مسقط رأس الكونياك. أفضل كونياك فرنسا - التصنيف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتهر فرنسا ليس فقط بنبيذها ، ولكن أيضًا بمشروب كحولي أقوى - كونياك. حصلت على اسمها تكريما للمدينة التي تحمل نفس الاسم ، والتي ظهر إنتاجها فيها. إنتاجه عملية طويلة وشاقة نتج عنها هذا المشروب الرائع

تاريخ المظهر

فرنسا هي مسقط رأس الكونياك ، ويعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. في تلك الأيام ، واجهت السفن التجارية للميناء الذي يحمل نفس الاسم صعوبات في نقل النبيذ. أثناء النقل الطويل ، تحولت إلى تعكر ، وتم إنتاجها بكميات كبيرة. لذلك ، أصبح صنع النبيذ غير مربح.

ثم اكتشف رواد الأعمال الفرنسيون طريقة للحفاظ عليها: تمت إضافة الكحول إلى النبيذ الأبيض. وعندما تم تسليمه إلى المكان المناسب ، كان ذلك كافياً لتخفيفه بالماء - هكذا تحول البراندي. سرعان ما أصبح البراندي مشهورًا لدى التجار والبحارة.

لكن في عام 1701 ، بسبب اندلاع الحرب ، تم إغلاق الميناء. بقي الكحول مع الفرنسيين ، وعندما جربوه بعد فترة ، لاحظوا طعمهتحسنت الجودة بشكل ملحوظ. يُعتقد أن هذه هي الطريقة التي تم بها الكشف عن إحدى اللحظات المهمة في إنتاج الكونياك - الشيخوخة في براميل البلوط.

سرعان ما اشتهر براندي من منطقة شارينت. وفي ستينيات القرن التاسع عشر ، بدأت الملصقات في الإشارة إلى اسمها - "كونياك": كانت مسقط رأس المشروب هي المدينة التي تحمل الاسم نفسه. وفي عام 1936 تم تسجيله رسميًا. تقدر قيمة الكونياك الفرنسي أكثر من البراندي لأنه مصنوع باستخدام تقنية خاصة وأنواع نادرة من العنب.

ميزات الإنتاج

تخضع تقنية إنتاج هذا المشروب للوائح صارمة. يبدأ إنتاج الكونياك في فرنسا في منتصف أكتوبر بحصاد العنب مثل أوغني بلانك وفول بلانش وكولومبارد. يتم عصر التوت بطريقة لطيفة تحت ضغط أفقي: ليس تمامًا وبدون سحق البذور.

ثم تبدأ مرحلة تخمير عصير العنب بدون سكر في عبوات خاصة: تستمر ثلاثة أسابيع وبدون استخدام أي إضافات. والنتيجة شراب بقوة 9٪. ثم يبدأ التقطير على مرحلتين باستخدام تصميم خاص - ألمبيك. النبيذ الناتج يتم تسخينه ودفعه عبر ألامبيق للحصول على أكبر قدر من الكحول - "كدمة".

ثم يتم تقطيرها مرة أخرى لإزالة جميع المواد الضارة والحصول على قوة 70٪ اللازمة للكونياك. بمجرد وصول نسبة الكحول إلى 60٪ ، يمكن اعتبار التقطير كاملاً ، ويتم استخدام "بقاياه" للدفعة التالية من "الكدمات".

ثم يبدأأطول مرحلة هي كونياك الشيخوخة في براميل البلوط. والبراميل نفسها مصنوعة باستخدام تقنية خاصة ، وبعضها يطلق من الداخل. يقترب المنتجون بعناية من اختيار البلوط ، تحميصه ، لأن كل هذا يؤثر على طعم المشروب.

عندما ينتقل إنتاج الكونياك إلى المرحلة التالية من المزج - تتحد المشروبات الروحية بنسب مختلفة. لذلك ، يحصل المصنعون على علامات تجارية حصرية للمشروب. يضيف البعض مكونات خاصة. بعد إضافتها ، يتم ترك بعضها للعمر ، والبعض الآخر يتم إرساله على الفور للبيع.

تصنيف خاص للمشروب حسب تقادمه

في موطن الكونياك ، تتم مراقبة عملية التصنيع بوضوح شديد على مستوى الدولة. لذلك ، فإن الكحول في فرنسا دائمًا ما يكون عالي الجودة. يتم التحكم في عمل منازل الكونياك من قبل المكتب الوطني للكونياك Interprofessional Bureau. عامل مهم يؤثر على الطعم هو الشيخوخة في براميل البلوط. لذلك ، تم إنشاء تصنيف خاص للكونياك:

• V. S. / Stltction / de Luxe / Trois Etoiles - على الأقل سنتان ؛
• متفوق - لا يقل عمره عن 3 سنوات ؛
• VSO. P. / VO./ Vieux / Reserve - 4 سنوات على الأقل ؛
• V. V. S. O. P. / Grande Reserve - على الأقل 5 سنوات ؛
• X. O. / Extra / Napoleon / Royal / Tres Vieux / Vieille Reserve - من 6 إلى 6.5 سنوات.

إذا كان عمر الكونياك يزيد عن 6 أو 5 سنوات ، فهذا يعني أنه غير مصنف. ويتم استدعاء العلامات التجارية المتميزة (أكثر من 25 عامًا) بأسمائها الصحيحة. الكونياك الفرنسي VSOP متاح من المنتجات المتميزة.

التصنيف حسب المنطقة

إذا لم يتم إنتاج المشروب في موطن كونياك في الإقليم الذي يحمل نفس الاسم ، فلا يحق لهم تسميته بذلك. يجب أن تشير التسمية إلى المنطقة التي تم إنتاجها فيها. كلما اقتربت من مدينة كونياك ، زادت قيمة المشروب. تسمى المناطق تسميات.

1. Grand Champagne / Premier cru - تعتبر منتجات الكونياك في هذه المنطقة من النخبة ، ويمكن أن تصل أعمارها إلى 25 عامًا.
2. Petit Champagne - تتطلب الأرواح من هذه المنطقة أيضًا شيخوخة طويلة وغالبًا ما يتم مزجها مع أصناف من تسميات أخرى.
3. بوردي - تحتل مزارع الكروم مساحة صغيرة ، ونواتجها المقطرة لا تتطلب الكثير من التعرض. تشتهر Borderie بكونياك الشباب.
4. Feng Bua هي أكبر منطقة من حيث المساحة. تنتج معظم منتجات الكونياك في فرنسا. غالبًا ما يتم مزجها مع نواتج التقطير من تسميات أخرى وتتراوح أعمارها من 3 إلى 10 سنوات.
5. Bon Bois - تتميز منتجات هذه المنطقة بمذاقها الحاد الذي لا يعمل إلا بشكل جيد مع الخلطات المعقدة.
6. Bois Ordiner - هذه التسمية لها حصة صغيرة في إنتاج الكونياك ، ولا يمكن العثور عليها إلا في خلطات معقدة.

لذلك ، لا تتأثر تكلفة الكونياك فقط بمدة تقادمها في براميل البلوط ، ولكن أيضًا بالمنطقة التي تم إنتاجها فيها.

التقييم

هناك علامات تجارية معروفة ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في الخارج. هناك 273 منزلا في هذا البلد تصنع هذه المنتجات.

1. هينيسي هو الأكثر شهرةمنزل كونياك ، تأسس عام 1765. وهو الرائد في بيع هذا المشروب في العالم.
2. ريمي مارتن - تأسست عام 1724 ، وتقوم بتصنيع المنتجات الراقية. يأتي في المرتبة الثانية بعد هينيسي كونياك.
3. Augier - ينتج المشروبات وفقًا لوصفة قديمة منذ عام 1643.
4. بيسكيت - منزل كونياك موجود منذ عام 1819. هذه الماركة كانت مفضلة من قبل العديد من الشخصيات المشهورة
5. Camus - خصوصية هذا البيت الكونياك ، الذي افتتح عام 1863 ، هو أن أصحابه هم ورثة المؤسسين. هذه الاستمرارية نادرة بالنسبة لكبار الشركات المصنعة.
6. Courvoisier - ربما تم تأسيس هذا المنزل في النصف الأول من القرن التاسع عشر. هذه الماركة كانت مفضلة لدى نابليون بونابرت
7. Martell هي علامة تجارية تأسست عام 1715 وهي واحدة من أقدم منتجي الكونياك الرئيسيين في فرنسا.
8. هاردي - تم إنشاء العلامة التجارية عام 1863 وهي مطلوبة بشدة بين الفرنسيين.

تصنيف أفضل الكونياك في فرنسا لا يعتمد فقط على شيخوخة المشروب والطعم. تدعم الشركات المصنعة المعروفة علامتها التجارية وتراقب بعناية الامتثال للوصفة.

كيفية التمييز من المزيف

غالبًا ما يتم اختيار كونياك فرنسي حقيقي كهدية. لكن هناك خطر شراء منتجات منخفضة الجودة. لذلك ، عليك أن تعرف كيفية التمييز بين الكونياك الحقيقي والمزيف.

1. قبل الشراء ، ادرس بعناية الزجاجة والملصق. يتم إنتاج هذا المشروب فقط في فرنسا وأرمينيا. الباقي براندي
2. كلما كان الشكل أكثر تعقيدًاالزجاجات ، كلما كان تزويرها أصعب.
3. يجب لصق الملصق بالتساوي ، الغطاء مشدود بإحكام. يجب أن تكون جميع المعلومات بلغة أجنبية. أيضًا ، يجب أن يشير الملصق إلى شيخوخة الكونياك وفقًا للتصنيف الفرنسي.
4. ثم تحتاج إلى قلب الزجاجة وإعادتها مرة أخرى. شاهد كيف تتدفق القطرات: في كونياك قديم عالي الجودة ، سوف تستنزف ببطء وتترك أثراً صافياً.
5. الكونياك الفرنسي الممتاز لن يكون رخيصًا ولا توجد عروض ترويجية.
6. بعد الشراء ، اسكب بعض المشروب في الكوب ولفه برفق. إذا كان المسار مستويًا ، وتتدفق القطرات ببطء ، فقد اشتريت مشروبًا جيدًا.
7. ضع إصبعك على كأس كونياك أسفل مستوى المشروب مباشرة. إذا كانت الطباعة مرئية بوضوح من الخلف ، فهذا يعد منتجًا عالي الجودة.
8. انتبه للنكهة. بالنسبة للكونياك الحقيقي ، سيكون متعدد الأوجه ومتغير باستمرار. المزيف ليس له مثل هذه الرائحة الغنية.

الكونياك الفرنسي الحقيقي العمر سيكون هدية رائعة ستكشف كل سحر هذا المشروب.

تذوق مناسب

لتقدير مذاقها تمامًا ، عليك أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة لتذوقها. إنه في حالة سكر فقط من زجاج كونياك - شم. لها قاع مستدير عريض ، والجدران مستدقة للأعلى. املأ الشمّار بمقدار الثلث أو الربع ، ودرجة حرارة التقديم هي 20-25 درجة مئوية

قبل البدء في التذوق ، قم بتقييم لون ورائحة المشروب. كلما كانت سرعة الغالق أبطأ ، كلما كان ذلك أكثر قتامةسيكون هناك سائل. استنشق الرائحة على مسافة 5-10 سم من الحواف. ثم اقترب منهم لتقدير تعدد استخداماته. يشربون الكونياك في رشفات صغيرة ، ويمسكونها في أفواههم لبضع ثوان. يُنصح أيضًا بإمساك الكوب في يدك قبل تذوقه لتسخينه: سيصبح طعم المشروب أكثر ثراءً. الفرنسيون يقدمون له الجبن والمأكولات البحرية.

ما هو أفضل مكان للتجربة

طبعا من الافضل تذوق الكونياك في موطنه. كل ما يتعلق بهذا المشروب يتركز هنا. كل منزل كونياك له تكلفة خاصة به وبرنامج رحلة. وهناك يمكنك شراء أفضل نسخ هذا المشروب.