لغو: التركيب ، المكونات ، السكر ، الخميرة ، الإضافات ، خصائص صبغة الشراب ، التقطير ، التنقية وقوة pervak

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Moonshine هو مشروب كحولي محلي الصنع يتم الحصول عليه عن طريق تقطير المنتجات الغذائية. لأول مرة ، ظهرت إشارات مكتوبة إليه في نهاية القرن التاسع. منذ ذلك الحين ، أصبح لغو الغروب شائعًا للغاية ، ولا تزال الوصفات المختلفة لصنع هذا المشروب الكحولي قيد التحسين. قد يختلف تكوين لغو القمر ، لكن إجراء التحضير هو نفسه دائمًا.

ضرر لغو

لا يجتاز هذا المنتج محلي الصنع الاختبار المناسب الذي يخضع له الخمور المنتج في المصنع. لهذا السبب ، غالبًا ما توجد كمية كبيرة إلى حد ما من المواد الضارة في لغو. أسباب ظهورهم هي عدم كفاية التنظيف والتسلل. تعتبر زيوت الفوسل والإيثانول ضارة للغاية بصحة الإنسان. يمكن لأي شخص أن يشعر بتأثير هذه المكونات في غضون ساعات قليلة بعد تناول لغو. يتم التعبير عن التسمم بالصداع ،إسهال وآلام في الجسم وغثيان وقيء

كثرة تناول هذا المشروب الكحولي يؤدي إلى تلف الكبد والكلى. الأعضاء الداخلية ليس لديها الوقت للتعامل مع السموم ، والتي بسببها تتلف الأنسجة وتولد من جديد. في بعض الأحيان ، يكون الاستخدام اليومي لغروب الشمس لمدة 2-3 سنوات كافيًا للإصابة بتشمع الكبد.

يمكنك حماية نفسك من الآثار المدمرة للسموم فقط من خلال إيلاء اهتمام خاص لتقطير وتنقية منتج كحول منزلي الصنع.

فوائده

وبناءً عليه ، يتم تصنيع أدوية منزلية الصنع لنزلات البرد والتهاب البروستاتا والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والعديد من الأمراض الأخرى. بمساعدة لغو ، يتم إجراء الفرك والمستحضرات. إذا قمت بإضافة التوت الطازج أو الأعشاب الطبية إلى التركيب الكيميائي لغو الشمس ، فعندئذٍ مع حالة تناول الجرعات ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير وتقوية جهاز المناعة لديك. الحقيقة هي أن الكحول بكميات صغيرة له تأثير إيجابي على الجسم. يوسع الأوعية الدموية ، يرتاح ويدفئ. يمكن استخدامه كحبوب منومة أو كمخفف للتوتر. يجب ألا يزيد معدل شرب الكحول عن 200 مل في اليوم للنبيذ ، و 80 مل للفودكا أو لغو القمر.

التركيب الكيميائي

يحتوي Moonshine على محتوى من السعرات الحرارية يقارب 235 سعرة حرارية. يحتوي على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات (0.5) وعدد أقل من البروتينات والدهون. يحتوي 100 مل من لغو على 10 ملغ من الصوديوم و 1 ملليغرام من الكالسيوم والبوتاسيوم. من وجهة نظر المنفعة ، فإن لغو الغروب الصافي ليس له أي فائدة. من ناحية أخرى ، إذا قمت بإضافة التوت أو الفواكه أو الأعشاب الطبية إلى تركيبته ، فسيكتسب المشروببعض الخصائص الطبية.

أنواع واسمائهم

منذ العصور القديمة ، تم تقسيم لغو إلى عدة أنواع:

• مزدوج مقطر 55٪ كحول. خلاف ذلك ، كان يطلق عليه "الثلاثي". حصل على مثل هذا الاسم بسبب حقيقة أن ثلثي التكوين احترق عند الاشتعال.
• المشروب الذي تنبعث منه رائحة البسكويت المقلية يسمى "بقسماط". عندما تهتز ، فإنها تطلق بقايا دقيقة.
• عادة يتكون لغو من الحبوب. تبلغ قوتها من 35 إلى 50 درجة. وأيضاً من شروط المنتج الجيد شفافيته
• الشراب المعتق على العسل يسمى "العسل". لها صبغة صفراء لطيفة وكمية قليلة من الدرجات
• محضر سبيتين ايضا بالعسل. لديها درجات أقل من لغو العسل.
• يتم تحضير Berezovka على عصارة البتولا ، ويتم تحضير لغو Peter the Great المفضل على الفجل الحار - "الفجل".
• مشروب شهير مثل "Spotykach" يحتوي على عصير فاكهة الكرز أو البرقوق.

وخصوا أيضًا "polugar" و "moonshine رغوي". يصل عدد الدرجات في الثانية عادة إلى 50 ، وعندما تهتز تشكل رغوة. في "القطبية القطبية" القلعة 40 درجة. من السمات المميزة لهذا المشروب أنه عند الاشتعال يحترق معظمه.

وصفة طبخ

تكوين مهروس لغو يشمل الحبوب والخضروات والتوت والفواكه والنشا. المكونات الرئيسية هي السكر والماء النقي وخميرة. بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار المخزون المناسب ، والذي يمكنك طهيه بنفسك أو شرائه من المتجر. ستحتاج إلى مقياس كحول ومقياس حرارة عادي للغرفة يُظهر درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها لغو القمر. يكتسب رواد القمر ذوو الخبرة موازين قياس وأنابيب وزجاجات مختلفة بغطاء محكم الإغلاق. لايمكنك تألق لغو بدون قدر كبير وبطانية دافئة

المكونات الرئيسية

يتم تناولها بالنسب التالية: 8 لترات من الماء تحتاج 40 جرام من الخميرة الجافة. يمكن استبدالها بأخرى مضغوطة عادية ، ولكن بعد ذلك ستكون الكمية 200 جرام. سوف يحتاج السكر 2 كجم. مردود المشروب الجاهز من 2 إلى 2.5 لتر

• الخميرة أمر مرغوب فيه لشراء الكحول الخاص. يتم بيعها في المتاجر المتخصصة وعملها مختلف قليلاً عن المخبز. عند تحضير مشروب كحولي ، تمنحه الخميرة العادية رائحة مميزة ، بينما يجعل الكحول المشروب أكثر نقاءً. نوع الفطريات يؤثر بشكل كبير على معدل نضج الهريس
• إذا كان من الممكن استخدام مياه الآبار ، فإن الخيار الأفضل لصنع لغو هو ببساطة عدم العثور عليه. يتم الدفاع عنه قليلاً لمدة 2-3 أيام ويستخدم للغرض المقصود منه. يحتوي ماء الصنبور أيضًا على الأكسجين ويعتبر أكثر حيوية من الماء المغلي أو المنقى (يسمى الماء المقطر).
• من أجل جعل لغو في أسرع وقت ممكن ، استخدم حامض الستريك. إنه يسرع عملية التخمير بشكل كبير ويؤثر أيضًاجودة الخمور تحسن بشكل كبير من مذاقها ورائحتها
• يمكن أن يكون السكر إما بني أو أبيض عادي.

يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة طازجة. هذا ينطبق بشكل خاص على الخميرة. إذا تم استخدام منتج منتهي الصلاحية كجزء من هريس لغو ، فقد لا يتخمر.

لغو كلاسيكي

يبدأ تحضيرها بوضع الهريس. يجب أن تحظى هذه الخطوة الأولية باهتمام خاص.

• في قدر كبير ، سخني 1/3 من الحجم الكلي للماء وأضيفي السكر. توضع الحاوية على نار بطيئة وتُسلق مع التحريك من حين لآخر. يجب إزالة الرغوة التي تكونت على سطح القطر.
• بعد 10 دقائق ، أضف حامض الستريك إلى تركيبة المشروب من أجل لغو الغروب واستمر في غلي الشراب. بعد حوالي 60 دقيقة ، يُسكب كل السائل في وعاء آخر ويضاف الماء المتبقي.
• يتم إذابة الخميرة بشكل منفصل ثم تضاف إلى الشراب فقط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند دمج هذه المكونات ، يحدث رغوة وفيرة ، لذلك يجب أن تكون حاوية تحضير الهريس كبيرة وواسعة جدًا. في بعض الأحيان يكون هناك الكثير من الرغوة التي تخرج من خلف جوانب المقلاة ، وبعد ذلك عليك إضافة قطعة من قشرة الجاودار إلى الهريس.

تُسكب تركيبة المشروب لغروب الشمس في زجاجة زجاجية ، ويوضع في الأعلى صمام خاص يسمى ختم الماء. في بعض الأحيان يتم استخدام قفاز طبي عادي لهذا الغرض

التقطير والتوضيح

كقاعدة عامة ، تستغرق عملية التخميرتصل إلى عشرة أيام. في النهاية ، يجب أن تظهر رواسب خميرة ملحوظة في المشروب. إذا كان الهريس لا يزال حلوًا ، فهذا يدل على أن السكر لم يتخمر ، وأن الكحول لم يتشكل. يشير غياب الفقاعات وأصوات الغرغرة المميزة إلى أن الهريس جاهز لمزيد من المعالجة.

توضيحها في أغلب الأحيان بمساعدة الطين. للقيام بذلك ، يتم تخفيف جزء صغير من المسحوق الأبيض بالماء النظيف وإضافته إلى الهريس. يجب أن تكون نسبة السائل إلى المسحوق 1:10. أي 20 جرام من الطين (ملعقة واحدة) ستحتاج 200 مل من السائل.

قبل أن تبدأ في التقطير ، يجب أن تعرف بعض شروط التخمير في المنزل. في المجموع ، تتكون من ثلاث فصائل ، لكل منها خصائصها الخاصة.

• يكاد يكون غير ضار هو الفصيل الثالث ، أو ما يسمى بـ "الذيل". في بعض الأحيان ، يبدأ الناس في استخدامه ، دون انتظار المعالجة اللاحقة. رائحة مثل هذا المشروب كريهة تمامًا ، حيث لا تزال زيوت الفوسل والميثانول موجودة في تركيبته. عادة بعد استخدام "الذيل" هناك ألم رئيسي وغثيان خفيف.
• ما يقرب من 300 مل من المشروب يشار إليه باسم "الرأس". هذا هو أخطر جزء من لغو. ومع ذلك ، هناك هواة يفضلون "بيرفاك". سيحتوي تكوين لغو القمر في هذه الحالة على الكثير من الشوائب الضارة.
• الجزء الرئيسي من المشروب الناتج يسمى "جسم لغو القمر". يخفف بالماء وينتقل إلى مزيد من التنظيف.

يتم تحديد الكسور بالتسخين على النار. وهكذا تتحول النبتة إلى لغو.

"الجسم"يتم تنظيفه بالفحم النشط الذي يتم شراؤه من الصيدلية أو يتم تحضيره بشكل مستقل. لترين من الكحول ، هناك حاجة إلى ما لا يقل عن مائة جرام من الفحم. يتم تنظيف لغو القمر بكل بساطة: يضاف الفحم المسحوق إلى السائل ، وتغلق الحاوية بصمام وتهتز بقوة. يترسب مع زيوت فيوزل. بعد ذلك ، يسكب السائل المنقى في مكعب تقطير ، ويتم تصريف الرواسب.

التنظيف بزيت عباد الشمس أثبت أنه جيد جدًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الزيت يجب أن يكون غير مكرر حصريًا ، لأن المنتج المعالج يحتوي على مواد كيميائية. لكل لتر من المشروب ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الزيت. يُسكب في وعاء ويُترك للشراب لمدة 24 ساعة. ثم ، باستخدام أنبوب ، قم بتصريف جسم لغو القمر بعناية أثناء وجود الزيت على السطح.

لا يمكن تجاهل جزء مهم من عملية الطهي مثل التوضيح وتفريغ الغاز. بفضلهم أصبح المشروب مناسبًا للاستهلاك. لإزالة ثاني أكسيد الكربون ، يتم تسخين السائل إلى درجة حرارة 50 درجة (ربما أعلى قليلاً). لتفتيحها ، يكفي أخذ الحاوية مع الهريس إلى البرد ، حيث ستكون درجة الحرارة 5 درجات مئوية (ليس أكثر من ذلك) ، أو إضافة الطين إلى التركيبة.

متبوعًا بالتقطير الثاني ، حيث يُسكب السائل في جهاز التقطير ويُسخن مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم إزالة جزء الرأس مرة أخرى ويتم جمع "جسم" المشروب. إذا اتضح أنها قلعة تزيد عن 40 درجة ، فإنها مخففة بالماء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تركه أقوى.

المرحلة الأخيرةيشمل الطهي التعبئة في قوارير زجاجية والنقع عند درجة حرارة حوالي 15 درجة.

وصفات الهريس

عند تحضير أي مهروس وماء وفطريات خميرة وأي منتج يأكلونه مطلوب. يدعي رواد القمر ذوي الخبرة أن هذا المشروب يمكن تخميره من أي منتج على الإطلاق. الأنسب هو جميع الحبوب والتوت والفواكه وثفل العنب والسكر. على سبيل المثال ، أثبتت المهروس المصنوعة من المربى والبازلاء مع القشدة الحامضة وكذلك البطاطس واليقطين أنها جيدة.

براغا بالبقول و القشدة

ستحتاج البازلاء الجافة والسكر وكمية صغيرة من القشدة الحامضة والماء والخميرة. بالنسبة لـ 70 لترًا من الماء ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ 700 غرام من الخميرة ، وعبوة كبيرة من القشدة الحامضة ، و 4 كجم من البازلاء المطحونة و 15 عبوة من السكر ، تزن 900 جم.

تضاف الخميرة المخففة والبازلاء إلى الماء الساخن. بعد نقع التركيبة ، يضاف إليها السكر ومنتج الحليب المخمر. يجب تغطية الخليط الناتج ببطانية دافئة واتركه ينقع لمدة 72 ساعة.

قرع أو بطاطس

لتحضير الهريس مع اضافة هذه الخضار فهي معدة مسبقا. يُقطع اليقطين إلى قطع ويُغلى قليلاً. يضاف الشعير والخميرة إلى الكتلة المبشورة

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا ، لذلك غالبًا ما تستخدم في وصفات لغو. تم تحضيره بكل بساطة. الشرط الرئيسي هو أن البطاطس يجب أنكن آيس كريم. يتم تنظيفها وتقطيعها في الخلاط. يُسكب التكوين الناتج بالماء المغلي ويخلط ويترك لينقع. للحصول على 30 لترًا من الماء المغلي ، ستحتاج إلى 40 كجم من البطاطس و 2 كجم من دقيق القمح. بعد فترة ، يتم تصريف السائل وتركه للشرب مرة أخرى. بعد التصريف الثاني للسائل ، تضاف الخميرة. سيستغرق تحضير هذا النوع من الهريس 14 يومًا.

بالمربى أو الحبوب

إذا كان الهريس مصنوعًا من الحبوب ، فلا داعي لإضافة الخميرة. تحتوي على كمية مناسبة من السكر لبدء عملية التخمير. من المستحسن أن تنبت الحبوب مسبقًا ثم إضافتها إلى الماء الساخن مع السكر. لا تستغرق عملية التخمير أكثر من 10 أيام بشرط أن تكون درجة حرارة الغرفة دافئة بدرجة كافية.

Jam أيضًا يجعل لغو ممتاز. يكون تكوين السكر في بعض الأحيان أدنى منه في جودة المنتج الناتج. ل 60 لترًا من السائل ، ستحتاج إلى 12 لترًا من المربى. يكفي وضع حوالي 6 كيلوغرامات من السكر ، و 2/3 عبوات من الخميرة.

من ثفل العنب

يمكن تحضير Zivany من هذا المنتج. هذا هو لغو قبرصي ، والذي يحتوي أحيانًا على القرفة. لا يحتوي على سكر وقوة المشروب لا تتعدى 47 درجة. وصفة لغو الغروب بسيطة. يتم تحضير زيفاني من ثفل التوت غير المقشر ، والذي يتم تسخينه في الماء البارد باستخدام وعاء خزفي خاص.

في المنزل ، يمكنك أيضًا الهرس من ثفل العنب. ستحتاج إلى ثفل العنب بكمية 20 كجم و 70 لترًا من الماء النقي و 10 كجم من السكر و 70 جرامًا من الخميرة. تحضير نقيع الشعير بما فيه الكفايةسريعا حيث أن كعكة العنب تحتوي على أبواغ الفطريات البرية مما له تأثير مفيد على سرعة الطهي. بمجرد توقف عملية التخمير ، يتم فصل السائل عن الرأس والذيل ويصب في وعاء جديد. ثم يتم تنقيتها وتقطيرها. يتوافق اسم وتكوين لغو القمر في قبرص مع بعضهما البعض ، لأنه في الترجمة "zivany" تعني "كعكة".

هناك بعض القواعد التي يجب مراعاتها أثناء الطهي:

• من المهم للغاية مراقبة درجة الحرارة ، لأنه عندما يكون الجو باردًا ، تتوقف عملية التخمير ، وعندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، تبدأ الرغوة في التكون. تكوين لغو من السكر والماء والخميرة متقلب نوعًا ما.
• جزء صغير من الكعكة يطفو على السطح. يجب تقليبها بانتظام وإلا سيتشكل العفن.
• يتم إيلاء اهتمام خاص لنوعية المياه في لغو. في المياه المكلورة ، من المستحيل تخيل التطور الطبيعي للكائنات الحية الدقيقة. في النهاية ، يموتون فقط. الماء المقطر والمغلي ليس مناسبًا أيضًا.
• يجب أن تكون الخميرة طازجة ويفضل أن تكون كحولية. في تكوين لغو الخميرة ، تلعب الخميرة دورًا مهمًا.

هناك العديد من الوصفات الشيقة لصنع لغو. يفضل عشاق هذا المشروب طهيه على الأعشاب الطبية مع إضافة العسل والنباتات والتوابل والفواكه. بعضهم حصل على أسمائهم مثل لغو بايكال

لغو على الأعشاب

في لغو "بايكال" يوجد نبتة سانت جون ، الصنوبر ، قشر الليمون ، عرق السوس ووركين الورد. ويضاف أيضا إلى المشروبجذر إليوثيروكوكس. عند الطهي ، يمكنك استخدام كل من المواد الخام الجافة والطازجة.

تؤخذ جميع المكونات النباتية في تكوين لغو بالتساوي ، وتوضع في حاوية مُعدة مسبقًا وتُسكب مع لغو. يبث التركيبة لمدة أسبوعين في مكان بارد محمي من أشعة الشمس. يتم ترشيح المشروب النهائي وتضاف كمية صغيرة من العسل إلى تركيبته. لغو "بايكال" خصائص طبية تحصل عليها من الأعشاب الطبية. يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى.

ما يضاف لغو

مشروب جاهز بالفعل يمكن غمره بالتوت أو التوابل. في بعض الأحيان يتم استخدام العسل بدلاً من السكر. في هذه الحالة ، يكتسب لغو في البداية رائحة ونكهة هذا المنتج. كان المشروب المعتمد على الحلوى يحظى بشعبية كبيرة في الثمانينيات. الشرط الرئيسي هو اختيار منتجات الحلويات بنفس الحشوة. كما أنها تستخدم بدلاً من السكر.

مشروب مشبع بلحاء البلوط مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان يكتسب طعم ورائحة الكونياك. يتم الحصول على تركيبة باردة من لغو الشيح مع الشيح أو أوراق الغار. إضافة هذه المكونات لا معنى له. لها تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية وتوسيعها ومنع تكون الجلطات الدموية. الشيح يحارب العلامات الأولى لالتهاب البروستات والسل والتهاب الشعب الهوائية.

يمكنك التخلص من الرائحة النفاذة بمساعدة التوابل مثل الكمون والقرنفل والزعفران. معهمأضيفت بكميات محدودة. كل نوع من التوابل له تأثيره الخاص على جسم الإنسان ، وهذا ليس إيجابيًا دائمًا.

لإعطاء المشروب لونًا لطيفًا ، يتم استخدام الأصباغ الطبيعية التي يتم الحصول عليها من النباتات. على سبيل المثال ، يمكن الحصول على لون ياقوتي لامع مع التوت الأزرق ، والذهبي مع الزعفران ، والبني الغامق مع العسل ولحاء البلوط.

تختفي المرارة بفضل الليمون. من أجل أن تنتقل مكونات المكمل الغذائي تمامًا إلى تركيبة لغو ، يجب غرس المشروب لمدة أسبوعين على الأقل.