هل يجب أن يغلي حليب الماعز أم لا؟ تكوين وخصائص حليب الماعز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك رأي مفاده أن حليب الماعز هو الأكثر صحة من بين كل ما هو متاح للإنسان. وهذا البيان ليس بعيدًا عن الحقيقة. يدعي خبراء التغذية أن حليب الماعز يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية: العناصر النزرة والفيتامينات والدهون والبروتين. يتم امتصاص مكوناته جيدًا ، مما يعود بفوائد كبيرة على الجسم. لكن المعالجة الحرارية يمكن أن تؤثر سلبًا على تكوين الحليب.

لهذا السبب لدى الكثير من الناس سؤال منطقي تمامًا حول ما إذا كان يجب غلي حليب الماعز قبل الشرب أم لا. ليس من السهل الإجابة عليه بشكل لا لبس فيه ، لذلك سنتعامل مع كل شيء بشكل تسلسلي.

تكوين المنتج

يحتوي حليب الماعز على فيتامينات ب المسؤولة عن صحة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر لفيتامين أ وفيتامين د. ولكن ربما يكون الدور الأكثر أهمية هو بروتين الكازين في الحليب ، وهو ليس شائعًا في المنتجات.

عند التساؤل عما إذا كان يجب غلي حليب الماعز ، يجب أن نتذكر أن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تضر بالعديد من المركبات العضوية.سيتم فقد جزء كبير من العناصر الغذائية عند الغليان.

حليب طازج

الأكثر فائدة هو الحليب الطازج. بالطبع ، لا يمتلك كل شخص ماعز الألبان التي تسمح له بالاستمتاع بانتظام بهذه الأطعمة الشهية. في الواقع ، بعد وقت قصير من الحلب ، سيتوقف إقران الحليب.

إنه الأغنى بالعناصر النزرة القيمة والبروتين والدهون سهلة الهضم. إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أن الماعز الداجن التي يتم الحصول عليها منها صحية ، فمن الأفضل أن تشرب الحليب الطازج نيئًا. لكن إذا كنت لا تعرف المالكين ولا تعرف الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالحيوانات ، فهذا لا يستحق المخاطرة.

امراض الماعز خطرة على الانسان

على عكس الحيوانات الأليفة الأخرى ، نادراً ما تمرض الماعز. العديد من الأمراض التي يمكن أن تنتقل من بقرة لا تشكل خطورة على الماعز.

الأكثر خطورة على البشر هو الحمى المالطية. يمكن أن يمرضوا الماعز ، والتي لا يعتني بها المالك بشكل جيد. ينتقل داء البروسيلات إلى البشر. كما يعتبر لحم حيوان مريض وحليب خطرين. الطريقة الوحيدة للحماية منه هي المعالجة الحرارية الكافية.

تعاني الماعز الداجنة أيضًا من أمراض أخرى. على سبيل المثال ، مرض الحمى القلاعية وداء العصيات النخرية ليسا خطرين على البشر. لكن ماعز الألبان لا تمرض بالتهاب الدماغ ، لكنها يمكن أن تصيب الإنسان. الحقيقة هي أنه أثناء الرعي ، يمكن للماعز أن يأكل قرادًا معديًا عن طريق الخطأ. تتغلغل العدوى في اللبن مما يشكل خطراً على الإنسان. وهذه هي الحجة الرئيسية في الخلاف بين مؤيدين ومعارضين للغليان. كن دائمًا على دراية بالتهديد غير المرئي الذي قد يكمن فيههذا المنتج. اغلي حليب الماعز ام لا؟ في المناطق التي توجد فيها القراد الدماغي ، خاصة أثناء تفاقم المشكلة ، تكون الإجابة على هذا السؤال واضحة.

قواعد الغليان

إذا كنت تتساءل ما إذا كان يجب غلي حليب الماعز ، فقم بوزن الإيجابيات والسلبيات

إذا كانت الحجج الخاصة بالتسخين المسبق تبدو مقنعة لك ، فتأكد من القيام بذلك بشكل صحيح أيضًا. لا يضمن التنظيم الكفء للعملية التطهير الكافي فحسب ، بل يضمن أيضًا الحفاظ على جميع المكونات المفيدة للحليب.

يُسكب الحليب في وعاء مطلي بالمينا أو بالحرارة ، ويُشعل النار ويُسخن حتى 75 درجة. هذا كافٍ تمامًا للحماية من جميع الأخطار المحتملة. لكن بالنسبة للمكونات المفيدة ، فإن درجة الحرارة هذه ليست خطيرة. عندما يصل الحليب إلى 750، ارفع القدر من على النار وضعه في وعاء به ماء بارد ليبرد بسرعة. مثل هذه المعالجة المسبقة ستؤمن المنتج. ما هي مدة غلي حليب الماعز؟ لا توجد إجابة واحدة. تكفي بضع دقائق ، لكن البعض يفضل تشغيلها بأمان عن طريق إيقاف تشغيل الغاز وتبخير الحليب على النار لفترة أطول قليلاً. بالنسبة للبعض التدفئة وحدها لا تكفي

بدائل للغليان

البديل الوحيد للغليان الكلاسيكي هو الذبول في الفرن. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك ، فإن مقياس حرارة الطهي سيجعل المهمة أسهل بكثير. افحص درجة حرارة الحليب بشكل دوري. ستستمر العملية لفترة أطول من الغليان المعتاد على الموقد.

ينصح خبراء التغذية بعدم محاولة تسخين الحليبالميكروويف. هذه الطريقة لا تعمل ، فهي لا تحمي من الأمراض ، لكن يتم فقدان كل فوائد المنتج. التجميد أيضًا لن يعطي التأثير المطلوب.

كيف يتم تخزين حليب الماعز؟

صب الحليب الساخن في وعاء زجاجي ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة. لا تقم بتخزينه في الألومنيوم ، وأكثر من ذلك في أطباق مجلفنة. لن يجلب التخزين في حاويات مفتوحة أي فائدة - سيتشبع الحليب برائحة غريبة.

العبوات البلاستيكية غير مناسبة لتخزين حليب الماعز أو أي حليب آخر. إذا اشتريت المنتج في زجاجة PET ، فتأكد من تسخينه في أسرع وقت ممكن وصبه في طبق مناسب.

حليب الماعز على قائمة الأطفال

كل أم تعلم أنه حتى الطفل يمكنه تناول حليب الماعز. إنه كذلك بالتأكيد. ينصح أطباء الأطفال بعدم إساءة استخدام هذا المنتج ، حتى لا يسبب اضطرابًا معويًا. يمكن أن يكون هذا بسبب الدهون المعقدة التي يصعب هضمها. بالنسبة لجسم الطفل ، يمكن أن تكون المهمة مربكة إذا شرب الطفل الكثير من الحليب. تكفيه أكواب قليلة في الأسبوع.

هل يجب غلي حليب الماعز لطفلي؟ طبعا على اي حال لابد من تسخينها

هل يمكن استبدال حليب الماعز بحليب الأم؟

كان يعتقد ذات مرة أن فوائد حليب الأم مبالغ فيها. لكن من المفترض أن يساعد حليب الماعز الدهني الطفل على زيادة الوزن وتقويته بشكل أسرع. اليوم يقول أطباء الأطفال أن هذا الرأي خاطئ من الأساس!

لكن بعض الآباء ما زالوا متأكدين من أنه في النظام الغذائيالرضع ، هذا المنتج ضروري. إنه ذو قيمة خاصة للأطفال الصغار. لسوء الحظ ، يؤدي هذا المفهوم الخاطئ إلى حقيقة أنه حتى الأمهات اللاتي لا يعانين من مشاكل في الرضاعة غالباً ما يرضعن أطفالهن بحليب الماعز ، مما يقلل تدريجياً من عدد الرضاعة الطبيعية. وهذا بدوره يؤدي إلى انخفاض كمية حليب الأم. تتحول إلى حلقة مفرغة: المنفعة التخيلية تصبح سبب الانتقال إلى بديل غير معقول.

جزيء البروتين في حليب الماعز حوالي أربعة أضعاف جزيء حليب الأم. يصعب على الطفل هضم مثل هذا المنتج ، حتى المكونات القيمة الموجودة فيه لا تحدد إدخاله في نظام الأطفال الغذائي.

الموقف الوحيد الذي يكون من المنطقي فيه إطعام الطفل بحليب الماعز هو التعصب الشخصي لبعض المكونات الموجودة في حليب الأم. ومع ذلك ، هذا لا يحدث في كثير من الأحيان. والمكون الرئيسي الذي يتفاعل معه الأطفال هو الكازين. وفي حليب الماعز لا يقل عن لبن الأم.

يقول أطباء الأطفال أنه إذا كان من المستحيل إرضاع الأطفال رضاعة طبيعية في الأشهر الأولى من الحياة ، فإن الصيغة التي تتناسب مع أعمارهم وخصائصهم الصحية هي الأنسب. حتى غير المكلف ، فهو أفضل وأكثر صحة من حليب الماعز أو البقر.

سيأتي الوقت للتعرف على هذا المنتج في نهاية العام الأول من العمر. يمكن إدخال الطفل ليس فقط إلى الحليب ، ولكن أيضًا على المنتجات المصنوعة منه.

منتجات الحليب المخمر من حليب الماعز

حليب الماعز الصحي رائع لطهي مجموعة متنوعةأطعمة لذيذة وصحية. يمكنك صنع اللبن الرائب ، والحليب المخمر ، والزبادي منزلي الصنع وأكثر من ذلك بكثير.

حليب ماعز طبيعي طازج حامض لفترة طويلة. حتى لو حاولت تخمير الحليب الطازج ، يمكن أن تستغرق العملية يومين. يمكن أن يفسد الحليب المسخن مسبقًا لمدة 3-4 أيام. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فما عليك سوى إلقاء قطعة صغيرة من الخبز الطازج في حاوية المنتج.

يمكنك صنع حليب مخبوز لذيذ محلي الصنع من حليب الماعز. اغلي حليب الماعز ام لا قبل العملية؟ الإجابة هي نفسها كما في حالات أخرى: لا يستحق الغليان ، لكن من الضروري تسخينه حتى 70-80 درجة. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، اسكب الحليب في شكل مقاوم للحريق وأرسله إلى الفرن. هناك سوف يضعف لمدة 4 ساعات ، حتى يتم تقليله بمقدار النصف. في هذا الوقت ، سيمتلئ المنزل بالرائحة الرائعة للحليب المخبوز. بالمناسبة ، اتضح أنه لذيذ جدا. لتحضير الحليب المخمر ، من الضروري إدخال مكون الحليب المخمر في الحليب. يمكن أن تكون القشدة الحامضة أو الكفير أو العجين المخمر أو الزبادي. 3 لترات من الحليب يكفي 2/3 كوب. غلفي الطبق بالحليب وضعيه في مكان دافئ. ربما يكون ryazhenka جاهزًا في صباح اليوم التالي ، لكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا أطول بقليل. هذا يعتمد على الخصائص الفردية للمنتجات.

حليب الماعز مناسب أيضًا لصنع الزبادي محلي الصنع. في هذه العملية ، اتبع بدقة جميع توصيات الشركة المصنعة للمبتدئين التي ستستخدمها. قبل تقديمها ، يجب تبريد الحليب المسخن إلى 70 درجة إلى 36-400. بالمناسبة ، إذاليس لديك صانع زبادي خاص ، صب المشروب في ترمس عادي. بعد 10-12 ساعة ، ستتمكن من إرضاء عائلتك بالزبادي اللذيذ والصحي.

أجبان محلية الصنع

إذا كانت لديك الفرصة لشراء حليب الماعز الجيد ، فتأكد من تعلم كيفية صنع جبن القريش منه. إنه مصنوع وفقًا لنفس مبدأ البقرة. قم بتسخين الزبادي في حمام مائي حتى ينفصل البروتين عن مصل اللبن ، ثم قم بطيه مرة أخرى في غربال مبطن بالشاش واترك السائل يستنزف.

جبن من حليب الماعز - منتج أسطوري! يمكنك طهيه بنفسك من الجبن القريش عن طريق إضافة بضع بيضات وقطعة من الزبدة والملح والتوابل إليها. هناك العديد من وصفات الجبن منزلية الصنع ، وإليك إحداها:

• جبن قريش - 500 جم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• بيضة - 2 قطعة

امسح الجبن من خلال غربال ، صب الحليب ، واضبطه على الغليان. عندما ينفصل مصل اللبن ، صفيه وأضف البيض والزبدة والملح والتوابل المفضلة لديك إلى الكتلة. نلفها بقطعة من القماش القطني وتوضع تحت الضغط.

استخدام الحليب في الطبخ

وصفات حليب الماعز شائعة جدًا. يضاف إلى المعجنات والكريمات والآيس كريم وتحضر منها الحلويات المختلفة. يطبخ السمك والدجاج واللحوم. هل تغلي حليب الماعز أم لا؟ إذا كان من المفترض إجراء المعالجة الحرارية ، فهذا ليس ضروريًا على الإطلاق. وإذا كنت تطبخ ، على سبيل المثال ، كعكة الجبن أو حليب الهلام ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها.

حليب ماعز خارج المطبخ

من حليب الماعز ، يمكنك صنع أقنعة للوجه والشعر ، وإعداد الثلج للعناية بالبشرة ، وحمامات اليد وأكثر من ذلك بكثير. يضاف إلى مستحضرات التجميل المنزلية: الكريمات والصابون والشامبو. في هذه الحالة ، الغليان اختياري ، ولن تخترق أي عدوى الجلد.