منتج قابل للتلف: التصنيف وخصائص التخزين والتنفيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشمل فئة المنتجات القابلة للتلف تلك التي تحتاج إلى شروط خاصة للتخزين والنقل والبيع. ما هي المنتجات القابلة للتلف ، وكيفية تخزينها ونقلها بشكل صحيح ، اقرأ المقال

ماذا يعني تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة؟

هذه فترة زمنية يتم خلالها حفظ جميع خصائص المنتج. باختصار ، هذه فترة زمنية محدودة لاستخدام المنتجات. يتم تعيينه بواسطة GOST ، حيث يشير التاريخ الأول على الملصق إلى تصنيع المنتج ، ويشير الثاني إلى تاريخ انتهاء صلاحيته أو التاريخ الذي يغير المنتج بعده خصائصه بشكل لا رجعة فيه ويصبح غير مناسب للاستهلاك.

التصنيف حسب تاريخ انتهاء الصلاحية

على هذا الأساس ، يتم تقسيم جميع المنتجات إلى الأنواع التالية:

• قابلة للتلف بشكل خاص هي المنتجات التي لا يمكن تخزينها في ظروف لا يتم فيها الحفاظ على درجات حرارة منخفضة. مدة صلاحيتها محدودة. يمكن تخزين هذه المنتجات لمدة ست إلى اثنتين وسبعين ساعة.
• منتج قابل للتلف - مدة صلاحيته من ثلاثة إلى ثلاثين يومًا عند درجة حرارة لا تزيد عن ست درجات.

• غير قابلة للتلف - يمكن تخزين هذه المنتجات دون مراعاة نظام درجة الحرارة لمدة شهر أو أكثر. في حالة التخزين ، يؤخذ ضوء الشمس على الطعام والرطوبة في الاعتبار.

ما هي الأطعمة التي تعتبر قابلة للتلف؟

تشمل هذه الفئة المنتجات التي يمكن تخزينها في ظل نظام درجة حرارة خاص. يجب تنفيذها في وقت قصير. تختلف شروط التخزين وشروط تخزين المنتجات المختلفة.

تشمل المواد سريعة التلف:

• جبن ، حليب مخبوز ، جبن قريش معالج حرارياً. مدة صلاحيتها لا تتجاوز خمسة أيام
• خليط من الحليب والنقانق المسلوقة في عبوات محكمة الإغلاق. يمكن تخزينها لمدة عشرة أيام.

ما هي المنتجات القابلة للتلف بشكل خاص؟

يتم تخزينها فقط في ظروف ذات درجات حرارة منخفضة. المنتجات القابلة للتلف بشكل خاص هي:

• منتجات الألبان الطبيعية - يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ست وثلاثين ساعة. إذا كانت تقنية التصنيع تنص على إضافة مواد حافظة وعبوات مفرغة من الهواء ، فسيتم تمديد مدة صلاحيتها.
• سمك مبرد - حتى أربع وعشرين ساعة بشرط أن تكون درجة الحرارة من صفر إلى سالب درجتين.
• منتجات اللحوم - ما لا يزيد عن ثمان وأربعين ساعة
• سمك مجمد - في نفس درجة حرارة مثلجة ، فقط مدة صلاحيتهاتاريخ انتهاء الصلاحية ثمانية وأربعون ساعة.
• سلطات - ما يصل إلى اثنتي عشرة ساعة.
• كعكات حتى السادسة عشر ، كعكات حتى اثنين وسبعين.

تخزين الفريزر

لحفظ الطعام لفترة طويلة ، يجب تجميدها. تم تصميم المجمدات لتخزين الأسماك واللحوم والفواكه المجمدة والخضروات والتوت والفطر. لكن لا يتم تخزينها إلى أجل غير مسمى ، تنتهي فترة الاستخدام أيضًا.

ومع ذلك ، من الممكن الاحتفاظ بمنتج قابل للتلف بحيث يكون طازجًا ومناسبًا للاستهلاك. للقيام بذلك ، ضع في اعتبارك التوصيات التالية:

• المنتجات يجب أن تكون مختومة. لهذا الغرض ، فإن الحاويات الخاصة للتجميد مناسبة. من السهل شراؤها في المتجر ، مع التركيز على نوع وكمية المنتج.
• يجب تحضير حصص الطعام بحيث تكفي لمرة واحدة. لا تقم بفك تجميد الطعام بشكل متكرر وإعادة تجميده ، وخاصة اللحوم أو الخضار.
• يجب تمييز كل منتج قابل للتلف بتاريخ وضعه في الغرفة. يعد ذلك ضروريًا لاستهلاك المنتج في موعد لا يتجاوز شهرين إلى ثلاثة أشهر من لحظة التجميد. غير مسموح بأوقات تخزين أطول.

العمر الافتراضي للمنتجات القابلة للتلف

تختلف اختلافا كبيرا لكل نوع من أنواع الطعام. ما هو العمر الافتراضي للأطعمة القابلة للتلف في المجمدات؟

• يوصى بتخزينمنتجات النقانق والصلصات ليس أكثر منشهرين ؛
• يمكن تخزين اللحوم النيئة المجمدة لفترة طويلة ، لمدة عام كامل ؛
• لحوم ودواجن مقطعة إلى قطع - تصل إلى تسعة أشهر ؛
• منتجات نصف منتهية ، سمك ولحم مفروم - حوالي أربعة أشهر.

تفقد المنتجات الفردية مذاقها بعد إذابة الجليد. على سبيل المثال ، يتم أيضًا تجميد الحليب ومنتجات معالجته ، مثل الزبدة والجبن والقشدة الحامضة ، لكن جودة مذاقها تتغير إلى الأسوأ. إذا مضى الطعام على تاريخ انتهاء صلاحيته ، وكانت رائحته أو مذاقه أو مظهره بعد فك التجميد محل شك ، فمن الأفضل التخلص من كل شيء.

مبرد الصلاحية

تم تصميم هذا النوع من الأجهزة المنزلية لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات ونضارتها لفترة قصيرة. ما هي الأطعمة القابلة للتلف المخزنة في الثلاجة؟ وهنا بعض منهم:

• اللحوم المبردة والسجق المدخن والحليب والقشدة ومنتجات الألبان المخمرة - ثلاثة أيام ؛
• سجق مسلوق ، سمك مبرد و مقلي - يومين ؛
• سلطات خام - اثنا عشر ساعة ؛
• أطباق خضروات جاهزة - يوم واحد

يجب تخزين الحلويات المحشوة بكريمة البروتين أو الفاكهة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ؛ من دسم - يوم ونصف ؛ الكسترد - ست ساعات.

تختلف ظروف تخزين الأطعمة القابلة للتلف ، حتى في الثلاجة. يجب أن تكون العبوة مختومة. لهذا الغرض ، استخدمحاويات أو رقائق أو ورق. لا ينصح باستخدام أكياس البولي ايثيلين.

يتم تخزين المنتجات القابلة للتلف اعتمادًا على موقع الرف في الثلاجة. كلما اقتربنا من الفريزر كلما كان الجو أكثر برودة. تعتبر أرفف الأبواب المكان الأكثر دفئًا. يتم وضع المنتجات ذات العمر الافتراضي الأقصر على الرف العلوي ، والباقي - مع مراعاة زيادة مدة الصلاحية. الأدراج السفلية مصممة للفواكه والخضروات ولا تتطلب تغليف

كيف تتجنب تناول الوجبات السريعة؟

عند شراء المنتجات الغذائية ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المبين على الملصق.

بعض النصائح بخصوص جودة المنتج:

• شراء سلع قابلة للتلف من السوق في الصباح قبل أن تذوب
• عند شراء المنتجات من المتجر ، تحتاج إلى فحص الملصق من أجل التقشير. إذا كانت هناك آثار للغراء ، فقد تمت إعادة تسمية المنتج ، حيث انتهى تاريخ انتهاء صلاحيته. لا تحتاج لشراء مثل هذه المنتجات
• إذا كان المنتج رائحته كريهة ، فإنه تالف فلا يجب عليك شرائه
• عندما يتم تفريغ المنتج ، يقل تاريخ انتهاء الصلاحية. لذلك يفضل تناوله فوراً أو وضعه في الثلاجة للمدة القصيرة الموضحة على الملصق.
• إذا كان هناك شك في جودة المنتج فمن الأفضل عدم شرائه
• إذا أمكن ، رتب المعالجة الحرارية للمنتجات

نقل المنتجات القابلة للتلف

قبل نقل هذه الفئةالمنتجات ، عليك أن تعرف على أي أساس يتم تصنيفها. يأتي المنتج القابل للتلف من أصول مختلفة:

• خضروات - تشمل هذه الفئة الخضار والفواكه ؛
• حيوان - الأسماك واللحوم والحليب ؛
• منتجات معالجتها - حليب مخمر ، نقانق ، دهون.

حسب وسيلة النقل:

• مجمد - يتم النقل في -6oС ؛
• مبرد - يتم نقل المنتجات عند درجة حرارة -5oC.

لنقل المنتجات القابلة للتلف ، يتم استخدام وسائل نقل مختلفة ، ولكن في أي منها يجب أن يكون هناك نظام درجة حرارة واحد. المركبات المتساوية الحرارة المتخصصة هي مركبات مزودة بمقطورة أو بدونها. جدران الهيكل والأبواب والسقف والأرضية مصنوعة من مواد عازلة للحرارة تحد من انتقال الحرارة بين سطحين: خارجي وداخلي. وتشمل هذه:

• سيارات الجليد التي تستخدم الجليد الطبيعي كمصدر للبرودة.
• المركبات المبردة - بها وحدة تبريد تسمح لك بالحفاظ على درجة الحرارة في وضع معين.
• قطارات طرق تنقسم أجسامها إلى أقسام ومجهزة بوحدات تبريد. لديهم معالجات دقيقة تنظم درجة الحرارة تلقائيًا.

يجب أن تفي كل مركبة بمتطلبات النظافة ، بحيث يكون للجدران الداخلية للجسم طلاء قابل للمعالجة. يتم تطهيره مرة واحدة على الأقل كل عشرةأيام.

بمناسبة

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أسماء المنتجات. كل واحد منهم لديه عبوته الخاصة. يشير إلى المدة التي يكون فيها المنتج جيدًا. على عبوات المنتجات القابلة للتلف بشكل خاص ، يتم تطبيق تاريخ التصنيع الكامل: الوقت واليوم والشهر. يشمل تصنيف المنتجات القابلة للتلف الشهر واليوم فقط. المنتجات غير القابلة للتلف مميزة فقط بشهر وسنة التصنيع.

يجب أن تشير العبوة إلى معلومات حول ظروف التخزين. يجب أن تكون العبوة نفسها سليمة وغير ملوثة مع إشارة واضحة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الصنع.