كيفية اختيار الكونياك الروسي: نصيحة وتعليقات من الخبراء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ العصور القديمة ، كان خبراء الكونياك يتجادلون حول تقاليد استخدامه والظلال المختلفة للباقة. لطالما تم اعتباره ولا يزال يعتبر مشروبًا مميزًا. تم وضع الكونياك على الطاولة في المنزل ، حيث أرادوا التأكيد على المكانة العالية للمالك. في الآونة الأخيرة ، توسعت التشكيلة بشكل كبير لدرجة أن الناس بدأوا يفكرون أكثر في مذاق وجودة مشروبهم المفضل.

تاريخ الكونياك الروسي

في نهاية القرن التاسع عشر ، تم تصدير مشروب عنب قوي لأول مرة من Kizlyar ، والذي تم الحصول عليه من مصنع محلي لتدخين النبيذ والفودكا. في ذلك الوقت ، كانت مصانع الكونياك موجودة بالفعل في يريفان وكوتايسي وتبليسي ، لكن من المستحيل افتراض أن هذه مصانع تنتج الكونياك الروسي ، على الرغم من أن هذه المدن كانت جزءًا من الإمبراطورية الروسية الأولى ، ثم الاتحاد السوفياتي. علاوة على ذلك ، تم تطوير أعمال الكونياك في اتجاهين مختلفين تمامًا. من ناحية أخرى ، تم بناء المصانع في إقليم ستافروبول والقوقاز (مصنع كيزليار كونياك الشهير). في هذه المناطق ، جعلت الظروف المناخية من الممكن زراعة العنب ، وهو أمر ضروريلإنتاج منتجات الكونياك. من ناحية أخرى ، تم بناء الشركات في جبال الأورال ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى من أجل معالجة الكحول الذي يتم الحصول عليه في المناطق الجنوبية من البلاد.

لماذا تعتبر الكونياك الروسية منخفضة الجودة؟

بعد انهيار الاتحاد السوفيتي ، فقدت العلاقات التجارية واللوجستية الراسخة ودُمرت ، حتى داخل البلاد. فقدت مصانع الكونياك الروسية أرواحها المعتادة من النبيذ ، وبناءً على ذلك ، بدأت في البحث عن بديل لها في الخارج. لسوء الحظ ، عندما تم إنتاج الكونياك الروسي (خمس نجوم أو أقل - لا يهم) ، أولاً وقبل كل شيء ، تم استخدام نظائرها الرخيصة من الكحول ذات الخصائص المشبوهة لتصنيعها. إنها الجودة المنخفضة للكونياك الروسي الميزانية التي أصبحت السبب في عدم وجود ثقة خاصة بها.

مصانع براندي في روسيا

ولكن ، على الرغم من كل شيء ، ظلت شركات الإنتاج وما زالت موجودة في روسيا ، والتي تستخدم قاعدة المواد الخام الخاصة بها وتنتج الكونياك الروسي (خمس نجوم) على أساسها. التعليقات حوله متعددة الاستخدامات: محايدة ، سلبية و مدح.

مصانع الكونياك الرئيسية في روسيا:

1. كيزليارسكي.
2. ديربنت.
3. نوفوكوبانسك.
4. براسكوفيسكي

أول مصنعي كونياك يمثلان الجزء الأكبر من المشروبات

مقتطف

وفقًا للخبراء ، هذا هو الأهمالمرحلة في عملية التصنيع. تعتمد خصائص طعم مشروب النخبة مثل الكونياك الروسي البالغ من العمر خمس سنوات إلى حد كبير على مدة التعرض: جودته وتنوع الروائح.

يوصي الخبراء في مراجعاتهم بتقييم وقت التعرض. شراء شخص ضليع في هذا الأمر يشبه المشاركة في سحب يانصيب. في الواقع ، من ناحية أخرى ، فإن العلامات التجارية المعروفة ، مثل Hennessy وغيرها ، لها تكلفة رائعة للغاية ومليئة بالنقوش الجميلة مثل V. أو V.

التصنيف السوفياتي

هناك تصنيف معين لكحول النخبة ، على سبيل المثال ، النقش V. S. يشير إلى كونياك يبلغ من العمر عامين ، V. S. O. P. - لمدة أربع سنوات ، إلخ. في روسيا ، يستخدمون تصنيفًا مختلفًا كان موجودًا منذ العهد السوفيتي.

كانت أدنى فترة شيخوخة للكونياك في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ثلاث سنوات. يمكن تمييز المشروب الذي يبلغ من العمر سنة واحدة بسهولة عن طريق عدد النجوم على ملصق الزجاجة. هناك ثلاثة أو أربعة أو خمسة نجوم. هذا ما يميز الكونياك الروسي - يوضح عدد النجوم زمن تقدم المشروب.

الكونياك خمر هي أغلى كحول روسي من النخبة. تم تحديدها بالحروف:

1. KV - عمر الكونياك لست سنوات على الأقل.
2. KVVK - عمر الكونياك ثماني سنوات على الأقل ، جودة عالية.
3. كانساس - قديمعمر الكونياك عشر سنوات على الأقل.
4. OS هو كونياك قديم جدًا ، عمره عشرين عامًا على الأقل.

تشمل الأنواع القابلة للتحصيل المشروبات التي يزيد عمرها عن ثلاثة وعشرين عامًا. الآن بعد أن أصبح الاختصار الموجود على ملصق الزجاجة واضحًا ، يمكنك استخلاص استنتاجاتك الخاصة حول وقت العرض ومعقولية السعر. وبمعنى ما ، سيصبح اختيار الكونياك الروسي أسهل بكثير. ستساعدك المراجعات أيضًا في اختيار مشروب جيد

آراء الخبراء واختيار المستهلك

لتحضير أرواح الكونياك للشيخوخة المختلفة تستخدم. في بلدنا ، يتم تحضير المشروب وفقًا للتقنية الكلاسيكية التقليدية.

الكونياك الروسي لمدة خمس سنوات يحظى بشعبية خاصة ومطلوب بين المستهلكين. تشير مراجعات العديد من المتذوقين والخبراء المحليين إلى أن هذا مشروب ذو رائحة غنية وبطعم اللوز الموجود فيه. بالإضافة إلى ذلك ، هناك وجود طفيف من العسل فيه. لكن ليس فقط صفات الذوق الممتازة ، وفقًا للخبراء ، هي التي تميز الكونياك الروسي عن الآخرين. مشروب النخبة له لون العنبر الرائع ، والذي لا يمكن أن تفتخر به حتى أغلى الأنواع.

إنتاج الكونياك

تكنولوجيا إنتاج الكونياك بسيطة للغاية ، حيث يعتمد المشروب على كحول العنب الحقيقي. في الممارسة العملية ، يستخدمون أيضًا المعتاد ، لأن الطلب يتجاوز العرض بكثير. لتحضير الكونياك الروسي ، من الضروري إجراء تأين للماء ، أي لتنظيفه تمامًا من الشوائب. السائل يمر من خلال خاصمنقي. في هذه المرحلة ، يغير الماء تركيبته الأيونية ويتم تنقيته عدة مرات. بعد ذلك ، يتم خلط أرواح الكونياك مع شراب السكر واللون والكحول المعطر والماء النقي. نتيجة لذلك ، تظهر زجاجات المشروب الروسي باللون الكهرماني على أرفف المتاجر.

تشهد تقييمات الخبراء على خصائص الذوق اللذيذ للمشروب الروسي. في رأيهم ، يمكن أن تتنافس الكونياك المحلية بسهولة مع كحول النخبة الأجنبية.

كونياك روح الشيخوخة

عمر كحول الكونياك في براميل البلوط. خلال سنة هذا الإجراء ، يتبخر بنسبة 0.5٪. يجب ألا تحتوي حاويات البلوط على أي أجزاء معدنية قد تتلامس مع السائل. بعد مرور بعض الوقت ، سيتم الحصول على كونياك روسي يبلغ من العمر خمس سنوات (خمس نجوم) ، ولكن حتى هذه اللحظة ، يتم إجراء بعض التلاعب بالكحول. في البراميل ، يتم خلط اللجنين والكربوهيدرات ومختلف العفص ومكونات أخرى موجودة في خشب البلوط. سيكون للخلط المناسب في المستقبل تأثير مفيد على جودة مشروب العنبر مع مجموعة فريدة من الروائح. بعد الشيخوخة تخضع أرواح الكونياك للترشيح. لكن هذا يحدث فقط بعد معالجتهم بالبرد (درجة حرارة -12 درجة) لمدة 10 أيام. فقط بعد هذه الإجراءات الموصوفة أعلاه ، يتم تعبئة الكونياك في زجاجات تحمل علامة تجارية وتسليمها إلى سلسلة البيع بالتجزئة.

كيفية التحقق من الجودة؟ نصائح للمحترفين

تنوع الكونياك على أرفف المتاجر لا يفاجئ أحداً. على الاليوم يمكنك اختيار أي بلد ينتج هذا المشروب الأصلي ، بالإضافة إلى ما يمكنك تحمله. لسوء الحظ ، فإن أفضل كونياك روسي (5 نجوم) ، والذي يزداد الطلب عليه ، غالبًا ما يصبح هدفًا للعديد من المنتجات المقلدة. في مظهرها ، لا تختلف نظائرها كثيرًا عن الأصل.

كيف تتحقق مما إذا كانت الكونياك عالية الجودة أم لا؟ فيما يلي بعض الطرق التي ينصح بها الخبراء في هذا الأمر:

1. من الضروري قلب زجاجة كونياك غير مفتوحة رأسًا على عقب. الآن أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الجزء السفلي من الداخل. يجب أن تسقط قطرة شراب كثيفة وكبيرة بدرجة كافية. يُعتقد أنه في كونياك منخفض الجودة ومنخفض الجودة ، تتدفق قطرات من القاع ببساطة إلى أسفل الجدران.
2. بعد سكب كمية معينة من الكونياك في كوب ، عليك أن تميل إبهامك على أحد جوانبها. ثم تحتاج إلى النظر إليه من خلال جدران الزجاج. يجب أن تكون بصمة الإصبع مرئية من خلال مشروب الكونياك. وهذا يعني أن كونياك من نوعية ممتازة.
3. من الضروري قلب الزجاج مع كونياك بين يديك وفي نفس الوقت مشاهدة كيف تتدفق تيارات المشروبات على جدرانه. من الناحية المثالية ، يجب أن يحدث هذا ببطء وأن يشكل قطرات كبيرة.

يخبرك الخبراء بكيفية اختيار كونياك جيد

هناك عدة طرق بسيطة إلى حد ما لاختيار مشروب رائع. الكونياك الروسي (خمس نجوم) ليس رخيصًا. على الرغم من أنه في بعض الأحيان مقابل المال اللائق ، يمكنك شراء بديل من أصل غير معروف. يقول الخبراء أنه من المستحسن الشراءمشروبات النخبة في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو المتاجر المتخصصة ، حيث سيقدم الساقي المتمرس ويختار لكل عميل كل ما يريده. إذا كانت لديك أي شكوك ، فتأكد من مطالبة البائعين بشهادة جودة لبراندي معين.

قبل أن تدفع ثمن الشراء المحدد ، يجب عليك فحص الزجاجة. يجب أن تكون موسومة بزجاج منقوش. يجب لصق الملصق بشكل متساوٍ تمامًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون طوابع المكوس موجودة على زجاجة الكونياك. عادة هناك اثنان منهم: الإقليمية والفيدرالية. يُنصح بعدم شراء كونياك ، حيث يشير الملصق إلى احتوائه على كحول التقطير ونكهات مختلفة. يجب إغلاق الزجاجة بسدادة خشبية أو فلين مصنوع من الفتات المضغوط. هذا شرط أساسي ، من خلال هذه العلامات يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كان هناك مزيف أمامك أو نسخة أصلية.

في كثير من الأحيان يتم تعبئة الكونياك في صناديق جميلة أو أنابيب خاصة. تحتاج إلى الحصول على زجاجة ومعرفة نوع مشروب العنبر بداخله. عند فحص سائل الكونياك ، من المهم الانتباه إلى الشفافية. يجب أن يكون الكونياك بدون رواسب وعكارة. إذا شعرت برائحة غير عادية بعد فتح الزجاجة ، فلا تتردد في إعادتها إلى المتجر والمطالبة باسترداد الأموال.

الكونياك مفضل من قبل العديد من الذواقة. سيكون طعمه اللطيف اللطيف وطعمه الخفيف إضافة رائعة لأي عطلة أو حدث مهم.