الشاي الأذربيجاني: خصائص التحضير ، التكوين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العديد من البلدان ، تنتشر عادة شرب الشاي. وأذربيجان ليست استثناء. في هذا البلد ، بمساعدة تقاليد الشاي ، يظهرون كرم الضيافة والاحترام للضيوف. سيهتم الكثيرون بكيفية تحضير مشروب لذيذ غني بالألوان وماذا يقدمونه.

بعض الحقائق التاريخية

لفترة طويلة ، جاء الشاي إلى البلاد المشمسة من الصين. تغيرت الأمور في القرن التاسع عشر عندما بدأ M. O. قرر Novoselov زراعة الأشجار في قطع الأراضي التجريبية في القوقاز.

في عام 1896 ، تم زرع أول شجيرة شاي في منطقة لانكران في أذربيجان. في عام 1900 ، ظهرت القطع التجريبية الأولى. لكن الشاي الأذربيجاني لم يبق في هذه المنطقة ، حيث ماتت كل الثقافة المزروعة في عام 1920.

قررت الحكومة السوفيتية زرع قطع أراضي في منطقتي لانكران وزاكاتال في 1928-1929. في 1932-1934. انتقل مستوى البساتين إلى المستوى الصناعي. هكذا بدأ تاريخ الشاي الأذربيجاني.

أصبح1937 علامة فارقة لأذربيجان. يتعلق الأمر بالبدايةإنتاج وإنتاج أوراق الشاي. في المستقبل ، بعد أن تلقى الاتحاد السوفيتي الدافع الجيد والنجاح الأول في هذا المجال ، زاد حجم الثقافة المحلية:

• الجورجية ؛
• كراسنودار ؛
• أذربيجاني.

بحلول عام 1988 ، كان البلد المشمس الذي بدأ كل شيء ينتج حوالي 38.5 طنًا من الشاي الجاهز سنويًا.

مع ذلك ، ساهم انهيار الاتحاد السوفيتي في تدهور علاقات السوق في أذربيجان. كان الصراع العسكري حول ناغورنو كاراباخ عاملاً آخر أفسد إنتاج ثقافة الشاي. فات الوقت. تحسن الوضع بفضل تنظيم مشاريع مشتركة مع تركيا والإمارات.

إذا كان الشاي الأذربيجاني التقليدي في البداية عبارة عن شاي أسود طويل الأوراق ، فإن الاستثمارات الأجنبية في السنوات اللاحقة جعلت من الممكن إنتاج الشاي الأخضر بشكل أساسي.

اليوم ، تم تخصيص القواعد التالية لزراعة وإنتاج المحاصيل في أذربيجان:

• لينكوران.
• أستارا.
• ليريك
• Masallinskoe.
• زكاتلة
• مناطق بيلوكامينسك

حفل الشاي في أذربيجان

الشاي الأذربيجاني مشروب طقوسي لبلد مشمس. كل الأحداث المهمة في حياة المواطنين مصحوبة باستخدام هذه الثقافة. في اليابان أو إنجلترا أو الصين ، يتم الاحتفال بطقوس الشاي بوقار. لا توجد مثل هذه العبادة ومراعاة التفاصيل الدقيقة في أذربيجان.

في هذا البلد المشمس ، من المعتاد شرب شاي Azerchay من أكواب خاصة تسمى "armuds". في الترجمة ، هذه الكلمة تعني "شكل كمثرى". شكل الذراعين يشبه حقًاهذه الفاكهة الحلوة ، لأن الجزء العلوي والسفلي من الطبق أوسع من "الخصر" المقصود. هناك تفسيرات مختلفة لهذه الظاهرة. الأساطير الأكثر شيوعًا:

• مريح لعقد ؛
• تذكرنا بشخصية أنثوية.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على تفسير علمي: بسبب "الخصر" الضيق ، يبرد الشاي في الأسفل بشكل أبطأ بكثير مما هو عليه في الجزء العلوي. عندما ينتهي المشروب ، تكون درجة حرارته في الأسفل مساوية تقريبًا لدرجة الحرارة الأصلية.

تقليديا ، يعتبر الشاي سمة إلزامية للتوفيق بين الزوجين. مثل العديد من الشعوب ، ليس من المعتاد في أذربيجان طلب يد ابنة "على الجبين". عندما يأتي صانعو الثقاب إلى منزل العروس ، فإنهم يتحدثون بتلميحات وعبارات مزخرفة. الآباء يعبرون عن ردهم من خلال حفل الشاي. إذا تم تقديم الشاي مع السكر في فنجان للضيوف ، فحينئذٍ يحتاجون قريبًا إلى الاستعداد لحفل الزفاف. إذا قدم السكر بشكل منفصل عن المشروب الجواب لا

تقليديا ، يتم تقديم هذا المشروب دائمًا قبل وبعد الطبق الرئيسي. سيقدم المضيفون بالتأكيد الشاي لضيفهم الذين يأتون للدردشة أو للعمل. في الحالة الوحيدة ، لن يقدم الأذربيجانيون مشروبًا. والسبب كالتالي: إذا كانوا لا يريدون رؤية الضيف في المنزل أو اعتباره عدوهم.

ميزات صنع الشاي الأذربيجاني

يستغرق صنع شاي لذيذ المزيد من الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. لهذا تحتاج:

1. اشطف إبريق الشاي بالماء المغلي.
2. صب الأوراق الجافة واتركها تنقع في وعاء ساخن.
3. صبشاي نصف ماء مغلي.
4. قم بتغطية الطبق بمنديل حتى يتم إغلاق الفوهة.
5. بعد فترة ، رج المشروب وإضافة الماء المغلي إلى الغلاية
6. تغطية مرة أخرى بمنديل
7. الشاي الأذربيجاني جاهز للشرب في 5 دقائق.

علاج

في أذربيجان من المعتاد شرب الشاي الأسود الخالص أو خلطه بالأعشاب. لم يدخل المشروب الأخضر حيز الاستخدام ، بل هو تكريم للموضة. يُقدم الشاي بدون سكر ، لكن المائدة تمتلئ بوفرة الحلويات

يعامل الأكثر شيوعًا هي:

• مربى. تقدم مع بطيخ ، قرانيا بيضاء ، تفاح صغير سماوي ، عين الجمل.
• بقلاوة. تفضل كل منطقة نوعها الخاص بها.
• حلاوة طحينية. ليست الكتلة الرمادية التي تباع في المتاجر العادية. حلاوة حقيقية من منتجات عالية الجودة مع سر في الطبخ
• شيكي الحلاوة الطحينية. يتم إنتاجه وإنتاجه في أذربيجان فقط. سر تحضيره يعود إلى تلك العائلات التي تعمل في هذا المجال منذ 200 عام.

وصفات الطبخ الأساسية

نظرًا لأن هذا المشروب ، وفقًا للتقاليد ، يتم تحضيره في ساموفار في بلد مشمس ثم يتم تقديمه للضيوف ، في بلد آخر قد لا توجد مثل هذه الظروف. ولكن ماذا لو كنت تريد تجربة الشاي الأذربيجاني. وصفات الطبخ متنوعة للغاية:

• مشروب باكو ؛
• شاي دارشين ؛
• بالزعتر وغيرهالأعشاب (النعناع الأخضر والفلفل ، وردة الوركين ، والزهور الجبلية والصفراء ، وما إلى ذلك) ؛
• شاي zyanchafil.

لصنع شاي باكو ستحتاج (0.5 لتر من الماء المغلي):

• شاي أسود طويل الأوراق - 3 ملاعق صغيرة شريحة ؛
• زعتر مفروم - 1-1.5 ملعقة صغيرة ؛
• توابل مطحونة - 1-1 ، 5 ملاعق صغيرة

المشروب مثل الشاي العادي (يمكنك تركه يشرب لفترة أطول). في هذه الحالة ستكشف الأعشاب عن رائحتها وطعمها.

لصنع شاي دارشين تحتاج:

• سحق القرفة في هاون وصبها في الأطباق المعدة ؛
• املأ بالماء واتركه حتى يغلي واطبخ لمدة 5 دقائق ؛
• يتم ترشيح المرق من خلال مصفاة في إبريق شاي آخر ويقدم مع أوراق الشاي (يُضاف مُحلي حسب الذوق) ؛
• يجب أن يكون لون المشروب برتقالي داكن.

لصنع شاي Zyanchafil تحتاج:

• يطحن الزنجبيل ويصب في وعاء ؛
• صب الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ؛
• صفيها من خلال مصفاة في إبريق شاي آخر ، قدمها مع أوراق الشاي مع الحلويات حسب الرغبة ؛
• لون المشروب اصفر

أسرار ربات البيوت الأذربيجانيات

إذن ، تم شراء الشاي الأذربيجاني. تمت دراسة ميزات التحضير. لكن عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة التي ستتيح لك تحقيق نتيجة لذيذة بشكل مذهل:

• يجب أن تأخذ إبريق شاي من الخزف. عندما تُسكب الأوراق فيه ، توضع الأطباق في مقلاة ساخنة وجافة ، لا تحترق النار تحتهامضاءة
• لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تنظيف الغلاية بالمنظفات.
• بدلاً من ذلك ، يمكن للأذربيجانيين تحضير المشروب في وعاء صغير منفصل على نار خفيفة حتى تظهر "قبعة" رغوية.
• استخدم الماء الجيد و اللذيذ للطبخ.

ملامح شرب الشاي

عادة ما يشرب الشاي الأذربيجاني بالتوابل. يفضل استخدام:

• قرنفل ؛
• زنجبيل ؛
• قرفة
• الهيل

في حرارة الصيف ، يمكنك إضافة زيت الورد (ماء الورد) إلى مشروبك لإرواء عطشك. ولكي لا تفسد طعمها ، لا يضاف إليها السكر المكرر أو حبيبات السكر. حلويات للشاي لقمة

تقليديا ، قبل تناول أول رشفة ، تحتاج إلى غمس قطعة من السكر المكرر فيها وقضمها. حتى القدامى لن يتذكروا من أين أتت هذه العادة. وبحسب المعطيات التاريخية ، نشأ التقليد في قصور الخانات والشاه. لتجنب التسمم بالسم ، رش الشاي ، في الأوقات المظلمة من العصور الوسطى ، كان من المعتاد غمس السكر في الشاي. إذا كان هناك مكون خطير في المشروب ، فإنه سيتفاعل مع الحلاوة. ويفسر ذلك من خلال الأصل العضوي للسموم المعروفة في ذلك الوقت. ظهر التفاعل على أنه "غليان" أو تغيم المشروب.

يوجد مقهى في كل مدينة أذربيجانية. هذا مكان لا يوجد فيه طعام على الإطلاق ، ولكن يمكنك الاستمتاع فيه بمشروب تقليدي رائع. يمكن للمقهى تقديم الفواكه المجففة والمكسرات والحلويات. يُعتقد أن الرجال فقط هم من يمكنهم زيارة هذه المؤسسة ، إذا جاز التعبير ،نوع من النادي للنصف القوي للبشرية. في المقهى ، تتم مناقشة الأعمال والأخبار ، ووضع الخطط ، والحفاظ على العلاقات ، ولعب الطاولة.

كيف تشرب الشاي الأذربيجاني؟

لهذا تحتاج:

• لكي لا تحرق أصابعك ، يتم وضع armudu على حامل الأكواب.
• يجب أن تكون درجة حرارة المشروب عالية. هي التي تسمح لك بالكشف عن باقة الشاي بالكامل.
• هناك دائمًا مرارة طفيفة في مذاق مشروب مُعد جيدًا ، كدليل على الكافيين.
• يتم شطف Armuda بالماء المغلي للحفاظ على الرائحة الغنية والمكررة. ثم صب ثلثي الكوب في الماء المغلي ، وبعد ذلك أضف أوراق شاي قوية.

أولئك الذين تذوقوا الشاي الأذربيجاني الحقيقي لن ينسوا أبدًا طعمه ورائحته الرائعة حقًا. وتؤكد آراء الإعجاب حول المشروب هذا.