ادجيكا من البقدونس لفصل الشتاء: افضل الوصفات ومميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Adjika هي المرافقة المثالية للحوم والأسماك والبطاطس والحبوب والخضروات المخبوزة. المكون الرئيسي لهذه الصلصة العطرية هو الثوم والفلفل والأعشاب ، والتي تضفي رائحتها ملاحظات خاصة على الطبق. يمكن الحفاظ على محتوى كبير من الخصائص المفيدة لكل منتج من الوصفة عن طريق تحضير الجير بدون طهي.

تاريخ حدوث

الصلصة اخترعها رعاة أبخاز. Adjika في الترجمة تعني "الملح". كان يستخدم في الأصل كمادة مضافة ، والتي تم إضافتها لتغذية الماعز والأغنام. بعد كل شيء ، بعد تناول المزيج المالح ، أرادت الحيوانات أن تشرب وتأكل بكميات أكبر. هذا يعني أنهم يكتسبون الوزن بشكل أسرع. بمرور الوقت ، بدأت إضافة أعشاب مختلفة إلى الجَجِيكَة لزيادة حجم الخليط. بعد كل شيء ، كان الملح في ذلك الوقت متعة باهظة الثمن. وهكذا تم إنقاذها.

وصفاتادجيكا

اليوم ، يقدم لنا المطبخ الأبخازي العديد من أنواع الوصفات لطبخ الجديكا. كقاعدة عامة ، كل مضيفةيجعل التوابل وفقًا لوصفته الخاصة ، مع الالتزام بالتقاليد القديمة. لكن في كل منطقة جبلية ، تُفهم مخاليط مختلفة على أنها زجيرة. على سبيل المثال ، في القوقاز هي صلصة أو توابل ، حيث يمكنك تذوق الفلفل الأحمر والحار والملح والسكر والأعشاب.

ادجيكا بالبقدونس المعد لفصل الشتاء مفيد جدا ووصفاته سهلة المنال وبسيطة. لتحضير الصلصة ، عليك شراء جميع المكونات الضرورية. ثم تقطع الخضار وتخلط جميع المكونات. عن طريق تناول الطعام المتبل بمثل هذا الخليط ، يمكن تجنب نزلات البرد الشتوية. بعد كل شيء ، يحتوي الجديكا على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن.

خضروات مع البقدونس

لذلك ، اليوم ، في عصر الغذاء الصحي ، تأخذ المعالجة الحرارية للأغذية المقعد الخلفي. على نحو متزايد ، يمكنك العثور على وصفات يتم فيها استهلاك المنتجات الخام. Adjika مع البقدونس ، المصنوع بدون طهي ، هو واحد منهم. لتحضير مثل هذه الصلصة ، يجب تحضير المنتجات التالية:

• طماطم - 0.4 كجم
• تفاح حلو - 0.3 كجم
• فلفل حار (فلفل حار) - 5 قطع
• فلفل حلو بلغاري - 0.5 كجم
• الثوم - 5 فصوص.
• جذر الجزر والبقدونس - 0.3 كجم لكل منهما.
• خردل حار - 100 غرام
• خل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة
• معجون طماطم وملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.

لكي تنجح إضافة البقدونس ، يجب أن تلتزم بتفضيلات ذوقك. وضبطالبهارات عن طريق إضافة أو إزالة الفلفل الحار. ضع في اعتبارك أنه بمرور الوقت ، يتم غرس الجديكا. يتجلى طعمها بالكامل بعد يوم واحد من الطهي.

لذلك ، يجب غسل جميع الخضروات الضرورية جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة (يمكن أن تكون القطع بأي شكل) ووضعها في مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط. ولكن بعد ذلك هناك احتمال أن يكون حجم جزيئات الأرض كبيرًا جدًا.

ثم أضف معجون الطماطم إلى الكتلة الناتجة. إنه يشبع الطبقة النهائية باللون الأحمر الجميل الذي لا تستطيع الطماطم الطازجة تقديمه. بعد ذلك يضاف الخل والخردل والملح إلى الكتلة. تخلط وتترك لعدة ساعات. ثم نضعها في برطمانات معقمة ، ونضعها في الفلين ونضعها في مكان بارد.

اجيكا طماطم بالبقدونس

Adjika من البقدونس ، المصنوع لفصل الشتاء بدون طهي ، طريقة رائعة أخرى للحصول على صلصة لذيذة ، وهي عبارة عن مخزن للعناصر النزرة. لتحضيره ، تحتاج إلى شراء:

• طماطم ناضجة - 6 كجم
• ثوم - 500 غرام
• فلفل أحمر حلو - 4 كيلو.
• فلفل حار - 6 قطع
• البقدونس (الخضر) - 500 غرام
• خل 6٪ - 500 مل.
• بهارات (ملح ، فلفل) حسب الرغبة.

اغسل وجفف جميع الخضروات المجهزة. يجب تقطيع الطماطم إلى شرائح أو أرباع. أزل البذور من الفلفل وقطعيها إلى نصفين. نحرر الثوم من القشرة ونقطع الفلفل الحار إلى قطع ونقطع البقدونس. يتم تمرير كل خضروات بدورها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط أو المطبخيجمع. يُضاف البقدونس والبهارات والخل إلى الخليط الناتج ويُمزج. نضعها في برطمانات ونرسلها ليتم تخزينها في مكان بارد. مثل هذا المزيج مع البقدونس (لفصل الشتاء) هو خيار رائع لترك رائحة الصيف وإعطاء الدفء للأطباق في موسم البرد.

اجيكا للشتاء (بدون طبخ) بالفلفل الحار

من الوصفات القديمة صنع الصلصة باستخدام الفلفل الحار. منذ العصور القديمة ، كانت عملية الطحن بأكملها تتم على حجر خاص. كان هذا الجهاز موجودًا في كل ساحة أبخازية ، حيث كانت امرأة مسنة تعد توابلًا معطرة. اليوم ، تتم عملية الطحن بالكامل باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، ولكن في القرى النائية لا يزال بإمكانك العثور على أحجار رائعة ذات سطح عطري.

وصفة لارجيكا من البقدونس مع الفلفل الحار بسيطة للغاية. لكنه يتطلب القليل من التحضير. لكي تحصل الصلصة على القوام المطلوب ، يجب تجفيف الفلفل الحار قليلاً أو تجفيفه قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، يمكن أن تتحلل لبضعة أيام في الشمس. من الممكن استخدام الفلفل الطازج - كل هذا يتوقف على التفضيل

إذن ، سوف تحتاج:

• ثوم - 0.5 كجم
• فلفل حار - 1 كيلو.
• ملح اضافي كوب
• بذور الشبت.
• خضار بقدونس - 0.3 كجم
• الكزبرة - حفنة
• سبايس "Khmeli-Suneli" - عبوة واحدة.
• قليل من الكزبرة والكمون.

هذه المجموعة من المكونات كلاسيكية. لكن هذايمكنك إضافة التوابل والأعشاب والأعشاب المفضلة لديك حسب الرغبة. بعد كل شيء ، يمكن تحضير البقدونس مع أي تغييرات. لذلك ، إذا لم يكن هناك عشاق حار ، فيجوز استبدال الفلفل الحار بالفلفل الحلو العادي. يجب قطع الخضار التي اخترتها ، وإزالة البذور (وهذا أمر مهم ، لأنها يمكن أن تعطي المرارة) ، وتقطيع ، وإضافة الخضار المفرومة ناعما ، وتخلط. نقلي جميع التوابل مسبقًا حتى تظهر الرائحة ، ونطحنها في مطحنة القهوة أو نطحنها في الهاون. نحن نخلط جميع المكونات. نترك الكتلة لبثها لبضع ساعات. ثم نضعها في وعاء معقم ومجهز

اجيكا بالبقدونس

لكي يكون البقدونس مناسبًا للتخزين الشتوي ، يجب إضافة المزيد من الملح إلى الوصفة. يجب تخزينها في وعاء معقم. لهذه الوصفة تحتاج كمية كبيرة من البقدونس والفلفل الحلو. يتم تناولها في نفس الحجم ، على سبيل المثال ، نصف كيلوغرام. لجعل مادة الجديكا مثيرة للاهتمام ، يمكنك أن تأخذ فلفلًا بألوان مختلفة.

لتتبيل الصلصة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار بمقدار ست أو ثماني حبات فلفل متوسطة الحجم. إذا كانت القرون كبيرة ، فسيكون استخدام أربعة خضروات كافياً. إضافة معجون الطماطم سيكون مفيدًا أيضًا - للحصول على ذوق رفيع. يمكنك استبدالها بنصف كيلوغرام من الطماطم الناضجة واثنين من رؤوس الثوم.

يتم تقطيع الخضار بمفرمة اللحم أو الخلاط اليدوي. يُسكب نصف كوب من السكر وملعقة كبيرة من الملح ونصف كوب في الكتلة.زيت عباد الشمس. يتم خلط كل شيء جيدًا - يمكن تقديم الصلصة على المائدة. إذا كنت تستخدم طريقة الطهي هذه ، فستحصل على بقدونس رائعًا لفصل الشتاء. لا تحتوي الوصفات على توصيات بشأن المعالجة الحرارية للصلصة. المهم أن نضعها في طبق معقم بعد إضافة القليل من الملح.

اجيكا من جذر البقدونس

يوجد اليوم العديد من أنواع وصفات الصلصة الأبخازية. هذا هو الجديكا من الطماطم مع البقدونس والخضروات المختلفة. ولكن لا تزال هناك وصفة يكون المكون الرئيسي فيها هو جذر البقدونس. يحتوي على المكونات التالية:

• فلفل حلو - 1.5 كجم
• ثوم - 0.5 كجم
• طماطم ناضجة أو معجون - 2 كجم أو 1 لتر.
• ملح ، سكر - حسب الرغبة.
• فلفل مطحون - همسة
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

يتم سحق كل مكون. كل شيء مختلط ، يتم إضافة البهارات والزيت. ثم يجب وضع الإضافات النهائية في برطمانات أو غيرها من الحاويات المعقمة وإرسالها للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي.

نتيجة

إذا ظهرت صلصة رائعة مثل الأبخاز اللذيذ من البقدونس على الطاولة ، فلا يمكن للمضيفة تجنب المديح من جميع الضيوف. الطبق يكمل بشكل مثالي اللحوم والأسماك والخضروات المخبوزة والبطاطس أو الحبوب. تذوق خلطة عطرية في موسم البرد يمكنك تعزيز مناعتك ، لأن جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة لم تترك البرطمان بسبب الحرارةمعالجة. بالإضافة إلى أن هذا التوابل صديق للبيئة ولا يحتوي على مواد حافظة.