كيف تطبخ حميض بورشت. وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Sorrel borscht هو أول طبق لذيذ ومغذي للغاية ، ولن تحتاج إلا إلى أبسط المكونات لإعداده. اليوم سوف نخبرك عن كيفية طهي مثل هذا الحساء مع وبدون اللحوم.

بورشت حميض القلبية والمغذية: وصفة الطبخ

لا يوجد شيء صعب في صنع الطبق المعني. علاوة على ذلك ، فإن عملية الطهي تشبه إلى حد كبير طهي البورشت الأحمر الكلاسيكي. فقط بدلاً من البنجر ، يجب إضافة حميض مقطوع حديثًا إلى المرق. لكن أول الأشياء أولاً.

ما هي المنتجات التي نحتاجها لصنع بورش حميض لذيذ وغني؟ لتحضير هذا الطبق يجب شراء:

• حميض صغير طازج - حوالي 300-400 جم ؛
• لحم بقري على العظم دهني - حوالي 400 جرام ؛
• البطاطس ليست كبيرة جدا - 2 قطعة ؛
• بصل حلو - قطعة كبيرة
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• ملفوف طازج (يمكنك استخدام ملفوف بكين أو ملفوف أبيض) - حوالي 300 جرام ؛
• ملح طعام - ضعه حسب ذوقك
• بقدونس وشبت - حوالي 50 غ ؛
• مياه الشرب - 2 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 25 مل.

تجهيز الاغذية (خضروات وأعشاب ولحوم)

قبل تحضير بورش حميض ، تتم معالجة جميع المكونات. يتم غسل لحم البقر جيدًا بالماء الدافئ ، والقضاء على جميع العناصر غير الضرورية. اشطف الحميض الطازج والخضراوات ، ورجها بقوة وخلطها بخشونة بالسكين. الخضار مقشرة ومفرومة. تقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، ويبشر الجزر ، ويقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة.

أما بالنسبة لبيض الدجاج ، فإنه يُسلق مقدمًا ، ويُنظف ولا يقطع ناعماً للغاية بالسكين.

سوتيه الخضار في مقلاة

لجعل بورشت الحميض عالي السعرات الحرارية ومرضي قدر الإمكان ، يجب إضافة الخضار ذات اللون البني إليه. لتحضيرها ، سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ثم أضيفي بالتناوب مكعبات البصل والجزر المبشور. يتم قلي كلا المكونين حتى يصبحا شفافين ومنكهما بالتوابل وإخراجهما من الموقد.

عملية طبخ طبق في قدر

كيف تطبخ حميض بورشت؟ للقيام بذلك ، استخدم قدرًا كبيرًا. يتم وضع اللحم البقري الدهني على العظم فيه ويُسكب بالماء. بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من سطح المرق ، ثم مملحة ، وتضبط النار على الحد الأدنى ويطهى لمدة 70 دقيقة.

بعد مرور الوقت ، يتم إخراج العظم وتبريده. يتم تقطيع الاجزاء اللحمية منه و تقطيعها الى قطع كبيرة

أما بالنسبة لمرق اللحم ، نضع الملفوف فيه ونطبخه لمدة 25 دقيقة. ثم فيتضاف البطاطس والشبت والبقدونس والحميض الطازج إلى القدر.

نرش المكونات بالفلفل ونتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية تمامًا.

في النهاية ، يضاف البصل والجزر المقلية مسبقًا ، وكذلك البيض المسلوق المفروم إلى حميض البرش. في هذه التركيبة ، يُغلى الحساء ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.

بعد مرور الوقت ، يتم إزالة القدر الذي يحتوي على بورشت أخضر من الموقد ويترك مغطى لمدة 10 دقائق.

كيف تقدم الدورة الأولى على مائدة العشاء؟

يجب تقديم بورشت سورل للأطفال والكبار في أوعية شوربة عميقة. يتم توزيع الطبق عليهم فقط بعد نقعه تحت الغطاء قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة إلى البرشت الأخضر ، وكذلك تقديم شريحة من الخبز الأبيض الطازج.

صنع بورشت الحميض الخالي من الدهون في طباخ بطيء

إذا لزم الأمر ، يمكن جعل البرش الأخضر مع الحميض خفيفًا. بالمناسبة ، هذا الطبق أرخص بكثير مما تم تقديمه أعلاه. بعد كل شيء ، لطهيها ليست هناك حاجة لشراء لحم البقر أو أي لحوم أخرى.

لذا ، لتحضير عشاء الصوم نحتاج:

• حميض طازج - حوالي 300-400 جم ؛
• البطاطس ليست كبيرة جدا - 2 قطعة ؛
• بصل حلو - قطعة كبيرة
• جزر كبير - 1 قطعة ؛
• مخلل الملفوف - حوالي 200 جرام ؛
• ملح طعام - ضعه حسب ذوقك
• بقدونس وشبت - حوالي 50 غ ؛
• مياه الشرب - حسب حجم الوعاء
• زيت عباد الشمس - 25 مل.

تجهيز الأغذية

قبل أن تصنع بورشت أخضر قليل الدهن ، يجب عليك تحضير جميع المكونات. يتم غسل الخضار وتنظيفها جيدًا ثم تبدأ في التقطيع. يقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات ، ويبشر الجزر ، ويوضع مخلل الملفوف في مصفاة ويغسل قليلاً في الماء البارد (لإزالة الحموضة الزائدة).

بالنسبة للخضار والحميض الطازج ، يتم شطفها ورجها ولا يتم تقطيعها جيدًا بالسكين.

قلي الخضار في وضع الخبز

في ضوء حقيقة أنه تقرر صنع البرش الأخضر بدون لحم ، يجب إضافة الخضار المحمرة إليه. معهم ، سيصبح الحساء أكثر عبقًا وثراءً.

لذلك ، بالنسبة لقلي الخضار ، يأخذون طباخًا بطيئًا ويسخنون زيت عباد الشمس فيه. ثم ضعي الجزر والبصل في الوعاء. تخلط المكونات وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا في وضع الخبز. في هذه الحالة ، يجب أن تكون المنتجات مقلية تمامًا وأن تصبح شفافة. في النهاية ، تُنكه بالتوابل ، وتوضع على طبق منفصل وتُبرد.

طبخ الدورة الأولى في طباخ بطيء

بعد سلق البصل والجزر ، اسكب كمية كافية من الماء في وعاء جهاز الطهي ، ثم أضف البطاطس ومخلل الملفوف. غطي المكونات بإحكام واطهيها في برنامج الحساء أو اليخنة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون الخضار مطبوخة بالكامل.

عندما تصبح مكعبات البطاطس طرية ، يضاف الملح والتوابل الأخرى إلى المرق ، وتنتشر أيضًا الأعشاب الطازجة والحميض. في هذا التكوين ، يتم غلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

في النهاية ، يتم وضع جميع الخضروات المقلية مسبقًا في وعاء الطهي المتعدد. يُمزج الطبق الأول جيدًا بملعقة كبيرة ، ويُغلق بإحكام ويُترك للتسخين (لمدة نصف ساعة). خلال هذا الوقت ، يجب أن يمتص البرش الأخضر روائح التحميص ، ويصبح لذيذًا ومرضيًا أكثر.

أحضر البرش الأخضر إلى مائدة العشاء

على الرغم من نقص اللحوم ، تبين أن البرش الخالي من الدهن مع الحميض لذيذ جدا ومرضي. بعد نقعها في وعاء الطهي المتعدد ، تُسكب في أطباق وتُقدم على الطاولة. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يقدمون شريحة من خبز الجاودار ، وكذلك المايونيز أو القشدة الحامضة. لكن هذا فقط إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا أو الصوم الكبير.

تلخيص

في هذه المقالة ، وصفنا بالتفصيل طريقتين مختلفتين لطهي البرش الأخضر بالحميض. باستخدام هذه الوصفة أو تلك ، لن تكون لذيذًا فحسب ، بل ستطعم أيضًا جميع أفراد عائلتك بشكل مرض.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه لإعداد الطبق المعني ، لا يمكنك استخدام لحم البقر فقط على العظام ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، حساء الدجاج ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، وما إلى ذلك باستخدام هذه المكونات ، محلية الصنع سيصبح البرش لذيذًا ومرضيًا ومغذيًا مثل الوصفة الأولى.