كيفية سلق بيضة مع صفار سائل: وقت الطهي وفئة طهي الصفار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البيض منتج صحي ولذيذ. يتم إضافتها إلى أطباق مختلفة ، للعجين ، مسلوق ، مقلي - بشكل عام ، هذا منتج عالمي. لا يتخيل الكثيرون يومًا بدون تذوق البيض المخفوق والبيض المخفوق والبيض المسلوق. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية سلق بيضة مع صفار سائل. هذا الموضوع أكثر من ذي صلة ، لأن قلة من الناس تمكنوا من طهي هذا المنتج بهذه الطريقة ، في الأساس ، يتم هضم البيض ، وبدلاً من الوسط السائل ، يحصلون على منتج نهائي جاف وليس لذيذًا!

نصائح الطبخ

تواجه العشيقات ليس فقط تناسق الصفار ، ولكن أيضًا مع هشاشة المنتج. عند الغليان ، ينفجر البيض غالبًا ، ويتدفق البروتين من الكراك ، والنتيجة هي طبق عادي المظهر وغير فاتح للشهية.

لجعل البيض يغلي حتى تبقى القشرة سليمة ،ننصحك بطهيها في ماء مالح

1. اختر وعاء بحيث يتم وضع كل البيض فيه بحرية في طبقة واحدة.
2. اغسل كل بيضة جيدًا باستخدام فرشاة. وبالتالي ، سوف تقلل من احتمالية الإصابة بداء السلمونيلات.
3. ضع البيض في القاع واملأه بالماء حتى يغطيه الماء بالكامل.
4. ضع ملعقة كبيرة من الملح في الماء لكل لتر من الماء
5. ضع المقلاة على الموقد ، يجب أن تكون قوة النار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، تحسبا للغليان ، قم بزيادة الطاقة.
6. بعد الغليان يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى حتى لا يتوقف الماء عن الغليان.

بعد طهي البيض ، تحتاج إلى تصريف الماء المغلي بسرعة وسكب الماء في المقلاة - كلما كان البرودة أفضل.

لماذا يجب ثقب البيض بإبرة قبل الغليان؟

هناك خيار آخر لطهي البيض مع الحفاظ على سلامة القشرة. يجب ثقب كل منها بإبرة رفيعة ، ويتم ذلك بشكل صحيح على النحو التالي:

1. خذ إبرة رفيعة وحادة
2. أحضرها إلى الجانب الحاد من البيضة.
3. ضرب الإبرة برفق ، وليس العكس. من المهم ألا تخترق الحقيبة. يمكنك معرفة ما هي النقطة التي يجب أن تخترق مثل هذا: اغمس البيضة في وعاء من الماء. الجزء الذي يطفو من البيضة هو الأرض القاحلة ، اخترق القشرة بعناية.
4. صب البيض بالماء واطبخ على النحو الوارد أعلاه.

يرجى ملاحظة أن البيض يجب أن يوضع في ماء بارد ويغلي. لا تضع البيض في الماء المغلي ، بل سيتشقق!

إذا كنت تفكر في كيفية سلق البيض باستخدام صفار سائل ، فإن النصيحة ستكون مفيدة: بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، قم على الفور بتصريف الماء المغلي وصب المنتج بالماء البارد. يجب القيام بذلك من أجل إيقاف عملية الطهي! نعم ، وسيكون من الأسهل تنظيف الغلاف بعد هذا الإجراء عند التنظيف.

ما يسمى البيض مع صفار السائل؟

بادئ ذي بدء ، نقترح حل هذه المشكلة بالذات ، لأن العديد من ربات البيوت يرتبكن في الأسماء. هناك ثلاثة خيارات لتحضير البيض مع صفار البيض السائل. كم لطهي كل خيار من الخيارات المقترحة ، سنخبرك بمزيد من التفاصيل.

1. البيض المسلوق هو أكثر أنواع الصفار سيولة ، حيث يظل البروتين شبه سائل. لن تكون قادرًا على تناول مثل هذا الطبق ، وتحريره تمامًا من القشرة ، ستحتاج إلى حامل بيض خاص. تحتاج إلى تثبيت بيضة فيه ، وكسر الجزء العلوي من القشرة برفق بملعقة ، وتناول المنتج بنفس الملعقة.
2. بيضة في كيس. هذا هو الخيار المفضل لمحبي صفار البيض المسلوق السائل. في خيار الطهي هذا ، يبقى الصفار فقط سائلاً ، ويتصلب البروتين. لأكل مثل هذا الطبق ، لا تحتاج إلى حامل ، فقط قم بإزالة القشرة ، البيضة لن تتفتت ، ويمكنك أن تأكلها بهدوء ، دون أن تتسخ.
3. بيض مسلوق. تعلم العالم بأسره كيفية طهي بيضة مع صفار مسلوق سائل من الطهاة الفرنسيين - من رواد المطبخ الحقيقيين! إن عملية تحضير مثل هذا الطبق مثيرة للاهتمام لأن البيض مسلوق بالفعل بدون قشرة. يؤكل مسلوق كطبق إفطار منفصل ، مصنوع منهالسندويشات مضافه للشوربات والسلطات والباستا

بعد فهم الأسماء ، دعنا ننتقل مباشرة إلى السؤال عن كيفية سلق البيض وكميته حتى يصبح الصفار سائلاً. لنبدأ بالخيار الأول

بيضة مسلوقة

لا يوجد شيء أسهل وأسرع من سلق بيضة مع صفار سائل وبروتين شبه سائل. استخدم التوصيات أعلاه وإرشادات أخرى.

طبخ البيض المسلوق:

1. في الماء الجاري ، اشطف كل بيضة جيدًا باستخدام فرشاة. اليوم ، هناك حالات قليلة جدًا من عدوى السالمونيلا من بيض المتاجر ، ولكن لا يزال الأمر يستحق التأكد ، خاصةً عندما يظل المنتج خامًا تقريبًا.
2. ضع البيض في قاع المقلاة بحيث يرقد في طبقة واحدة.
3. صب في الماء البارد بحيث يتم إخفاء القشرة تمامًا بالماء. يرجى ملاحظة أنه بغض النظر عن كمية الماء التي تصبها ، فإن البيض سوف يطفو ، ويقع اللوم على الكيس. امسك بيضة واحدة بيدك ، واسكب الماء حتى تختفي تمامًا تحتها. أثناء عملية الطهي ، ستبدأ محتويات القشرة في أن تصبح أثقل وسيغرق البيض.
4. ملح الماء - باحتساب ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل.
5. ضع القدر على الموقد ، أشعل النار على حرارة متوسطة ، غطه بغطاء
6. تحسبا للغليان ، أزيلي الغطاء ، وعند الغليان خففي الحرارة لأدنى حد.
7. اطبخ البيض لمدة دقيقتين إذا كنت تريد بروتينًا رقيقًا جدًا ، و 3 دقائق إذا كنت تريده أكثر سمكًا. لن يتأثر سائل الصفار بزيادة الوقت بمقدار دقيقتين
8. أخرج المقلاة من الموقد ، وصرف الماء على الفور واملأ البيض بالماء البارد. يوصى بوضع المقلاة تحت الماء البارد لمدة دقيقة.

يمكنك المحاولة بشكل مختلف:

1. اغسل البيض بفرشاة
2. دع الماء يغلي ، وبعد ذلك فقط وضع البيض ، مسخنًا لدرجة حرارة جسم الإنسان (يمكنك استخدام الماء الدافئ الجاري). حتى لا تتكسر القشرة ، قم بملح الماء وثقب قشرة البيضة من الجانب الحاد بإبرة رفيعة.

يشار إلى وقت الطهي لبيض الدجاج الكبير ، فئة ثاني أكسيد الكربون. إذا كان لديك C1 ، فقلل الوقت بمقدار 0.5 دقيقة. إذا كان C2 - إذن لمدة دقيقة

بيضة في كيس

كيف تغلي البيض حتى يصبح الصفار سائلا و البياض كثيف (صلب)؟ هذا الخيار هو الأكثر شعبية بين محبي بيض الدجاج المسلوق ، دعونا نشارك سر وصفة الطبخ.

الطبخ:

1. كما في الخيار الأول ، اغسل الغلاف بفرشاة
2. ضعي البيض في قاع المقلاة في طبقة واحدة ، غطيها بالماء ، أضيفي الملح.
3. اشعل النار ، غطي الوعاء ، واتركه ليغلي تقريبا.
4. انزع الغطاء واتركه حتى يغلي وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة
5. طهي البيض لمدة 6 دقائق CO ، و 5 دقائق C1 ، و4-4 ، و 5 دقائق C2.
6. بعد انقضاء الوقت ، قم بإخراج المقلاة من الموقد ، وصب الماء البارد فيها ، ثم صفيها مرتين (ملؤها مرة واحدة - مصفاة ، ثانية - تجفيفها مرة أخرى ، سكبها للمرة الثالثة - تُترك لتبرد تمامًا).

بيض مسلوق

كيف تغلي بيضة مع صفار سائل بدون قشرة؟ للوهلة الأولى ، يبدو الأمر صعبًا ، لكن في الواقع ، الطبخ بسيط للغاية. هذا الطبق يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل! الطعم يختلف قليلا عن البيضة المسلوقة بالطريقة المعتادة ولكن لا يزال هناك فرق

يمكنك سلق بيضة مسلوقة مرة واحدة فقط. إذا كنت بحاجة إلى العديد من الأشياء ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي ، لكن النتيجة سوف ترضيك!

الطبخ:

1. صب 1 إلى 1.5 لتر من الماء في مقلاة أو قدر منخفض. نضع ملعقة صغيرة من الملح و 4 ملاعق صغيرة من 6٪ خل (إذا كان الخل 9٪ ، ثم ملعقتان كبيرتان). لا يتم استخدام الملح والخل في الوصفة الكلاسيكية ، لكن يمكن أن يكونا مفيدًا عندما يكون عمر البيض أكبر من أسبوع ، لأنه لن ينتشر البيض الطازج تمامًا في الماء. الملح فقط هو الذي يؤثر على المذاق (البروتين سيكون مالح قليلاً).
2. احضر الماء ليغلي. قم أولاً بتقسيم البيضة إلى وعاء (بعناية حتى لا تنتشر) ، ثم بحذر ، اجعل الوعاء أقرب ما يمكن إلى حواف المقلاة ، في الماء المغلي.
3. تأكد بالملعقة من أن البيضة لا تلتصق بالقاع.
4. اكشط البيضة بملعقة مشقوقة عندما ينضج بياض البيض تمامًا (1-4 دقائق).

بيض مسلوق بالميكروويف

هذه وصفة أسهل:

1. صب الماء المغلي في وعاء ، أضف الخل والملح.
2. اكسر البيضة برفق في الماء.
3. ميكروويف لدقيقة بكامل طاقته

لست بحاجة للتحكم في أي شيء ، فالبيضة لن تنتشر ولن تلتصق بالقاع

الخلاصة

أخبرناك عن كيفية سلق بيضة مع صفار سائل بطرق مختلفة. إذا اتبعت التعليمات بدقة ستكون النتيجة مثالية