كعكات الخميرة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

معجنات عطرة ورقيقة تدعوك للذهاب مباشرة إلى فمك. لفائف الخميرة لذيذة بشكل خاص. يتم تقديم وصفات مع الصور ووصف خطوة بخطوة في مقالتنا. حضري البيجل السوفيتي - لذيذ ، مع الكرز ، وطري وناعم على القشدة الحامضة - واختر أفضل وصفة لك.

وصفة الخبز وفقًا لـ GOST

هذه هي نفس الخبز المألوف للكثيرين من الحقبة السوفيتية. بالطبع ، سيستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لكن النتيجة ستسعد بالتأكيد الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة. تأكد من طهيها في مطبخك.

تحضير الخبز خطوة بخطوة وفقًا لـ GOST على النحو التالي:

1. اصنع عجينة بمزج الدقيق (225 جم) والخميرة الجافة (2 جم) والماء (125 مل). سوف تحصل على عجينة كثيفة إلى حد ما ، والتي تحتاج إلى الوقوف لمدة 4 ساعات. سيزداد حجم العجين النهائي عدة مرات ، وسيكون له سطح مسامي.
2. اصنع حفرة في العجين. صب الماء المتبقي (110 جم) والملح (7 جم) والسكر (25 جم) فيه. تحريك.
3. أضف الدقيق (275 جم) والخميرة الجافة (2 جم). تخلط المكونات جيدا واترك العجينة المغطاة على المنضدة لمدة 15 دقيقة.
4. أضيفي المارجرين الناعم (40 جم) أخيرًا ، اعجن العجينة وقسميها إلى 7 أجزاء.
5. إنشاء المنتجات. أولاً ، قم بلف كل كرة من العجين على شكل كرة. ثم قم بلفها بمسمار العجين بحيث تحصل على "لسان" بقاعدة عريضة. قم بلفها من النهاية العريضة إلى النهاية الضيقة. ضع اللفائف على صينية خبز لمدة ساعة. قبل إرسال المنتجات إلى الفرن ، لا تنسوا دهنها بالماء ورش بذور الخشخاش.
6. يتم خبز البيجل لمدة 18 دقيقة عند 220 درجة. اطبخي على البخار لمدة 5 دقائق الأولى. للقيام بذلك ، ضع قالبًا به مكعبات ثلج أسفل صفيحة خبز مع الخبز. بعد 5 دقائق ، يجب إخراجها من الفرن حتى تتحول المنتجات إلى اللون البني.

الكعك الحلو مع بذور الخشخاش

البيغل حسب هذه الوصفة لا يتم تحضيره حسب GOST ، في الحليب وبدون عجن العجين ، لكن هذا يجعلها لا تقل طعمها. من كمية المكونات المعروضة في الوصفة ، يتم الحصول على 12 منتجًا.

تحضر لفائف الحليب مع الخميرة بالتسلسل التالي:

1. في وعاء من الحليب الدافئ (1 كوب) ، تذوب الخميرة الجافة الفورية (4 جم).
2. يتم خلط المكونات الجافة بشكل منفصل: دقيق (2.5 ملعقة كبيرة) ، ملح (1 ملعقة صغيرة) ، سكر (2 ملعقة صغيرة).
3. تضاف الزبدة المذابة (2 ملعقة كبيرة) والكتلة السائلة مع الخميرة إلى الدقيق.
4. اعجن عجينة ناعمة لمدة 10 دقائق. شكلي كرة منها واتركيها على المنضدة لمدة ساعة حتى يزداد حجم العجين.الحجم 2 مرات على الأقل.
5. افرد العجينة على شكل دائرة
6. قطعها إلى 12 قطعة. لف كل مثلث ناتج في أنبوب من حافة عريضة إلى ضيقة
7. ضع الفراغات على ورقة خبز لمدة 30 دقيقة.
8. يسخن الفرن حتى 190 درجة. دهن المنتجات ببيضة نيئة ممزوجة بملعقة كبيرة من الحليب ورشها ببذور الخشخاش.
9. خبز البيجل لمدة 25 دقيقة.

لفائف الخميرة و السمن الصناعي

هذه الكعك اللذيذ لا تتطلب الكثير من الجهد ، ونتيجة هذه العملية ستسعدك بالتأكيد.

خميرة بيغلز يتم تحضيرها بالتسلسل التالي:

1. المارجرين البارد (250 جم) مبشور مباشرة في وعاء.
2. يضاف إليها 1 بيضة ، خميرة مضغوطة (70 جم) ، سكر (25 جم) ، فانيلين و 3 أكواب من الدقيق بحجم 200 جم.
3. يبدأ العجين بالعجن ، بينما يُسكب فيه 100 مل من الماء.
4. توضع العجينة النهائية في كيس وترسل للثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. العجين البارد مقسم إلى 5 أجزاء. كل قطعة ملفوفة في دائرة ثم تقسم إلى مثلثات.
6. يتم لف كل مثلث من الأطراف إلى المنتصف ، ملطخًا بالماء الحلو ورش السكر (بذور الخشخاش ، السمسم).
7. خبز البيجل لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

مربى بيجلز: وصفة مع الخميرة والقشدة الحامضة

يمكن طهي الكعك اللذيذ والطري مع الكريمة الحامضة والخميرة. مثالي كملءتفاحة سميكة أو أي مربى أخرى.

كرولز بالمربى على الخميرة و القشدة الحامضة تحضر حسب الوصفة التالية:

1. يُمزج المارجرين الناعم (180 جم) والقشدة الحامضة (200 مل) ورشة ملح معًا.
2. يُضاف الدقيق ببطء أثناء العجن العجين الناعم الذي يشبه البلاستيسين. لا مزيد من المكونات المطلوبة.
3. العجين الجاهز مقسم الى 5 اجزاء
4. قم بتدوير أحد الأجزاء الخمسة في دائرة بسمك 3 مم. استخدم السكين لتقسيم الدائرة إلى 8 قطاعات.
5. ضعي ملعقة صغيرة من المربى على الجزء العريض ولفي القطاع في لفة
6. اغمس جانبًا واحدًا من كل قطعة في السكر وضعها على صينية الخبز.
7. خبز البيجل لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.

إنه لذيذ جدًا تقديم مثل هذه الكعك مع الشاي أو القهوة. من عدد المكونات المشار إليه ، خرج 60 منتجًا.

وصفة الخبز على الكفير والخميرة

وستبقى هذه الكعك طرية حتى بعد 2-3 أيام من الطهي. بالطبع ، إذا بحلول ذلك الوقت لم تكن قد أكلتها الأسرة بعد.

لعمل البيجل على الكفير ، يُعجن العجين من خميرة مضغوطة (20 جم) ، زبدة أو سمن (250 جم) ، كفير (300 مل) ، سكر (1 ملعقة كبيرة) وملح. أخيرًا ، يضاف الدقيق (550 جم) إلى الكتلة. يجب أن يرتفع العجين في مكان دافئ (سيستغرق حوالي ساعتين).

ويتم تشكيل العجين الخصب والمرن في كعك الخميرة. لهذا ، يتم تقسيم كرة العجين على 4أجزاء ، ثم كل جزء منها لـ 16 جزءًا آخر. على الجزء العريض من كل خبز توضع الحشوة (بذور الخشخاش ، حليب مكثف مسلوق ، مربى ، قطعة شوكولاتة). توضع المنتجات المشكلة على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. قدميها مبردة مع الشاي أو القهوة.

خميرة الكرز ولفات الحليب

تحضير البيجل بهذه الوصفة سهل مثل تقشير الكمثرى ، والنتيجة "جبل" من المنتجات الخصبة واللذيذة للشاي. يضيف الكرز الحموضة إلى المخبوزات ، وهو مثالي للتذوق مع قشرة مقرمشة حلوة. أي توت منزوع النواة سيفي بالغرض: طازج ، من كومبوت ، ومن المربى.

وصفة الخبز بالخميرة والحليب بالكرز تتكون من الخطوات التالية:

1. خميرة جافة (1 ملعقة كبيرة) مخففة في كوب من الحليب.
2. يضاف المارجرين الناعم (200 جم) والبيض (قطعتان) والدقيق.
3. العجين طري لليدين. في الملمس ، يشبه البلاستيسين ، لا ينهار أو يلتصق ، إنه لأمر ممتع للغاية العمل معه. تحتاج إلى تشكيل المنتجات على الفور.
4. قسّم كرة العجين إلى 8 قطع. العمل مع كل جزء بدوره.
5. خذ قطعة واحدة من العجين ولفها في فطيرة رقيقة.
6. قسّم الدائرة الناتجة إلى 8-12 قطاعًا.
7. ضع الحشوة في كل قطاع بالقرب من الحافة العريضة
8. لف البيجل من النهاية الواسعة إلى النهاية الضيقة. ضعي المنتج الناتج على صينية الخبز ، وادهنها بالبيض ورشيها بالسكر.
9. شكل كل الخبز بنفس الطريقة
10. يتم خبز المنتجات في 180 درجة لاأكثر من 20 دقيقة

خبز الصمت

يمكن تحضير مثل هذه المنتجات حتى في الصوم الكبير. أنها تحتوي على أبسط المكونات الموجودة في كل منزل.

يتم تحضير البيغل بالتسلسل التالي:

1. خميرة (11 جم) مذابة في ماء دافئ (1 ملعقة كبيرة).
2. ملح مضاف ، سكر (1 ملعقة كبيرة) ، زيت نباتي (0.5 ملعقة كبيرة). يتم إدخال دقيق (3 ملاعق كبيرة) تدريجياً وعجن العجين.
3. العجين يبقى على المنضدة لمدة نصف ساعة. ثم يجب تقسيمها إلى 4 أجزاء
4. بالتناوب ، من كل قطعة من العجين ، تحتاج إلى تشكيل المنتجات ، وتقسيمها إلى 5 مثلثات.
5. الحشوة موضوعة على حافة عريضة ، والمثلث ملفوف.
6. تُخبز لفائف الخميرة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 20 منتجًا.

أسرار صنع الكعك اللذيذ

كعك عجين الخميرة سهل التحضير. ومع ذلك ، فإن هذه الحالة لها أيضًا أسرار الطبخ الخاصة بها.

سيكون مذاق كعك الخميرة أفضل إذا أخذت في الاعتبار النقاط التالية عند تحضيرها:

1. إذا لم يكن الحشو سميكًا بدرجة كافية ، فمن المستحسن لصق حواف المنتجات بأصابعك قليلاً حتى لا تتسرب أثناء الطهي في الفرن.
2. إذا تركت العجين يرتفع قليلاً على المنضدة قبل تشكيل المنتجات ، سيصبح الخبز أكثر رقة مقارنةً بتلك التي يتم طرحها على الفور.
3. لا تخبز الخبز لمدة تزيد عن 20 دقيقة. وإلا سيفعلونجاف جدا.

الكعك المحضر وفقًا لكل من الوصفات المذكورة أعلاه يستحق أن يحتل مكان الصدارة على طاولتك.