كيف تطبخ السمان: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى في روسيا ، منذ العصور القديمة ، تم تحضير لحم السمان اللذيذ بجنون ، والذي كان يعامل الضيوف الأعزاء. بمرور الوقت ، لم تكتمل وليمة روسية واحدة بدون طيور السمان الأكثر رقة. واستخدمت أفضل وصفات طبخ هذا الطائر لتزيين الطاولات الملكية. اليوم ، يمكن لأي ربة منزل أن تطبخ السمان من أجل وليمة عائلية.

ملامح لحم السمان

الرائحة غير العادية والمذاق الرقيق للحم السمان هي الخصائص التي تجعلها موضع تقدير من قبل عشاق اللعبة. السمان المطبوخ بشكل صحيح طري للغاية ورائع. بالمناسبة ، تحتوي لحوم الدواجن البرية على مواد تزيد من الشهية وتزيد من تكوين العصارة المعدية. في السابق ، كان يُطلق على طيور السمان اسم لعبة ، لأنه تم ترتيب مواسم الصيد لها ، ولكن الآن يتم تربية هذه الطيور بشكل خاص في مزارع الدواجن. لكن اسم "اللعبة" لا يزال محفوظاً.

يمكن العثور على وصفات السمان (مع الصور ومقاطع الفيديو والدعم خطوة بخطوة لعملية الطهي) بكميات ضخمة اليوم. هذه الطيورتُستخدم للسلطات أو تُقدم كطبق منفصل ، فقط تحتاج إلى قليها أو خبزها أو طهيها مسبقًا. تقريبا كل مطابخ العالم بها أطباق تستخدم هذا الطائر

الخصائص الغذائية

يتميز لحم السمان بزيادة النحافة ، وهذا هو سبب إضافة كمية كبيرة من البهارات المختلفة للحصول على مذاق غني. متوسط الحصة لشخص واحد هو 2-3 ذبائح ، لأن لحم السمان مرضي تمامًا ، كما أنه مهضوم تمامًا وخالٍ من الكوليسترول.

يحتوي لحم السمان على العناصر المفيدة التالية:

• حمض النيكوتينيك الذي بدونه يستحيل دوران الدم السليم
• فيتامين د يساعد على منع الكساح.
• فيتامينات ب 1 و ب 2. لها فوائد استثنائية للجهاز العصبي البشري.
• البوتاسيوم ، الذي يمكن أن يحسن وظائف المخ ويمنع عدم انتظام ضربات القلب.
• لا غنى عن الكبريت والفوسفور من أجل تطبيع التمثيل الغذائي.

وصفات السمان تحظى بشعبية كبيرة بين أخصائيو الحميات ، على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في اللحوم.

ما الذي يجب علي الانتباه إليه عند اختيار السمان وتخزينه؟

اختيار السمان ليس بالمهمة السهلة ، لكن يجب حلها. في الواقع ، عندما تتساءل عن كيفية طهي السمان ، حيث تمتلئ الوصفات بمواقع الطهي ، فأنت بحاجة إلى فهم أكثر شيءالمهم اختيار الطائر

بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:

1. رائحة. أي رائحة في لحم السمان ذات نوعية رديئة. عليك أن تفهم أن اللحوم المحايدة عديمة الرائحة مثالية.
2. اللون. يجب أن يبدو اللحم صحيًا. يجب أن يكون مثاليًا باللون الأحمر الزهري ولا يحتوي على أي بقع حمراء أو بيضاء وردية عليه.
3. الاتساق. عند الضغط بإصبع على الذبيحة ، يجب الشعور بمقاومة طفيفة ، لأن اللحوم الطازجة يجب أن تكون قوية ومرنة. ولن يترك التأثير المادي أي خدوش على الذبيحة

يتم تخزين جثث السمان الباردة لمدة أسبوعين. يُسمح بحفظ هذه اللحوم في الفريزر لمدة لا تزيد عن 3 أشهر

التحضير السليم للسمان للطبخ

الطبخ وفقًا لأي وصفة سمان يتطلب تحضيرًا أوليًا للجيف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء المعالجات التالية:

• أمعوا الجثث. إذا بقي عليها ريش ، فيجب أن تكون مفردة. للقيام بذلك ، يجب تلطيخ جلد السمان بلطف بالكحول ، ثم قليه قليلاً. بعد ذلك سيكون إزالة الريش سهلاً.
• اشطف الجثث المحضرة تحت الماء الجاري
• جثث الشكل. بعض الوصفات لها رغبات خاصة في تكوين الذبائح. ولكن إذا لم يتم وصف ذلك ، يمكنك القيام بذلك على النحو التالي: ضع الأجنحة خلف ظهرك وضع ساقيك. لتوضيح النقطة الأخيرة ، تحتاج إلى قطع البطن بطول حوالي 6 مم. يجب أن تُدرج أولاً في هذا القسمواحد ، ثم المحطة الثانية. يمكن أيضًا ربط الكفوف باستخدام خيط الشيف.
• في النهاية ، تحتاج إلى فرك الذبيحة بالملح. يمكنك إضافة القليل من الملح حتى لا تفسد لحم الطرائد.

طبخ السمان: بعض النصائح الأساسية

اليوم يمكنك أن تجد الكثير من الوصفات حول كيفية طهي السمان. يمكنك تحميص السمان أو خبزه في الفرن. سيكون لحم الطرائد البرية عبقًا بشكل لا يصدق إذا تم قليه على الفحم المحترق. سيكون لذيذا بشكل خاص إذا قمت بحشو الجثث وخبزها.

تؤثر طريقة الطهي المحددة على وقت الطهي. سيستغرق الطهي حوالي ساعة ، مع ضبط درجة الحرارة في حدود 150-230 درجة.

لتحضير طبق لذيذ ، عليك اتباع هذه القواعد البسيطة:

• مباشرة قبل الطهي ، أرسل الذبائح المحضرة إلى الثلاجة لمدة ساعة. ثم ، بقطعة قماش جافة ، امسح برفق داخل وخارج الهيكل.
• لحم السمان جاف إلى حد ما وخالي من الدهون ، مما يجعل من الأفضل نقعه قبل الطهي. لهذا الغرض ، عادة ما يتم استخدام الفلفل والبصل ، وكذلك التوابل الأخرى. إذا أضفت نبيذًا إلى التتبيلة ، فستضيف التوابل إلى الطبق.
• مباشرة قبل الطهي ، تحتاج إلى طلاء الجثث بالزبدة. للحفاظ على العصير ، من الضروري سقيها بالتتبيلة المعدة أثناء الطهي.

السمان على البخار

وصفة السمان هذه تعتبر الأسهل لكن بالرغم من ذلك فهي جدالذيذ.

سيتطلب المكونات التالية:

• 4 جثث السمان
• 0 ، 5 لترات من النبيذ الجاف
• 1 ملعقة كبيرة ل. عسل
• بهارات (يمكنك استخدام الملح والفلفل الكلاسيكي ، أو يمكنك التجربة واختيار شيء أصلي).

اقطع الطائر على طول الصدر ، ثم اضربه برفق. من المهم أن تكون الجثث مسطحة. بعد ذلك ، افركي السمان بالبهارات. تحضير ماء مالح من النبيذ والعسل ، صب الجثث معه. اتركيه لمدة 4 ساعات لينقع.

يحتاج السمان المتبل إلى أن يقلى ، ثم يوضع في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، ويصب المتبقي من ماء مالح. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة ساعة

سمان مخبوزمحشي

كيف تطبخ وصفات السمان في الفرن؟ هذه واحدة من أسهل المهام فيما يتعلق بإعداد مثل هذه اللعبة. وهكذا يمكنك مفاجأة ضيوفك بمذاق رائع ولذيذ حقًا.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 3 جثث السمان
• 1 بصل متوسط
• 1 جزرة صغيرة.
• بهارات
• 50 جرام من الفطر (مهما شئت فالنوع ليس مهما)
• زيت نباتي.

عند الطهي ، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. ابشر الذبائح المحضرة بمزيج من الملح والفلفل. بعد ذلك تحتاج إلى إرسال السمان إلى الثلاجة للنضوج.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى في مقلاة باستخدام كمية قليلة من الزيت. لقش الفطر السميك سيكون5 دقائق من القلي كافية ، لكن كل هذا يتوقف على نوع الفطر. تُرفع إلى وعاء منفصل.
3. قلي البصل المفروم والجزر في مقلاة
4. تخلط جميع المكونات المعدة وتبرد. بعد ذلك نحشو الجثث بقطع من البطن بعود الاسنان
5. هذه الوصفة مع صورة السمان في الفرن توحي بأنك بحاجة إلى وضع الخضار المتبقية على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم ، والجثث في الأعلى. للعصير ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. بعد ذلك ، قم بلف ورق القصدير لعمل مظروف.
6. اضبط درجة الحرارة على 180 درجة وأرسل الذبائح إلى الفرن. اخبزي لمدة 30 دقيقة ، بعد ذلك - افتح ورق القصدير ، واسكب الذبائح مع العصير الناتج واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.

سمّان بالزيت: وصفة الفرن

الوصفة المثالية للسمان في الفرن والتي يمكن طهيها بسهولة في المنزل. ستساعد طريقة الطهي البسيطة والسريعة هذه في تزيين أي طاولة للعطلات.

المكونات المطلوبة:

• 2 جثث السمان
• 50 جرام زبدة
• بهارات
• الخضر (الزعتر والريحان والبقدونس رائعة)
• 2 فصوص ثوم.
• صلصة الصويا.
• الكفير.

جهز الذبائح و أرسلها لتتبيل في الكفير لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، نضع السمان في طبق خبز مدهون بالزبدة ونرشه بالأعشاب والثوم ، والتي يجب أولاً تقطيعها ليس ناعماً جداً.

أرسل القالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة واخبز الذبائح لمدة 50 دقيقة. عند الطهيمن وقت لآخر ، صب الطبق مع العصير الذي تشكل. يمكن استخدام الأرز أو الخضار كطبق جانبي

طائر السمان مع الكرز

وصفة السمان السهلة هذه تتضمن طهي الذبائح باستخدام مقلاة.

يحتاج إلى هذه المكونات:

• 8 جثث السمان ؛
• 200 جرام من الكرز ؛
• 100 مل مخزون
• 1 ملعقة كبيرة ل. كونياك ؛
• 100 جرام من شحم الخنزير المقدد.

تقلى جثث السمان المعالجة في مقلاة حتى تنضج نصف. بعد إضافة الكرز ، وإزالة جميع العظام ، صب الكونياك والمرق. قم بالطهي على نار خفيفة والغطاء مغلق

شهية طيبة وإنجازات طهوية جديدة!