صوص "نابولي": وصفة تفصيلية وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك خمس صلصات أساسية في الطهي. والطماطم هي الأكثر تفضيلاً وشعبية ومطلوبة بين الطهاة. اليوم سنتحدث عن صلصة نابولي الإيطالية الشهيرة. في وطنها ، تسمى الصلصة أيضًا نابوليتان. اليوم ، يستخدم المطبخ الإيطالي التقليدي هذه الصلصة كأساس لأطباق المعكرونة والبيتزا واللحوم. سنخبرك كيف تطبخها بشكل صحيح وتكشف كل الأسرار والفروق الدقيقة

اخترع صلصة نابولي في القرن السادس عشر. عندما أدرك الناس أن منتجًا مثل الطماطم ليس سامًا ، بدأوا في استخدامه بنشاط لإعداد أطباق مختلفة. اخترع رئيس الطهاة في إحدى ساحات نابولي صلصة طماطم يمكن استخدامها في كل شيء تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، كان العمر الافتراضي الطويل لهذه الصلصة ميزة كبيرة.

تكوين صلصة نابولي

طباخة أو مضيفة مبتدئة بدأت للتو في التعرف على المطبخ الإيطالي ستكون كاملةمن السهل تحضير هذه الصلصة ، مع معرفة التركيب الدقيق. من المهم أن تتذكر أنه يتم استخدام الطماطم الناضجة والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون عالي الجودة فقط في الطهي.

• 60 جرام ثوم ؛
• 180 جرام جزر ؛
• 200 جرام كراث ؛
• نفس الكمية من البصل العادي
• 25 جرام سكر حبيبات
• 15 جرام ملح ؛
• 220 جرام جذر الكرفس ؛
• كيلوجرامان ونصف من الطماطم
• 60 جرام ثوم ؛
• 50 جرام ريحان طازج
• 60 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون
• فلفل أسود مطحون
• مزيج عشب إيطالي - اختياري.

وصف عملية الطهي

إذا نظرت إلى صورة صلصة نابولي ، ستلاحظ أنها ذات لون مشبع ساطع للغاية. يكمن سر هذا المظهر الفاتح للشهية في استخدام طماطم طازجة عالية الجودة. سنقوم بتقسيم عملية الطهي بأكملها إلى عدة مراحل بحيث يكون الأمر أكثر وضوحًا وأسهل على ربات البيوت المبتدئين لتحضير الصلصة.

المرحلة 1: التحضير

قشر البصل والكراث والثوم. دعونا نقطعها إلى قطع صغيرة. يُفرك الجزر بعد تقشيره بمبشرة خشنة. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جداً. يقطع الريحان

المرحلة 2: تحضير الأساس

سخني زيت الزيتون في قدر صغير. بمجرد ظهور الفقاعات على سطحه ، يمكنك إضافة الثوم والبصل. ينضج الخضار حتى تصبح شفافة. بعد 3-4 دقائق ، يمكنك إضافة الجافةنبيذ أبيض. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ تقريبًا.

الخطوة 3: أضف الطماطم

الآن دعنا ننتقل إلى الطماطم - المكونات الرئيسية لصلصة نابولي. يجب نقل الطماطم المفرومة إلى قدر عميق ، وإضافة الريحان والملح والتوابل الإيطالية والفلفل الأسود المطحون إليها. يمكنك أيضًا وضع بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم عالي الجودة. نرسل المقلاة إلى النار. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. بمجرد ظهور الفقاعات ، خففي النار واطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. أضف الجزر المفروم إلى الطماطم.

لا تغلق الغطاء. لا تنسى التدخل

بعد الطهي نضيف البصل المقلي والثوم إلى الطماطم. نطفئ النار. دع صلصة نابولي تبرد قليلاً. نمرره من خلال منخل. في المرحلة النهائية ، يمكنك إضافة الريحان الطازج. تذوقه. إذا لزم الأمر ، اضبط كمية الملح أو الفلفل. لمحبي الصلصات الحارة يمكنكم اضافة الفلفل الحار (مع او بدون بذور) اثناء عملية الطهي.

التخزين

الآن أنت تعرف الوصفة التفصيلية لصلصة نابولي وخطوات الطهي الرئيسية. يبقى الحديث عن تخزين الطبق. كما ذكرنا سابقاً ، هذه الصلصة جيدة لأنها تتميز بالتخزين لفترة طويلة. بعد الطهي ، تُسكب الصلصة في وعاء مغلق وتُرسل إلى الثلاجة. مدة الصلاحية عدة أسابيع. هذا مريح للغاية ، لأن الصلصة تحضر مرة واحدة ، ثم تستعمل عدة مرات.

باستا معصلصة نابوليتان

في الختام ، أود مشاركة وصفة لعشاء سريع وسهل باستخدام الصلصة التي صنعناها للتو. ستكون المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية. إنه مثالي لعشاء أيام الأسبوع أو غداء احتفالي مع الأصدقاء.

من المنتجات التي ستحتاجها:

• 200 جرام سباغيتي ؛
• صلصة نابولي
• ريحان
• جبن ؛
• فلفل حلو ؛
• ملح

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي نوع من اللحوم والخضروات المفضلة لديك إلى الطبق. تبدو عملية الطهي بسيطة للغاية. في البداية ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا. ثم صفي الماء وانقل السباغيتي إلى المقلاة. فوقها الصلصة والفلفل الحلو والريحان المقلي. سخني المعكرونة قليلاً بالصلصة والخضروات على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم انقله إلى طبق. أضف الجبن المبشور فوقها.

الصلصة جيدة لأنها مثالية لأي نوع من الأطباق ، ربما باستثناء المعجنات الحلوة. يمكن وضعها في البيتزا محلية الصنع والفطائر والكعك باللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب مع العديد من الخضروات ، ويكملها ويشبعها برائحة ونكهات جديدة. نحن لا نتحدث عن اللحوم. لا يوجد أفضل من كباب لذيذ بصلصة طماطم منزلية عالية الجودة.