جبن كرافت: ما هذا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحتوي المتجر على مجموعة متنوعة لا يمكن تصورها من الجبن على الرفوف. لكن من الجيد أن تصنع مثل هذا المنتج بنفسك للتأكد من جودته. ومنذ وقت ليس ببعيد ، ظهر إنتاج الجبن الحرفي ، حيث تفتح الكثير من المزايا. الجبن المهروس - ما هذا؟ سوف تتعلم عن هذا في هذه المقالة.

ما هذا؟

لا يزال الكثير من الناس يتساءلون ما هو - الجبن المصنوع؟ كلمة "حرفة" في حد ذاتها تعني إنتاجًا صغيرًا ، أحجامه ليست كبيرة. الجبن المصنوع يدويًا. يتم صنعه في المنزل أو في مصانع الألبان الخاصة بالجبن. على عكس الجبن المنتج بكميات كبيرة ، توفر الأجبان المصنوعة يدويًا نكهة رائعة وطعمًا مشرقًا يحتوي على مكونات طبيعية فقط.

الفوائد

الجبن الحرفية له فوائد عديدة:

• مصنوعة من مواد خام طبيعية صديقة للبيئة ؛
• له رائحة واضحة وطعم لاذع ؛
• يتم التحكم في عملية كل وحدة بعناية ؛
• له خاصية فريدةوصفة
• كقاعدة عامة ، كل منتج معتمد وله ضمان الجودة

مقارنة بالأجبان العادية التي يتم شراؤها من المتجر ، تخضع الأجبان المصنوعة يدويًا لرقابة أكثر صرامة على الجودة نظرًا لصغر حجم إنتاجها. النهج الفردي لكل منتج يجعل الجبن أكثر خصوصية وقيمة.

كيف تختار؟

عند اختيار الجبن المصنوع يدويًا ، يجب أن تكون الخطوة الأولى هي الإلمام بظروف الإنتاج. مما لا شك فيه أن الامتثال للوصفات والنظافة ، وكذلك الإطار القانوني ، من بين المعايير المهمة عند الاختيار. من الأفضل إعطاء الأفضلية لأولئك المصنِّعين الذين يتعاملون مع أعمالهم بضمير ومسؤولية.

وفقًا للخبراء ، يختلف جبن مصانع الجبن الخاصة في التكوين والطعم للأفضل ، على عكس المصانع. وهذا بالرغم من وجود لائحة فنية واحدة لجميع الشركات المصنعة لهذه المنتجات.

العديد من كبار المصنعين ، من أجل زيادة أرباحهم ، إضافة الدهون النباتية بدلاً من الدهون الحيوانية ، واستبدال الحليب الطبيعي بالحليب الجاف. هذا ، بالطبع ، يؤثر على طعم وجودة المنتج. لذلك تتميز الألبان الصغيرة الخاصة بالجبن بجودة عالية حيث أنها مصنوعة من مواد خام طبيعية مع توسيع قاعدة عملائها.

من أين تشتري؟

يمكنك العثور على أجبان مصنوعة من حليب البقر والماعز والأغنام ، مطبوخة وفقًا لوصفات فريدة. يمكنك شراء مثل هذا المنتج اللذيذ والطازج بشكل غير عادي في معارض المزارعين والأسواق والمهرجانات والمتنوعةأحداث مماثلة. أيضًا ، يوجد اليوم العديد من مصانع الألبان الخاصة بالجبن التي يمكن العثور عليها باستخدام الشبكات الاجتماعية.

فهم الأصناف والحيل

يسأل الكثير من الناس أنفسهم السؤال ، كيف يمكن ، على سبيل المثال ، صنع جبن موزاريلا ، لأنه لطالما كان نوعًا معروفًا من الجبن المصنوع وفقًا لوصفة معينة.

بفضل الفيديو التالي ، يمكنك التعرف على الأنواع المختلفة من الجبن المصنوع يدويًا:

يمكن لمصانع الألبان الخاصة بالجبن إنشاء وصفات خاصة بها ، ولها أيضًا الحق في استخدام التقنيات الكلاسيكية وإعداد الأجبان المألوفة للمشتري: الريكوتا والجبن والموزاريلا. مما لا شك فيه أن التعرف على وصفات الجبن الأصلية الجديدة أكثر إثارة للاهتمام.

جبن كرافت كاشوتا

واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية هي Cachotta. في إيطاليا ، من المستحيل تخيل أي طبق بدون هذا المكون ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا على الرفوف الروسية. ومن أشهر العلامات التجارية لهذا الصنف "U Palycha". لقد أثبتت جبن Cachotta Craft من "Palych" نفسها منذ فترة طويلة كمنتج طبيعي وثابت.

الاختلاف الرئيسي في هذا الصنف هو طعمه الرقيق ، الحلو ورائحته الخفيفة البندق. مع تقدم العمر ، يصبح طعم Cachotta أكثر كثافة وحماسة.

وصفة

هذه الوصفة تسمى "Usolsky Craft Cheese" كما تم نشرها في صحيفة Usolskaya المحلية.

لإعداده ستحتاج:

• حليب- 1.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• قشدة حامضة - 0.5 لتر

التقدم:

1. صب لتر ونصف من الحليب المبستر في مقلاة غير لاصقة وضع ملعقة صغيرة من الملح.
2. اخفق البيض بالقشدة الحامضة في أسرع وقت ممكن ثم اسكب الحليب في تيار صغير.
3. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر
4. أثناء عملية الغليان ، يتم فصل الحليب إلى كتلة اللبن الرائب ومصل اللبن. نقوم بتصفية كتلة الخثارة المبردة من خلال غربال ، ثم نضعها في قالب خاص للجبن ونضغطها لأسفل على طاولة الكبس. كقاعدة عامة ، كلما كان الحمل أخف ، كان الجبن أكثر ليونة والعكس صحيح.
5. يجب السماح للجبن المطبوخ بالتخمير لمدة سبع ساعات على الأقل. تعتمد فترة نضج المنتج على تنوعه. على سبيل المثال ، تحتاج الأجبان الطرية مثل جبنة فيتا وبري وكاممبرت من يومين إلى أسبوعين. أما بالنسبة للأصناف الصعبة: جودة ، بارميزان - فهي تنضج حتى ثلاث سنوات. تعتبر عملية صنع الأجبان الصلبة أكثر تعقيدًا ، لذا تكون تكلفتها أعلى عادة.

يمكن أن تحل وصفة الجبن الحرفية هذه محل صنف الفيتا المستخدم في السلطة اليونانية. لإعطاء طعم جديد ، يمكن صنع الجبن بالزيتون أو الشبت أو الفلفل الحلو أو الجوز. عند إضافة مكونات إضافية ، يجب أولاً شطفها وتقطيعها ، وأثناء الغليان ، أضف المحتويات إلى المقلاة. يتم ذلك من أجل عدم هضم المكونات ، ولكن في نفس الوقت تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي قد تكون على المنتجات.يمكن أيضًا إضافة كمية الملح وفقًا لتقديرك. جرب وتخيل وابتكر وصفات الجبن الحرفية الفريدة الخاصة بك.

بماذا يأكلون؟

يتم تقديم الجبن كتقطيع ، ويضاف أيضًا إلى السلطات ومختلف الأطباق الأخرى. كل جبنة حرفية فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة: بعضها ذو طعم لاذع غني ، والبعض الآخر خفيف بعض الشيء. لذلك ، من المهم معرفة التركيبة الصحيحة من المنتجات لتحسين الطعم.

هناك العديد من المجموعات المربحة للجانبين:

1. الجبن والفواكه. معظم الأصناف تسير على ما يرام مع الفاكهة. على سبيل المثال ، يكتمل طعم الجبن البري بالفراولة والتفاح والعنب. وسيصبح الكمبير أكثر مذاقًا مع الكمثرى أو العنب أو الرمان أو التفاح. يتناسب جبن البارميزان مع الخوخ والكيوي والأناناس والبطيخ. روائح الموزاريلا الطازجة تضيء الفواكه الغريبة مثل السفرجل والعنب والكيوي والتمر.
2. جبن و مكسرات. ليس سرا أن الجبن يتناسب مع المكسرات. اللوز أو الكاجو أو الجوز هي الأفضل لإبراز المذاق الرقيق للجبن.
3. جبن و خضروات. هذا المزيج شائع ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا. كقاعدة عامة ، يمكنك تزيين طبق الجبن وإضفاء طعم جديد عليه بمساعدة الخيار والطماطم والخس. مزيج غير عادي هو الجبن مع اليقطين أو البنجر. على الرغم من أن هذه التركيبة لا تعتبر قياسية ، إلا أنها تكمل بعضها البعض وتعطي طعمًا فريدًا.

نظرنا في ماهية الجبن الحرفي وكيف يمكن أن يكونيطبخ. اختر لنفسك فقط سلعًا عالية الجودة ، من الشركة المصنعة التي تلبي منتجاتها المتطلبات.