السعرات الحرارية لحم الصويا المسلوق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

إذا قررت التحول إلى نظام غذائي نباتي أو مجرد تنويع قائمتك ، فعليك الانتباه إلى لحم الصويا. محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي مع هذا المكون الرئيسي صغير نسبيًا ، وبالتالي فإن المنتج سوف يتناسب بشكل متناغم مع أي نظام غذائي. في حيرة من حقيقة أن هذا لا يزال ليس لحمًا كاملًا؟ هذه الحجج شائعة جدًا ، لكن فوائد تناظرية فول الصويا تفوق جميع العيوب المحتملة. لذا ألق نظرة فاحصة على هذا الطعام المعجزة وستكون بالتأكيد راضيًا.

أصالة منتجات الصويا

في بلدنا ، تحظى صلصة الصويا فقط بشعبية خاصة ، بالإضافة إلى الطعام الياباني فقط. ومع ذلك ، سيكون إدراج فول الصويا في مثل هذا الإطار الضيق جريمة. هذا غذاء معجزة حقًا ، غني بفيتامين ب_{6، الذي يلعب دورًا مهمًا في تكوين الناقلات العصبية والبناءأحماض أمينية. إذا كنت بحاجة إلى الحد من الدهون في النظام الغذائي ، فعليك الانتباه إلى لحم الصويا. هذا هو التناظرية الصحية للحوم الحقيقية. بالمناسبة ، فإن وجود صلصة الصويا والحليب في النظام الغذائي سيساعد أيضًا على التحول إلى نظام غذائي صحي وقليل الدهون. هناك أيضًا نظام غذائي لحوم الصويا ، وحتى خبراء التغذية يوافقون على مثل هذا النظام الغذائي ، ولكن بشرط أن يتم دمج اللحوم مع كمية كافية من الخضار والفواكه والماء. هناك حدود! لذلك ، فإن مثل هذا النظام الغذائي هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عملية التمثيل الغذائي البطيء. هذه الفئة من المستهلكين ، على العكس من ذلك ، معرضة لخطر زيادة الوزن.}

دعونا نحلل التكوين

السؤال الأول الذي يطرح نفسه هو مما يصنع لحم الصويا؟ ما الذي يفسر فوائدها؟ يحتوي لحم الصويا على نفس كمية البروتين الموجودة في اللحوم العادية. بالطبع ، هناك اختلافات في الذوق ، لكن مع اتباع نظام غذائي نباتي ، يعد هذا بديلاً ممتعًا للغاية. لا توجد دهون في لحم الصويا ، ولكن هناك مواد مضافة ومواد مالئة كربوهيدراتية. لذلك ، فإن الشركة المصنعة وحدها ستكون قادرة على حساب محتوى السعرات الحرارية بدقة في لحم الصويا في كل عبوة محددة.

إذن المنتج مصنوع من دقيق الصويا أو الزيت. قد تختلف تقنيات الطهي وتسمح باستخدام بذور القطن والقمح والشوفان. في بعض الأحيان يمكنك إضافة حشو الذرة الذي يعطي نكهة رائعة.

منتج غني بالكالسيوم والحديد والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والألياف والفيتامينات المختلفة.

أثناء عملية الطهي ، يتم نزع دهن دقيق الصويا ودمجها مع الماء عن طريق البثق. هذا هويعني أن الخليط يمر عبر آلة خاصة بها ثقوب. بعد تعقيم المادة الخام ، تصبح ليفية ، وبفضل ذلك يتم امتصاصها بشكل مثالي.

الخصائص الغذائية لفول الصويا

إذن ، هل يجب أن تأكل لحم الصويا؟ إن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج في شكله الخام هو 102 سعرة حرارية فقط ، ولكن هذا في حالة عدم وجود المكونات الأخرى والصلصة والزيت. هل ترغب في أكل فول الصويا العاري؟ لا يتعلق الأمر بالخصائص الغذائية التي يمكن أن ينافسها فول الصويا بسهولة مع لحم البقر. بعد كل شيء ، المنتج لنصف جيد يتكون من البروتين النباتي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وحمض اللينوليك. تمنع هذه المواد تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وبالتالي يقل خطر الإصابة بأمراض خطيرة على الفور. أيضا ، يحتوي لحم الصويا على الكثير من الألياف ، وبالتالي فإن المنتج يعطي الشبع لفترة طويلة ويسرع الأمعاء.

يمكن أن يتسبب فول الصويا أيضًا في حدوث ضرر إذا كان منتجًا معدل وراثيًا. إذا كنت تتناول فول الصويا المعدل وراثيًا بانتظام ، فقد يتسبب ذلك في تلف الجسم بالكامل. على وجه الخصوص ، يمكن أن يتسبب المنتج في شيخوخة مبكرة للجسم وانخفاض في وزن المخ.

إيجابيات وسلبيات

دعونا نحاول مقارنة الجوانب الإيجابية والسلبية لهذا المنتج. من بين المزايا الملحوظة ، يمكن للمرء أن يميز محتوى السعرات الحرارية المعتدلة من لحم الصويا. أيضا ، مثل هذا المنتج يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، ويمنع تطور هشاشة العظام ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هناك حجة قوية بشكل خاص بالنسبة للنساء تتمثل في أن لحم الصويا يخفف من أعراض انقطاع الطمث. هناك رأي مفاده أن الصويا مفيد للوقاية من سرطان البروستاتا والثدي. لكن لم يكن هناك دليل قاطع على هذه النظرية.

ما هي عيوب هذا المنتج الفريد؟ على وجه الخصوص ، يجب استخدام لحم الصويا بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. الحقيقة هي أن فول الصويا يحتوي على مكونات نباتية "goitrogens" التي تضعف قدرة الجسم على امتصاص اليود. لذلك بالنسبة لأمراض الغدة الدرقية ، فأنت بحاجة إما إلى استبعاد الصويا ، أو الحرص على تجديد اليود في النظام الغذائي.

يمكن أن يكون لحم الصويا خطيرًا حقًا على النساء اللواتي لديهن كميات عالية من هرمون الاستروجين في الجسم. في حالات نادرة ، يمكن أن يثير فول الصويا الأورام الليفية وانتباذ بطانة الرحم وحتى يساهم في تطور العقم.

إذن هل يستحق الأمر؟

إذا كانت لديك مؤشرات جدية لتدليل نفسك بفول الصويا ، فتأكد من جودة المنتج. ادرس التركيبة على العبوة ، لا تشتري اللحوم مع الإضافات التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأمراض الموجودة. وبالطبع ، لا يجب أن تنجرف في تناول بدائل الصويا ، أي لحم الصويا والجبن والزبادي والحليب ، لأن هذه الأطعمة لا تزال غير صحية للغاية ولها علاقة متواضعة جدًا بالتغذية السليمة.

بالنسبة للنباتيين ، الحجة المهمة ليست محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا ، ولكن محتوى البروتين ، على غرار تلك الموجودة فيلحم بقري طبيعي. وعليه فإن وجود لحم الصويا في النظام الغذائي يمكن أن ينوعه ويحقق فوائد كافية ولكن بشرط ألا يحل محل الخضار والفواكه.

التحضير

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا هو حوالي 100-105 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بمثل هذه الكمية الصغيرة ، تحتوي على قدر من البروتين مثل اللحوم العادية ، ولكن لا تحتوي على دهون. يعتمد وجود العديد من الإضافات والمواد المالئة في المنتج ، والتي يمكن أن تزيد من محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا ، على الشركة المصنعة. سيحصل المنتج النهائي على المزيد من السعرات الحرارية ، لذلك يجب على أخصائيو الحميات ألا يعتمدوا فقط على البيانات الموجودة على الغلاف.

قبل البدء في الطهي ، يجب نقع اللحم في الماء أو غليه. إذا اخترت الخيار الأول ، فمن الأفضل استخدام الماء الدافئ أو الساخن ، وصب اللحم بالأعلى. تبدأ عملية المعالجة المسبقة هذه عملية إعادة التميؤ ، أي أن الألياف الجافة تنتفخ وتمتص السائل. يمكن استخدام التوابل في التحضير لاضافة نكهة للطبق.

مع قليل من الخيال

اتضح أن لحم فول الصويا المسلوق يستخدم في الطهي. قد يختلف محتواها من السعرات الحرارية حسب التوابل المضافة والصلصات. عند الطهي ، ينتفخ اللحم بقوة ، ويصبح أكثر عصارة ولذيذًا. في هذا الشكل ، يمكن استخدامه لطهي بيلاف أو كرات اللحم أو الحساء أو السلطات. على وجه الخصوص ، يمكنك تحضير سلطة من لحم الصويا. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة ، ولكن في النهاية ستحصل على طبق ممتاز من المطبخ الكوريأربعة أشخاص. في مثل هذا الطبق ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا الجاهز إلى 180 سعرًا حراريًا لكل 10 جرام. في الوصفة الأصلية ، يتم تحضير السلطة على أساس 100 جرام من لحم الصويا والذرة المعلبة وجزرة واحدة وثلاث طماطم وخياران ونصف علبة بازلاء خضراء. من أجل الجمال ، ستحتاجين إلى حبتين كبيرتين من الفليفلة الحلوة.

يجب سكب اللحم بالماء الساخن مع قليل من البهارات. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي الماء وضعي القطع في وعاء جاف. يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ويتبل بالصلصة الكورية. نضيف الفلفل الحلو المفروم وملعقة من الزيت النباتي والأعشاب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تزيين السلطة بالخبز المحمص.