2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
دخل المطبخ الإيطالي حياتنا بقوة. السباغيتي ، الريزوتو ، الرافيولي هي أطباق مألوفة يمكنك طلبها في المقهى أو طهيها بنفسك. لكن من الجيد أحيانًا تجربة شيء جديد وأصلي.
الفطائر مثالية لهذا الغرض. ابتكر الطهاة الإيطاليون العديد من الوصفات الممتازة. لا تشمل هذه بيتزا مارغريتا المشهورة عالميًا فقط. هناك العديد من الفطائر الإيطالية اللذيذة المفتوحة والمغلقة. دعونا نلقي نظرة على بعض التاريخ قبل النظر في الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.
قليلا من التاريخ
معظم روائع الطهي الإيطالية الحديثة لها نماذجها الأولية منذ آلاف السنين. الفطائر ليست استثناء. أقام الأشخاص النبلاء في روما القديمة الأعياد الفاخرة ، والتي تضمنت عددًا لا يحصى من الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة والحلويات. خاصة في هذا الصدد ، أصبح Lucius Licinius Lucullus مشهورًا. في أعياد القائد ، تم تقديم الطاووس المقلي والبندق ، وبجانب هذه الأطباق ، كانت الفطائر مستديرة الشكل ، تشبه البيتزا الحديثة ، تقف على الطاولات. أعدها الطهاة الرومان القدماء من عجينة حامضة خاصة وخبزوها على الفحم. على مر القرونهناك اختلافات لا حصر لها في هذا الطبق.
فطائر ايطالية (وصفات بالصور): فطيرة التفاح
تشتهر إيطاليا بفطائر الفاكهة الرائعة. يتم إعداد الحلويات اللذيذة والخفيفة هناك. إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك أو أصدقائك بمثل هذه الحلوى المصنوعة منزليًا ، فقم بإعداد فطيرة التفاح الإيطالية. الوصفة بسيطة بشكل مدهش ، لذا فإن تحضير الطبق لن يستغرق الكثير من الوقت.
المنتجات المطلوبة:
- 180 جرام من الدقيق ؛
- 0 ، 125 لترًا من الحليب ؛
- 140 جرام من السكر
- 50 جرام زبدة
- اثنان من التفاح الكبير ؛
- ثلاث بيضات ؛
- بيكنج بودر
- ملح
اصنع العجين أولاً. يُسكب السكر في وعاء ، ويُضاف 3 صفار ويُخفق بالخلاط. يُسكب الحليب في الخليط الناتج ، ويُضاف الدقيق المنخل ، وثلث ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والملح قليلاً. نخفق العجينة حتى تصبح متجانسة. نذوب 25 جرام من الزبدة ونضيفها الى العجينة.
الآن استمر في الحشو. قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. نسكب العجينة في قالب مبطن بالرق. رتبي التفاح في الأعلى عشوائياً. ادفعهم لأسفل حتى يغرقوا في العجين.
بعد ذلك ، نسكب الزبدة المذابة فوق الكيك ، ونرش السكر ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا. درجة حرارة الخبز المثلى هي 180 درجة مئوية
البهجة الإيطالية: فطيرة الليمون
خيار حلوى رائع آخر هو فطيرة الليمون. طبخها أصعب وأطول من التفاح ، لكن الأمر يستحق ذلك.فطيرة ميرينغ إيطالية مفتوحة تزين أي طاولة.
المكونات:
- اثنان ليمون ؛
- 350 جرام من الدقيق ؛
- خمس بيضات ؛
- نصف كوب سكر
- نصف كوب سكر بودرة
- 250 جرام زبدة
- خمس ملاعق كبيرة من النشا
- كوب ماء
تحضير المعجنات القصيرة. اخلطي الزبدة الباردة مع السكر البودرة. أضف الدقيق والبيض وصفار واحد إلى الخليط الناتج. اعجن العجينة واصنع منها كرة وضعها في الثلاجة. بعد نصف ساعة ، أخرجيها ولفيها للخارج وضعيها في شكل عميق وثقبيها في عدة أماكن. اصنع جوانب عالية. اخبزيها عند 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
اعتني بالحشو. ضعي عصير ليمونتين في وعاء عميق. صب كوبًا من الماء فيه وأضف النشا. ضعي الخليط على النار. يُطهى حتى يتكاثف ويُقلب باستمرار. عندما يصبح المزيج جاهزًا ، يُضاف إليه السكر ، وثلاث صفار بيض ، مبشور قشر ليمونة واحدة. عندما يبرد ، أضف 50 جرامًا من الزبدة. نضع الحشوة على العجينة ونخبزها لمدة 5 دقائق على 150 درجة مئوية
تحضير المرينغ. هي التي تزين فطائر الليمون مع ربات البيوت الإيطاليين. يخفق بياض أربع بيضات مع السكر ويغطي سطح الفطيرة بالكتلة الناتجة. اخبزي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 150 درجة مئوية
كالزون
كالزون طبق أتى إلينا من ميلانو. ذات مرة ، ابتكر خبراء الطهي الإيطاليون مثل هذه الفطائر لمفاجأة الذواقة الذين سئموا البيتزا القياسية. ولقد نجحوا: شكل الهلال والحشو اللذيذ أثار إعجاب سكان ميلانو.
المكونات:
- 300 جرام جبن موزاريلا
- 400 جرام طماطم
- 100 جرام من لحم الخنزير ؛
- 400 جرام من الدقيق ؛
- 0 ، 2 لتر من الماء ؛
- زيت زيتون
- خميرة جافة
- سكر ؛
- ريحان
- اوريجانو ؛
- ملح
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير العجين. يُسكب الدقيق والخميرة وملعقة صغيرة من السكر والملح في وعاء عميق ، ويُضاف القليل من زيت الزيتون ويُمزج.
الآن اصنع الحشوة. قم بإزالة القشرة من الطماطم وقم بإزالة اللب من كل منها. ضعيهم في مصفاة واتركي العصير الزائد يهرب. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونبشر الجبن ونضعها في وعاء عميق. نضيف الريحان والفلفل والأوريجانو والطماطم ، ثم نتبّل بالملح ونقلب للحشوة.
ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وافردها لتشكيل دائرة. ضعي الحشوة على نصفها وغطيها بالآخر. ختم الحواف جيدا. ضعي الفطيرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تخبز حتى تنضج. درجة الحرارة المثلى هي 200 درجة مئوية
فطيرة سمك ميلانيز
فطائر السمك ليست شائعة مثل اللحوم أو الخضار أو فطائر الفاكهة. إنها أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يقررون تنويع قائمتهم اليومية بشيء غير عادي. جرب فطيرة السمك الإيطالية - ولن تندم!
المنتجات المطلوبة:
- 500 جرام من السمكفيليه ؛
- 70 جرام من الجبن الهولندي
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 0 ، 25 لترًا من الحليب ؛
- بيضتان ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- زيت زيتون
- ملح ؛
- فلفل ابيض
يجب أن تبدأ في طهي الفطيرة بتحضير شرائح السمك. اقطعها بالطريقة التي تريدها واقليها بالزيت.
الآن اصنع الصلصة. سخني الزبدة وقلبي في الدقيق. أثناء القلي ، لا تنس تحريك الكتلة. عندما يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا لطيفًا ، ابدأ بسكب الحليب في أجزاء صغيرة. قلبي الصلصة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. عندما تصبح سميكة ، أطفئ النار. ابشر الجبن واسكبه في الصلصة. نضيف إليها معجون الطماطم وبعض الملح والفلفل الأبيض ونقلب.
نضع السمك في الصلصة. أضف بالتتابع صفار البيض المخفوق والبيض. يقلب. دهن القالب بزيت الزيتون ، ضعي السمك في الصلصة واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريباً.
كعكة أرز السبانخ الإيطالية
فطيرة إيطالية مع الأرز والسبانخ ستساعد أيضًا في تنويع نظامك الغذائي المعتاد. إنه مغذي ، لذا يمكنه إشباع الجوع بسرعة ولفترة طويلة.
المكونات:
- 400 جرام سبانخ مجمدة ؛
- 250 جرامًا من الأرز ؛
- 50 جرام من البارميزان
- ثلاث بيضات ؛
- لمبة واحدة ؛
- 20 جرامًا من الزبدة ؛
- جوزة الطيب ؛
- فتات الخبزالمفرقعات ؛
- فلفل اسود
- ملح
ضعي السبانخ في قدر ، وغطيها و سخنيها على نار هادئة. في حوالي 10 دقائق ، سوف يسلط الضوء على العصير الذي سيحتاج إلى التصريف. دع السبانخ تبرد قليلاً واضغط على السائل الزائد. قطع النبتة
نضع الأرز ليغلي و نملحه قليلا. سيطهى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
يقطع البصل ويقلى في الزبدة. يجب أن تصبح ناعمة وذهبية. يخفق البيض بالخلاط. اخلطيهم مع الأرز والبصل والسبانخ. الفلفل والملح ويضاف جوزة الطيب.
رش الشكل المزيت بفتات الخبز وضع الكتلة الناتجة فيه. اخبز في 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
فطيرة ايطالية (وصفة الكرز والريكوتا)
حلوى بيري مع الريكوتا ستثير إعجاب أي فرد من أفراد الأسرة. إنه كثير العصير بشكل غير عادي وله طعم لامع غني. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوت في تحضيرها ، ومع ذلك ، فإن الوصفة مع الكرز تعتبر كلاسيكية.
المنتجات المطلوبة:
- 250 جرام من الريكوتا
- كرز (كلما كان ذلك أفضل) ؛
- 300 جرام من الدقيق
- 200 جرام سكر
- 200 إلى 250 جرامًا من الزبدة ؛
- ثلاث بيضات ؛
- تلذذ من ليمونة واحدة ؛
- ملح
اصنع العجين أولاً. اخلطي الدقيق المنخول مع السكر والملح. اصنع حفرة صغيرة في المنتصف واكسر بيضة واحدة فيها. افركي العجين بيديكزبدة باردة. شكليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة
اعتني بالحشو. يُسكب السكر في وعاء عميق ، ويُكسر فيه 2 بيضة ويُخفق بالخلاط. يضاف الريكوتا والكرز والكرز ويقلب.
نخرج العجينة من الثلاجة ، نلفها ونضعها في شكل مبطن بورق أو رق. قم بتغطيته بالحشو. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
أي طبق تختار؟
يمكن استخدام هذه الأطباق في أي موقف في الحياة. في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما ترغب في الاسترخاء وتدليل نفسك بحلوى بسيطة ولكنها لذيذة ، يمكنك طهي فطيرة إيطالية مع التفاح أو الريكوتا. وعلى الطاولة الاحتفالية يجب أن يكون هناك شيء مميز. هذه فطيرة ليمون إيطالية مع مرنغ ساحر. لا تتردد في تقديم كالزون كمقبلات. لعشاء عائلي عادي ، تعتبر المعجنات مع السبانخ أو السمك خيارات جيدة. كما ترى ، يمكنك أيضًا عمل فطائر أصلية في المنزل. لن تمنحك المطاعم الإيطالية الكثير من الخيارات كما تفعل
شهية طيبة أيها القراء الأعزاء
موصى به:
أنواع المعكرونة. وصفات اكلات ايطالية
الطعام الإيطالي يحظى بشعبية لا تصدق في جميع أنحاء العالم. بشكل عام ، إيطاليا نفسها مرتبطة في أذهاننا بالباستا. ربما يكون من الصعب العثور على أي مفهوم آخر يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبلد. نريد في مقالتنا أن نتحدث عن أنواع المعكرونة الموجودة ، ومن أين أتى هذا الطبق وكيف يتم تحضيره
كيفية طهي فطائر الحنطة السوداء: وصفات بالصور
استخدم الناس الحنطة السوداء منذ فترة طويلة لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. تُصنع منه الحبوب اللذيذة والشوربات المعطرة وكذلك كرات اللحم الطرية وحتى السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طحن هذه الحبوب إلى دقيق. صحيح أنه لن يكون من الممكن خبز الخبز أو رغيف رائع منه. بعد كل شيء ، لا يحتوي على الغلوتين تقريبًا. ومع ذلك ، يمكن صنع فطائر الحنطة السوداء الممتازة من هذا الدقيق
أفضل الوصفات: فطائر الكفير ، فطائر البيرة ، فطائر الجبن المنزلية
هل ترغب في معرفة كيف يمكنك صنع فطائر فاخرة من الجبن أو التفاح أو البيرة أو فقط تلك العادية؟ اتبع الوصفات البسيطة من المقال ، وبعد ذلك ستتعلم كيفية صنع الفطائر اللذيذة بسرعة والتي سيحبها بالتأكيد جميع أحبائك
فطائر العيد: وصفات بالصور
الفطائر محلية الصنع هي زخرفة أي طاولة. لكن ليست الحلويات المألوفة والعادية دائمًا مناسبة للمناسبات الخاصة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك إعداد أطباق للمناسبات المهمة التي ستفاجئ أحبائك
شوربة ايطالية: وصفات. شوربة ايطالية مع مكرونة صغيرة
الحساء جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي. شخص ما غير مبال بهم ، وآخرون لا يحبونه ، ولا يزال آخرون لا يستطيعون تخيل العشاء بدونهم. لكن من المستحيل ألا تحب الحساء الإيطالي. وصفاتهم لا تعد ولا تحصى ، كل عائلة تطبخ بطريقتها الخاصة ، كل قرية تراعي تقاليد عمرها قرون وتعتبر فقط نسختها صحيحة وصحيحة بشكل أساسي. دعنا نتعرف على روائع فن الطهي الإيطالي ، والتي غالبًا ما تكون بسيطة في المكونات والتحضير
