جزر في الفرن: خيارات الطبخ والوصفات والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بحثًا عن قائمة متنوعة وصحية ، يتجاهل الكثير من الناس الخضروات البسيطة ولكنها مهمة جدًا للصحة ، مثل الجزر. ولكن من خلالها يمكنك طهي الكثير من الأشياء الجيدة ، دون خوف من إفساد الشكل بالسعرات الحرارية الزائدة. سيخبرك هذا المقال بكيفية استخدام هذه الخضار ليس في السلطة أو الحساء ، ولكن في الفرن. كيفية خبز الجزر ، وما هي الخيارات التي يمكن أن تكون من بين وصفات الميزانية ، وكيفية جعل الطبق أكثر جاذبية.

ما يمكن طهيه من الجزر في الفرن

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، ترتبط هذه الخضار بالسلطة أو يخنة الخضار فقط ، وغالبًا ما ترتبط بشرائح الجزر. اخبزي الجزر في الفرن ، كما يحدث عادة مع البطاطس ، لا تخمن جميع ربات البيوت. إذا كنت تدرس بعناية كتب الطبخ في العديد من البلدان ، فستجد أن جميع مطابخ العالم تقريبًا التي تستخدم الجزر في أطباقها تطبخ مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة منها حتى في الفرن.

فيما يلي بعض أطباق الخضار الصحية:

• جزر مخبوز بالفرن مع أعشاب و خضروات أخرى.غالبًا في هذه الوصفة ، يتم استخدام التزجيج بالعسل أو شراب السكر. يعتبر هذا الطبق الجانبي مثاليًا لأطباق اللحوم والأسماك ، كما أنه مفيد جدًا لعملية الهضم.
• طاجن جزر (يتم دمجه أحيانًا مع خضروات أخرى أو جبن أو جبن قريش ومنتجات اللحوم). في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الكريمة والبيض ومزيج من التوابل العطرية بالإضافة إلى ذلك.
• كعكة الجزر بالكريمة وحتى كريمة الشوكولاتة شائعة جدًا في أوروبا. لها لون برتقالي لطيف وطعم فريد ، على الرغم من أنه من المستحيل معرفة ما إذا كانت في الواقع جزرة عادية.

لفائف محشوة ، وفطائر ، وكوليبياكي وأكثر من ذلك بكثير مصنوعة أيضًا من الجزر. كل ما يتطلبه الأمر قليل من الصبر ووصفة جيدة مجربة.

ما مدى سهولة خبز الجزر في الفرن

الخضار المطبوخة في الفرن مع البهارات والأعشاب ، وأحيانًا مع الصلصة ، تعتبر طبقًا جانبيًا جيدًا للطبق الرئيسي ، ويمكن أيضًا أن تكون عشاءًا خفيفًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا. يبدو الجزر ، صغير الحجم ، كامل المخبوز لطيفًا جدًا. نسب المكونات المطلوبة لكل كيلوجرام من الخضار:

• ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة زيت زيتون وخل بلسمي.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح الهيمالايا وأعشاب بروفانس (الإيطالية). يمكنك شراء مزيج التوابل المجففة من أي محل بقالة.
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 1 / 4 ملعقة شاي البهارات

تحضير مثل هذه الجزر في الفرن بسيط جدا. محاصيل جذرية مقشرة ومغسولة (لا تزيد عن 8سم وقطر لا يزيد عن 3 سم) تجف بمنشفة ورقية مع إزالة الماء. امزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء واحد حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا.

ضع ورقة خبز بورق احباط ، وخلق جوانب صغيرة (حتى لا يتسرب ماء مالح). ضعي الخضار فيه. تصب فوق التتبيلة. أعلى مع ورقة من رقائق الألومنيوم. توضع في فرن بدرجة حرارة 200 درجة وتخبز لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، اقلب كل جزرة ورشها بالبقدونس المفروم واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أغلق الفرن وافتح باب الفرن. يتم تقديم الجزر في ورق القصدير وهو لا يزال دافئًا ، ولكن أيضًا يتمتع بمذاق جذاب للغاية عندما يكون باردًا.

طاجن اطفال

الأطفال لا يحبون الجبن والجزر في الغالب ويذهبون إلى الحيل المختلفة ، فقط لا يأكلونها. لكن الأمهات ذوات الحيلة اللواتي يعرفن مدى أهمية هذه المنتجات لصحة الطفل توصلن إلى وصفة شيقة للغاية لطاجن الجزر والجبن.

يتم خبز هذين المكونين غير المتوافقين في الفرن لصنع طبق خزفي طري يحب الأطفال تناوله. إنه جيد بشكل خاص إذا تم تقديمه مع شراب التوت أو العسل. لتحضير طاجن الجبن مع الجزر في الفرن حسب الوصفة ستحتاج المنتجات التالية:

• ثلاثمائة جرام من الجبن.
• اثنان من الجزر متوسطة الحجم.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان. ل. الزبدة ونفس القدر من نشا البطاطس.
• فانيلا على طرف السكين
• رشة ملح

خطوة الطبخ

بادئ ذي بدء ، يجب تقشير الخضار وبشرها على مبشرة جيدة. عادة ما يتم استخدام الجزر النيء ، ولكن هناك وصفات مشابهة يمكنك أن تتناول فيها الجزر المسلوق. يُمزج الجزر المبشور مع الجبن والزبدة والملح ، ويُضاف الفانيليا والبيض المخفوق قليلاً بالشوكة. في النهاية نضيف النشا ونخلط العجينة جيداً.

ادهني طبق خبز سيليكون بالزيت وضعي قطعة الجزرة هناك ، ضعيها في الفرن ، شغلي درجة الحرارة على 200 درجة واخبزيها لمدة أربعين دقيقة. مع الأخذ في الاعتبار عدم وجود سكر في العجين ، وبالنسبة للبعض حلاوة الجزر لا تكفي ، فمن الأفضل تقديم طبق شبيه بالعسل أو شراب حلو أو مربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الزبيب إلى العجينة.

خضار الورود بالجبن

أحد المنتجات العالمية التي يمكن أن تحول طبقًا بسيطًا إلى حلم الذواقة هو الجبن الصلب. باستخدامه يمكنك طهي طاجن جزر لذيذ في الفرن عن طريق إضافة الخضار الموجودة في الثلاجة إليه. للطبق ستحتاج:

• 300 جرام كل من الجزر متوسط الحجم و الكوسا الصغيرة والباذنجان.
• 1 ، 5 أكواب جبن بارميزان مبشور ، اختياري مخلوط مع أنواع الجبن الأخرى.
• 1 ملعقة صغيرة البهارات (أسود).
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة أو مايونيز.
• ملح حسب الذوق.
• حفنة صغيرة من البقدونس

يمكن تحضير هذا الطبق من مجموعة الخضار المذكورة أعلاه ، لكن لا يمنع تناول الآخرين. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الكوسة بالفلفل الحلو أو النورات.بروكلي

كيف تطبخ

الخطوة الأولى هي تقطيع الخضار إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 0.3 مم. من المريح جدًا استخدام قطاعة الخضار لهذا الغرض. بعد ذلك ، خذ قوالب دائرية لخبز الكب كيك أو الكعك ، وادهنها بسخاء بالزيت النباتي. قم بتبديل شرائح الخضار المختلفة ، ثم قم بلفها في شكل لولبي (لفة) مباشرة في النموذج ، لتشكيل نوع من الوردة.

ليس من الضروري الضغط على الألواح بإحكام شديد ضد بعضها البعض - يجب أن يكون هناك مسافة صغيرة بينهما. يخلط الجبن المبشور مع الفلفل والملح ويضاف الكريمة الحامضة ويخلط جيدا بملعقة. انشر الكتلة الناتجة على كل "وردة" ، وانشرها بعناية بملعقة على السطح. ضعي صينية خبز مع الجزر في الفرن ، وسخنها إلى درجة حرارة 220 درجة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. إذا تحول سطح الكسرولة الصغيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة. قبل التقديم ، نرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً.

فطيرة الجزر

باستخدام هذا المخطط ، يمكنك طهي كعكة جزر لذيذة. أبسط وصفة مقدمة أعلاه معقدة بسهولة بالخضروات الكبيرة. يتم تقطيع الكوسة والباذنجان والجزر (حجم كل منها حوالي 15-20 سم) إلى شرائح ، توضع بشكل لولبي ، بدءًا من جوانبها وتنتهي بالمركز.

يمكن استخدام شرائح الفلفل الحلو واليقطين والبطاطس وحتى طبقات البصل. يجب ألا ننسى ذلك كلهيجب عدم وضع الشرائح بإحكام شديد بحيث يكون هناك 2-3 مم بينها لحشو الجبن. إذا بدت كثيفة جدًا ولا تنتقل جيدًا في الفراغ بين طبقات الخضار ، فيمكن تخفيفها بالبيض المخفوق (2-3 قطع) أو بالكثير من القشدة الحامضة. يتم خبز كعكة الجزر لفترة أطول (حوالي 40-50 دقيقة) في نفس درجة الحرارة.

طاجن خضار بالبطاطس و البروكلي

نقدم وصفة أخرى للخضروات بالفرن: البطاطس بالجزر و البروكلي. ينصح خبراء التغذية بهذا الطعام باعتباره طبقًا منخفض السعرات الحرارية ، نظرًا لأن تقديم مثل هذا الطاجن (100 جم) نادرًا ما يتجاوز 150 سعرًا حراريًا. للطبخ ، يتم استخدام مجموعة المنتجات التالية:

• 150-200 جرام كل من نورات الجزر والبطاطس والقرنبيط. يمكنك أيضًا استخدام القرنبيط أو كرنب بروكسل.
• 4 بيض.
• 100 جرام من القشدة الحامضة (يمكن استبدالها بالمايونيز).
• 200 جرام جبن قاسي
• 1 / 4 ملعقة شاي كزبرة مطحونة ونفس القدر من الفلفل الاسود
• رشة بهارات
• ملح حسب الرغبة.

وتجدر الإشارة إلى أن نسب الخضروات قد تختلف حسب توفر المنتجات والأذواق. يمكنك إضافة الخيارات الخاصة بك ، ولكن لا تنس أن الجزر هو المكون الرئيسي هنا.

الطبخ معًا

خضروات في هذه الوصفة تخضع للمعالجة الحرارية الأولية قبل الخبز: تقطع الجزر إلى دوائر بسمك 0.5 سم ، البطاطس إلى مكعبات ، وتقسم البروكلي إلى أزهار صغيرة. يجب غلي البطاطس حتى تنضج نصفها ، والجزر وسلق الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-8 دقائق. بعد ذلك ، لطهي الجزر في الفرن مع الخضار ، تحتاج إلى خفق البيض بالبهارات والملح بالشوكة ، وإضافة القشدة الحامضة والجبن المبشور (1/2 من القاعدة). لتحضير هذا الطاجن ، يمكنك استخدام صينية خبز عادية أو طبق خبز واسع (المربع أكثر ملاءمة).

تليينها بغزارة بالزيت النباتي. انقل جميع الخضروات المعدة مسبقًا إلى قالب واخلطها قليلاً حتى يتم توزيعها بالتساوي ، ومستويها ، واضغطها برفق باستخدام يديك ، ولكن لا تقم بدكها. تُسكب محتويات صينية الخبز بخليط الجبن الكريمي وتوضع في الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 240 درجة وانتظري ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، رشي الخضار فوقها ببقايا الجبن المبشور واستمري في الخبز مع خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة. عندما يكون الجزء العلوي من الكسرولة ذهبيًا وبنيًا ذهبيًا ، يكون جاهزًا.

قدمي طاجن الجزر مع الخضار وهو لا يزال دافئًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناوله مع الصلصات الحارة: المايونيز بالثوم أو الكاتشب أو أفيكا. يمكن سلق البطاطس في هذا الطبق مسبقًا "بالزي الرسمي". يمكن استبدال البروكلي بالكوسا.