صبغة Erofeich - وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صبغة Erofeich ، الوصفات التي سننظر فيها أدناه ، هي واحدة من أولى المشروبات المحددة والمتميزة في روسيا. التاريخ الدقيق لبدء إنتاج هذا المنتج المعين غير معروف. يتجادل العديد من "المتخصصين" والمتخصصين حول الوصفة الصحيحة ، ويمررون التراكيب المختلفة على أنها مشروب كلاسيكي. دعونا نحاول معرفة الحقيقة

تاريخ الخلق

الوصفة الأولى لصبغة "Erofeich" ترتبط بالعديد من المصادر مع حلاق معين و esculapius بالاسم الأوسط Erofeevich. اسمه الدقيق غير معروف ، ولكن هناك فرضية أن المعالج عالج الكونت أورلوف من آلام في المعدة بمساعدة مشروب عشبي. بعد ذلك ، حصل الحلاق على حق غير محدود في إنتاج مثل هذه الإكسير. هناك نسخة ثانية ، وفقًا لها يأتي الاسم من اسم تاجر نبيذ كبير V. Erofeich. كثير من المتابعين يعتبرونه أكثر أصالة.

عادة ، توجد مصانع التقطير الخاصة في عقارات أصحاب الأراضي. تقنيةلم يتم تطوير الإنتاج بشكل خاص ، ولم تكن هناك أعمدة بيرة ، وبالتالي تم تحقيق نقاء المنتج عن طريق التقطير المتكرر والحيل المختلفة ، مع إضافة عناصر تلون المشروب. بالنسبة لبعض الشركات المصنعة ، أظهر الكحول درجة قوة 80-85 درجة ، واعتبر تخفيف المشروب بربريًا ، لأن كل العمل والجهود تذهب هباءً. كان السائل في حالة سكر في شكله الأصلي ، وقلص الحصن بالبهارات والأعشاب والجذور.

معلومات عامة

صبغة Erofeich المصنوعة وفقًا للوصفة الكلاسيكية هي فاتح للشهية. مشبعون بالزيوت الأساسية ومشروب قوي جدًا ، يشربون عادة بكمية لا تزيد عن 2-3 جرعات. كفاتح للشهية ، تم تقديم لعبة أو لحوم أو حساء أو مقبلات باردة. في عملية الأكل ، يمكنهم الاستمرار في الشرب ، ولكن بالفعل من كحول آخر ، والذي كان بكثرة.

حقيقة أن الصبغة المعنية هي لغو مملوء بالأعشاب أمر لا جدال فيه. كم مرة تحتاج إلى تقطير نقيع الشعير ، هل من الممكن استخدام الكحول أو الفودكا كقاعدة؟ دعونا نحاول أن نفهم هذا بشكل أكبر ، وندرس أيضًا بعض الوصفات الأكثر شيوعًا.

مبادئ التصنيع القياسية

من غير المحتمل أن يجرؤ أي شخص اليوم على شرب سائل بدرجة 80. تتضمن الوصفات الحديثة لصبغة "Erofeich" استخدام لغو أو فودكا أو كحول مخفف كأساس. القوة المثلى للمنتج هي 50-60 درجة. تقليديا ، لا يتم إضافة السكر ، ويتم استبداله بمكونات حلوة (عسل ، زبيب ، فواكه مجففة).

لا يوجد إجماع علىحول ما هو المكون العشبي الرئيسي للشراب. اقترح عامل التقطير الشهير Pokhlebkin أنه من جذور الجينسنغ. يعزو أخصائي الطهي E. Molokhovets هذا الدور إلى Kalgan. على ويكيبيديا ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأنه نبتة سانت جون أو يانسون أو "مولين أسود".

الجواب على هذا الخلاف بسيط للغاية. لا توجد وصفة كلاسيكية لهذا المشروب. يعمم الاسم عددًا من الصبغات القوية القائمة على الكحول مع التوابل والأعشاب. المكونات النهائية تعتمد على منطقة الإنتاج. فيما يلي بعض الوصفات لصبغة "Erofeich" على لغو القمر. يشار إلى النسب بناءً على لتر واحد من القاعدة القوية (50-60 درجة). إذا كنت ترغب في عمل حجم كبير من المنتج ، فعليك في البداية تحضير مركز من لتر واحد ، وإضافته تدريجياً ، وإعادته إلى الحجم المطلوب. يُسكب المشروب لمدة 14 يومًا في مكان دافئ ، يجب تصفيته أولاً.

صبغة Erofeich: وصفات من 1863

فيما يلي وصفات قديمة وردت في أحد كتب الطبخ الأولى ، من تأليف إي. تذكر أن المكونات مأخوذة على أساس لتر واحد من لغو:

• سنتوري - 5 غ ؛
• زعتر - 5 جرام ؛
• الخولنجان - 8 غ ؛
• نعناع - 5 جرام ؛
• يارو - 5 جرام ؛

الخيار الثاني مذكور أيضًا في فيلم "السيدة الشابة-الفلاحة" للبطل كورافليف. بالنسبة للكثيرين ، قد يبدو مشبعًا جدًا ، لكن لا يوجد رفاق للذوق واللون:

• نعناع - 30 جم ؛
• يانسون - 30 جم ؛
• الجوز البرتقالي أوقشر البرتقال المجفف - 15 جم

صبغة Erofeich بالنعناع

لهذه الوصفة ، سيتطلب لتر واحد من قاعدة الكحول (الوزن بالجرام):

• ميليسا أوفيسيناليس - 2 ، 5 ؛
• النعناع - 2 ، 5 ؛
• ميليلوت - 1 ؛
• زعتر - 1 ؛
• نبتة سانت جون - 2 ؛
• رسالة بيضاء - 1 ؛
• الشيح - 1 ؛
• اوريجانو - 2 ، 5 ؛
• حديقة البردقوش - 1 ؛
• توت الزعرور المسحوق - 1 ، 5 ؛
• الهيل - 0، 5 ؛
• يانسون - 0، 5.

وصفات بالخولنجان و الشيح

بعد ذلك ، سننظر في طريقتين لتحضير صبغة "Erofeich" على ضوء القمر بالمكونات الموضحة في العنوان الفرعي (الوزن - بالجرام).

الخيار رقم 1:

• جذر الخولنجان - 20 ؛
• الشيح - 3 ، 5 ؛
• سينا - 3 ، 5 ؛
• حشيشة الملاك - 3 ، 5 ؛
• البابونج - 3 ، 5 ؛
• العرعر - 3 ، 5 ؛
• جذر الفاوانيا - 3 ، 5.

يمكن استبدال المكون الأخير بجذر توفي أصفر ، والذي سيعطي المشروب نكهة بنفسجية خفيفة.

الخيار رقم 2:

• جذر الخولنجان تمزيقه - 10 ؛
• الشيح - 3 ؛
• يانسون - 3 ؛
• بذور الشبت - 3 ؛
• حكيم - 3 ؛
• شامروك - 3.

بما أن الشيح عنصر محدد جدًا ، فمن الأفضل إضافته بجرعة أصغر.

وصفتان مع نبتة سانت جون

هنا التكوين بسيط للغاية. تحتاج إلى تناول خمسة جرامات من المكونات التالية:

• نبتة سانت جون ؛
• نعناع ؛
• ميليلوت
• سنتوري ؛
• زعتر.

الخيار الثاني (الوزن بالجرام):

• نبتة سانت جون - 50 ؛
• جذر الخولنجان - 80 ؛
• نعناع - 50 ؛
• لذيذ (وليس زعتر) - 50 ؛
• centaudio - 50 ؛
• ميليلوت - 50 ؛
• عشب كلوي - 50.

ثلاث وصفات أصلية أخرى

تتجلى جميع الخصائص المفيدة لصبغة "Erofeich" بدقة بفضل مجموعة متنوعة من الأعشاب. المهم أن تستخدمي المنتج النهائي باعتدال بعد استشارة الطبيب.

وصفة الزنجبيل (الوزن بالجرام):

• جذر الزنجبيل المفروم - 10 ؛
• يانسون - 4 ؛
• هندباء - 4 ؛
• الشبت - 4 ؛
• عشب الكلى - 4 ؛
• العرعر - 4 ؛
• زعتر - 4 ؛
• الشيح - 4 ؛
• نبتة سانت جون - 4 ؛
• حكيم - 2، 5 ؛
• سينا - 2 ، 5.

صبغة الخشخاش (خذ خمسة جرامات من المكونات المحددة):

• بذور الخشخاش ؛
• الشبت ؛
• حكيم ؛
• شامروك ؛
• تشيرنوبيل ؛
• يانسون

وصفة معقدة تعتمد على الخولنجان (سينكويفويل) ، يشار إلى الوزن بالجرام:

• جذر الخولنجان - 10 ؛
• ميلي البرسيم - 6 ؛
• زعتر - 6 ؛
• سنتوري - 6 ؛
• هايلاندر - 6 ؛
• الشبت - 3، 5 ؛
• العرعر - 3 ، 5 ؛
• حكيم - 3، 5 ؛
• تشيرنوبيل - 3، 5 ؛
• يانسون - 3، 5 ؛
• انجليكا - 3 ، 5 ؛
• البابونج - 3، 5.

توصيات

في جميع الوصفات المقدمة لصبغة "Erofeich" هناك مجموعة كبيرة إلى حد ما من المكونات. ينصح الخبراء عند تحضير كميات كبيرة بالتركيز أولاً على لتر واحد من قاعدة الكحول. حتى لا تفسد المشروب ، اسكبه تدريجياً في الكتلة الكلية. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطير المشروب مرة أخرى من خلال لغو أو تخفيفه.

للتحضير الصحيح للصبغات المضي قدما على النحو التالي:

1. توضع جميع المكونات المحضرة في وعاء زجاجي ، تُسكب بتركيبة كحولية (لغو).
2. الحاوية مغلقة بإحكام شديد لمنع دخول الهواء.
3. يتم إرسال المنتج إلى مكان دافئ ومظلم ، ويتم غمره لمدة 14 يومًا ، ويهز المحتويات بشكل دوري.
4. بعد التقادم ، يتم ترشيح المشروب النهائي بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش. سيؤدي ذلك إلى التخلص من قطع التوابل والأعشاب ، بما في ذلك أصغر الجزيئات.
5. إذا كان المنتج مرًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من العسل وأصر على ثلاثة أيام أخرى.

لا تخف من تجربة المكونات ، لأن "Erofeich" صبغة محددة إلى حد ما وفردية بحتة. لن تكون هناك مشكلة خاصة إذا قررت إزالة أو إضافة أي مكون ثانوي. لا تسيء استخدام هذا المشروب ، وذلك بسبب كثرة الأعشاب الطبية. المقدار الدوائي الموصى به لا يزيد عن 100-150 جرام قبل الأكل

ماذا يقول عشاق الطعام؟

خبراء المشروبات القوية في المراجعات تشير إلى صبغة "Erofeich"على التراكيب المحددة والملاحظات الفريدة في الذوق والرائحة. ينصح الخبراء أنه إذا كنت لا تعرف شكل هذا المكون أو ذاك ، فاستشر أشخاصًا على دراية أو قم بشراء المكون من صيدلية أو مؤسسات متخصصة أخرى.

نتيجة

لكل ولاية مشروباتها الوطنية. في روسيا ، بالإضافة إلى لغو ، هو أيضًا صبغة كحولية على الأعشاب والجذور ، تُعرف باسم "Erofeich". تشمل خصوصيات هذا المشروب حقيقة أنه سرعان ما أصبح شائعًا ، وظل لفترة طويلة زخرفة في أعياد النبلاء وحاشيتهم. لحسن الحظ ، هذا المنتج الفريد لم يفقد ميزات وصفته الأصلية على مدار سنوات طويلة من وجوده ، والآن يمكنك طهيه بنفسك في المنزل دون أي مشاكل.