كيفية طهي الأرز الهش - الميزات والطرق والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأرز المطبوخ هو المكون المثالي للعديد من الأطباق. يظهر بشكل مثالي كطبق مستقل ، ويتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الصلصات والتوابل. ماذا يجب أن يكون الأرز المثالي؟ الحبوب الرقيقة التي تحتفظ بشكلها. هذا هو بالضبط ما تريد معظم ربات البيوت رؤيته ، ولكن لسبب ما ، غالبًا ما تتحول الحبوب إلى فوضى لزجة. هذا جيد إذا قمت بطهي عصيدة الصباح. في جميع الحالات الأخرى ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الأرز القابل للتفتيت. هذا ما سنفعله اليوم

من يقع اللوم

لا تنزعجي ، ناهيك عن افتراض أنك ربة منزل سيئة. كل شخص تقريبًا لديه وضع عادي عندما يتم الحصول على كتلة لزجة بدلاً من الأرز اللؤلؤي. في كثير من الأحيان لا يحفظ ويغتسل. إلقاء اللومنشاء. إنه موجود في الحبوب ويساهم في حقيقة أنه أثناء الطهي تتشكل كتلة لزجة من نوع غير مفهوم. طبعا في هذه الحالة المنتج غير مناسب تماما لتحضير الاطباق اللذيذة

كتلة الأرز اللزجة ستدمر أي حساء أو فطيرة أو سلطة. ولا يرجح أن تمدح عائلة بيلاف إذا انفصلت عنه بقطع لزجة فقط. حتى ربة المنزل من ذوي الخبرة يمكن أن تواجه مثل هذه المواقف ، لذلك قررنا اليوم أن نتحدث عن كيفية طهي أرز قابل للتفتيت.

دعنا نذهب إلى السوبر ماركت

السؤال الأهم هو الاختيار الصحيح للحبوب. يمكنك أن تكون طباخًا رائعًا ، ولكن إذا كان لديك أرز طري منخفض الجودة يحتوي على نسبة عالية من النشا ، فسوف يبدأ في التحول إلى عصيدة خلال 15 إلى 20 دقيقة. هذه العملية غير قابلة للتصحيح عمليا. إذا كان لديك أرز مثل هذا فقط ، لكنك تحتاج إلى إيجاد خيار حول كيفية طهي الأرز الهش ، فحاول إيقاف تشغيله نصف مطبوخ ، وتصريف الماء وشطف الحبوب. بعد ذلك ، اسكب القليل من الماء في القاع ، وقم بتسخين المقلاة على النار وأغلقها بإحكام بغطاء. لفيها واتركيها لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيبخر الأرز ويصبح مفتتًا إلى حد ما.

تعمل القاعدة العكسية بشكل جيد أيضًا. إذا اشتريت مجموعة متنوعة جيدة باهظة الثمن ، فيمكنك طهيها بأي طريقة. لن تلتصق ببعضها البعض وستكون لذيذة. والشيء الاخر ان ثمنها قد يكون غالي جدا

الأصناف الأكثر شيوعًا

أغلى صنف يسمى البسمتي. لا تتفاجأ إذا لم تراه في المتجر. يتم استخدامه من قبل طهاة أفضل المطاعم. لديه ممتازصفات الذوق. بصريا ، يمكنك بسهولة تمييزه عن عشرات الآخرين. الحبيبات كبيرة وطويلة ومدببة. لا عجب أن يطلق عليه اسم ملكي. لا يتطلب الأمر جهدًا لجعلها لذيذة.

• أرز بني أو بني. يحبه خبراء التغذية لأنه حافظ على القشرة. يتلقى الجسم كمية كبيرة من الألياف مع قشرة النخالة. نتيجة لذلك ، ستحتفظ الحبوب بشكلها أثناء المعالجة الدافئة.
• أرز طويل الحبة. اليوم ، هناك عدد غير قليل من الأصناف التي لها شكل حبوب ممدود للبيع. بعضها يحتوي على نسبة أقل من النشا ، لذا فإنها تلتصق ببعضها البعض بشكل أقل عند الطهي.
• أرز على البخار. هذه ليست مجموعة متنوعة ، ولكنها مجرد طريقة معالجة خاصة. تحت تأثير البخار ، تصبح الحبوب أكثر كثافة ويكتسب لون أصفر كهرماني. لا تلتصق ببعضها البعض ، لكنها تصبح أكثر خشونة. لا تعمل بشكل جيد مع فطيرة. باستخدامه ، لا داعي للقلق بشأن كيفية طهي الأرز الهش. لكن الطهاة يقولون إن طعم الطبق النهائي يمكن أن يخسر

تحضير الحبوب

هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها.

1. تأكد من غسل الحبيبات قبل الطهي. كرر الإجراء سبع مرات على الأقل - يجب أن يكون الماء نظيفًا تمامًا.
2. انقع الفريك لبضع ساعات. سيؤدي ذلك إلى طرد أي نشا متبقي من الحبوب.
3. سر آخر يشاركه الطهاة المحترفون. تحدثوا عن كيفية طهي الأرز المتفتت للحصول على طبق جانبي ، وتحدثوا عن الحاجة إلى إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الحبوب. يكفي ملعقتان كبيرتان لكل كوب أرز.اخلطي الحبيبات جيداً مع الزبدة ، ثم أضيفي الماء وابدئي الطهي.
4. نسبة الماء والحبوب نقطة مهمة أخرى. هنا ، تلجأ كل مضيفة إلى نسختها الخاصة. يسكب البعض الكثير من الماء ، ويغلي إلى الحالة المرغوبة ، ثم يصرف السائل الزائد. يحاول آخرون إيجاد النسبة المثلى للحبوب والمياه. في الواقع ، يعرف الطهاة ذلك منذ فترة طويلة: بالنسبة للحبوب المُزيَّنة ، تكون النسبة 1: 1. إذا كان هناك المزيد من الماء ، فستكون هناك فوضى.
5. لا تقلب الأرز أثناء الطهي. هذه قاعدة أخرى غالبًا ما تكسرها المضيفات. بالحديث عن كيفية طهي الأرز القابل للتفتيت في قدر ، سيقول كل شخص ثانٍ إنهم يحاولون تحريكه بنشاط خلال عملية الطهي. في الواقع ، بمجرد أن يغلي الماء المملح مع الأرز ، تحتاج إلى تقليل النار والاستمرار في عدم لمس الحبوب حتى تنضج.
6. تحتاج أيضًا إلى اختيار وعاء مع معرفة بالموضوع. ستحتاج إلى قدر به جدران سميكة وقاع. غالبًا ما يوجد في المطبخ أدوات مينا فقط ، لكن لا يُنصح بشدة باستخدامها. اختر مقلاة مع توقع زيادة حجم الحبوب بشكل كبير أثناء الطهي.

في نفس الوقت ، هناك عدد هائل من الطرق لطهي الأرز الهش. كيف تطبخ في قدر أو طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، سنتحدث اليوم. يمكن للمضيفة تكييف كل وصفة لتناسب تفضيلات ذوقها. وباستكمال الأرز بصلصات مختلفة ستحصلين على طبق مختلف في كل مرة.

الطريقة الأولى

هناك عدد غير قليل من الخيارات لكيفية طهي الأرز القابل للتفتيت في قدر. مبتدئيمكن للمضيفة استخدام ما يلي. لا يمارسها طهاة ذوو خبرة ، لكن هذا لا يمنعك من الحصول على أرز جيد النوعية. من الأفضل تناول أرز كبير طويل الحبة - بهذه الطريقة ستحصل على نتيجة جيدة مضمونة. لكن إذا حاولت بجد ، يمكنك طهي طبق جانبي مقبول من أي نوع من أنواع الحبوب تقريبًا.

• ضع وعاء على النار ، صب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء.
• قم بغلي الغلاية بشكل منفصل - ما زلت بحاجة إلى الماء الساخن.
• اغسل الأرز جيدا.
• صب الحبوب في الماء المغلي وانتظر حتى تغلي مرة أخرى.
• طهي الطعام حتى يصبح طريًا. هنا ، يتم أخذ كمية كافية من الماء حتى يمتص الأرز بقدر ما يحتاج. من المهم تذوق الحبوب من وقت لآخر لتحديد الجاهزية
• نضع الأرز الجاهز في مصفاة ويشطف جيدا بالماء المغلي من الغلاية.
• يُسكب في قدر ويُضاف الزبدة. لف القدر بعناية. هذه نهاية وصف وصفة الأرز المتفتت. كيف نطبخها بطرق أخرى ، سنتحدث أكثر.

الطهي بحبوب النقع المسبق

أود أن أشير على الفور إلى أن هذه الطريقة ليست مناسبة لكل مجموعة متنوعة. لن تخسر الحبوب الطرية سريعة الطهي إلا من هذا. لكن يمكن طهي الأرز المستدير والبسمتي والأرز المطهو على البخار بهذه الطريقة. سوف يفوز فقط بهذا. ناهيك عن حقيقة أن وقت الطهي سينخفض بشكل كبير. إن ترك الحبوب طوال الليل في الماء لا يستحق كل هذا العناء ، يكفي 30 دقيقة.

• اشطف الأرز بالكثير من الماء.
• انقعها في الماء المغلي. هذا مهم جدا ، لا يجب استخدام الماء البارد في هذه المرحلة
• امزج الأرز مع الزبدة والملح للحصول على طبق جانبي مغذي ولذيذ.

طبخ طبق جانبي

والآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الأرز المتفتت للحصول على طبق جانبي. في هذه الحالة ، يجب مراعاة النسب. كما ذكرنا أعلاه ، يجب أن تكون نسبة الماء والأرز واحد إلى واحد. يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. بعد الطهي تحتاج إلى رفعها عن النار وتركها تحت الغطاء لبعض الوقت.

تكنولوجيا التحميص

ونواصل الحديث حول كيفية طهي الأرز القابل للتفتيت بشكل صحيح. عالمية لأي صنف هي تقنية التحميص الخام. إذا كنت تحضر طبقًا احتفاليًا ولا يمكنك أن تخطئ ، فاستخدم هذا الخيار - ستكون النتيجة ممتازة.

• اشطف الأرز بكمية كبيرة من الماء مع وضع الغلاية على النار.
• نضع الأرز في مصفاة ونتركه يجف جيداً.
• حضّر قدرًا للطبخ وصب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه.
• نضع القدر على النار ونضيف الأرز. يقلب الأرز حتى يصبح شفافًا.
• الآن السؤال صغير: كيف نطبخ أرزًا هشًا؟ يجب مراعاة النسب بعناية شديدة ، وإلا ستحصل على عصيدة. من الأفضل الالتزام بالتوصية السابقة واتخاذ 1: 1. إذا كنت تريد أن تكون الحبوب أكثر طراوة ، يضاف كوب من الأرزكوب ونصف من الأرز

تم إثبات كل هذه الخيارات. إنها تسمح لك بطهي أرز رقيق جميل ، وهو مثالي لأي طبق.

ميزات طبخ الأرز المستدير

يلاحظ المختصون أن مذاق هذه الحبوب مرتفع جدا وكذلك قيمتها الغذائية. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتحول إلى فوضى. لنتحدث عن كيفية طهي أرز الحبوب الرقيق المستدير. هذا ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى ، ولكن سيتعين عليك مراقبة العملية باستمرار وتعديل تدفقها.

• لكوب من الأرز المستدير ، ستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وكوبين من الماء والتوابل المفضلة لديك.
• اشطف الحبيبات جيدًا واتركها حتى تجف.
• غلي الماء في قدر ، أضف إليه الزبدة والملح.
• بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، تحتاج إلى سكب الأرز وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
• حوالي ربع ساعة سيكون من الممكن إيقاف التشغيل. إذا اتضح أن الماء لم يتم امتصاصه بالكامل ، فمن المستحسن التخلص من الأرز في مصفاة.

هذه واحدة من أكثر الوصفات المفضلة للأرز الهش من قبل العديد من ربات البيوت. كيف نطبخ أصناف أخرى ، سنتحدث بشكل منفصل ، حيث قد تختلف الفروق الدقيقة.

أرز طويل الحبة: ميزات الطبخ

ميزتها الرئيسية هي أن حبوب الأرز تبدو جميلة جدًا وتزين الطبق بنفسها. الإضافة الثانية هي أنه من الصعب غليها.لهذا عليك أن تحاول بجد. كيف لطهي أرز طويل الحبة رقيق؟ سوف تحتاج إلى اتباع بعض القواعد:

1. نصف كوب من الأرز يأخذ كوبًا من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. يحتاج الجص إلى الغسيل والتجفيف. املأها بالماء وأضرم النار فيها. بمجرد أن يغلي الأرز ، خففي النار وغطّيه بغطاء.
3. في هذه العملية ، لا يمكنك التدخل في الحبوب. بعد 20 دقيقة ، أطفئ النار واترك المقلاة تقف لمدة 15 دقيقة أخرى مباشرة على الموقد.

الأرز البني

أو بعبارة أخرى - أرز بني. كيف نطبخ هذا النوع المتفتت ، سنكتشف الآن. للعملية خصائصها الخاصة ، لأنه على الرغم من وجود قشرة ، غالبًا ما يتم الحصول على العصيدة منها. الخطوة الأولى هي شطف الحبوب جيدًا خمس مرات على الأقل. بعد ذلك صب الماء المغلي فوقه وضع مصفاة تحت الماء البارد.

لجعل هذا الأرز لذيذًا ، يوصى بنقعه في الماء لمدة 5 ساعات على الأقل. لذلك ، انقعها بجرأة في المساء ، ثم في الصباح سيكون كل شيء جاهزًا. الآن ضع قدرًا على النار واسكب الماء. نظرًا لأنه ليس من السهل طهي الأرز البني المفتت ، ستحتاج إلى اتباع التوصيات الأساسية. لكوب من الحبوب ، تحتاج إلى تناول ثلاثة أكواب من الماء. بعد الغليان ، اغلي الحبوب لمدة 10 دقائق على نار عالية. بعد ذلك ، خففي النار واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الموقد مع غلق الغطاء. لجعل الأرز لذيذًا ، يوصى بإضافة الزبدة أو الفلفل الحلو أو الكاري.

كيفية توفير الوقت

إذا كنت لا ترغب في الشطف أو كان وقتك قصيرًا ، فحاول صنع أرز سائب في كيس. عادة ما يشار إلى كيفية طهيه على العبوة. تستخدم الشركات التجارية درجات مختلفة ، لذلك ستختلف الأوقات.

عملية الطهي بسيطة. اغلي الماء في قدر وضع فيه كيس من الحبوب. يمكنك ضبط عداد الوقت والبدء في عملك. بمجرد سماع الإشارة ، أخرج الكيس. افتحيها برفق واسكبي الأرز في وعاء. الآن يمكنك البدء في صنع الصلصات.

جهاز طهي متعدد الوظائف مساعد ممتاز. يمكنها ضبط البرنامج والذهاب إلى العمل. لن يقتصر الأمر على طهي الأرز فحسب ، بل يحافظ أيضًا على دفئه. هذا جيد بشكل خاص للأصناف الكثيفة المطبوخة بالبخار. بحلول موعد وصولك ، ستكون الحبوب قد انتفخت ومثالية للتزيين.

بدلا من الاستنتاج

تحضير أرز لذيذ ورقيق ليس بالصعوبة التي قد تبدو للوهلة الأولى. جرب إحدى الوصفات المدرجة وسترى أنه يمكنك صنع طبق جانبي تحفة بنفسك. باتباع توصيات الطهاة المحترفين ، ستفاجأ بمذاق الأرز العادي - ستحصل على طبق جانبي متعدد الاستخدامات يتناسب مع أي طبق.