كيفية فصل "الرؤوس" و "ذيول" في لغو أثناء التقطير؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بسبب ارتفاع أسعار الكحول وانخفاض جودته ، فضلاً عن زيادة حالات التسمم بمنتجات المتجر ، أصبح الناس أكثر اهتمامًا بالتخمير المنزلي وخصائصه. يناقش هذا المقال كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو.

تصميم الجهاز

وتجدر الإشارة إلى أن الطرق الموضحة أدناه ليست مناسبة لجميع لقطات لغو القمر. لذلك يجب وصف الجهاز الذي سيتم مناقشته في المقال

تصميم الجهاز عبارة عن خزان للغسيل على النار أو مع عنصر تسخين مدمج ، متصل بمكعب التبريد بواسطة أنبوب انتقالي.

خزان الألومنيوم

إذا قررت صنع لغو بنفسك ، فمن المستحسن استخدام خزان مصنوع من الطعام (طاولة من الألومنيوم). تمامًا مثل خزانات الحليب السوفيتية الفارغة بحجم 15 و 20 و 40 لترًا ستفي بالغرض. يبقى حفر حفرة من الأعلى ، وإرفاق مكعب تبريد بها ، وتكون قد انتهيت. "مرجل" رخيص وسهل التحضير للتخميرلغو وتقطير ذيول ورؤوس سيستمر لفترة طويلة.

خزان الفولاذ المقاوم للصدأ

الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف هو أيضا جيدة لهذا الغرض. لكن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ تستخدم بشكل أساسي للأغراض الصناعية ، وبالتالي فهي مكلفة في حد ذاتها.

الخزانات المصنوعة من معادن أخرى ، عند تسخينها ، يمكن أن تسمم كل من الهريس والشرب ، وتطلق معادن ثقيلة فيها ، مثل الرصاص والقصدير والزنك. تميل هذه المعادن إلى التراكم في الجسم وتضر بالأعضاء وأنظمتها ، وبالتالي من الخطورة جدًا استخدامها في عملية الغليان الدقيقة وقطع "الرؤوس" و "التيول" في لغو القمر.

ماذا يعني الانفصال؟

إذن ، أولاً ، دعنا نحدد ما يعنيه فصل "الرؤوس" و "الذيول". في الواقع ، هذا هو تقسيم المشروب إلى أجزاء مختلفة في التكوين والخصائص. بشكل عام ، يتم فصل "الرأس" و "الذيل" في لغو حسب درجة الحرارة.

ما هو "الرأس"؟

يحتوي هذا الجزء على كمية كبيرة من الشوائب الضارة ، ولا ينصح باستخدامه ودرجة حرارة تبخر تصل إلى 70 درجة. بينما يدخل الجهاز في وضع التشغيل ، عادةً ما يخرج "الرأس" بالكامل ، والذي لا يمكن ترشيحه أو تقطيره ، نظرًا لأن زيوت الفيوزل والمنتجات الثانوية الأخرى الموجودة فيه تحتوي على نقطة غليان أقل من تلك الخاصة بالكحول الإيثيلي.

هل أحتاج إلى "رأس"؟

هذا المصطلح ، كما ذكرنا سابقًا ، يشير إلى ما يأتي أولاً -كمية كبيرة من زيوت fusel ، كحول الميثيل مع درجة حرارة تبخر تصل إلى 70-72 درجة. تساعد هذه الميزة على فهم كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. في وقت ما ، كان يعتبر "الرأس" (وإلا يطلق عليه أيضًا pervak) كحولًا عالي الجودة ، لأنه يجعلك أكثر سكرًا. لكن لا ترفع آمالك بالاعتقاد أنه كلما كانت "النشوة" أقوى ، كان الكحول أفضل.

في حالة "الرؤوس" ليس الكحول هو الذي يسبب التسمم ، ولكن التسمم الناتج عن زيوت الفيوزل وكحول الميثيل. هذه الشوائب لها تأثير ضار على جميع أجهزة الجسم ، كما أنها تسبب ضرراً خاصاً للكبد والدماغ. في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي كحول الميثيل في تكوين "الرأس" مع الاستخدام طويل الأمد إلى ضعف البصر أو العمى التام. عادةً ما يقوم المقطرون ذوو الخبرة بسكب "الرؤوس" فقط ، وذلك فقط بسبب الرائحة التي لا تطاق ، وتحديد أن "الرأس" قد خرج عن طريق الشم وتذوق المشروب. عن طريق الرائحة يمكنك تحديد "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. مع إدراك أن "pervak" قد خرجت ، سنغير الحاوية إلى حاوية أكبر لـ "الجسم".

ما هو "الجسد"؟

هذا 75-80٪ من الشراب. يحتوي على حد أقصى من الكحول الإيثيلي (الغذاء) والحد الأدنى من الإضافات الضارة. صالحة للاستعمال ، حيث تعتبر أنظف جزء من المرعى. بالنسبة إلى "الجسم" وسيبدأ حساب "الرؤوس" و "الذيل" في لغو.

"الجسد" هو الذييحتوي على حد أدنى من الشوائب الضارة ، وبالتالي رائحة نفاذة وطعم مقرف. يتم طرد هذا الجزء عند درجة حرارة 75 درجة ، ويشكل أكبر حجم من المرعى بأكمله.

ماذا يخرج من "الجسد"؟

الحديث عن "الجسد" المراد تصفيته. نعم ، نعم ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لغو من الدرجة الأولى ، هناك خبران: جيد وسيئ. جيد: يمكن ترشيح المشروب بالتقطير ، مع الحصول على كحول نقي تقريبًا. والخبر السيئ أن بعض الشراب سيضيع (5-10٪ من كل مرحلة). أيضًا ، كل عملية تقطير لاحقة تكون أكثر كثافة للطاقة ، مما يزيد من تكلفة الكحول الناتج. ولكن إذا تم مطاردة لغو من أجل أحد أفراد أسرته ، فما الهدف من تكاليف الطاقة ، فالشيء الرئيسي هو الحصول على كحول رخيص نسبيًا وعالي الجودة؟ بعد كل شيء ، الميزة الثابتة للتخمير في المنزل هي أنك متأكد بنسبة 100٪ من الشرب وأنك لن تسمم.

ماذا يعني "الذيل"؟

يسمى هذا المصطلح عادة بما يأتي بعد "الرأس" بقوة أقل من 40 درجة ، تركيبته كريهة: زيوت فيوزل. وأيضًا لها طعم ورائحة كريهة ، وهذا هو السبب في أنها أيضًا غير مرغوب فيها للاستخدام. لكن "الذيل" ، على عكس "الرأس" ، مناسب للسحب ، وهو ما سنناقشه لاحقًا. من الواضح الآن كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو.

هل يمكن استخدام ذيول؟

يبدأ هذا الكسر بالخروج عند درجة حرارة 85 درجة مئوية.كيفية اختيار "رؤوس" و "ذيول" في لغو؟ يمكنك تحديد أن "ذيول" قد سارت على هذا النحو: اللون الضبابي للشراب ، قوة منخفضة (أقل من 40٪) ، روائح تشبه رائحة "الرؤوس" تظهر. إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، يمكنك تناول القليل من السائل في ملعقة كبيرة وإشعال النار فيه. إذا احترق بلهب أزرق غير مرئي أو بالكاد مرئي ، فلا يزال محتوى الكحول حوالي 40٪. وهكذا ، يصبح من الواضح كيفية حساب "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. أي حرق آخر أو عدم وجوده يشير إلى اختفاء "ذيول" ومن الضروري تغيير الحاوية مرة أخرى ، مع وضع الكريم جانباً.

بالمناسبة ، يمكن تصفية "ذيول" ، بخلاف "الرؤوس" ، وفقًا لنفس مبدأ "الجسم". بشكل عام ، يمكن إضافة "ذيول" إلى "الجسم" وتجاوزها ، ولكن يجب أن تكون قادرًا على قطع ما هو غير ضروري. يجب دفع "ذيول" إلى قلعة بنسبة 20٪. كل شيء آخر غير مناسب للمراعي ، لأن الزيوت الأساسية والزيوت الصخرية تبقى في الحاوية ، والتي تتبخر عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة مئوية. بعد ذلك ، قم بإضافتها إلى "الجسم" (أو يمكنك بشكل منفصل) وتجاوزها بالطريقة أعلاه.

نفعية سحب المخلفات

تجدر الإشارة إلى أنه عند إضافة "الذيل" إلى "الجسم" ، سيتعين علينا تخفيف جزء واحد من لغو في جزئين من الماء. وبتصفية منفصلة ، يتم تربية "الذيل" من 1 إلى 3 ، مع تذكر القلعة أيضًا. ونقوم بالحسابات وفقًا لنفس المبادئ. على سبيل المثال ، لدينا 500مل من "ذيول" بقوة إجمالية 30٪. دعونا نحسب كمية الكحول. قسّم حجم 500 مل على 100٪ ، واضرب الناتج 5 في 30 واحصل على 150 مل من الكحول الصافي.

من الواضح للعين المجردة أنه من المجدي اقتصاديًا إما سكب "ذيول" وعدم المعاناة ، متسائلاً عن كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو القمر ، أو تجاوزهما جنبًا إلى جنب "الجسد" ، مع مراعاة الشروط المذكورة أعلاه.

كيفية تقطير لغو

بعد انتهاء المراعي ، يجب غسل الجهاز وشحنه مرة أخرى ، ولكن باستخدام "الجسم" (بنسبة جزء واحد من "الجسم" إلى جزئين من الماء). بالمناسبة ، من الأفضل استخدام الماء ليس من الصنبور ، ولكن أخذه من البئر. هناك أيضًا رأي مفاده أنه من الممكن تناول الماء المقطر الذي تم الحصول عليه من نفس الجهاز ، حيث لا توجد شوائب في مثل هذا الماء ، وسوف يمتص بشكل أكثر فعالية المركبات غير الضرورية في المشروب. درجة غليانه أعلى قليلاً من المعتاد.

نقوم بشحن الجهاز للجولة الثانية. على سبيل المثال ، لنفترض أنه لدينا 2 لتر من "الجسم" بقوة 70٪. احسب كمية الكحول التي يجب أن تكون في الخرج. قسّم 2 لتر (2000 مل) بنسبة 100٪ واحصل على 20 ، ثم اضرب في قوة المشروب. في حالتنا 70٪. نحصل على 1400 مل أو 1.4 لتر من أنقى كحول 100٪. بما أن كحول الإيثيل 100٪ غير موجود ، ولكن 96٪ موجود ، سنترك خطأ 4٪ في الخزان مع الشوائب التي لا نحتاجها ، والتي تعطي رائحة كريهة.

باتباع الوصفة أضف 4 لترات أخرى إلى لترين من "الجسم"الماء وضبطه ليخرج ، واكتسب درجة حرارة تصل إلى 70-75 درجة. نطرد المشروب حتى نحصل على حجم الكحول الذي كان في "الجسم" ، وفي حالتنا يكون 1.4 لتر. لم يعد من الضروري الطرد ، لأن ما أردنا التخلص منه بالإضافة إلى الماء ترك في الخزان.

إذن ، حصلنا على 1400 مل من 90-96٪ كحول ، والتي يجب تخفيفها للحصول على مشروب صالح للشرب بنسبة 40٪. لا ينصح بشدة بتخفيف الكحول الذي تنوي استخدامه مع الماء المقطر لأنه "ميت" ويغسل المعادن من الجسم وهذا ضار جدا بالصحة.

نتيجة لذلك ، اتضح أنه لغو مطهر جيدًا جدًا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، من الدرجة الأولى. يمكن تكرار الإجراء ، لكن خبراء التقطير يعتقدون أن عملية سحب واحدة أو اثنتين عادة ما تكون كافية.

مقياس الكحول

مقياس الكحول ، يُسمى أيضًا مقياس كثافة السوائل ، ويستخدم لتغيير النسبة المئوية للكحول في السائل. هذا الجهاز يمكن أن يساعد في مسألة كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. من الغريب ، ولكن إذا تم تخفيضه إلى سائل لا يوجد فيه كحول واضح ، فإنه سيظل يظهر نسبة معينة من محتوى الكحول. الحقيقة هي أن هذا الجهاز يقوم على هذا المبدأ: فهو يحدد كمية الكحول بكثافة السائل. لذلك ، يجب أن تكون قادرًا على العمل معه بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع من أجهزة قياس كثافة السوائل. للعمل في المنزل ، ستحتاج إلى أجهزة منزلية. يقيس النسبة المئوية للكحول في الفودكا محلية الصنع أو لغو من خلالمقياس من 0 إلى 96. ناقص هذا الجهاز خطأ صغير - 0.5٪. لكن عادةً لا يهم كثيرًا ، لأن الناس يصنعون لغوًا لأنفسهم ، وليس للبيع على نطاق صناعي.

يجب أن نتذكر أنه يجب التعامل مع أداة القياس هذه بعناية ، لأن أي خدش أو صدع يجعل مقياس الكحول غير قابل للاستخدام. تحتاج أيضًا إلى معرفة أنه لا يمكنك قياس قوة المشروب به إلا عند درجة حرارة 20 درجة. إذا كان المشروب أكثر سخونة أو برودة ، فسيظهر الجهاز نتيجة غير صحيحة. يجب ألا يقيس مقياس كثافة السوائل المنزلي المشروبات التي تحتوي على شوائب ، مثل النبيذ ، والصبغات ، وما إلى ذلك ، لأنه مصمم فقط لقياس كثافة الكحول والماء.

عدد قليل من التوصيات. بعد تخفيف الكحول بالماء ، من الضروري الانتظار لمدة 10 دقائق وبعد ذلك فقط متابعة القياسات ، لأنه فور التخفيف ، سيولد السائل الكثير من الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الجهاز نظيفًا وجافًا ، وإلا فإن القياسات ستكون غير صحيحة مرة أخرى.

عندما تصل درجة حرارة لغو القمر إلى 20 درجة ، يجب سكبه في كوب أو قارورة وخفض مقياس الكحول برفق مع الجزء العريض لأسفل. إذا كنت تعمل معها بشكل حاد ، يمكنك إتلافها ، ومن ثم عليك الحصول على واحدة جديدة.

في الختام

وصف المقال كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. تجدر الإشارة إلى أنه ببساطة يُحظر بيع لغو في العديد من البلدان ، لكن لم يتحدث أحد عن لغو بنفسه. بقدر ما نعلم ، لا يتم سجن صانعي النبيذ أو تغريمهم بشدة. نفس الشيء معلغو. أثناء قيامك بذلك بنفسك ، لا تهتم وكالات تطبيق القانون. الميزة الدائمة للتخمير المنزلي هي رخص المشروب والثقة المطلقة في تركيبته.