بيضة النعام: الوزن والحجم والمقارنة مع بيضة الدجاج ، خيارات الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يختلف البيض من حيث الشكل والحجم واللون إلى جانب مؤشرات أخرى تعتمد على نوع الطائر وظروفه ومكان وضعه. بالطبع ، تبرز النعامة على الخلفية العامة ، التي لا يتلقى المزارعون منها اللحوم والريش فقط. سعر بيضة النعام يمكن أن "يعض". هذا يرجع إلى حقيقة أن معظمهم يتم إرسالهم إلى الحاضنات لمزيد من التكاثر. لأغراض المائدة ، يتم استخدام البيض غير المخصب الذي تضعه الإناث.

الوصف

بيض النعام يأتي بلونين فقط. دب النمل الداكن أخضر غامق ، أسود تقريبًا ؛ ناندو أبيض رمادي - أصفر وردي. وهكذا فإن لون القشرة يعتمد بشكل مباشر على لون الأنثى

لا تختلف محتويات بيضة النعام تقريبًا عن المعتاد. البروتين شفاف ، والصفار برتقالي (تعتمد شدة اللون على مدة بقاء الأنثىفي الهواء الطلق وحصلت على فيتامين د من ضوء الشمس).

اندفاع النعام من مارس إلى أكتوبر. في المجموع ، تعطي أنثى واحدة من 40 إلى 80 بيضة. في بداية الموسم ، يتم تجديد القابض كل يوم. عند بلوغ حوالي عشرين عامًا ، تأخذ النعامة استراحة ، وبعد ذلك تستأنف ارتداءها. خلال موسم التكاثر ، يتم تخصيب معظم البويضات ، و 10٪ فقط في بداية الموسم أو نهايته قد تكون عقيمة.

بشكل عام النعام طيور صحية. يمكن أن يتكاثر زوج واحد لمدة 30 عامًا. لذلك ، بدأ المزارعون في تقديرهم غالياً: إن الإنفاق لمرة واحدة على ذكر وأنثى يمكن أن يحقق ربحًا لعدة عقود قادمة.

يتراوح وزن بيضة النعام بين 500 جرام و 2 كيلوجرام. علاوة على ذلك ، يقع الجزء الرئيسي من الكتلة بدقة على المحتويات ، لأن القشرة خفيفة جدًا ولكنها قوية. جعلتها هذه الجودة مادة مفضلة للنقش والرسم. حتى أن العديد من الفنانين يقارنون أصداف النعام بالخزف.

خصائص مفيدة

بيضة نعام تزن 1.5 كجم يمكن أن تحتوي على 1000 جرام من البروتين و 320 جرام من صفار البيض. وهذا يعني جرعة مناسبة من العناصر الغذائية. بالمقارنة مع بيض الدواجن التي اعتدنا عليها ، فإن بيض النعام أكثر غذاءً ، كما أنه بمثابة حاملات قياسية مطلقة لمحتوى السيلينيوم والصوديوم. فهي غنية بالأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. أولئك الذين يهتمون بعدد بيض الدجاج في بيض النعام سيكونون مهتمين بمعرفة هذه النسبةحوالي 40: 1.

بالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ الحجم الكبير لبيض النعام. من إحدى هذه "الخصية" يمكنك طهي عجة لعشرة أشخاص. بالمناسبة ، تم ذلك منذ فترة طويلة في المطاعم البولندية. في الحجم ، يمكن مقارنة هذا الطبق ببيتزا كبيرة. إذا تم تأجيل غزو الضيوف ، يمكن الاحتفاظ ببيض النعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر (إذا لم يكن هناك ضرر للقشرة) أو طهيها ببساطة في أجزاء ، وتخزين بقايا الطعام في وعاء مغلق بإحكام (ليس أكثر من 3 أيام). بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بيض النعام بمذاق قوي ، لذا فإن إضافتها إلى المعجنات يمكن أن تضيف بعض التنوع إلى أطباقنا المعتادة.

عيوب

لا يجوز هضم بيض النعام إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل المواد التي يحتويها. الأطفال معرضون بشكل خاص لردود الفعل التحسسية. لذلك ، إذا وجدت نفسك أو طفلك مصابًا بطفح جلدي على الجلد ، وإذا كانت هناك علامات على وجود خلل في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل رفض هذا المنتج.

يجب أن نتذكر أن نسبة الكوليسترول منخفضة نسبيًا في بيض النعام ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن إساءة استخدامها. فائض الكوليسترول ضار بالأوعية الدموية. القياس مهم في كل شيء

عيب آخر هو صعوبة الفتح. كسر القشرة بنفس طريقة الدجاج البسيط لن ينجح

قيمة الطاقة

الأرقام أدناه نسبية وقد تختلف حسب وزن بيضة النعام.

سعرات حراريه	120 سعرة حرارية
بروتينات	15g
دهون	31 جرام
كربوهيدرات	0.7g
ماء	52g
الرماد	0.9g
بيتا كاروتين	37mg
فيتامين هـ	117 ملغ
الفوسفور	1، 080mg
الصوديوم	3، 03 ملغ
الكالسيوم	0، 30 ملغ

هل يأكل بيض النعام؟

ربما يطرح العديد من سكان روسيا سؤالاً مماثلاً. لطالما تربى النعام في إفريقيا وآسيا الوسطى والشرق الأوسط. إجمالاً ، تمتلك حوالي 50 دولة في العالم صناعة مثل تربية النعام. على الرغم من حقيقة أن طبق بيض النعام ، حسب فهمنا ، غريب ، إلا أن المزارع المتخصصة بدأت تظهر في روسيا مؤخرًا نسبيًا. لذلك ، إذا كنت ترغب في شراء هذا المنتج ، يجب عليك الاتصال به هناك. لا معنى للبحث عن مثل هذا الفضول في المتاجر والأسواق.

ما الذي يتم تحضيره من بيض النعام؟ بشكل عام ، يمكن تناولها بنفس طريقة تناول منتجات الدواجن العادية: مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة. والفرق الوحيد هو أن بيضة نعام واحدة يمكنها إطعام مجموعة من عشرة أفراد. في المطاعم محبوبون بحجم لائق. عندما يحضر العديد من النوادل بيضة عملاقة مخفوقة إلى القاعة ، يكون مشهدًا ممتعًا

طعم بيض النعام يشبه الدجاج ، لكنه أكثر حدة. لأنهم في جنوب إفريقيا يحبون إضافته إلىالخبز.

كيف تشتري؟

لشراء بيضة نعام ، من المنطقي الاتصال بالمزارع المتخصصة في تربية هذا الطائر. سعر بيضة النعام (طاولة) حوالي 1000 روبل. يمكن أن يكون أكثر أو أقل. كل هذا يتوقف على وزن المنتج

كيفية الوصول إلى المحتوى؟

تحتاج إلى بعض الماكرة لفتح بيضة نعام. نظرًا لأن القشرة قوية جدًا ، فلن ينجح كسرها بالطريقة المعتادة. كقاعدة عامة ، يتم عمل فتحتين (في الأعلى والقاعدة) بأداة خاصة ، وهي إبرة حياكة ملتوية منحنية. اكسر الصفار مباشرة داخل البيضة حتى يختلط بالبروتين. بعد ذلك ، يتم نفخ الخليط الناتج في حاوية معدة مسبقًا (فقط قم بالزفير في الفتحة العلوية حتى تتدفق المحتويات عبر الحاوية السفلية). وبالتالي ، لن ينجح طهي البيض المقلي من بيضة النعام. عادة ما تستخدم في صنع العجة.

ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى اخترعها رجل روسي ذكي غير معروف: رأيت للتو من خلال الصدفة بمنشار.

هل تأكل بيضة بالدم؟

إذا لم يكن هناك الكثير من شوائب الدم بالداخل ، فلن يضر بصحتك. ومع ذلك ، فإن هذا الطعام لا يزال غير جيد للغاية. يعني وجود خلية دم بالداخل أن البويضة قد تم تخصيبها بالفعل ، وهذا يعد انتهاكًا لتكنولوجيا الإنتاج. الأمر نفسه لا ينطبق فقط على بيض النعام ، ولكن أيضًا على منتجات الطيور الأخرى. لا ينبغي أن يكون هذا للبيع.

كيف تطبخ بيضة نعام

عرضعدة خيارات لخدمة هذا الشهي.

الطبخ

سوف يستغرق الأمر 70 دقيقة على الأقل حتى يغلي بقوة. إذا كنت متذوقًا للطرق الأخرى ، فستحتاج إلى مراقبة الوقت بعناية. لنبدأ بكمية بيض النعام المسلوق جيدًا؟ يستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة. إذا احتفظت به في الماء المغلي لمدة أقل من ذلك بقليل ، حوالي 35 دقيقة ، ستحصل على الكلاسيكية "في كيس". لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة للصيد غير المشروع.

بيض مخفوق

المكونات: بيض نعام (قطعة واحدة) ، لحم خنزير (150 جرام) ، زبدة (ملعقتان كبيرتان) ، بصل أخضر (حفنة واحدة) ، بابريكا (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل وملح (حسب الرغبة).

الطبخ:

1. اغسل البصل واقطعه. قسّم إلى جزئين
2. يقطع لحم الخنزير إلى قضبان.
3. يُضاف البصل ولحم الخنزير إلى وعاء مع البيض ، ويُمزج (يمكن إضافة الحليب حسب الرغبة).
4. ضع الخليط الناتج في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية (يجب أولاً دهن قالب العجة بالزيت). اخبزيها حتى تتبخر السوائل تمامًا.

رش العجة النهائية بالنصف الثاني من البصل المفروم.

عجة برتغالية

المكونات: بيض نعام (قطعة واحدة) ، طماطم (5 قطع) ، كوسة (500 جرام) ، جبنة صلبة (حسب الرغبة) ، صلصة الطماطم (حسب الرغبة) ، بهارات وأعشاب (حسب الرغبة).

الطبخ:

1. صب البيض في مقلاة كبيرة ساخنة. تقلى ، دوريا رفع الحواف
2. تقطع الطماطم والكوسا وتقلى بالزيت في مقلاة أخرى.
3. مزيج الخضاروزعيه على بيضة نعام ، ولفي الأومليت في لفافة.

يُسكب الطبق النهائي بصلصة الطماطم ، ويُرش بالجبن المبشور والأعشاب والبهارات.

سلطة بيض النعام

المكونات: 1 بيضة نعام ، زبدة (حسب الرغبة) ، صلصة خردل كريمية (حسب الرغبة) ، فجل (للتزيين) ، خس (أوراق للتزيين).

الطبخ:

1. اسلق بيضة نعام ، اتركها تبرد ، قشرها ، مقطعة إلى حلقات.
2. دهن كل حلقة بالزبدة (مثل الشطيرة العادية).

"سندويشات" مكدسة على طبق ، تُسكب الصلصة وتُزين بالخضار.

مرنغ النعامة

المكونات: بيض نعام (قطعة واحدة) ، كريمة (2 لتر) ، جبنة (200 جرام) ، أعشاب (ملعقة كبيرة) ، فلفل حار مطحون (حسب الرغبة) ، ملح (حسب الرغبة).

الطبخ:

1. اصنع فتحتين في بيضة نعام ، وانفخ المحتويات في وعاء واضرب حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الأعشاب والقشدة والملح والفلفل الحار والجبن المبشور ناعماً. يقلب مرة أخرى.
3. يُسكب المزيج الناتج على صفيحة خبز ، ويُغطى جيدًا بورق الألمنيوم ويرسل إلى فرن مُسخن.

بعد 20 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز ، أزيلي ورق القصدير وأعيدي الطبق إلى الفرن. اخبزيها حتى تصبح طرية.

ها هي ، بيضة نعام: صادمة قليلاً في حجمها ، لكنها قادرة على استبدال دجاجنا المعتاد.