2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53
السكر الرملي عنصر مهم في مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات والمخابز ومنتجات الحلويات. يتم استخدامه في حفظ اللحوم وتجهيز الجلود وفي صناعة التبغ. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام هذا المنتج بنجاح كمادة حافظة رئيسية للمربى والجيلي وغيرها.
في الصناعة الكيميائية ، يتيح لك رمل السكر الحصول على عدد كبير من المشتقات التي تستخدم في مختلف المجالات. ومن الأمثلة على ذلك إنتاج المواد البلاستيكية والأدوية والمشروبات الغازية.
رمل سكر (GOST)
ما هذا المعيار؟ من أجل أن تكون جودة حبيبات السكر في المستوى المناسب باستمرار ، تم تطوير معايير خاصة لتصنيع وتخزين المنتجات النهائية ، والتي تم دمجها في GOST 21-94. وفقًا لذلك ، يجب أن يتم إنتاج السكر ليس فقط وفقًا للتعليمات التكنولوجية ، ولكن أيضًا وفقًا للمعايير الصحية.
ممتازيجب ألا تزيد بلورات السكر عن 2.5 مم. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن GOST يوفر لبعض الانحرافات المسموح بها في حدود ± 5 ٪. تتم معظم عمليات التعبئة بطريقة آلية. تستخدم الأكياس الورقية والبولي إيثيلين للتغليف. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد الانحرافات المسموح بها في الوزن عن ± 2٪.
انتاج السكر
في الطبيعة ، توجد رمل السكر في أكثر من عدة مئات من الأنواع المختلفة من المحاصيل. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بحقيقة أن كل مصنع تعلم الناس منه إنتاج هذا المنتج يشارك في العملية. تحت تأثير أشعة الشمس ، يبدأ إنتاج الجلوكوز ، والذي يخضع بعد ذلك لمعالجة خاصة ويصبح نوعًا معينًا من المواد الخام.
في أجزاء مختلفة من العالم ، يتم إنتاج حبيبات السكر من منتجات مختلفة ، ونتيجة لذلك يمكن أن يكون:
- قصب أو بنجر ؛
- الذرة ؛
- كف ؛
- مالتي.
طعم قصب السكر المكرر وسكر البنجر ، الصورة أدناه ، لا يختلف عمليا. تختلف الأشياء تمامًا عن المواد الخام ، والتي ، في الواقع ، هي منتج وسيط للإنتاج. يشار إلى أنه يحتوي على نسبة كبيرة من شوائب عصير الخضار. هنا يكون الاختلاف ملحوظًا جدًا ، ويعتمد طعمه بشكل مباشر على نوع الغطاء النباتي الذي يصنع منه.
لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن استهلاك السكر الخام الذي يتم الحصول عليه من قصب السكر حتى في مثل هذه الوسيطةشكل ، في حين أن جذر الشمندر مذاق غير سارة للغاية. توجد اختلافات في المذاق أيضًا في دبس السكر ، والذي لا يزال منتجًا ثانويًا مهمًا لصناعة السكر. في حال كونه مصنوعا من القصب فيمكن أكله بدون مشاكل ، بينما دبس البنجر لا يصلح إطلاقا لذلك
إذا أخذنا في الاعتبار سيقان خبز الذرة الرفيعة ، التي يتم إنتاج الشراب منها بنجاح ، فإن السكر الناتج عن معالجته يخضع إلى الحد الأدنى من التنقية ، ونتيجة لذلك لا يمكنه منافسة الشمندر أو القصب بالتساوي المنتجات.
أما بالنسبة لسكر النخيل ، فيستخدم في إنتاجه عصير أنواع معينة من أشجار النخيل ، حيث يحتوي على حوالي 16-20٪ سكروز.
الأنواع الرئيسية
اليوم هناك الأنواع التالية من حبيبات السكر:
- مسحوق ؛
- مسحوق ؛
- رمل ؛
- مكرر ؛
- سكر متكتل
- رمل مكرر ؛
- مسحوق مكرر
- سكر خام.
تكوين حبيبات السكر
الجلوكوز هو المكون الرئيسي للسكر النباتي الحبيبي. بمجرد دخوله الأمعاء ، يتحلل بسرعة إلى سكر الفواكه والسكروز ، مما يسمح بامتصاصه بسرعة في مجرى الدم ، مما يؤدي غالبًا إلى الإصابة بمرض السكري.
في الوقت نفسه ، يلعب السكر الحبيبي ، الذي يحتوي تركيبه على ما يصل إلى 99.8٪ من الكربوهيدرات ، دورًا كبيرًا في النظام الغذائي للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا أيضًا نظرًا لوجود عناصر مثل الكالسيوم ،الصوديوم والحديد والبوتاسيوم.
تحقق بصري
عند فحص السكر المحبب من أجل الجودة ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم الانتباه إلى البيانات المرئية (الحسية). بفضلهم ، يمكنك تحديد جودة المنتج ، بناءً على إدراك حواسك فقط.
| الأداء الأمثل | |
| الاسم | الميزات الأساسية |
| طعم ورائحة | السكر يجب أن يبقى حلو المذاق بأي شكل و ليس له طعم و رائحة غريبة |
| التدفق | لا ينبغي أبدًا تناول السكر على شكل كتل. |
| اللون | إذا تمت معالجة السكر بشكل صحيح ، سيكون لونه أبيض. |
| الذوبان في الماء | يجب أن يكون محلول السكر خاليًا تمامًا من الرواسب وأي نوع من المواد الغريبة. |
اللون
يتأثر لون حبيبات السكر بالدرجة الأولى بدرجة تنقيته. من المقبول عمومًا أنه إذا كانت الجودة رديئة ، يمكن أن يكون للعناصر الفردية الموجودة في المنتج تأثير سلبي على الجسم. علاوة على ذلك ، كلما كان لون السكر أغمق ، كلما احتوى على عصير نباتي أكثر. لذلك فهو يحتوي على جزيئات مما يسمى دبس السكر ، والذي يحتوي على العديد من العناصر النزرة المختلفة.
إذا كان السكر أبيض فإن نصيبه سيكون ضئيلاً. على الرغم منحقيقة أن المنتج المنقى أقل فائدة للجسم ، وله أيضًا عدد من المزايا الفردية. على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على قائمة بالمغذيات الدقيقة ، إلا أن هذه المعلومات غير مدرجة على الملصق. بالإضافة إلى أن السكر يحتوي على دبس السكر كجزء من نفاياته ، والذي يحتوي على العديد من المكونات المفيدة.
مثل أي منتج آخر يصنعه الناس ، يحتوي رمل السكر على جزيئات سامة ومبيدات حشرية ، يجب ألا تتجاوز نسبتها المعايير الصحية.
التعبئة والتغليف
إذا لزم الأمر ، يمكن تعبئة السكر الحبيبي في أكياس 5-20 جرام. إنها مصنوعة من مادة خاصة ، وهي عبارة عن ورق به طلاء خاص من البولي إيثيلين أو ميكروويف. يرجى ملاحظة أنه يجب إغلاق الأكياس البلاستيكية القياسية.
التعبئة في الصناديق والحقائب
السكر المعبأ معبأ في علب من الكرتون المضلع مع التأكد من أن الوزن الإجمالي لا يتجاوز 20 كجم. قبل البدء في التعبئة ، يجب لصق الجزء السفلي من الطارة بورق أو شريط لاصق. بمجرد وضع السكر في مكانه ، يتم أيضًا لصق اللوحات العلوية أو تغطيتها بشريط تغليف فولاذي.
إذا كان يجب أن يكون وزن المنتج المعبأ ± 50 كجم ، فيمكنك استخدام:
- أكياس قماش عديمة الرائحة جديدة أو قابلة للإرجاع ؛
- أكياس ببطانات بولي إيثيلين ، فمها محكم الإغلاق بالحرارة أو مخيط آليًا باستخدام خيوط كتان أو صناعية.
يرجى ملاحظة أن السكر لا ينبغي أن ينسكب من خلال نسيج ودرزات العبوة.
إذا لزم الأمر ، يمكن تعبئة السكر المحبب الذي يصل وزنه الصافي إلى 1 طن في حاويات خاصة مصممة لنقل وتخزين المنتجات السائبة ، مع بطانات أفلام الطعام الخاصة.
بمناسبة
يجب وضع علامة على أكياس السكر بطلاء خاص لا يتسبب في تلطيخها. يجب طباعة المعلومات بطريقة تبرز اسم المنتج جيدًا عن باقي البيانات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يمر الطلاء عبر العبوة ، وإلا سيكتسب السكر ظلًا غير معتاد له. إذا استمر امتصاص جزيئات الطلاء في حبيبات السكر ، فقد تكتسب نكهة غير عادية.
قواعد التخزين طويل المدى
يجب أن تمتثل الأماكن التي سيتم تخزين السكر فيها للمعايير الصحية. قبل دخول المنتج إلى المستودع ، حيث سيبقى لفترة طويلة ، من الضروري تهوية الغرفة وتجفيفها جيدًا. يرجى ملاحظة أنه لا يجب تخزين السكر في نفس المكان مع المواد الأخرى.
يجب إيلاء اهتمام خاص لنظام درجة الحرارة. إذا كان المستودع يحتوي على أرضيات من الأسفلت أو الأسمنت ، فيجب أن يتم نقل السكر إلى منصات نقالة. تحتاج إلى مراقبة الرطوبة النسبية للهواء بعناية ، حيث يجب تغطية هذه المنصات بقماش مشمع نظيف أو خيش أو ورق في طبقة واحدة.
باتباعك لهذه القواعد البسيطة ، أنتيمكنك بسهولة اختيار السكر المحبب عالي الجودة لنفسك ولعائلتك ، والذي لن يسعدك فقط بمذاق غير مسبوق ، بل سيكون له أيضًا تأثير ملحوظ على الجسم. استهلاكه المعتدل سوف يقوي بشكل كبير الجهاز العصبي ويزيد من حساسية الفرد للحواس (الرؤية والسمع).
موصى به:
كيفية إمساك أعواد القهوة بشكل صحيح: الأنواع والوصف وشروط الاستخدام مع الصورة
هل تعرف كيف تمسك محرّك القهوة بشكل صحيح؟ على الأرجح ، تعتقد أن هذا غير مهم على الإطلاق. لكن في آداب القهوة ، كل الفروق الدقيقة ضرورية. كيف تمسك بشكل صحيح عصا قهوة يمكن التخلص منها وما هي أنواع هذا الجهاز الموجودة؟ دعنا نتحدث عنها في مقالتنا
الأنواع الرئيسية للحبوب: القائمة ، الصورة
ستكون هذه المقالة في المقام الأول ذات أهمية لأولئك الذين يقودون أو على الأقل يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. ليس سراً أن التغذية السليمة تلعب دوراً كبيراً في هذا. هنا لا يمكنك الاستغناء عن وجود العصيدة في النظام الغذائي. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية للحبوب ، ونتحدث عن خصائصها المفيدة والسلبية ، والسعرات الحرارية ، وننظر في نقاط أخرى مهمة ومثيرة للاهتمام
لماذا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق في ماء مالح؟ ما يجب فعله حتى لا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق: نصائح وحيل
في كثير من الأحيان ، أثناء تحضير الطعام لفصل الشتاء ، تواجه ربات البيوت مشاكل ، وأكثرها شيوعًا هو شراء الثوم في ماء مالح بالخل الأزرق والأخضر. كيف يمكن تفسير هذه الظاهرة من وجهة نظر كيميائية؟ كيف تستخدم هذه المعرفة لمنع العملية غير السارة لتلوين الخضار؟ اكتشف من مقالتنا
الفودكا اليونانية: الاسم ، الأنواع ، الصورة
يعتبر الكثيرون جراد البحر هو المشروب التركي الوطني. لكنها ليست كذلك. في الواقع ، في الإمبراطورية العثمانية ، كان يُسمح للكحول ، وخاصة الكحول القوي ، بتناول الكحوليات فقط - غير المسلمين
حلوى بالكحول: التكوين ، الأنواع ، الميزات
حلويات موجودة على أي طاولة احتفالية ، لأن كلا من الأطفال والكبار يحبون الحلويات اللذيذة. مع المجموعة الحالية من الحلويات والشوكولاتة والمعجنات والكعك ، ليس من السهل دائمًا الاختيار. عند شراء الحلويات بالكحول ، سوف ترضي نفسك وضيوفك بالحلوى الأصلية ، والتي سوف يتذكر مذاقها ورائحتها لفترة طويلة
