كيفية صنع العجين لفرشاة الخشب. وصفة للعجين لفرشاة الخشب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن عجن عجينة الفرشاة حسب الوصفات المختلفة. بعد كل شيء ، يفضل شخص ما مثل هذه الحلوى في شكل مقرمش ، بينما شخص ما ، على العكس من ذلك ، أكثر نعومة ويذوب في الفم حرفيًا. اليوم سوف نقدم انتباهكم إلى عدة خيارات لإعداد القاعدة ، والتي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب ، ولكن أيضًا في طرق العجن.

وصفة سهلة لعجينة الفرشاة

لتحضير مثل هذه الحلوى ، يلزم المنتجات التالية:

• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• الكفير السميك ، الحد الأقصى لمحتوى الدهون - 180 جم ؛
• صودا مائدة بدون تبريد بالخل - ½ ملعقة حلوى ؛
• حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة (ربما أكثر بقليل) ؛
• دقيق قمح منخول - 3.5 كوب ؛
• زيت عباد الشمس مكرر - ملعقة كبيرة

عملية العجن

عجينة الكفير تحضر بسرعة وسهولة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط بيض الدجاج مع أحد منتجات الألبان ، ثم إطفاء صودا المائدة فيها وبالتناوبيضاف السكر المحبب وزيت عباد الشمس المكرر ودقيق القمح. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ناعمة وسميكة تلتصق جيدًا من راحة اليد.

تشكيل المنتجات

بعد أن تصبح عجينة الفرشاة جاهزة ، يمكنك تشكيل تجعيد الشعر منها بأمان. للقيام بذلك ، قم بتدوير فطيرة بسماكة 2 مم ومقطعة إلى مستطيلات بعرض 1.5 وطول 6 سم. بعد ذلك ، في منتصف الشكل الناتج ، يجب عمل شق ، ثم دفع أحد الأطراف خلاله عدة مرات.

المعالجة الحرارية

عجينة سميكة للخشب الفرشاة من مكونات مختلفة تعجن وتقلي بنفس الطريقة. وكيف بالضبط - سننظر الآن. للقيام بذلك ، خذ قدرًا عميقًا أو ، على سبيل المثال ، بط ، ثم اسكب 150-200 مل من الزيت النباتي المكرر فيه وقم بتسخينه بقوة. بعد ذلك ، يجب خفض المنتجات شبه المصنعة بعناية إلى دهون مغلية ومراقبتها بعناية حتى لا تحترق. بعد تحمير العجين قليلاً ، يجب إزالة الحلوى بملعقة مثقوبة ووضعها في مصفاة لتصريف الزيت تمامًا.

كيف تصنع عجينة الفرشاة من القشدة الحامضة؟

الحلوى المبنية على منتج الحليب المخمر هذا أكثر نعومة وتذوب في الفم مقارنة بالوصفة السابقة.

إذن ، لعجن قاعدة القشدة الحامضة من أجل الفرشاة ستحتاج:

• دقيق قمح أبيض - 400 جم ؛
• كريمة حامضة دهنية كثيفة - 150 جم ؛
• سكر حبيبي - 70 جم ؛
• مرجرين للخبز -60 جرام ؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• خل المائدة وصودا الخبز - ½ ملعقة حلوى.

طبخ القاعدة

اعجن مثل هذه العجينة على مراحل. تحتاج أولاً إلى الحصول على السمن من الفريزر وتذويبه تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب فرك زيت الطهي بقوة باليد مع دقيق القمح المنخل ويوضع في البرد لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الجزء الثاني من القاعدة. للقيام بذلك ، اخفق بيض الدجاج بقوة باستخدام الخلاط مع السكر المحبب والقشدة الحامضة السميكة الدسم. بعد ذلك ، يجب دمج كلا المكونين معًا وإضافة صودا الخبز إليهما ، مروي بخل المائدة. نتيجة لذلك يجب أن تحصل على قاعدة مرنة وناعمة.

التشكيل والمعالجة الحرارية للحلوى

وتجدر الإشارة إلى أن المنتجات شبه المصنعة يتم تشكيلها من عجينة القشدة الحامضة ، كما يتم قليها في قدر بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة السابقة.

قاعدة حلويات بالكحول

وصفة عجين الفرشاة ، والتي تشمل الفودكا أو الخمور أو الكونياك ، عطرة للغاية ومقرمشة. على الرغم من حقيقة أنه يتم تضمين ملعقة كبيرة فقط من الكحول في مثل هذه القاعدة ، لأسباب واضحة لا يزال من غير المستحسن تحضيرها للأطفال.

لذا ، لعجن القاعدة المقدمة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق قمح - حوالي 600 جرام ؛
• كريمة حامضة سميكة 20٪ - ملعقة كبيرة ممتلئة
• بيض دجاج كبير - 3قطعة ؛
• سكر حبيبي - 50-60 جم ؛
• حليب دسم طازج - 130 مل ؛
• صودا مائدة - 1/3 ملعقة حلوى
• الفودكا - ملعقة كبيرة ؛
• ملح طعام صغير - قرصة

عملية الطبخ

لعجن مثل هذه العجينة ، تحتاج إلى خفق البيض بقوة ، ثم وضع بالتناوب القشدة الحامضة السميكة ، والسكر المحبب ، والحليب الدسم الطازج ، وملح الطعام ، وصودا المائدة المنقوعة بالخل ، والفودكا ، ودقيق القمح. نتيجة لخلط جميع المكونات المذكورة ، يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما. يجب أن توضع على لوح تقطيع كبير ، ورشها بالدقيق ، ولفها إلى طبقة وتشكيل منتجات نصف تامة الصنع ، كما هو موصوف في الوصفة الأولى.

بالمناسبة ، يمكنك طهي هذه العجينة من أجل الفرشاة ليس فقط بالفودكا ، ولكن أيضًا مع البراندي والروم وحتى النبيذ الأبيض المقوى.

كيف تصنع حلوى القاعدة السائلة؟

تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بإعداد مثل هذا الطبق باستخدام عجينة سميكة. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بتجربة قاعدة سائلة لقلي هذه الحلوى. وكيف يتم عجنها بالضبط ، سننظر في القليل من ذلك.

المكونات المطلوبة

لصنع الفرشاة من الخليط ستحتاج:

• دقيق قمح منخول - زجاج كامل
• حليب دسم طازج - 1 كوب ؛
• رمل سكر - ملعقة كبيرة بها شريحة
• فانيلين - أضف فقط حسب الذوق ؛
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• صودا مائدة بدون إطفاء -قرصة.

عجن القاعدة

لتحضير مثل هذه الحلوى ، اخفقي بيضة دجاج مع السكر والحليب والفانيليا ، ثم أضيفي صودا المائدة مع دقيق القمح إليهما واعجني حتى يتماسك القشدة الحامضة.

عملية المعالجة الحرارية

لجعل الفرشاة من العجين جميلة ، يوصى باستخدام قالب معدني خاص لتحضيرها ، والذي يجب تسخينه مسبقًا بنفس الزيت الذي ستُقلى به الحلوى. بعد ذلك ، يجب غمس جهاز المطبخ الساخن في القاعدة (حتى الحواف العلوية) وغمره على الفور في الزيت المغلي. نتيجة لذلك ، سوف ينفصل العجين عن القالب ويقلى بالتساوي في قدر. بعد أن تصبح الحلوى وردية وجميلة ، يجب إزالتها بعناية من القلاية وتجفيفها في مصفاة.

كيف تقدم حلوى لذيذة

الآن أنت تعرف كيف تعجن العجين لفرشاة رقيقة وسميكة وكيف تصنع منه منتجات نصف تامة الصنع والقلي العميق. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الحلوى تقدم على المائدة باردة فقط ورشها بسخاء بمسحوق السكر.