ماذا تطبخ مع نبق البحر: نصائح ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نبق البحر هو توت مشرق ومشرق يسعدنا في الخريف. لطالما عُرفت الخصائص المفيدة للتوت ، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت تخزينها لفصل الشتاء. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن ما نطبخه من البحر النبق. بعد كل شيء ، إذا كان لديك الكثير منه ، فعليك بالتأكيد حفظ مثل هذه التوتات القيمة.

كيفية إنقاذ البحر النبق؟

إذا كنت قد حصدت محصولًا غنيًا ، فسيظهر السؤال بالتأكيد حول ما يجب طهيه من النبق البحري من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة. يجب بالتأكيد الحفاظ على بعض أنواع التوت في شكلها الطبيعي من أجل الحفاظ على الفيتامينات والعناصر النزرة قدر الإمكان. هناك عدة طرق يمكن للمضيفات اعتمادها.

يمكن تعليق قطع التوت مع الأغصان أو وضعها ببساطة في غرفة باردة عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجات. في مثل هذا المكان ، يمكن أن يظل النبق البحري حتى الربيع. طريقة التخزين هذه جيدة لأنها لا تتطلب أي تكاليف لمعالجة التوت. لذلك ، لا يطرح السؤال: "ماذا تطبخ من البحر النبق؟" إنه متاح دائمًا فيفي الأوراق المالية ، وطازجة.

أيضًا ، يمكن تخزين التوت في السكر. يتم فصلها عن الفروع ومغطاة بالسكر بنسبة 1: 1. يجب تخزين نبق البحر في الثلاجة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام التوت لصنع المشروبات - مشروبات الفاكهة والكومبوت.

يمكن أيضًا تجفيف البحر النبق. للقيام بذلك ، يجب إزالته من الشجرة حتى قبل ظهور الصقيع ، عندما لا يزال الجلد سليمًا. يتم غسل وتجفيف الثمار ، ثم توضع في طبقة واحدة على السطح وتجفف في الشمس. إذا لم يكن ذلك ممكناً ، فيمكنك تجفيف نبق البحر في الفرن أو في مجففات خاصة.

هناك طريقة أخرى لتخزين التوت - في الماء. صب النبق البحري بالماء المغلي في جرة معقمة ، أغلق الوعاء بغطاء في الأعلى وأرسله إلى الثلاجة. إذا لزم الأمر ، يمكن إخراج التوت وطهيه.

البحر النبق يحتفظ بشكل جيد جدا في الفريزر. لا يخاف توت المزرعة عمومًا من درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يمكن حصادها حتى بعد الصقيع الأول. للتخزين ، تحتاج إلى شراء أكياس أو حاويات. تمتلئ بالتوت وترسل إلى الفريزر وفي الشتاء يتم إخراجها إذا لزم الأمر.

بيري الفراغات

ما الذي يمكن طهيه من البحر النبق؟ مجموعة متنوعة من الفراغات مصنوعة من التوت الطازج والمعالج. تتميز الثقافة بميزة مهمة: فهي تحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة حتى بعد المعالجة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أنه عند حصاد النبق البحري ، لا يتم استخدام التعقيم ، ولكن يتم استخدام البسترة فقط. كلا العمليتين تختلف في درجة الحرارةالتعرض: أثناء البسترة يجب ألا تزيد عن + 85-90 درجة.

المربى الخام

ما الذي يمكن طهيه من البحر النبق؟ أولاً ، ضع في اعتبارك ما يسمى بخيارات الفراغات "الخام". المربى "الخام" هو أكثر أنواع احتياطيات الفيتامينات تدنيًا ، حيث يمكن الحفاظ على أكبر كمية من المواد المفيدة. يطلق عليه لأن النبق البحري لا يتعرض للتأثيرات الحرارية.

المكونات:

1. حوالي كيلوغرام من التوت.
2. وتحتاج إلى تناول المزيد من السكر - حوالي 1350

نغسل التوت ونجفف قليلاً ، ثم نخلط مع السكر. بعد ذلك ، نحول الكتلة إلى جرار (معقمة) بحوالي من الحجم. صب المزيد من السكر في الأعلى وأغلق الحاوية بغطاء. يجب تخزين الحاويات في مكان بارد. في هذا الشكل ، يمكن تخزين النبق البحري لأكثر من عام إذا تم تبريده. مع مرور الوقت ، ستلاحظ أن السكر قد ذاب تمامًا ، بينما يحتفظ المربى بجميع الخصائص المفيدة بالإضافة إلى لونه اللامع.

النبق البحر النقي

كيف لطهي البحر النبق لفصل الشتاء؟ خيار آخر للتحضيرات الصحية هو التوت المهروس.

المكونات:

1. حوالي كيلوغرام من التوت.
2. يحتاج السكر إلى كيلوجرام على الأقل ، لكن يمكن أن يصل وزنه إلى 1.5 كيلوجرام.

للطبخ ، نحتاج فقط إلى التوت الأكثر نضجًا. نقوم بغسلها وتجفيفها قليلاً ، وبعد ذلك نرسلها إلى الهاون ونفركها بمدقة خشبية. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى برطمانات نظيفة وفوقهاقم بتغطيتها بالورق وأغلق الأغطية. يجب تخزين قطعة العمل في قبو أو ثلاجة.

يمكن حصاد نبق البحر من خلال الجمع بينه وبين المكونات الأخرى - الزعرور أو التفاح. للقيام بذلك ، يتم سلق التفاح مسبقًا ، ويُبيض الزعرور. ثم يتم خلط المنتجات مع نبق البحر المهروس. بعد ذلك ، يجب بسترة قطعة العمل لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، إذا كنا نتحدث عن جرة 0.5 لتر. يتم تعقيم وعاء لتر لمدة ثلاثين دقيقة. بعد هذه المعالجة ، يتم تخزين الفراغات لفترة طويلة جدًا.

لنبق البحر مع التفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. حوالي كيلو من التوت المهروس
2. لا يزيد عن 0.4 كجم. تفاح مبشور.
3. السكر يحتاج 700 جرام و لكن يمكنك زيادة كميته إلى كيلوجرام

بالنسبة لمربى البحر النبق والزعرور ، خذ:

1. حوالي كيلوغرام من التوت المهروس.
2. نصف حجم الزعرور المهروس.
3. رطل من السكر.

عصير النبق البحر

بالحديث عما يمكنك طهيه من نبق البحر لفصل الشتاء ، يجب أن تتذكر بالتأكيد العصير. يتم صنعه عن طريق ضغط التوت ، وبعد ذلك يتم تمرير الكتلة من خلال عصارة. بناءً على طلبك ، يمكن صنع العصير مع اللب أو بدونه ، وكذلك مع السكر أو بدونه.

عصير البحر النبق هو مخزن حقيقي للصحة. يحتوي على العديد من الأحماض السلمية وأكثر من عشرة فيتامينات. بالإضافة إلى خمسة عشر عنصرًا أساسيًا من العناصر النزرة. والأهم من ذلك ، مع وجود العديد من العناصر الغذائية ، فإن محتواها من السعرات الحرارية هو 52 فقطسعر حراري. مثل هذا المشروب الرائع والمنشط مفيد للجميع على الإطلاق.

عصير بدون سكر

ما الذي يمكن طهيه من البحر النبق؟ بالطبع عصير. هذه الوصفة لاتشمل استخدام السكر.

المكونات:

1. كيلوغرام من التوت الناضج.
2. 1/3 لتر من الماء.

يجب غسل وتجفيف التوت الناضج ، ثم مسحه أو سحقه وعصره. نرسل العصير الناتج إلى الثلاجة ، ونواصل نحن أنفسنا العمل مع الكعكة. املأه بالماء الدافئ (يجب تسخين السائل إلى حوالي +40 درجة). يجب غرس الكتلة لمدة ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، اعصر العصير مرة أخرى. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات. يجب ترشيح كل العصير من خلال القماش القطني ، ثم تسخينه حتى + 75 درجة. مرة أخرى نقوم بتصفية السائل ونسكبه في برطمانات ، والتي نقوم ببسترتها عند 85 درجة. نقوم بمعالجة حاويات بحجم 0.5 لتر لمدة خمس عشرة دقيقة ولتر واحد لمدة عشرين. بعد ذلك ، قم بتغطيتها على الفور بالجفن.

هناك خيار آخر للحصول على عصير النبق البحري. هو أكثر دراية لنا. يمر التوت من خلال عصارة. يتم مبستر العصير الناتج كما في الوصفة السابقة ، وبعد ذلك يتم لفه بسرعة وإرساله للتخزين.

عصير البحر النبق مع السكر

إذا كان لديك محصول غني ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا ما يجب طهيه من النبق البحري. تسمح لك وصفات الفراغات باختيار الخيار الأمثل. ومع ذلك ، دائمًا ما يكون العصير في المقام الأول ، حيث أن المشروبات مطلوبة في أي عائلة.

نقدم وصفة أخرى لعصير النبق البحري الذي يستخدم السكر في تحضيره. تحتاج أولاً إلى الحصول على عصير من التوت باستخدام الطريقة الأولى أو الثانية (تم تقديم كلا الخيارين من قبلنا سابقًا). بعد ذلك نضيف إليها شراب السكر الساخن والنسبة يجب أن تكون 60٪ عصير إلى 40٪ محلول سكر.

يحضر القطر على النحو التالي: نضع أربعمائة جرام من السكر لكل لتر من الماء.

عصير مع اللب

من أجل تحديد كيفية طهي البحر النبق لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التركيز على تفضيلاتك. يمكنك صنع لب العصير إذا كانت أسرتك تحب المشروبات الكثيفة والغنية.

المكونات المطلوبة:

1. حوالي خمسة كيلوغرامات من التوت المهروس.
2. حوالي لترين من الماء
3. 1.5 كجم على الأقل من السكر.

اشطف وجفف التوت. ثم اسلقها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم امسح من خلال غربال وأضف الشراب الساخن. بعد ذلك ، صب العصير في الجرار ولفه بعد البسترة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مشروبات التوت الأخرى من العنب البري ، والتوت الأسود ، وما إلى ذلك إلى عصير النبق البحري. وفي نفس الوقت ، يمكن أخذ نسب وكمية السكر وفقًا لتقديرك الخاص ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق.

هريس

ماذا تطبخ من البحر النبق في المنزل كتحضير لفصل الشتاء؟ الهريس خيار رائع. يتم ذلك بكل بساطة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام المهروس لصنع الصلصات أو الشاي أو ببساطة كمكمل غذائي بالفيتامينات.الملحق

المكونات:

لكل كيلوجرام من التوت نحتاج حوالي 800 جرام من السكر و مائة جرام من الماء

اغسل النبق البحري وانقله إلى وعاء ، ثم املأه بالماء. يجب أن تكون السوائل أقل بعشر مرات من التوت. بعد ذلك ، نقوم بتسخين الكتلة إلى + 60 درجة ونمسحها من خلال غربال. صب السكر في الهريس الناتج وقم بتسخينه إلى +90 درجة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد ذلك نلف الكتلة في جرار

وصفة الهريس الثانية مختلفة قليلاً. بالنسبة له ، سيتعين علينا تناول حوالي كيلوغرام من التوت المهروس ونفس الكمية من السكر (إذا كنت لا تحب الحلويات ، يمكن تقليل كمية السكر قليلاً).

نمسح التوت المغسول ونضيف السكر ، ثم نخلط الكتلة ونسخنها حتى +70 درجة. ننشر الهريس في برطمانات نظيفة ، ثم نقوم بالبسترة ونلفها.

تحضير الكومبوت

إذا تحدثنا عن ما نطبخه من نبق البحر في المنزل ، فإن الكومبوت هو الرائد بين الاستعدادات الشعبية.

التوت غني بالسيروتونين ، والمعروف باسم هرمون السعادة. تساعدك مركبات الفيتامينات على أن تكون أكثر تفاؤلاً في موسم البرد

لدينا عدة وصفات في ترسانتنا ستساعدك على التأقلم مع تحضير المشروب.

لتحضير كومبوت "سبتمبر" ستحتاج كيلوغرام من النبق البحري والسكر والماء (1.2 لتر).

يتم غسل وتجفيف التوت غير الناضج قليلاً ، وبعد ذلك نغفو في برطمانات معقمة مسبقًا. إضافياملأ الأوعية بالشراب وأرسلها للبسترة بدرجة + 90. بالنسبة للعلب الصغيرة سعة 0.5 لتر ، ستكون اثنتا عشرة دقيقة كافية ، وبالنسبة للعلبة اللترية ، ستكون هناك حاجة إلى ما يقرب من 15 إلى 17 دقيقة.

يمكنك أيضًا عرض تحضير مشروب مركّز. للقيام بذلك ، خذ أيضًا كيلوغرامًا من التوت. وللشراب نحتاج 400 جرام من السكر لكل لتر ماء. يتم وضع النبق البحري النقي في الجرار ، ثم يُسكب مع شراب السكر. بعد ذلك تكون العبوات مبسترة كما في الوصفة السابقة

كيف تصنع مربى البحر النبق؟

بين القراء هناك العديد من محبي الحلويات الذين يدركون جيدًا أنه في فصل الشتاء تزداد الحاجة إلى الحلويات بشكل خاص. بالنسبة لهذه الفئة من الأشخاص ، فإن الإجابة على سؤال ما الذي يجب طهيه من البحر النبق في المنزل لفصل الشتاء واضحة - بالطبع ، المربى. لأنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي بشكل لا يصدق. يعتقد البعض أن المربى النهائي له نكهة الأناناس. ولا يمكن مقارنة طعم ولون المنتج بأي شيء على الإطلاق. هناك عدة خيارات لعمل المربى: بالبسترة ، بدونها ، بطحن التوت.

للوصفة الأولى ستحتاج كيلوغرام من نبق البحر و 1 ، 2-1 ، 3 كيلوغرامات من السكر.

لا يتم غسل التوت الناضج بالماء وتغطيته بالسكر ، مما يسمح له بالوقوف لمدة خمس ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيظهر العصير. نرسل الحاوية مع الكتلة إلى النار ونغليها بعد الغليان حتى تصبح جاهزة ، ولا ننسى إزالة الرغوة. بعد ذلك ، يتم نقل المربى إلى الجرار وسدها بالفلين.

الوصفة الثانية تتضمن استخدام كيلوجرام من التوت و 1.5 كيلوجرام من السكر و 0.5 لتر من السائل. للطبخ ، ما عليك سوى أن تأخذ النبق البحري الناضج. التوت بلدي وجاف. نعد شرابًا في قدر ونسكب نبق البحر فيه. نترك الكتلة لبثها لمدة أربع ساعات. بعد فترة ، من الضروري تصريف الشراب وغليه لمدة عشر دقائق تقريبًا. بينما لا يزال ساخنًا ، توضع التوت فيه وتُسلق حتى تنضج حتى يصبح النبق البحري شبه شفاف. بعد ذلك ، يتم وضع المربى في الجرار وسدادة الفلين.

مربى توت نبق البحر يمكن صنعه حتى في صانع الخبز ، لأن المساعد المنزلي لديه وضع "المربى".

زيت البحر النبق

استمرارًا للحديث حول ما يمكن طهيه من نبق البحر (تم تقديم وصفات لفصل الشتاء في المقالة) ، يجدر تذكر الزيت. على الرغم من أنه ليس منتجًا غذائيًا ، إلا أنه يحتوي على مركب ضخم من الفيتامينات الأساسية ، والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات وتضميد الجروح.

زيت البذور والتوت ليس له لون مختلف فحسب ، بل تركيبة أيضًا. يعتبر زيت الحجر أكثر فائدة. كيف تطبخ زيت البحر النبق في المنزل ، أنت تسأل. عملية الطهي ليست معقدة. علاوة على ذلك ، هناك عدة طرق للحصول عليه.

الطريقة الأولى تتضمن الحصول على الزيت من البذور والتوت. للقيام بذلك ، يفرك البحر النبق وعصر العصير ، على السطح الذي سيظهر سائل زيتي أثناء الاستقرار. يجب أن يتم جمعها في حاوية منفصلة.

لا ينبغي رمي اللب بعيدا. يجب غسلها ويجف عند درجة حرارة لا تقل عن +60 درجة. بعد ذلك ، يجب سحقها بمطحنة قهوة أو بمفرمة لحم. صب الكتلة الناتجة بزيت عباد الشمس الساخن بنسبة 1: 2 ، يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون. تخلط جيدا وتترك لمدة أسبوع. بعد ذلك ، نجمع كتلة زيتية من السطح. باستخدام المحلول المتاح ، يمكنك صب الجزء التالي من الكعكة. يجب وضع الزيت في وعاء زجاجي غامق وتخزينه في الثلاجة.

الآن دعونا ننظر في كيفية صنع زيت نبق البحر بالطريقة الثانية.

هذه الوصفة تتضمن الحصول على الزيت من العصير. نفرك النبق البحري الناضج بمدقة ، ثم نملأه بالماء الدافئ ، الذي لا تقل درجة حرارته عن 40 درجة. بعد ذلك ، قم بتسخين الكتلة إلى + 90 درجة وتمريرها من خلال عصارة. العصير مبستر. خلال النهار ، يجب أن يبث. بعد ذلك قم بإزالة الطبقة العليا من البرتقال بعناية واملأها بالزيت.

يمكن سكب الكتلة المتبقية بالماء عدة مرات ثم يتم إزالة الزيت ، على الرغم من أنه سيتحول أقل وأقل في كل مرة.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع زيت نبق البحر في المنزل ، يمكنك تجربة إحدى هذه الوصفات بنفسك.

جام

يمكن استخدام نبق البحر لعمل مربى لذيذ بشكل لا يصدق ، والذي يمكن أن يكون بمثابة علاج بمفرده أو يصبح مكونًا إضافيًا للخبز.

لصنع مربى "العنبر" ، ستحتاج على الأقل كيلوغرام من التوت و 800 غرام من السكر وكوب من عصير التفاح مع اللب. اغسل نبق البحر وسلق زوجيندقائق ، وبعد ذلك نطحنهم من خلال غربال ناعم. نضع السكر في الهريس الناتج ونترك الكتلة لبضع ساعات للتبلور. بعد الوقت المحدد ، اسكب عصير التفاح في المهروس واغلي الكتلة لمدة عشرين دقيقة. نحول المربى إلى برطمانات ونبسترها. بعد ذلك ، نقوم بسد الحاويات من الفلين وتخزينها في قبو مظلم.

يمكنك الحصول على طعم مختلف تمامًا للمربى إذا كنت لا تستخدم عصير التفاح ، وأثناء عملية الطهي ، قلل القليل من النعناع لبضع دقائق ، أو أضف ما لا يزيد عن أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج في نهاية الطبخ

جيلي

سيتفاجأ الكثير من الناس ، لكن يمكنك صنع هلام رائع من النبق البحري. نتذكر جميعًا كيف بدت هذه الحلوى رائعة في الطفولة. ولكن ، إذا كان هلام الفاكهة شيئًا مألوفًا ، فليس كل شخص قد جرب النبق البحري. وفي الوقت نفسه فهي صحية جدا ولها طعم ورائحة خاصة.

لتحضير حلوى لذيذة ، نحتاج إلى كمية متساوية من السكر ونبق البحر ، على سبيل المثال ، لكل كيلوغرام. أولاً ، يجب تسخين التوت حتى يبدأ في إطلاق العصير ، ثم يطحن بمدقة. بعد ذلك ، امزج الكتلة مع السكر واتركها حتى الغليان. نتركه لمدة ثماني ساعات للتبلور. وفقط بعد ذلك نسكب الكتلة في الجرار. يمكن غلق العبوات بأغطية من النايلون وتخزينها في الثلاجة.

لكن بعض ربات البيوت يوصون بمسح النبق البحري ، ثم تمرير الكتلة من خلال عصارة. ثم أضيفي السكر ليس فقط بل أضيفي الجيلاتين أيضًا.

بدلا من الخاتمة

البحر النبق -مفيد ولذيذ بشكل لا يصدق ، وبالتالي يجب بالتأكيد حصاده لفصل الشتاء. في مناخنا ، يعتبر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات ، وهي قليلة جدًا في نظامنا الغذائي خلال موسم البرد. نأمل أن تساعدك الوصفات التي قدمناها في التعامل مع حصاد المحاصيل والاستعداد جيدًا لفصل الشتاء.

يتم إجراء العديد من الاستعدادات بكل بساطة وسرعة ، دون الحاجة إلى استثمار كبير للوقت من ربات البيوت ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الواقع الحديث. لكن في الشتاء ، يمكنك استخدام الفيتامينات الطبيعية الخاصة بك ، وليس شراء المواد الاصطناعية من الصيدليات. مع وجود العديد من الخيارات في المخزون ، لن تفكر لفترة طويلة في ما يجب طهيه من البحر النبق لفصل الشتاء. الوصفات الواردة في المقال ، نتمنى أن تكون في متناول يديك بالتأكيد.