حليب الماعز: تكوينه ، خصائص مفيدة وموانع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جميع إبداعات الطبيعة فريدة من نوعها - ما عليك سوى أن تكون قادرًا على رؤيتها. أما حليب الماعز فقد لاحظ القدماء تأثيره الاستثنائي على جسم الإنسان. لا عجب أنه وفقًا للتقاليد اليونانية القديمة ، تم إطعام الطفل زيوس بهذا المشروب.

من العصور القديمة إلى يومنا هذا

لماذا أكل فيثاغورس العسل والشاي والفواكه والخضروات و … حليب الماعز الذي اعتبره مشروبًا يطيل عمر الشباب. وفقًا لمصادر مختلفة ، عاش عالم الرياضيات والفيلسوف العظيم من 80 إلى 90 عامًا ، والتي في ذلك الوقت يمكن أن تُعادل الخلود.

لا يزال أكثر من 70٪ من كل الحليب على وجه الأرض ينتج عن طريق الماعز. على الرغم من أن هذا المنتج بالكاد يمكن أن يسمى تجاري. لا يمكن تجاوز شعبية حليب البقر ، لكن نسبة الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال إلى حليب الماعز تجعل هذا المشروب الرائد على مستوى العالم.

مفيد وعملي

الماعز مخلوقات أصغر بكثير من الأبقار ، لذا فهي أكثر ملاءمة للاحتفاظ بها ، فهي مضغوطة ومتواضعة في الطعام.

هذا هو ما تم تقديمه في الأصلحافزًا لنمو عدد الماعز في منطقة القوقاز وشمال القوقاز واليونان وإيطاليا ودول الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. فقط لاحقًا ، عند مقارنة حليب الماعز بحليب البقر ، بدأ الناس يلاحظون خصائصه الطبية وفائدته الاستثنائية.

الماعز ، مهما يقول المرء ، لا تزال أذكى من الأبقار. لا يأكلون الأعشاب فحسب ، بل يأكلون أيضًا أوراق الشجيرات واللحاء وأغصان الأشجار. والرائع أنهم يأكلون فقط الأشياء الجيدة الصحية لهم. وهذا ما يفسر ارتفاع نسبة إشباع الحليب وفائدته. على الرغم من الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن حليب البقر يحتوي على 5 أضعاف فيتامين ب 12 ، ومحتوى حمض الفوليك أعلى 10 مرات.

أمي الأولى

الآن ينصح العديد من الأمهات الحوامل بشدة باستخدامه إذا لم تكن هناك موانع. حليب الماعز مشابه في تركيبته لحليب الأم ، لاحتوائه على بيتا كازين. ووجود حمض السياليك يساعد على تقوية جهاز المناعة لكل من المرأة الحامل والمولود.

الحليب مفيد بشكل لا يمكن الاستغناء عنه للأمهات الحوامل المصابات بتسمم شديد أو حرقة في المعدة. يقلل حليب الماعز من الحموضة ، مما يساعد على القضاء على هذين العاملين المزعجين أثناء الحمل ، أو على الأقل تقليل عدد الساعات غير المريحة.

فائدة الدهون

محتوى الدهن في حليب الماعز من 4 إلى 9٪ (يعتمد على السلالة). ولكن نظرًا لأن الكرات الدهنية أصغر بمقدار 6-8 مرات من كرات البقرة ، فإن المشروب أكثر تجانسًا في الاتساق ، وقابلية الهضم أعلى من حيث الحجم. والتشبع بالعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى ، إلى جانبمحتوى الدهون المشتت بدقة في حليب الماعز ، يجعل المشروب جيدًا ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا مغذي.

تكوين

التركيب فريد حقًا من حيث التشبع بالعناصر الدقيقة:

• K - البوتاسيوم يعمل على تطبيع عمل الخلايا العضلية ، وهو مسؤول عن نشاط الخلايا العصبية في الجسم.
• P - الفوسفور ينظم عمليات التمثيل الغذائي من خلال نقل الطاقة. كما يتكون من أساس أنسجة الهيكل العظمي.
• Mg - المغنيسيوم يعزز امتصاص الكالسيوم ، وينظم عملية تخليق البروتين ، وعمليات التمثيل الغذائي بين الخلايا.
• Ca - يشارك الكالسيوم في عملية تطبيع الضغط الاسموزي وعملية تخثر الدم.
• I - اليود ينظم عمل الغدة الدرقية ، وينظم استقلاب الطاقة.
• Na - يُعرف الصوديوم بـ "عنصر الشباب" ، ويشارك في تطبيع القاعدة الحمضية وتوازن الماء في الجسم.
• مو - الموليبدينوم يدعم وظائف المفاصل ، ويعزز إزالة حمض البوليك ، ويشارك في تخليق الأحماض الأمينية والهيموجلوبين.
• النحاس - يؤثر النحاس على الجلد والشعر ، ويؤثر على تكوين الكولاجين والإيلاستين وخلايا الدم الحمراء. يشارك في عمل الجهاز التنفسي والجهاز العصبي.
• F - الفلور مسؤول عن تكوين طبقة مينا الأسنان الواقية ، يحميها من التسوس ، ويحفز جهاز المناعة. يزيل النويدات المشعة من الجسم.
• Mn - المنجنيز مفيد بشكل استثنائي للأنسجة الضامة. يؤثر على عمل الغدد التناسلية ، النمو ، تكون الدم ، وظائف المخ.

يحتوي على فيتامينات A ، B ، C ، D ، E ، H ، PP.

إلى جانب هذا:

• الليسيثين ؛
• الكولين ؛
• الزلال ؛
• الجلوبيولين ؛
• بيوتين.

كل هذا معًا يجعل حليب الماعز حرفياً إكسير الحياة ومشروب لا غنى عنه تمامًا في النظام الغذائي للناس من جميع الأعمار وفي أي حالة صحية.

أثبت حليب الماعز نفسه كوسيلة وقائية وكمكمل إضافي للعلاج الرئيسي. على الرغم من أنه إذا كان الأمر يتعلق بمرضى الحساسية ، فيمكنك ببساطة لحام المصاب بحليب الماعز. بدون أي حبوب ، بعد فترة من الوقت سيصبح شمًا كاملًا ، وآكلًا ، وعمومًا مستهلكًا لكل شيء في العالم ، حيث سينتهي المرض.

موانع

لكن هناك أشخاص يعتبر حليب الماعز بالنسبة لهم جيدًا وسيئًا في نفس الوقت. والضرر في بعض الحالات قد يكون أكبر.

بحذر شديد وفقط بعد التشاور مع الخبراء ، يمكنك شربه لمن:

• أمراض البنكرياس
• عرضة للسمنة
• اضطرابات الغدد الصماء المختلفة.

لكن هذه أكثر من مجرد توصية توخي الحذر في استخدام المنتج.

الاختلافات

إذا لم تجرب حليب الماعز محلي الصنع من قبل ، فقبل شرائه من المتجر ، لا يزال عليك الذهاب إلى السوق وتجربته. طعم قابض وألين ، بمجرد تذوقه ، سيكون من الصعب الخلط بينه وبين البقرة.

هناك نقاط مميزة أخرى. بفضل الخصائص الطبيعية للجراثيم ، يمكن تخزين حليب الماعز بدونهفقدان الجودة والفائدة خلال 48 ساعة ، و البرودة لمدة تصل إلى 10 أيام

من الكساح وأمراض الطفولة الأخرى

نظرًا لخصوصية حليب الماعز ، ينصح الأطفال بإعطائه من سن 3 سنوات. لكن بالنسبة للأطفال ، قد يكون هذا المنتج ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. يعاني بعض الأطفال من عدم تحمل اللاكتوز وسيكون حليب البقر في النظام الغذائي غير مقبول. وهذا الحليب الخاص هو أفضل بديل للتغذية الصناعية أو الإنزيمات المساعدة التي تم إنشاؤها في المعامل الصيدلانية. حليب الماعز ممتاز أيضا لأي تفاعلات حساسية أخرى لجسم الطفل أو الإسهال.

غني بالكالسيوم ، يساعد الحليب في تقوية العظام والأسنان والمفاصل في الجسم النامي. مجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر النزرة تساعد في تقوية جهاز المناعة النامي وتحمي من تطور الأمراض المعدية.

أيضًا ، سيكون المشروب فرصة رائعة لدعم الجسم وإعطائه القوة والطاقة بعد التسمم الحاد ، إذا تم إعطاؤه بعد 2-3 ساعات.

ومع ذلك ، فإن حليب الماعز يمكن أن يفيد ويضر جسم الرضع. يحتوي المشروب على كمية قليلة من الحديد الذي يمكن أن يسبب فقر الدم.

إذا كنت تريد حقًا تشبع جسم الطفل بالفيتامينات الطبيعية ، فأنت بحاجة أولاً إلى مراجعة طبيب الأطفال في أي عمر يمكن إعطاء حليب الماعز لطفل معين.

هل يستطيع كبار السن شرب هذا الحليب؟

كما ذكرنا سابقاً ، منذ القدم يعتبر هذا الحليب شراب الشباب و يوجد حقيقيتأكيد - في بعض المصادر يطلق عليه "إكسير طول العمر". بسبب تركيبة الفيتامينات الفريدة ، فإنه يوقف شيخوخة خلايا الجسم ويقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون. والكالسيوم المتوفر فيه يساعد على تجنب هشاشة العظام وهو مهم في الشيخوخة.

لوحظ التأثير الإيجابي لحليب الماعز على عمل الغدة الدرقية ونظام القلب والأوعية الدموية. مع الاستخدام المنتظم يرتفع الأداء وتتحسن الذاكرة

أيضًا ، يستخدم حليب الماعز الخصائص المضادة للشيخوخة من قبل خبراء التجميل لإعطاء نضارة لبشرة الوجه. أقنعة من هذا المشروب الرائع تجعل الشعر قويا ولامعا.

الايجابيات

بعد تحليل الخصائص المفيدة وموانع استخدام حليب الماعز ، يمكننا أن نوصي به بأمان للاستخدام المنتظم. مع استثناءات نادرة فقط ، سيساعد هذا المشروب الفريد في حل المشكلات الصحية دون استخدام الحبوب ، حيث غالبًا ما تعوض موانع الاستعمال التأثير الإيجابي.

بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) ، الموجود في هذه الرطوبة الواهبة للحياة ، لا غنى عنه للتدابير الوقائية ضد السرطان.

الاستهلاك المنتظم لمشروب الحليب هذا ، الغني بالفلور والكلور والسيليكون ، يدعم الجسم في الوقاية من مرض السكري أكثر من حليب الحيوانات الأخرى.

لا تصاب الماعز بالسل ، الحمى المالطية وأمراض البقر الأخرى ، مما يعني أن لديها أجسامًا مضادة لهذه الأمراض. لذلك ينصح بشرب حليب الماعزالسل ، تفاعلات حساسية الجسم ، الربو.

بما أن حليب الماعز ، على عكس حليب البقر ، ليس حامضيًا ، بل قلويًا ، فمن الجيد تناوله لقرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى المرتبطة بارتفاع الحموضة.

يحتوي حليب الماعز على 50٪ من الأحماض المتعددة غير المشبعة أكثر من حليب البقر ، مما يساعد على زيادة مقاومة الجسم للبكتيريا المعدية ، مما يعني أنه إضافة ممتازة للعلاج بعد الجراحة.

أيضًا ، تساهم هذه الأحماض في تطبيع استقلاب الكوليسترول ، أي أنها ، مثل الأعشاب البحرية أو زيت السمك أو زيت الزيتون ، لها تأثير واضح مضاد للتصلب.

وبعض السلبيات

من السلبيات ، تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى الشراء فقط من مربي الماعز الموثوق بهم. خلاف ذلك ، يجب أن يغلي الحليب لأنه قد يحتوي على داء البروسيلا (بكتيريا).

إذا كان الحليب الذي تم شراؤه له رائحة وطعم نفاذة كريهة ، فيجب أن يخضع للمعالجة الحرارية ، وبشكل عام ، من الأفضل وضعه على فضلاته. ستكون أكثر صحة وأمانًا.

بشكل عام ، من الأفضل الشراء إما في الأسواق التي توجد بها رقابة بيطرية خاصة بهم ، أو في القرية ، من أصدقاء أو معارف أصدقاء شخص ما ، خاصةً إذا كان بإمكانك رؤية الماعز نفسها ، والتي يتم يحلب ويقيم محتواه من الصحة والنظافة.

منتجات حليب الماعز

المشتقات هي أيضًا فريدة من نوعها في هذا المشروب - الزبادي والجبن والزبادي والزبدة والجبن القريش. يمكن تحضيرها جميعًا في المنزل باستخدامرغبة. لكن من الأفضل شراء الجبن والزبدة الجاهزة ومن منتجين معروفين في المنطقة ، لأن عملية التصنيع شاقة وطويلة. علاوة على ذلك ، فإن عملية الفصل أكثر تعقيدًا مما هي عليه في حليب البقر ، حيث أن القشدة تنتج 1: 10.

ومع ذلك ، فإن حليب الماعز أخف بكثير من حليب البقر ، كما تبين أن منتجاته بيضاء بشكل غير واقعي. ومن أجل عدم إجهاد المشترين بهذا ، يضيف بعض المصنّعين القليل من عصير الجزر إلى الزيت. لون مفيد ومألوف.

1. يمكن صنع زبادي حليب الماعز ، على سبيل المثال ، من 2-3 مرات في الأسبوع ويتم تقديمه كحلوى مع المربى أو العسل. والوصفة بسيطة جدا

المكونات:

• 0.5 لتر حليب الماعز
• 1 جرام مقبلات الزبادي الجاف أو الزبادي الحي.

وصفة:

• حليب ، مع التحريك ، يغلي لمدة 1 دقيقة.
• اتركها تبرد لمدة 40 دقيقة في برطمان معقم.
• إضافة المقبلات أو الزبادي الطبيعي.
• صب الخليط في ترمس دافئ بالماء المغلي.
• اعزل الترمس ببطانية او ضعه في مكان دافئ ليوم واحد
• بعد انقضاء الوقت ، صب الزبادي النهائي في قوالب واتركه ليبرد لبضع ساعات.

2. يتم الحصول على اللبن الرائب المثير للدهشة من حليب الماعز. من المكونات - فقط 1 لتر من حليب الماعز

• صب في وعاء وضعها في مكان دافئ حتى تفسد.
• اسكب الكتلة الحامضة في قدر وسخنها بدون غليان.
• الكتلة ، مقسمة إلى الجبن ومصل اللبن ، توضع على القماش القطني وتترك لتجف.
• بعد 8 ساعات ، جبن قريشينقل إلى وعاء ويوضع في البرد.
• اتركه يجف وبعد بضع ساعات يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

3. يتم تحضير الزبادي من حليب الماعز لفترة طويلة ولكن بكل بساطة.

المكونات:

• 1 لتر من الحليب.
• 0، 5 أكواب كريمة حامضة.

وصفة:

• اغلي الحليب و اتركه ليبرد حتى 30 درجة.
• أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيداً.
• لمدة 6-10 ساعات ، ضع الوعاء مع الخليط الدافئ في حمام مائي وحافظ على درجة الحرارة حوالي 30 درجة مئوية.
• بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، برد اللبن الرائب إلى 8-10 درجة مئوية.

طيب الشهية وابقى بصحة جيدة