النبيذ الأبيض الأكثر شعبية. ريسلينج: التاريخ والميزات والسعر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إلى جانب Sauvignon Blanc و Chardonnay ، يعتبر نبيذ Riesling أحد ملوك الأصناف البيضاء الثلاثة. في هذه المقالة سوف نحكي تاريخ اختيار هذه الكرمة. بدأ عنب ريسلينج مسيرته المنتصرة حول الكوكب من راينلاند. تدريجيا ، بدأت كرومه تتغلغل في تلك البلدان البعيدة عن ألمانيا ، حيث لا يتميز المناخ بصيف حار. ما الذي يجعل ريسلينج مشهورًا جدًا؟ أولاً ، حموضته ، التي تسمح للنبيذ بالنضوج والتكرير في قوارير لعقود. ثانيًا ، ينقل ريسلينج جيدًا خصائص terroir - المنطقة التي نمت فيها الكروم. وأخيرًا ، ثالثًا ، يمكن أن يتنوع هذا النبيذ في كمية السكر المتبقي من جاف جدًا إلى حلوى. في البلدان الشمالية مثل ألمانيا ، حيث يوجد خطر حقيقي من قطف التوت غير الناضج في نهاية الموسم ، يعتبر ريسلينج منقذًا حقيقيًا. يأتي النبيذ من هذا الصنف ناجحًا من الحصاد المبكر ومن ما يسمى بـ "spatlese". لكننا سنتحدث عن كل هذه التفاصيل الدقيقة أدناه.

ولادة متنوعة

من ومتى أحضر ريسلينج فاينز غير معروف تمامًا. تم العثور على أول سجل عن العنب ليس في سجلات ، ولكن في دفتر المنزل. الألمان شعب دقيق ، وكونتات كاتزلنبوجن مناحتفظ راسلهايم (راينجاو) بحرص بسجل في أرشيفهم أنه في عام 1435 ، في اليوم الثالث عشر من شهر مارس ، حصل أسلافهم على ستة شتلات ريسلينج ، ودفع 22 سوليدي. بعد أقل من خمسين عامًا ، تم ذكر صنف العنب في الألزاس. تسرد المعشبة اللاتينية الرسمية لـ Hieronymus Bock قائمة "riesling" مع أنواع أخرى من الكروم. من هم أسلاف هذا التنوع؟ تم اكتشاف هذا من قبل علماء الوراثة الحديثين. نشأ عنب ريسلينج من traminer المشترك ، الذي دخل في تحالف زواج مع الصنف الفرنسي Gouais Blanc ، والذي عادة ما يسميه الألمان Weiser Höinisch. حسنًا ، تُزرع هذه الكروم الآن في النمسا وجنوب أستراليا ونيوزيلندا - حيث لا يهدد الصيف الجفاف والحرارة الزائدة للتوت الأبيض الرقيق.

أي أرض أفضل

Wine Riesling أفضل من غيره ينقل المناخ والتربة في المنطقة التي نمت فيها الكروم. وحتى الأحوال الجوية (ممطر أو ، على العكس ، صيف حار) تؤثر على جودة المشروب. ما هي أفضل منطقة لريسلنغ؟ سيخبرك أي ألماني أن النبيذ الأكثر أصالة يجب أن يأتي من جوهانسبيرج. في القرن الثامن عشر ، بعد حرب الثلاثين عامًا المدمرة ، زرع رئيس دير البينديكتين في فولدا 300000 كرمة ريسلينج في الأراضي المهجورة حول الدير. وهكذا ، تم إنشاء معيار معين. نظر جميع صانعي النبيذ في راينلاند إلى شلوس جوهانسبيرج. أدت موضة "الريسلينغ" إلى حقيقة أن الصنف بدأ يزرع في وادي موسيل. المناخ هناك أكثر سخونة ، وبالتالي فإن النبيذ أكثر دقة ، مع ملاحظات الأزهار.حتى في الجنوب ، يمنح Palatinate Riesling طعم العسل والخوخ. ينتج وادي سار النبيذ الأنيق الرائع. لكن أفضل أرض ، كما يقول البورغنديون ، غراند كرو ، هي منطقة صغيرة في راينهيسن تسمى ناكنهايم روتنبرغ. الميكا الحمراء وقربها من الماء والمناخ الجنوبي يعطي النبيذ المحلي طعمًا غير مسبوق.

طريقة الإنتاج

لا تقل أهمية عن الأرض. ريسلينغ بين يدي صانع نبيذ ماهر مثل الشمع الناعم تحت أصابع نحات متمرس. من هذا التنوع ، يمكنك إنشاء أي شيء. نبيذ جاف وشبه جاف وحلوى - تتحقق الحلاوة من خلال كمية السكريات المتبقية ووقت الحصاد. وهذه هي العقبة أمام خبراء المشروب المبتدئين. الحقيقة هي أنه في ألمانيا ، كلما كان الريسلينج أحلى ، كلما كان يعتبر أكثر نخبًا. لذلك ، فإن النبيذ الأكثر شهرة من هذا الصنف هو Rhenish Eiswein (نبيذ مثلج). الفرنسيون لا يوافقون على وجهة نظر الحلاوة هذه. الألزاسي ريسلينج أكثر حمضية. تفصل المصطلحات الإنجليزية بوضوح أنواع النبيذ من هذا الصنف عن طريق الجفاف. إذا كان المشروب حلوًا ، يطلق عليه "غير جاف". الكلمة المناسبة "جاف كعظم" (جافة عظم) تميز مشروبًا لا طعم له حلوًا على الإطلاق. ويشار ببساطة إلى النبيذ شبه الجاف: "جاف".

نضج بيري

في ظروف الصيف الألماني البارد الممطر ، غالبًا ما يحدث أن يتم حصاد المحصول غير ناضج. لكن التوت الأخضر يجعل ريسلينج جيدًا أيضًا. ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع هذا النبيذ مصنوعة من الحصاد المتأخر. هناتحتاج إلى معرفة بعض المصطلحات. Spatlese هو حصاد متأخر ، عندما يكون التوت قد تجعد بالفعل من برد الليل والتخمير. Auslese - يتم فرز الحصاد من العنب غير الناضج. "Birenauslese" - يتم اختيار التوت المفرط ويتم صنع نبتة منها. وأخيرًا ، Trockenbeerenauslese. في هذه الحالة ، يولد نبيذ ريسلينج فقط من التوت المجفف بالزبيب. من الواضح أن تكلفة المنتج من هذا التحديد (يتم بالطبع يدويًا) تزداد.

شيخوخة النبيذ

ريسلينج لا يتسامح مع التخمير. كما لا يمكن تعتيقها في براميل البلوط مثل أنواع العنب الأبيض الأخرى. لكنه جيد لأنه يمكن أن يكبر في زجاجات. النبيذ الصغير ، بالإضافة إلى باقة غنية من الحمضيات ، يعطي نضارة مسكرة من الكمثرى والتفاح الأخضر. مع تقدم العمر ، يكتسب المزيد والمزيد من ملاحظات العسل. نبيذ الحلوى ريسلينج خاص. حموضة عالية يمكن التعرف عليها تحيد التخمر ، وهذا هو السبب في أن المشروب له طعم متوازن تمامًا. في الباقة ، تمتزج روائح الخوخ والمشمش والزهور البيضاء والفواكه الغريبة بألوان الحمضيات. Aged Riesling له خاص - زيت - الظل. قد يبدو الأمر غير فاتح للشهية ، لكن السقاة يعرّفون المذاق البنزويكي للنبيذ الأبيض على أنه نوعيته الإيجابية. يتناسب "الزيت" تمامًا مع بنية المشروب. لا تستطيع الكلمات التعبير عن ذوقها الرائع.

النمساوي ريسلينج

اكتسب النبيذ الألماني في أرض موتسارت خصائصه الخاصة. ريسلينج في هذا البلد ينمو في وديان نهر كامبتال ،Kremstal و Wachau ، في النمسا السفلى. التربة في هذه المناطق صخرية للغاية ، مع كمية كبيرة من النيس والصخر الزيتي والجرانيت. إلى جانب الرطوبة العالية والدفء الذي تتمتع به تلال الدانوب ، تتيح terroir زراعة النبيذ الأنيق. يستخدم النمساويون أيضًا بكتيريا botrytis لتخمير التوت على الأغصان - ما يسمى بـ "العفن النبيل". يختلف ريسلينج النمساوي عن ريسلينج الألماني في النوتات المعدنية من حيث الذوق وباقة غنية من الفاكهة الغريبة. تم التعرف على أفضل التضاريس في البلاد كمنطقة صغيرة من Dürnsteiner Kellerberg. ليس عليك أن تكون أحمقًا كبيرًا لتختار ريسلينج نمساويًا جيدًا. اختر زجاجة حيث يتم رسم سحلية على الملصق ويشار إلى كلمة "smaragd" (الزمرد). نبيذ عبادة معروف من النمسا هو F. X. بيشلر ريسلينج سمارجد دورشتاينر كيلربيرج.

الألزاسي ريسلنغ

الاختلاف الأساسي بين نبيذ هذا الصنف في فرنسا هو جفافه. أنجح terroir بالنسبة ل Riesling هو الأرض المحيطة ببلدة Ribeauville. حسنًا ، "Grand Cru" هو قسم صغير من Rosaker ، والذي يقع في بلدية Yunavir. يُصنع هنا نبيذ أبيض جاف ممتاز - "ريسلينج من كرم سانت أونا" (من إنتاج منزل "تريمباخ"). يتم إنشاء طعمه المكرر من تربة الحجر الجيري مع الغرينيات الحجرية. في باقة ريسلينج هذه ، لا تشعر بالفواكه والمعادن فحسب ، بل أيضًا برائحة دخان خفيفة. الماس الآخر في تاج النبيذ من الألزاس هو Grand Cru of Castelberg ، بالقرب من بلدة Andlo. ورد ذكر هذا الكرم منذ عام 1064. الآن الإنتاج فييد مارك كريدنويس. لا يحترم الفرنسيون نبيذ الحلوى - أو بالأحرى يصنعونه من أنواع أخرى من التوت. الألزاسي ريسلينج ليس جافًا فقط ، إنه بون جاف.

المحلي ريسلينج

مجموعة متنوعة من هذا العنب تزرعها بنجاح شركة Fanagoria الروسية. يُسكب ريسلينج بالعصائر على أرض شبه جزيرة تامان. المناخ هنا قاري معتدل ، والصيف أكثر سخونة مما يتطلبه هذا النوع من النبيذ. وتربة كوبان أقرب إلى chernozems ، دهنية جدًا لريسلينج. لكن مع ذلك ، انتهز صانعو النبيذ في Phanagoria الفرصة وزرعوا الكروم التي تم إحضارها من النمسا على أراضي المزرعة. مع الرعاية المناسبة ، فقد حققوا ظروفًا تمكن التوت من اكتساب أكبر قدر من السكر حسب الحاجة. تم حصاد أول محصول في عام 2011. كان يستخدم لصنع الجليد - "الجليد". هذا مشروب حلو. ومؤخراً ، تم إطلاق مجموعة جديدة من Riesling تسمى "Number Reserve". هذا المشروب عبارة عن قش خفيف اللون ، مع ملاحظات من أعشاب المروج والليمون وعباد الشمس.

سعر ريسلينج

لا تعتمد هذه المعلمة كثيرًا على العلامة التجارية ، بل تعتمد على رغبة المتجر في الحصول على أرباح فائقة. لذلك ، يمكن أن يكلف النبيذ الألماني في ألمانيا حوالي 2 يورو. ونفس Riesling في متاجر موسكو بالفعل حوالي ستمائة روبل. إذا قمت بالبحث ، يمكنك العثور على علامات تجارية رائعة للغاية. لذا فإن "ريسلينج سمارجد دورشتاينر" الشهير من النمسا سيكلفك تسعة آلاف ونصف روبل.