ادجيكا بالفجل الشتوي: افضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تقوم العديد من ربات البيوت اللائي يزرعن محاصيل كبيرة من الطماطم بإعداد العديد من المواد المحفوظة لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكاتشب والأجيكا. ولكن إذا قارنا هذين الطبقين ، فإن الجرجير مع الفجل الشتوي له مزايا ومزايا أكثر بكثير من معجون الطماطم أو الكاتشب. أولاً ، طعم الجديكا أكثر إشراقًا وثراءً وتوابلًا. ثانيًا ، يتم تخزينه لفترة أطول بكثير من مشتقات الطماطم الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب طبق الجديكا بشكل جيد مع اللحوم وحتى بعض أطباق السمك ، ويتناسب بشكل جيد مع الجبن أو معجنات اللحوم ويمكن حتى أن يكون بمثابة طبق جانبي.

حاليًا ، هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي الجرجير لفصل الشتاء باستخدام الفجل الحار. لقد اخترنا أفضل الوصفات لك. اليوم سوف نشارك أسرار صنع أجيكا حقيقية. نلاحظ على الفور أنه مع معظم الوصفات ، كما يقولون ، سيكون عليك إجراء تعديلات ، لكن النتيجة تستحق الوقت والجهد المبذول.

نواة لحم بالفجل و الثوم للشتاء

تشكل الطماطم أساس الوصفة ، لذلك نقوم على الفور بإعداد ما يكفي منها. أيضًا للطبخ ، ستحتاج إلى الفلفل الحلو والمر ،بضع رؤوس من الثوم وجذر الفجل والملح بالطبع والسكر. وللحفاظ على الجفيكا لأطول فترة ممكنة نستخدم 9٪ خل.

طبخ

نبدأ في طهي نبات الجرجير من الطماطم مع الفجل الشتوي عن طريق غسل الطماطم والفلفل. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري والمر الحار من البذور وإرساله إلى مفرمة اللحم مع الطماطم. يتم أيضًا تقشير جذر الفجل وتمريره عبر مفرمة اللحم.

كما تعلم ، الفجل الحار هو جذر كاوي للغاية ، لن تقول عيناك "شكرًا" ، لذا قبل إرسالها إلى مفرمة اللحم ، ضع كيسًا بلاستيكيًا على الرقبة. سوف يسقط جذر الفجل الأرضي في هذه الحالة على الفور في الفضاء المغلق ولن يسبب تهيجًا في الأغشية المخاطية. من الكيس ، انقله بسرعة إلى كتلة الطماطم واخلطه جيدًا. أيضا لا تنسى أن تتجنب فرك عينيك أو لمس وجهك أثناء العمل بالفجل المطحون

يبقى فقط لفرم الثوم. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة أو معصرة الثوم. ملح حسب الرغبة ويضاف السكر. لا يوجد عدد محدد للمكونات في هذه الوصفة ، لأن كل ربة منزل تصنع الجرجير بالفجل لفصل الشتاء حسب ذوقها الخاص. شخص ما يحب نسخة أحلى ، بينما يفضل البعض الآخر ، على العكس ، طعمًا قويًا ومشتعلًا لقطعة العمل.

الخل في هذه الوصفة مطلوب ليس فقط لإطالة عمر الأطعمة المعلبة ، ولكن أيضًا لسداد الحدة المفرطة التي يعطيها جذر الفجل الحار. من خلال تغيير كمية الخل ، يمكنك تغيير صبغة الجديكا.

لا يتطلب الجرجير الخام مع الفجل لفصل الشتاءطبخ. نحن ببساطة نعقم الجرار ، ونضع المنتج النهائي ونلفه. من الأفضل استخدام أغطية القصدير المعقمة. البنوك لا تحتاج إلى أن تنقلب. مجرد وضعها بعيدا للتخزين.

وصفة طهي مسلوق بالفجل الشتوي

الوصفة التالية لتحضير لذيذ لفصل الشتاء تسمى أيضًا "أفيكا" ، لكن بعض ربات البيوت غالبًا ما يستخدمن اسمًا مختلفًا - "الفجل". للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

• طماطم - حوالي كيلوغرام واحد (اختر أكثر اللحوم دسمة وعصارة).
• فلفل رومي كبير - حوالي عشر قطع (400-500 جم).
• زوجان من الفلفل الحار الصغير
• ثوم - 100 جرام
• سكر - 50 جرام
• 150 مل 9٪ خل.
• ملح
• جذر الفجل (المقطّع يجب أن يكون 150 جم).
• 200 مل زيت نباتي.

عملية الطبخ

لتبدأ كالعادة تحضير الخضار. نغسل الطماطم ونزيل القشر والجزء الأبيض الداخلي من الثوم ونقشر الفلفل من البذور وننظف جذر الفجل بعناية. يجب تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة حتى يكون الخلاط (أي أننا سنستخدمها في هذه الوصفة) أسهل في طحنها. اطحن جميع الخضروات إلى كتلة متجانسة ، أضف الكمية المناسبة من السكر المحبب والزيت النباتي والملح.

يوصى بطبخ الجرجير بالفجل الشتوي حسب هذه الوصفة في قدر بقاع سميك. وضعنا على نار متوسطة. كيفبمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، نقوم على الفور بتقليلها ونطبخ الجرجير على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. لا تنسى تقليبها حتى لا تحترق من الأسفل. يضاف الخل في نهاية الطهي ، عندما يتبقى حوالي خمس دقائق قبل الوقت المحدد لإطفاء النار.

بسبب الطهي ، يصبح الجرجير سميكًا ورائعًا جدًا. نضع الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية من الصفيح. هنا سيكون من الضروري بالفعل قلب الجرار ولفها في بطانية وتركها تقف لمدة 12 ساعة. ثم يمكنك وضع الأفيكا بعيدًا للتخزين في الطابق السفلي أو المخزن أو اصطحابه إلى القبو إلى دارشا.

اجيكا على الاعشاب

وصفة غير مألوفة للغاية ، لكنها شائعة ومحبوبة من قبل العديد من ربات البيوت - أفيكا بالأعشاب. طريقة التحضير والمكونات هي نفسها تقريبًا كما في النسختين السابقتين. لكن هناك بعض التلاعبات السرية التي تميز نبات الجفة.

ما هو هذا الجير المصنوع لفصل الشتاء؟ المكونات الرئيسية هي الطماطم والفجل والثوم والفلفل الحلو والملح والخل. الفرق الرئيسي هو أن هذه الوصفة تحتوي على أعشاب عطرية: البقدونس ، والشبت ، والكزبرة ، وكمية كبيرة إلى حد ما.

كيف تطبخ

يتم تنظيف جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها بخلاط أو مفرمة لحم. لكن الخضر يحتاج فقط إلى القطع ، وإلى قطع كبيرة إلى حد ما. وبالتالي ، لن يتم الحفاظ على الرائحة الأصلية للأعشاب فحسب ، بل سيتم أيضًا الحفاظ على الفيتامينات المفيدة. لا حاجة للطبخ في هذه الوصفة. أضف الملح الكتلة الناتجةيقطع الثوم والأعشاب والسكر ويخلط جيدا. نضعها في برطمانات ونغلقها بأغطية بلاستيكية عادية ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

ثم نفتح البرطمانات ونضيف إليها الكمية المطلوبة من الخل ونغلق الأغطية مرة أخرى ونضعها في القبو أو المخزن للتخزين طويل الأمد. لا تحتاج البنوك الى التعقيم ويمكن استخدام اية اغطية حتى النايلون.

حقائق ونصائح مثيرة للاهتمام

• Adjika مع الفجل ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة وعطرة ، بل هو أيضا صحي جدا. الفلفل الحار وجذر الفجل "يسرّعان" الدم ، مما يمكّن الجسم من محاربة أمراض القلب والأوعية الدموية وتكوين جلطات الدم. هذا علاج ممتاز لنزلات البرد.
• Adjika اخترعها متخصصون في الطهي من أبخازيا ، وليس من جورجيا ، كما هو شائع. في وطن أجيكا ، تُترجم هذه الكلمة على أنها "ملح فلفل".
• المكونات الرئيسية للمقبلات ليست الطماطم على الإطلاق ، كما يعتقد الكثير من الناس ، ولكن جذر الثوم والفجل. ولونه الناري ليس للطماطم بل للفلفل الأحمر الحار.



• Adjika طريقة ممتازة للحفاظ على صحة الرجل. يقول الأطباء إن الرجل الذي يريد الحفاظ على حياته الجنسية في حالة جيدة ملزم ببساطة بتناول وجبة خفيفة حارة ورائحة على الأقل مرتين في الشهر.
• الحاوية الأكثر ملاءمة للتعبئة والتغليف - الجرار 0.5 لتر. جرة واحدة من هذا القبيل تكفي فقط لعشاء عائلة واحدة.