السكر المتبلور: وصف وخصائص منتج غير عادي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يوجد السكر الهلامي ضمن قائمة المنتجات في وصفات الطهي. ما هو وما هو سره؟ هذا يحتاج إلى تسوية.

منتج جديد

المنتجات التي لم تكن معروفة من قبل تظهر على رفوف محلات البقالة من وقت لآخر. أحد هذه الابتكارات هو السكر المبطن. لماذا هناك حاجة إليها ولماذا هذا المنتج مشهور جدًا؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن المادة الجديدة غير متجانسة وتتكون من ثلاثة أجزاء:

• سكر
• مكون التبلور على شكل أجار أجار ، كاراجينين أو بكتين ،
• حامض الستريك كمادة حافظة طبيعية.

يعطي التركيب غير العادي للمنتج خاصية خاصة ، وهي القدرة على تكوين كتلة مستقرة تشبه الهلام في وقت قصير. العمل يحدث في دقائق. يتم إنتاج مثل هذا المنتج متعدد المكونات من السكر والفواكه بثلاث تركيزات مختلفة: 1: 1 ، 1: 2 ، 1: 3. الرقم الأول يشير إلى كمية السكروز مباشرة ، والثاني يشير إلى محتوى الفاكهة. تساعد هذه الاتفاقيات في تحديد التركيب النوعي للمنتج. النسبة الأولى(1: 1) تشير إلى أن تركيز السكر فيها مرتفع بقدر الإمكان ، وفي الأخير (1: 3) على التوالي ، العكس. اعتمادًا على الحاجة المحددة ، يتم استخدام واحد أو آخر من السكر المبلور.

نطاق التطبيق

القدرات الفريدة للمنتج الجديد تستخدم على نطاق واسع في الطهي. في الممارسة العملية ، يتم استخدام السكر المبلل لإعداد فئات مختلفة من الأطباق: المربى والمربى والحلويات والهلام والعديد من الصلصات. منتج غير عادي يسمح لك بجعلها أسرع.

لكن توفير الوقت ليس هو الجودة الإيجابية الوحيدة للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكون المدمج يجعل من الممكن تنظيم محتوى السكر في المنتج النهائي. على سبيل المثال ، بالنسبة للصلصات حيث تكون الحلاوة غير مرغوب فيها ، يتم استخدام مكون التبلور 1: 3. هذا يجعل من الممكن تحقيق المذاق المطلوب وفي نفس الوقت جعل التوابل الغذائية. علاوة على ذلك ، فإن الجودة في هذه الحالة لا تتأثر على الإطلاق.

يحب المستهلكون المنتج الجديد. يتم استخدامه بشكل متزايد ليس فقط من قبل المؤسسات الصناعية لأغراض الإنتاج ، ولكن أيضًا من قبل ربات البيوت العاديات في المنزل. عملية التعليب بمثل هذا المنتج مبسطة إلى حد كبير.

الأشياء الجيدة المعلبة

من السهل جدًا صنع المربى بالسكر المتبلور. في بداية الصيف ، عندما يكون موسم التوت في الحديقة على قدم وساق ، تحظى الفراولة بشعبية كبيرة. للعمل ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: 5 كجم من التوت الطازج ، و 1 كجم من الهلام و 1 كجم من العادى.السكر.

كل شيء يبدأ بمعالجة المواد الخام:

1. يجب فرز الفراولة ثم غسلها جيدًا. بعد ذلك يحتاج كل توت إلى تمزيق الذيل الأخضر.
2. قم بتحميل جميع المكونات في حوض عميق وضعها على الموقد. يفضل التسخين على نار منخفضة مع التقليب المستمر.
3. بمجرد أن يغلي الكتلة ، يجب أن تنتظر 4-5 دقائق ، ثم قم على الفور بإزالة الحوض من الموقد. المربى جاهز

الآن يبقى فقط صبها في عبوات زجاجية معقمة وإغلاقها بإحكام. من الأفضل لف مثل هذا المنتج بأغطية معدنية. ثم في غرفة باردة بدرجة كافية يمكن تخزينها لمدة عام على الأقل. سيكون هذا وقتًا كافيًا لانتظار الحصاد القادم.

حلويات فواكه

مؤخرًا ، بدلاً من المربى ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت بطهي الحلوى. يحتاج أيضًا إلى سكر تبلور. تتشابه وصفات مثل هذا الطبق مع بعضها البعض وتختلف فقط في نوع التوت أو الفاكهة المستخدمة. الحلوى الأكثر شعبية مصنوعة من التفاح. من بين جميع الأصناف المعروفة ، فإن أنتونوفكا هي الأنسب للطهي. لتحضير الطبق ، ستحتاج: لـ1.25 كيلوغرام من التفاح الطازج ، و 0.5 كيلوغرام من السكر العادي ، و 20 غراماً من الهلام.

عملية الطهي:

1. أولاً ، تحتاج إلى غسل الفاكهة ، ثم قطع القشر عنها بعناية.
2. بعد ذلك ، قم بتقطيع المنتجات إلى أربعة أجزاء وإزالة العظام مع النوى. إذا كانت التفاحة كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى ثماني قطع أو أكثر.
3. لا تتخلص من القصاصات ، بل ضعها في كيس شاش واربطها بإحكام
4. ضع كل المنتجات في قدر وضعها على النار
5. سخني المحتويات ببطء مع التحريك المستمر
6. في 15 دقيقة ستكون الحلوى جاهزة. بعد ذلك يجب وضعه في برطمانات ولفه على الفور تحت الأغطية.

تناسق المنتج النهائي يشبه الهريس. والفرق الوحيد هو أن الحلوى تحتوي على قطع صغيرة من الفاكهة. مبردة ، اتضح أنها لذيذة جدا.