Pyanse: وصفة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الوصفات في العالم لا يمكن تسميتها بالتقاليد والانتماء إلى جنسية واحدة فقط. هذا ، على سبيل المثال ، pyanse. نشأت وصفته في إحدى مدن المنطقة الشمالية لروسيا ، ويعتبر مطورو هذا الطبق من مواطني كوريا الذين عاشوا لفترة طويلة في سخالين.

وصف الطبق

Pyangse (وصفة تعتمد على المطبخ الكوري التقليدي) تصنف كواحدة من أنواع الوجبات السريعة. إنه شائع على نطاق واسع في فلاديفوستوك ، حتى أن هناك شبكة كاملة مفتوحة لبيع هذا العلاج. ظهر Pyanse في الثمانينيات من القرن الماضي على أساس طبق بيونغسو - مانتي المربع.

العلاج نفسه هو فطيرة على البخار. عجينة الخميرة وحشو اللحم المفروم والملفوف بالتوابل المختلفة - وهذا ما يشكل أساس مسحوق البياض. الوصفة ، على الرغم من أنها تعود إلى المطبخ الكوري ، إلا أنها أصلية ، حيث لم يتم إعدادها على أراضي هذه الدولة. فلنبدأ.

الطبخ pyanse

الوصفة بسيطة للغاية. لهذا من الضروري كما ذكرنا تحضير عجينة الخميرة وحشوها. قد تكون المنتجات التالية مطلوبة:

• دقيق قمح (0.5 كجم)
• بيض و زبدة (0.2 كيلو جرام)
• حليب (300 مل) وخميرة (1.5 ملعقة صغيرة).
• لحم مفروم 0.5 كيلو جرام
• ملفوف (0.25 كجم) فص ثوم و بصل
• بهارات (فلفل ، ملح ، صلصة الصويا) حسب الرغبة.

وصفة pyanse في المنزل تتضمن الخطوات التالية:

1. دفعة اختبارية. تذوب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، نضع السكر والقليل من الدقيق (2 ملاعق كبيرة) هناك. تخلط بلطف وتوضع في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة حتى يرتفع نوع من القبعة. بعد ذلك ، نكسر البيضة بشكل منفصل في وعاء ، ونضع الملح والزبدة الطرية ، ونخلط جيداً ، ثم نضيف الخميرة التي ظهرت والكمية المتبقية من الدقيق. اعجن العجينة بعناية. في هذه الحالة ، يجب الحصول على كتلة لينة مرنة ، والتي يجب تغطيتها وضبطها للارتفاع.

2. تحضير الحشوة. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي والفلفل والملح. يُقطع الملفوف جيدًا ويُهرس جيدًا حتى يبرز العصير. اخلطي الكتلة مع البصل المفروم والثوم ، أضيفي الفلفل وصلصة الصويا. يضاف اللحم المفروم ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة.

3. نمذجة الفطائر. اعجن عاصبة من العجين ، مقطعة إلى قطع صغيرة تحتاج إلى دحرجة الدقيق على الجانبين. ثم تحتاج إلى إخراج الكعك منها بشكل رفيع جدًا ، في وسط كل منهاوضع الحشو النهائي. يمكنك ربط النهايات بطريقتين. وفقًا لطريقة واحدة ، يجب على المرء أولاً إخفاء طرفين متقابلين ، ثم توصيل حافتين أخريين متواجدين بشكل كامل بهما. استمري حتى تتحول الكعكة بأكملها إلى كيس محكم الغلق. هناك طريقة أخرى تتمثل في أخذ الحواف وربطها ببعضها البعض ، والضغط في ثنايا (ستبدو مثل كعكة الجبن أو بيضاء ذات سطح مفتوح). ثم يتم توصيل الثقب ببساطة في واحد.

4. الطبخ piance. قم بتشغيل القدر البخاري (يمكنك أيضًا استخدام قدر ضغط بسيط). اغمس كل فطيرة مع الطرف السفلي في الزيت النباتي وضعها في وعاء. يجب وضع Pyanse في غلاية مزدوجة عندما يغلي الماء الموجود في المقلاة جيدًا. يتم طهي العلاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، بينما لا ينصح برفع الغطاء حتى لا يتم انتهاك نظام درجة الحرارة المعمول به.

من الأفضل أن يؤكل بياض جاهز ساخناً ، لأن رائحة وطعم المنتج ، كما لوحظ ، أفضل بكثير. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الصلصات (كاتشب ، صلصة الصويا ، كاري وغيرها) ، كما يمكنك تقديم مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة مع البيانو.