سلطة بالفطر والبيض: المكونات والوصفات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحاول كل مضيفة عشية العطلة التقاط أفكار خاصة للقائمة لإقناع الضيوف وإظهار مهاراتهم في الطهي. لهذا السبب ، لم تعد السلطات البسيطة على طاولة الأعياد مناسبة: فأنت تريد شيئًا مميزًا وأصليًا ولذيذًا في نفس الوقت.

عدة أفكار لجدول الأعياد

زيت الزيتون التقليدي و "معطف الفرو" لم يعد يثير إعجاب أي شخص ، لذا ستساعد بعض الأفكار الجديدة بشكل كبير في تحديث قائمة الأعياد ، بالإضافة إلى المساعدة في تصميم الأطباق الجاهزة ، وهو أمر مهم أيضًا. على سبيل المثال ، لا يجب تزيين سلطة مع الفطر والبيض بالفطر الكامل. لماذا لا تنفصل عن التقاليد وتزينها بتماثيل حيوانات أو حشرات أو طيور مصنوعة من خضروات صغيرة؟ أصلي ويمكن الوصول إليه.

سلطة ممزوجة في كتلة رتيبة هي بالفعل من بقايا الماضي ، والتي تم استبدالها بالسلطات المنفوخة الموضوعة على شكل برميل ، بالإضافة إلى فواكه رائعة في أكواب كوكتيل واسعة. تزيين مثل هذه السلطة المقسمة ممتع ، الصورة من أفضل الأمثلة.

أيضًا ، يمكن تقديم السلطات المقطعة في الخس الطازج أو الملفوف الصيني ، مما يمنح طاولة الأعياد أناقة خاصة ، ويفاجأ الضيوف - الراحة ، لأنه من دواعي سروري تناول سلطة ملفوفة بالخضار المقرمشة.

سلطة غير عادية مع مخلل الفطر

تفرد هذا الطبق في أحد المكونات الرئيسية: الماكريل المدخن يمنحه طعمًا لاذعًا إلى حد ما ، لكن محبي هذه السمكة يحبونه حقًا. توجد أيضًا الفطر والجبن والبيض في هذه السلطة ، لذا فهي غير مناسبة للسيدات لفقدان الوزن. النسب لأربع حصص من السلطة كالتالي:

• 100 مخلل فطر
• 1 بصلة ؛
• 1 الماكريل المدخن الصغير (حوالي 200 جرام) ؛
• 200 جرام من الجبن الصلب ؛
• 2 بطاطا مسلوقة في قشرها ؛
• 2-3 بيض مسلوق
• 120 جرام من المايونيز
• بضع حبات زيتون لتزيين الطبق وكذلك بضع اغصان من البقدونس

كيف تطبخ؟

هذا النوع من السلطة مع الفطر والبيض ينتمي إلى فئة "النفخ" ، ولكن هناك فارق بسيط مثير للاهتمام: عندما يكون الطبق جاهزًا ، يظهر في قشرة جبنة جميلة ، شبه ناعمة المظهر.

يتم ذلك على هذا النحو: ضع وعاء متوسط الحجم بشكل كروي مثالي من الداخل بغشاء ملتصق ورسم الجدران بالجبن المبشور (مبشرة كبيرة) ، ثم ضع شرائح عيش الغراب في الأسفل ، توضع طبقة رقيقة من البصل وتغطى بطبقة من المايونيز. يتبع ذلك طبقة من البيض المسلوق ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، يليها -قطع السمك إلى مكعبات صغيرة. الطبقة التالية عبارة عن بطاطس مبشورة على مبشرة خشنة ومغطاة بغنى بالمايونيز. بعد ذلك ، قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تنقع قليلاً في الصلصة. قبل التقديم ، اقلب وعاء السلطة بحذر على طبق عريض مسطح ، انزع الغشاء وزينه بوضع أشكال بلوط من نصفي الزيتون والزيتون الأسود.

سلطة لحم بالفطر

سلطات اللحوم القلبية هي جزء مفضل من أطباق الرجال الذين يحبون الشعور بالشبع على المدى الطويل ، والكثير من السعرات الحرارية للنشاط الجيد ، لذلك فهم دائما يحيون السلطة مع الدجاج والفطر والبيض بالتصفيق. تبرز النسخة المقترحة على الخلفية العامة بمزيج غير عادي من الثوم والجوز ، مما يعطي السلطة مذاقًا لاذعًا للغاية.

• 300 جرام من فيليه الدجاج المسلوق
• 120 جرام جبن قاسي
• 200 جرام من الفطر الطازج
• ثلاث بيضات مسلوقة
• ½ فن. الجوز.
• 1 بصلة كبيرة
• 2 فصوص من الثوم.
• 120-150 جرام من المايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملح حسب الرغبة.

تحضير الطعام

كما في السلطة السابقة مع الفطر والبيض ، في هذا الإصدار من المقبلات ، يتم وضع المكونات في طبقات: على ما يبدو ، هذا هو مصير معظم سلطات العطلات. الفرق في هذا الإصدار هو أن الفطر يجب أن يقلى بالزيت ، لذلك يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة ، البصل - إلى حلقات نصف رقيقة.

على تسخين جيدفي مقلاة بالزيت ، اقلي البصل حتى يصبح طريًا ، ضعه في وعاء ، واقلي الفطر بنفس الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا غنيًا ، مع عدم جعله يتحول إلى اللون الغامق. اخلطي الفطر والبصل. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونظيفة ، ونفعل الشيء نفسه مع البيض ، ونبشر الجبن على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

كيف تصنع سلطة ذات طبقات على طبق بشكل جميل؟

لكي تبدو سلطة النفخ مثل أسطوانة متساوية تمامًا في طبق احتفالي ، يمكنك استخدام قالب مقسم لكعكة صغيرة القطر أو استخدام زجاجة بلاستيكية (2 لتر) ، والتي تحتاج إلى تقطيعها قبالة الجزء السفلي والجزء الضيق العلوي. ضعيها في منتصف الطبق ووزعي طبقات الخس بداخلها ، ضعيها بإحكام بالملعقة:

1. الطبقة الأولى من اللحم (في الأسفل). غطيه بالمايونيز.
2. فطر بالبصل. شبكة المايونيز أيضًا في المقدمة.
3. خلاط جوز مقطع مع الثوم و 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز.
4. جبن + مايونيز.
5. بيض مقطع.

اترك السلطة مع الفطر والبيض لبضع ساعات في البرد لينقع ، وقبل التقديم ، قم بإزالة الشكل بعناية وتزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

أوليفر مع الحبار

أُطلق على هذه السلطة على الفور لقب "شقيق البحر أوليفييه" نظرًا لتكوينها المشابه لتكوين السنة الجديدة الكلاسيكية العادية. مزيج غير عادي من الحبار مع الفطر والبيض في السلطة ، المتبل بالمايونيز التقليدي ، يعطي ريحًا ثانية للسلطة الملل. ما هي النسب التي يجب الحفاظ عليها:

• أربع بيضات مسلوقة
• يمكن للمرءالبازلاء المعلبة ؛
• ثلاثة - أربع جثث حبار ، مسلوقة بالكامل (لا تطبخ أكثر من 3-4 دقائق) ؛
• 130 جرام من الجبن الصلب
• 150 جرام فطر مخلل
• واحد لسان لحم بقري مسلوق
• ثلاث بطاطس مسلوقة متوسطة
• 150 جرام من المايونيز.

يتم تحضير سلطة العطلة البسيطة هذه في دقائق: تقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة ، وابشر الجبن واخلط كل شيء في وعاء واحد مع المايونيز.

سلطة فيرين مع لحم الخنزير

هذا النوع من المقبلات مثالي لتقديمه على مائدة البوفيه: تناول سلطة من الكوب أكثر ملاءمة من حمل طبق معك ، خوفًا من إسقاطه. جميع المكونات الرئيسية للسلطة - لحم الخنزير والجبن والفطر والبيض والخيار - تؤخذ بنسب متساوية (حوالي 200 جرام) ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. لخلع الملابس ، يتم استخدام المايونيز (4 ملاعق كبيرة) مع 0.5 ملعقة صغيرة. خردل جاهز. تسلسل الطبقات في كأس عريض للحلويات كالتالي:

• لحم الخنزير ؛
• مخلل فطر
• خيار ؛
• جبن مبشور
• بيض

كل طبقة من الخس مغطاة بملعقة صغيرة من الصلصة ، الطبقة العلوية لا تحتاج إلى طلاء ، من الأفضل تزيينها بشرائح من الخيار الطازج وأوراق البقدونس الصغيرة.

فكرة لتسلية الطهاة: سلطة ريبكا

إذا كانت السلطات المنفوخة موجودة بالفعل على الطاولة ، لكنك لا تزال تريد شيئًا من هذا القبيل ، فيمكنك حينئذٍ طهي مقبلات بسيطة باستخدامعن طريق إضافة الطماطم إلى سلطة من الفطر والبيض ، ثم وضع تمثال حيوان (على سبيل المثال ، رمز العام المقبل على الطريقة اليابانية) أو زهرة جميلة على طبق من كتلة السلطة الناتجة ، مع تزيين شرائح الخضار الطازجة في مزيج مع البقدونس والشبت. من هذه السلطات العالمية طبق يعتمد على المنتجات التالية:

• أربع بيضات مسلوقة مقطعة إلى مكعبات صغيرة + واحدة للزينة ؛
• 500 جرام من الفطر المخلل (أو أنواع أخرى من الفطر ، مقطعة إلى أنصاف) ؛
• حبتان كبيرتان من الطماطم الطازجة المقطعة + 3-4 طماطم كرزية للتزيين ؛
• مائتا جرام من شرائح لحم الخنزير والدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• بصلة حمراء مفرومة ناعما
• عدد قليل من أوراق الخس ؛
• 120 جم مايونيز مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي.

افرم جميع المكونات واخلطها مع الصلصة واتركها لفترة من الوقت. ثم انشر أوراق الخس في طبق جميل ، مع حافة عريضة للخارج ، تقريبًا في تلك الأماكن التي يكون فيها للسمك ذيل وزعانف. ضعي الخس عليها في شريحة بيضاوية ، لتنعيم الجزء العلوي. ثم تقطع الطماطم الكرزية إلى دوائر ، توضع منها قشور السمك ، وببيضة مبشورة - رأسها. اصنع عيونًا من الزيتون ، يمكنك إضافة أهداب لمزيد من الإقناع. إذا لم يكن هناك كرز ، فيمكن استخدام الجزر المسلوق ذو الألوان الزاهية.

في الواقع ، الخيال في تصميم الأطباق الجاهزة لا حدود له: كل هذا يتوقف على مهارة الشيف وإلهامه الإبداعي ، لذلك على أي حالالجدول الاحتفالي هو إلى حد ما انعكاس للعالم الداخلي للمضيفة.