كعكة "Harlequin": المكونات ، وصفة مع الوصف ، ميزات الطبخ ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

محير حول تحضير حلوى أخرى للاحتفال القادم ، تذكر واحدة من أكثر أنواع الكعك شهرة من "Luciano" - "Harlequin". تجمع وصفة هذه المعجنات اللذيذة بين أكثر المعالجات المفضلة للعديد من الأسنان الحلوة: بسكويت بالعسل ، وكعك "نابليون" الشهير ، ونوعين من الكريمة - الزبدة والحليب ، بالإضافة إلى كمية ضخمة حقًا من المكسرات.

بعض المعلومات

تقنية صنع هذه الحلوى معقدة نوعًا ما ، ولكن إذا اخترت جميع المكونات بشكل صحيح ، وقليل من الصبر والوقت ، فلا يزال بإمكانك إنشاء مثل هذه المعجزة في الطهي في المنزل.

هناك شيء واحد فقط مهم - لعمل علاج قبل يومين من الحدث المقرر ، بحيث يكون لديك الوقت لبث الكريم الرقيق ونقعه جيدًا. في هذه العملية ، يمكنك استخدام أي شكل: مستطيل ، مربع ، دائري أو غيره ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ورغباتك في التصميم. من الضروري فقط إعداد القوالب المناسبة مسبقًا. على الرغم من أنه عادة ما يكون قطع الكعك هو الأكثر ملاءمةباستخدام طبق.

مهما كان الأمر ، فقد تبين أن كعكة Harlequin لذيذة بشكل غير عادي ، وغنية ، وذات رائحة لطيفة ، كما أنها تبدو رائعة في القطع. لذا لاحظ الوصفة المقترحة ودلل عائلتك بحلوى غير معتادة.

تحضير الطعام

إذن ، لتحضير عجين الفطير لكعكة Harlequin اللذيذة ، ستحتاج إلى:

• 0، 4 كجم طحين ؛
• 200 غ من القشدة الحامضة ؛
• 200 جرام زبدة ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• ملعقة كبيرة فودكا

لتحضير عجينة العسل:

• 50 جرام سكر ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• 2 بيض ؛
• 30 جرام زبدة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 50 جرام عسل ؛
• 0، 3 كيلو دقيق

لزبدة الزبدة ستحتاج:

• 0 ، 5 لتر قشدة مع 33٪ دسم ؛
• 100 جرام سكر ؛
• القليل من جوهر الفانيليا.

لكريم الحليب خذ:

• 200 جرام حليب مكثف ؛
• 6 ملاعق كبيرة قشدة

تستخدم البندق كحشو في وصفة كعكة المهرجين. سوف تحتاج كوب منه.

بمجرد تجهيز جميع المنتجات الضرورية ، يمكنك بدء العملية على الفور - ستكون مثيرة للغاية.

وصفة كعكة المهرجين مع الصورة خطوة بخطوة

الخطوة 1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير معجنات نفخة ، يتم تجميع "نابليون" منها عادة. للقيام بذلك ، قم بتبريد جميع المنتجات المستخدمة مسبقًا ، ووكذلك الأواني الفخارية والأواني الأخرى. ينخل الدقيق مباشرة على سطح العمل ، وتشكيل كومة منه.

الخطوة 2. اطحن الزبدة المجمدة بمبشرة خشنة واخلطها مع الدقيق. مسلح بسكينين ، يقطع الكتلة الناتجة حتى يتم الحصول على فتات متجانسة. في نفس الوقت ، لا يمكنك لمس العجين بيديك ، ويجب أن تتم العملية نفسها بسرعة كبيرة.

الخطوة 3. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة المبردة والملح. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتذوب كل البلورات ، أرسلها إلى الدقيق بالزبدة. أضف الفودكا إلى هذا أيضًا. يقطع الخليط مرة أخرى بالسكاكين. لا داعي لعجن العجين باليد

الخطوة 3. في النهاية ، قم بتشكيل كتلة من الكتلة المطبوخة ، ولفها بفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الخطوة 4. في هذه المرحلة ، قم بإعداد رق المعجنات وأوراق الخبز وأنماط الكرتون ، بقطر 24-27 سم تقريبًا. بعد الوقت المخصص ، أخرج العجين من الثلاجة ، وأضف حفنة من الدقيق واعجن برفق المقطوع. قسّم الكتلة إلى 6 أجزاء متساوية ، كل منها يجب أن تدحرج إلى طبقة رقيقة.

الخطوة 5. انقل الفراغات النهائية بعناية إلى ورقة خبز مغطاة بورق. ضع الأنماط في الأعلى وقم بقص الكعك بعناية حسب الحجم. اثقب كل طبقة من العجين في عدة أماكن بشوكة. يجب أن تكون كعكات الخبز المخبوزة لكعكة Harlequin 4-5 دقائق فقط عند 220 درجة. خلال هذا الوقت ، ستتم تغطية المنتجات بألوان ذهبية جميلة. فقط ضع في اعتبارك ذلكلا يمكنك الإفراط في تعريض الكعك ، وإلا فإنها ستخرج جافة جدًا. اخبز 6 قطع بهذه الطريقة. إذا كان فرنك يسمح لك ، يمكنك طهيها في نفس الوقت.

المرحلة الثانية

الخطوة 6. حان وقت عجين العسل. اخفقي البيض والسكر بقوة حتى يصبح المزيج قشديًا ورقيقًا. ثم يضاف العسل السائل والزبدة المذابة والملح إلى الخليط. مع التحريك باستمرار ، سخني الكتلة وأضيفي إليها الصودا. اخلطي المكونات جيدًا. بمجرد أن يبدأ الخليط في تكوين رغوة ، أخرجه من الموقد.

الخطوة 7. الآن أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة إلى الكتلة واخلط جيدًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على عجينة مرنة للغاية ، تذكرنا بالبلاستيك الطري في تناسقها. في هذه الحالة ، قد تكون الكتلة لزجة قليلاً.

الخطوة 8. قسّم العجين المحضر إلى 3 أجزاء متساوية ، كل منها ملفوف بشكل رفيع. بنفس الطريقة كما في حالة الكعك المنفوخ ، انقل الفراغات إلى ورقة خبز واقطع الكعك باستخدام قالب. يجب أن تُخبز الطبقات على حرارة 200 درجة لمدة دقيقتين حرفيًا. في هذه المرحلة ، من المهم جدًا مراقبة الكعك حتى لا تفرط في التعرض له. المنتجات النهائية خفيفة جدا وصعبة جدا

التحضير للتلقيح

الخطوة 9. حان الوقت الآن لإعداد الكريمات لكعكة Harlequin المستقبلية. تحتاج أولاً إلى تكوين كتلة كريمية. للقيام بذلك ، يجب أن تُخفق الكريمة المبردة جيدًا مع خلاصة الفانيليا والسكر. وزنيجب أن تكون سميكة وثابتة. للقيام بذلك ، قم بمعالجته بخلاط بأقصى سرعة. نضع جانباً 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الناتجة عن النوع الثاني من التشريب.

الخطوة 10. الآن أنت بحاجة إلى تحضير كريم الحليب. للقيام بذلك ، يجب دمج الكتلة المؤجلة مع الحليب المكثف وتقليبها ببساطة. بالنتيجة ستحصلين على مزيج جميل متجانس.

المرحلة النهائية

الخطوة 11. في النهاية ، يبقى فقط تجميع تحفة صناعة الحلويات من المكونات المعدة. سيساعدك مخطط بسيط:

• معجنات نفخة ، كريمة الزبدة ، بعض المكسرات ؛
• كعكة العسل والحليب وكريم الزبدة والمكسرات ؛
• فطيرة وكريمة الحليب
• نفس الكعكة وكريمة الزبدة ، وكذلك حفنة من المكسرات ؛
• كيكة العسل ، كلاهما كريمة ، مكسرات ؛
• معجنات و كريم الحليب
• معجنات نفخة أخرى ، مكسرات و زبدة ؛
• كيكة العسل بالقشطة و المكسرات
• فطيرة و كريم الحليب

تزيين الحلوى حسب تقديرك. على سبيل المثال ، رتب المكافأة بنفس الطريقة كما في الصورة. كعكة "Harlequin" من "Luciano" ، تزين عادة بفتات من مخلفات الكيك و مكسرات.

أخيرًا ، لا تنس أن تضع الحلوى في الثلاجة. يجب أن يبقى هناك لمدة يومين على الأقل. هذا أمر لا بد منه للحصول على علاج طري لذيذ حقًا.

الخيار الثاني

حلوى شهيرة أخرى باسم "Harlequin" هي فطيرة الكيك. كان الطلب على هذه الأطعمة الشهية مرتفعًا في الحقبة السوفيتية ، ولكن حتى اليوم لا تحرم العديد من ربات البيوت أنفسهن من متعة إرضاء الأسرة بمذاق لذيذ.

يتم الحصول على هذه الحلوى الملونة من أقل مجموعة من المنتجات المتاحة. الرقة تكون حساسة للغاية ، تذوب في فمك ، وتختلط بسكويت الشوكولاتة الغنية مع بعضها البعض بشكل لا تشوبه شائبة.

لعمل فطيرة كعكة Harlequin ستحتاج:

• 3 أكواب طحين
• 250 جرام سمن ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 4 بيضات ؛
• 3/4 كوب مربى الكشمش ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.

وصفة كعكة المهرجين مع الصورة

الخطوة 1. افصل البياض عن الصفار ، ثم أرسلهم إلى الثلاجة.

الخطوة 2. طحن السمن مع الدقيق المنخل حتى يتم الحصول على الفتات. ثم أضيفي الصودا والصفار المقطّع بعصير الليمون إلى الخليط. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة لزجة.

الخطوة 3. قسّم الكتلة المحضرة إلى 3 أجزاء متساوية ، أضف مسحوق الكاكاو إلى واحد منهم. ضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4. يخفق بياض البيض المبرد مع السكر حتى يتجمد.

الخطوة 5.الآن يبقى تشكيل فطيرة كعكة. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بحفنة من الدقيق. ضعي الجزء الأول من العجينة البيضاء لأسفل ، وزعيها بالتساوي على جوانبها. ثم ضع المربى. وفوق ذلك ، ابشري جزء الشوكولاتة من العجين على مبشرة خشنة. ضعي كريم بروتين فوقه. وتحتاج إلى استكمال التكوين بالعجين المتبقي ، مبشور على مبشرة خشنة.

الخطوة 6. أرسل الكعكة لتخبز لمدة ساعة عند 180 درجة.