طعام كوشير - تقليد للشعب اليهودي أم موضة جديدة لنظام غذائي صحي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حاليًا ، أصبح العديد من الأشخاص غير اليهود حسب الجنسية ، ولكنهم يهتمون بصحتهم ، مدمنين على نظام غذائي لا يتم فيه تناول سوى طعام الكوشر. السبب الرئيسي في ذلك بالنسبة للعديد منهم ليس المعتقدات الدينية على الإطلاق ، ولكن حقيقة أن هذه المنتجات صديقة للبيئة وأكثر فائدة.

مثل هذه التغذية تستند إلى قوانين الكوشر أو الكشروت ، وفقًا لقواعد وأعراف اليهودية. بالطبع ، لا يهتم الأشخاص الذين يسعون للحصول على نظام غذائي صحي بشكل خاص بهذه القواعد ، لأن الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو جودة المنتجات الخاضعة للشهادة الإلزامية. بعد كل شيء ، تعني كلمة "كوشير" ، المترجمة من العبرية ، "مناسب". يتم وضع علامة خاصة على جميع المنتجات كتأكيد على الملاءمة البيئية العالية والفائدة. بطبيعة الحال ، فإن تكلفة المنتجات التي يتم تحضير طعام الكوشر منها أعلى بكثير.

اساسيات الكشروت

1. يجب أن تكون اللحوم التي يتم تناولها من أنواع معينة فقط من المجترات ذات الأصابعالحيوانات. يُسمح بلحم الضأن ولحم البقر والماعز ولحم الغزال والأيائل. وأشهر الحيوانات المحرمة (نجسة) هو الخنزير. وفقًا لهذه القواعد ، يعتبر الأرنب أيضًا حيوانًا غير كوشير.
2. "نظيف" كلها دواجن - ديك رومي ، دجاج ، بطة ، أوزة. قائمة الطيور الممنوعة واردة في التوراة في كتاب "فايكرا" ومن بينها جميع الأنواع المفترسة.
3. يتم ذبح الحيوانات باستخدام تقنية خاصة ، ثم يخضع اللحم المستخدم لطهي طعام الكوشر لعملية معالجة أولية وفقًا لقواعد معينة.
4. يجب أن تكون الأسماك المسموح بها غير مفترسة وذات قشور وزعانف. المحار والقشريات محظورة. على عكس اللحوم ، لا تخضع الأسماك لمعاملة مسبقة خاصة أثناء الطهي.
5. يحظر أيضًا منتجات الحيوانات "غير النظيفة" ، مثل حليب الإبل ، لأن الإبل ليس حيوانًا كوشيرًا. الاستثناء الوحيد هو العسل رغم أنه من نتاج النحل وهي من الحشرات.
6. لا تخلط اللحوم ومنتجات الألبان أثناء الطهي. لهذا السبب ، حتى الأواني يجب أن تكون مصممة بشكل منفصل لهذه الفئات من المنتجات. لا يوجد حظر على أطباق السمك والحليب.
7. وفقًا للتقاليد اليهودية ، لا ينبغي أكل الحشرات والزواحف والبرمائيات.
8. جميع الفواكه والخضروات والتوت والفطر هي أطعمة كوشير.
9. لا يمكنك تناول الحليب في موعد لا يتجاوز ثلاث إلى خمس ساعات بعد تناول اللحوم ، حيث يستغرق الأمر وقتًا معينًا للهضم. في الوقت نفسه ، يمكن تناول أطباق اللحوم مباشرة بعد تناول منتجات الألبان بكل بساطةاشطف فمك. يجب ألا يتكون طعام الكوشر من الأسماك واللحوم.

ملامح ذبح الحيوانات والطيور والمعالجة المسبقة للحوم

ليس كل لحوم حيوانات الكوشر مسموح بها. محظور:

- لحوم من مات لأسباب طبيعية أو مرض قبل الذبح ؛

- قتل الحيوانات أثناء الصيد أو على يد حيوان آخر ؛

- أجزاء من الذبيحة يوجد بها العصب الوركي والدهون الدهنية ؛

- لحم بداخله دماء

ذبح الحيوانات ، تجهيز الذبيحة ، التفتيش يتم من قبل مختصين ، مما يضمن "نقاء" اللحم.

بإيجاز ، يمكننا القول أن طعام الكوشر هو الالتزام الإجباري بقواعد معينة وترتيب للطهي. تقاليد الطهي اليهودية هي الأكثر صرامة على الإطلاق ، ولهذا السبب تُباع منتجات الكوشر بشكل أساسي في الأسواق الإسرائيلية. لكن الغريب أن المقيمين من جنسيات وديانات أخرى يأكلون أيضًا أطباق مُعدّة من سلع "نظيفة". بعد كل شيء ، التغذية السليمة هي مفتاح صحة جميع الناس.