السلطة الأوزبكية الشهيرة "داير": طرق الطبخ وخيارات تزيين الطبق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة ديور من أشهر أطباق المطبخ الأوزبكي. يمكن استخدام منتج مُرضٍ ولذيذ للغاية كوجبة خفيفة أصلية أثناء الغداء أو كطبق مستقل يحل محل عشاء كامل.

متغير نفخة

سلطة "داير" يمكنها طهي أي مضيفة أوزبكية. وصفته بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من مهارات الطهي. لتحضير مثل هذا الطبق ، فأنت بحاجة إلى أبسط المنتجات: 2 بيض ، 3 بطاطس ، ملح ، خيار طازج ، فلفل أسود مطحون ، 50 جرام جبن صلب ، زيت نباتي ومايونيز.

صنع سلطة داير بسيط للغاية:

1. اسلقي البيض اولا
2. تقطيع البطاطس والخيار والبيض إلى شرائح ، يمكنك استخدام مبشرة كبيرة أو صغيرة للجبن.
3. صب الزيت في مقلاة وسخنه جيدًا.
4. تقلى البطاطس في دهن مغلي حتى يتم تغطية القش بقشرة ذهبية من جميع الجهات. بعد ذلك ، يجب تبريد المنتج النهائي عن طريق سكبه على منديل. يساعد ذلك في إزالة الدهون الزائدة من البطاطس.
5. بمجرد أن تصبح جميع المنتجات جاهزة ، يمكنك البدءالمجسم. سلطة داير طبق نفث. أولاً ، ضعي البطاطس في قاع الطبق. قبل ذلك ، يجب أن تكون مملحة قليلاً ، ورشها بالفلفل وتخلط جيداً.
6. بعد ذلك تأتي طبقة من البيض المبشور.
7. يجب وضع الخيار بعناية فوقه. يجب أن تكون كل الطبقات مملحة قليلاً ودهون بالمايونيز.
8. الجبن المبشور يكمل البناء

يجب تبريد هذه السلطة قبل التقديم. للقيام بذلك ، فقط اتركه على سطح المكتب في درجة حرارة الغرفة.

التجميع المخصص

كل ربة منزل تصنع سلطة الداير بطريقتها الخاصة. وصفة تحضيره ، من حيث المبدأ ، لا تزال كما هي. في أغلب الأحيان ، تتغير طريقة وتسلسل تجميع المكونات الرئيسية فقط. يتضمن أحد الخيارات المكونات التالية: 4 بيضات مسلوقة ، 2 بطاطس ، 100 جرام من الجبن ، زيت نباتي ، 2 خيار ، أعشاب ومايونيز.

الآن يمكنك البدء في طهي سلطة داير. الوصفة تشمل الخطوات التالية:

1. في المرحلة الأولى ، يجب تقطيع البطاطس والخيار إلى شرائح رفيعة جدًا. هذا يتطلب مهارة معينة. يسهل بشر الجبن والبيض.
2. في المرحلة التالية ، يجب أن تكون البطاطس مقلية. إن كمية كبيرة من الزيت ضارة بالطبع. لكن هذا سيسمح لك بالحصول على قشرة مميزة أنيقة على سطح البطاطس. صفي البطاطس المطبوخة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
3. اخلطي الخيار والبيض والجبن بشكل منفصل.
4. ½انشر الخليط المحضر على طبق.
5. غطها بشبكة من المايونيز.
6. انتشار ½ البطاطس المقلية في الأعلى.
7. كرر كل الطبقات مرة أخرى.

زين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة. يمكن أن يكون الشبت أو البصل الأخضر أو البقدونس. هنا يجب أن يسترشد الجميع بأذواقهم الخاصة.

سلطة دجاج

في بعض العائلات الأوزبكية جرت العادة على طهي السلطة الوطنية "ديور" بالدجاج. يتم ذلك بكل بساطة. أولاً ، على سطح المكتب ، تحتاج إلى جمع كل المنتجات اللازمة لذلك: 2 بيضة ، 50 جرامًا من الجبن الصلب ، 150 جرامًا من فطيرة البطاطس ، الخيار وشرائح الدجاج المقلي ، بعض المايونيز والبصل الأخضر.

تقنية تحضير السلطة:

1. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة.
2. يقطع البصل والبيض ناعما.
3. ابشر الجبن.
4. ضعي البطاطس في قاع وعاء السلطة
5. انثر الخيار في الأعلى.
6. رشهم بالجبن
7. فيليه الدجاج المفروم
8. غطها بالبيض المبشور. نضع الصفار أولاً ثم البيض.
9. بعد ذلك يأتي البصل الأخضر.
10. صب الهيكل بالمايونيز ، ضعه على شكل شبكة.
11. كرر كل الطبقات بدءًا من البطاطس.

يمكن ترك بعض الجبن لإنهاء تزيين الطبق. إذا لم تكن هناك فطيرة بطاطس جاهزة ، يمكنك صنعها بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. يقطع الدرنات المقشرة على مبشرة الجزر الكوري.
2. اشطف جيدا عدة مرات بالماء
3. ضع الطعام في مصفاة لتصريف كل الرطوبة.
4. تقلى في قدر في الكثير من الزيت المغلي.

ستحتفظ القش المحضرة بهذه الطريقة بخصائصها المقرمشة ليوم كامل.

رأي غير متحيز

حتى في وطنهم (في أوزبكستان) ، لا ينظر الجميع إلى سلطة الداير بنفس الطريقة. التعليقات حول هذا الطبق متناقضة للغاية. يحب البعض طعمه اللطيف وتصميمه الأصلي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مرضي للغاية ويمكن أن يرضي الجوع بسرعة. يجادل آخرون بأن مثل هذه السلطة ضارة للغاية بجسم الإنسان. ويرجع ذلك أساسًا إلى البطاطس المقلية التي تشكل أساسها. هناك نقطتان سلبيتان يجب ملاحظتهما هنا:

1. زيادة محتوى السعرات الحرارية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو يميلون إلى زيادة الوزن ، فإن مثل هذه السلطة هي بطلان قاطع.
2. أثناء القلي ، تتكون مادة الأكريلاميد في الزيت الساخن. لا يتم تكسير هذه المادة المسرطنة بواسطة الإنزيمات أثناء الهضم ويمكن أن تؤدي لاحقًا إلى اضطرابات في الجهاز العصبي وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

لكن تكوين السلطة مصمم بطريقة تقلل من الآثار الضارة للبطاطس المقلية قدر الإمكان. كما تعلم ، فإن الخضار والأعشاب الطازجة تحيد جزئيًا عمل المواد المسرطنة. إنهم يجعلون الطبق غير خطير على البشر. بالإضافة إلى ذلك ، بعد القلي ، يجب سكب البطاطس على منديل حتى تكون الدهون الضارة خارج المنتج. الإعداد السليم والمعقولإن تناول مثل هذه السلطة سيضمن السلامة ويجلب المتعة الحقيقية للعديد من عشاقها.