تصنيف الكونياك. تصنيف الكونياك الروسية والفرنسية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكونياك مشروب كحولي قوي للغاية مصنوع باستخدام تقنية معينة. يتم الحصول عليها نتيجة التقطير المزدوج (التقطير) للنبيذ الأبيض وتقادمه اللاحق في حاويات خاصة. يمكن أن يكون تصنيف الكونياك ، اعتمادًا على مكان إنتاجه وجودته وخلطه متنوعًا للغاية.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة فاحصة على هذه المشكلة

ظروف الإنتاج والتخزين

سنويا في شهر اكتوبر يتم عصر عصير العنب الصغير. يُسكب في أوعية ، حيث يبدأ تخمير المشروب. تستمر هذه العملية حتى يتم الحصول على نبيذ نقي تمامًا. ثم يتم تقطير الكونياك المستقبلي في جهاز خاص. لتحسين نضج أرواح الكونياك ، يُسكب المشروب في براميل من خشب البلوط. لفترة طويلة ، يتم الاحتفاظ به في غرف خاصة عند درجة حرارة معينة. يمكن أن تستغرق عملية الشيخوخة حوالي خمسين عامًا. يُثري خشب البلوط الكونياك بمكونات معينة ويسرع بشكل كبير عمليات الأكسدة والاختزال. يدخل الهواء النبيذ عبر مسام البراميل مكونًاهذه الباقة العطرية الجديدة. نتيجة لذلك ، يكتسب المشروب طعمًا مميزًا ولونًا ذهبيًا فريدًا ، وتختفي اللزوجة. في عملية الشيخوخة يكتسب كونياك نكهات جديدة. بعد عشر سنوات ، تتجلى نغمات القطران والفانيليا بشكل كامل.

تصنيف الكونياك الفرنسية

تم تطوير التقسيم إلى الأنواع التالية من قبل المكتب الوطني للمشروبات بين المحترفين. عند شراء كحول فرنسي الصنع ، يجب الانتباه إلى الأحرف اللاتينية الكبيرة الموضحة على الملصق. VS هو ما يسمى بالنجوم الثلاثة.

المشروبات بهذا الاختصار ، كقاعدة عامة ، تتعرض لأكثر من عامين ونصف. توضع الملصقات بالأحرف اللاتينية V. O. على أقدم الكونياك في فرنسا. تصنيف الكحول النخبة ، كقاعدة عامة ، يتم عن طريق التعرض. لذلك ، على سبيل المثال ، تشير الرموز V. S. O. P إلى كحول عالي الجودة. لها لون خفيف. يستمر تخزين هذه المشروبات في برميل لمدة أربع سنوات على الأقل. الكونياك تحمل علامة V. V. S. O. P. - أكثر خبرة (حوالي خمس سنوات) ، وبالتالي فهي أفضل بكثير من حيث الجودة. المشروبات القديمة الإضافية (E. O) هي من بين أقدم المشروبات. قدرتها على التحمل لا تقل عن ست سنوات. في الوقت نفسه ، غالبًا ما توجد الكلمات التالية باسم الكحول: Hors d'age و Extra و Tres Vieux و Napoleon و Vieille Reserve.

مناظر فاخرة

بالنسبة للمشروبات التي يزيد عمرها عن ست سنوات ، لا يتم تصنيف الكونياك حسب العمر. يشرح المكتب الوطني للمهنيين الأمر بكل بساطة. النقطة المهمة هي أن المزجمن المستحيل السيطرة على الكحول مع هذا التعرض. تعتبر مشروبات النخبة فخرًا خاصًا لمنازل الكونياك الفرنسية. في المتوسط ، يصل أعمارهم إلى 30-60 سنة. بالنسبة لهذا النوع من الكحول ، لا ينطبق التصنيف التقليدي للكونياك. كقاعدة عامة ، يتم استخدام أسماء العلم باسم نخبة النخبة: "Hine Family Reserve" ، "Remi Martin Louis XIII" ، "Camus Jubilee" ، إلخ.

الشركات المصنعة الفرنسية

مشروبات الكونياك في هذا البلد المذهل تعتبر الأفضل في العالم.

اليوم ، هناك العديد من كبار منتجي الكحول عالي الجودة. الشركة الرائدة في السوق هي ماركة Hennessy ، التي تأسست عام 1765. منتجو "Remy Martin" يركزون بشكل حصري على إنتاج كحول النخبة. في عام 1835 ، ولدت كونياك من ماركة Courvoisier ، تم توفيرها لتلبية احتياجات البلاط الإمبراطوري الفرنسي. مشروبات "Hein" (1763) و "Gowter" (1755) و "Martel" (1715) من نوعية ممتازة.

مكان المنشأ

ليس سراً أن الكونياك الفرنسية ، المشهورة في جميع أنحاء العالم ، لها طعم نبيل خاص ورائحة فريدة من نوعها. يتم تصنيف هذه المشروبات أيضًا اعتمادًا على المنطقة التي تم إنتاج الكحول فيها. يشير اسم "Grande Champagne" إلى أن الروح قد نشأت في مقاطعة Grande Champagne. هنا يزرع العنب الأكثر حساسية وحساسية. نقش "Fine Champagne" يعني أن الكونياك مصنوع من خليط من الفواكه المزروعة في Petite و Grande Champagne بنسبة 50/50.

عادة لا يشار إلى المناطق الأخرى التي يزرع فيها العنب.

تصنيف الكونياك الروسي

في الاتحاد الروسي وبلدان رابطة الدول المستقلة السابقة ، تم اعتماد التقسيم التالي.

• مشروبات كونياك عادية. تعرضهم من ثلاث إلى خمس سنوات. محتوى السكر في هذه العينات لا يزيد عن 1.5٪ ، ونسبة الكحول حوالي 40٪. يتم تمييز الكونياك العادي بعدد معين من النجوم ، عادةً من ثلاثة إلى خمسة. في المتوسط ، يصل عمر هذا النوع من المشروبات إلى 5 سنوات. تحتوي الكونياك العادية ذات الأسماء الخاصة على نسبة حجم من الكحول تبلغ حوالي 42 ٪ ، والسكر - 1.5 ٪. قدرتها على التحمل - لا تزيد عن 4 سنوات. تتميز هذه المشروبات بأربع نجوم
• عمر الكونياك العتيق لأكثر من ست سنوات. هذه المشروبات لها أسماء خاصة بها. محتوى السكر في الكحول حوالي 2.5٪ ، والكحول في حدود 40-50٪. في المقابل ، تنقسم المشروبات القديمة إلى عدة أصناف. تصنيف الكونياك من هذا النوع هو كما يلي: KV - كحول ، يبلغ عمره ست سنوات على الأقل ؛ KVVK - مشروبات من أعلى مستويات الجودة. في المتوسط ، يبلغ تعرضهم حوالي ثماني سنوات. OS و KS هي كونياك قديمة جدًا. لديهم القدرة على التحمل 10-15 سنة.
• هناك أيضًا مشروبات قابلة للتحصيل. إنها كونياك عتيقة جاهزة ، بالإضافة إلى عمرها بعد مزجها في براميل من خشب البلوط لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.

قسمة حسب الذوق

في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق ، اعتمادًا على باقة الكحول العطرية ، هناك التصنيف التاليكونياك. المجموعة الأولى تشمل المشروبات المنتجة في أذربيجان ("Gek-Gel" ، "Baku") ، أرمينيا ("Otborny" ، "Jubilee") ، أوزبكستان وداغستان.

للكحول في هذه البلدان رائحة قوية واستخراجية متزايدة ونغمات الفانيليا. وتشمل المجموعة الثانية الكونياك المصنوعة في إقليم كراسنودار وجورجيا (العلامات التجارية "Yeniseli" و "Sakartvelo" و "Tbilisi" و "Vardzia"). إنها مستخرجة ، منعشة ، خفيفة ، بألوان زهرية. المجموعة الثالثة تضم مولدوفا ("صني" ، "احتفالي" ، "دوينا" ، "مفاجأة" ، "كيشينيف" ، "كودرو") والمشروبات الأوكرانية. إنها متناغمة ولها باقة غريبة ورائحة الفانيليا الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أقل قوة من أرواح أرمينيا وأذربيجان.

عالم الأرواح الجميلة متنوع للغاية. نأمل أن يساعدك تصنيف الكونياك هذا في التعامل مع مشكلة الاختيار بسهولة أكبر.