كيفية فصل البروتين عن صفار البيض: ملاحظة للطهاة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تتطلب العديد من أطباق البيض شيئًا واحدًا: إما بياض أو صفار. في بعض الأحيان تحتاج إلى كليهما ، لكنك تحتاج إلى إضافتهما بشكل منفصل. سننظر في 4 طرق الأكثر شيوعًا لفصل البروتين عن صفار البيض.

رقم الطريقة 1. كيف تفصل البروتين عن الصفراء بأصابعك؟

هناك عدة خيارات لهذه الطريقة. أسهل طريقة هي كسر البيضة في طبق وإزالة الصفار بأصابعك بعناية. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة ، لكن من المرجح أن تتلف الغشاء المحيط بالصفار.

لهذه الطريقة ، من الأفضل الحصول على قفازات مطاطية رفيعة. يمكن شراؤها من الصيدلية.

نسخة أخرى من هذه الطريقة تختلف في أن البيضة تنكسر في اليد ، ويتدفق البروتين عبر الأصابع في طبق ، ويبقى الصفار في راحة يدك.

حسنًا ، الخيار الثالث (الأكثر إرهاقًا): يتم تكسير البيضة في وعاء ، ويتم تغطية الصفار بأطباق من نفس قطر الصفار ، ويتم إزالة البروتين بملعقة في طبق آخر.

رقم الطريقة 2. كيفية فصل البروتين عن الصفار باستخدام قمع؟

للفصل ، قمع بلاستيك مشتري أو قمع ورقيبشكل مستقل (اصنع كيسًا من الورق به فتحة في الجزء السفلي من 1-1.5 سم). ضع قمعًا في كوب واكسر البيضة. انتظر حتى يجف كل بياض البيض ويبقى الصفار في القمع.

وإلا كيف تفصل البروتين عن صفار البيض؟ بالنسبة للمهارة ، هناك نسخة أخرى من الطريقة الأخيرة. يتكون من حقيقة أن البيضة تنكسر إلى جزأين وتسكب المحتويات فوق طبق أو كوب ، ويفصل الصفار تدريجياً ، والذي يبقى في النهاية في إحدى القذائف ، ويسقط البروتين في الوعاء.

إذا كانت خيوط البروتين تمنعهم من فصل البيض ، ساعدهم بشوكة

رقم الطريقة 3. عمل الثقوب

دعونا نفكر في كيفية فصل البروتين عن الصفار عن طريق عمل ثقوب. يتم عمل ثقوب صغيرة في الغلاف بسكين (يمكنك أيضًا استخدام إبرة أو مشبك ورق) من الأعلى والأسفل. يمكن أن تكون الحفرة السفلية أوسع بحيث يتدفق البروتين خارجها دون عائق ، ويبقى الصفار بالداخل. لتسريع عملية الفصل ، يمكن تحريك البيضة من جانب إلى آخر. بعد تدفق البروتين ، تنكسر القشرة ، ويصب الصفار في وعاء منفصل.

رقم الطريقة 4. الفاصل

إذا كانت كل النصائح حول كيفية فصل البروتين عن الصفار لا تناسبك ، فيجب أن تحصل على فاصل. يتم وضع الفاصل في وعاء ويتم تكسير البيضة فيه. يجب أن يكون الصفار في المنتصف. يبقى الانتظار حتى يتدفق البروتين عبر الفتحات الموجودة في الفاصل وينقل الصفار إلى طبق آخر.

وبعض النصائح المفيدة حول كيفية فصل الصفار عن البيض في المنزل (وليس فقط):

• اغسل البيض من قبلفصل الصفار عن البياض بالماء الساخن للتخلص من البكتيريا التي قد تكون على القشرة ؛
• من الأفضل استخدام البيض الطازج ؛
• فصل البياض والصفار أسهل إذا بقي البيض في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل ؛
• لفصل عدة بيضات ، خذ ثلاثة أوعية (أو أكواب) ، أحدها للصفار ، والآخران للبروتينات (سنقوم بفصل البروتينات في وعاء صغير ، ونضع البروتينات المنفصلة في وعاء أكبر) ؛
• إذا كنت لا تحتاج إلى بعض البروتينات أو الصفار المفصول على الفور ، يمكنك تجميدها واستخدامها مرة أخرى. انها مريحة جدا وعملية لربات البيوت الاقتصاديات