مربى العنب البري: وصفة ، خصائص مفيدة ، سعرات حرارية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين جميع أنواع المربى ، يفضل الكثير من الناس عنبية. التوت الأزرق الداكن الصغير ، المغطى بطبقة من الشمع ، له طعم حلو غني ، ومن الصعب للغاية المبالغة في تقدير فوائد العنب البري. على سبيل المثال ، خلال الحرب العالمية الثانية ، كان مربى التوت جزءًا من النظام الغذائي للطيارين البريطانيين. ومع ذلك ، في إحدى قرى منطقة ترانسكارباثيان (أوكرانيا) ، أقيم نصب تذكاري كامل من البرونز تكريما للتوت. سنخبرك بكيفية طهي مربى التوت الصحي في مطبخك في مقالتنا. فيما يلي أفضل وصفات حلوى التوت الجميلة والرائحة.

خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من العنب البري

يعرف ضعاف البصر منذ فترة طويلة الخصائص الفريدة لهذا التوت الشمالي. يستخدم العنب البري على نطاق واسع في صناعة الأدوية في صناعة الأدوية. يتم استخدامه لصنع الأدوية التي تحسن الرؤية وتؤثر بشكل إيجابي على عمل أعضاء الجهاز الهضمي.المسالك المعوية البشرية. في الطهي ، يتم استخدام العنب البري في تحضير الفطائر ومشروبات الفاكهة والمربى. كجزء من الاستعدادات لفصل الشتاء ، يتم تخزينه بشكل مثالي لمدة 1-2 سنوات. محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت الأزرق هو 214 سعرة حرارية فقط ، والفرد يكمن في حقيقة أن استخدامه مسموح به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة. طبخ مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب حتى في المنزل.

الخصائص المفيدة للتوت هي كما يلي:

• هو أحد مضادات الأكسدة القوية ؛
• يحسن البصر
• له تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ؛
• يمنع عملية الشيخوخة ؛
• له خصائص مضادة للبكتيريا ؛
• مناسب كوسيلة وقائية أثناء تفاقم الأمراض المعدية والفيروسية.

يحتوي هذا التوت على كمية كبيرة من فيتامين C وبيتا كاروتين والزنك والحديد والنحاس والبوتاسيوم والأنثوسيانين وأحماض الماليك والستريك. يوصي خبراء التغذية والأطباء بتضمين التوت الأزرق ومربى العنب البري في نظامك الغذائي اليومي. من مثل هذه الحلوى ، سيحصل الجسم على فوائد استثنائية

وصفة مربى التوت "خمس دقائق"

ربما لا تبدو الحلوى التالية سميكة بما يكفي للبعض. وبالفعل ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير أبسط مربى توت يسمى "خمس دقائق". ولكن بفضل المعالجة الحرارية القصيرة ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن فيه قدر الإمكان. وللفطائرعصيدة الحليب والآيس كريم والأطباق الأخرى ، فهي مناسبة تمامًا. يتم تحضير المربى خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. التوت (300 جم) يُسكب بالماء لمدة 5 دقائق ، ويُغسل ويُنقل إلى مصفاة. في هذه الحالة ، يجب أن يجف العنب البري قليلاً حتى لا يكون هناك سائل زائد في المربى.
2. توت نقي في قدر مغطى بالسكر (300 جم) ويترك على المائدة طوال الليل حتى يبرز ما يكفي من العصير.
3. ضع القدر على الموقد. اتركي التوت ليغلي ، خففي الحرارة واتركي مربى التوت على نار هادئة لمدة 5 دقائق بالضبط.
4. صب الحلوى الجاهزة في الجرار ولفها.

كيف تطبخ المربى في شراب؟

للحلوى التالية ، يعتبر التوت الأزرق الطازج مثاليًا مع التوت الكثيف الذي لن يغلي أثناء المعالجة الحرارية ، لكنه سيبقى كاملاً. تتكون عملية صنع المربى من بضع خطوات فقط:

1. يتم غسل التوت وتجفيفه على منشفة.
2. شراب يحضر على موقد من مسحوق السكر (750 جم) والماء (150 مل). اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي فيه التوت.
3. اخلطي التوت برفق باستخدام ملعقة خشبية.
4. اطبخ المربى لمدة 10 دقائق مع تجنب الغليان الشديد
5. وزع المربى في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية من الصفيح ولفها بمفتاح العلبة. يحفظ الفراغات في مكان بارد حتى الربيع.

مربى العنبية في طباخ بطيء

مع مثل هذا المساعد في المطبخ ، يمكنك ذلكلا تطبخ فقط الحساء والبورشت والمعجنات الفواحة ، ولكن أيضًا الحلويات المختلفة من التوت. يعد طهي مربى التوت الأزرق في قدر بطيء أسهل بكثير من طهيه في قدر على الموقد. يكفي تحميل جميع المكونات في الوعاء ، وضبط الوضع المناسب ونسيان عملية الطهي لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر كل السوائل الزائدة وسيصبح المربى سميكًا جدًا ولذيذ جدًا. وصفة خطوة بخطوة هي اتباع الخطوات التالية:

1. اشطف التوت الأزرق (1 كجم) في مصفاة تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة عادية.
2. ضع التوت في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيته بالسكر (500 جم).
3. أغلق الغطاء ، اضبط وضع الطهي على "الحساء" لمدة ساعتين.
4. بعد 1.5 ساعة ، افتح الغطاء لترى مدى سماكة المربى. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
5. قم بتوزيع المربى النهائي في الجرار ولف الأغطية.

كيف تصنع المربى في الميكروويف

حلوى التوت الأزرق رائعة ليس فقط لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لتقديم الفطائر أو الفطائر. الوصفة التالية تقترح فقط كيفية صنع مربى التوت على عجل في الميكروويف. العملية خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. العنب البري (200 جم) يتم غسلها تحت الماء الجاري ، وتجفيفها ونقلها إلى كوب طويل مناسب للطهي في الميكروويف.
2. التوت مُرش بالسكر (100 جم) في الأعلى
3. بقوة متوسطة ، يتم طهي المربى في الميكروويففي غضون 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب خلط التوت مرة واحدة.
4. Jam جاهز. يمكن وضعها على طبق وتقديمها مع المعجنات.

مربى التوت بالجيلاتين

يمكن استخدام الوصفة التالية لعمل مربى توت كثيف. صحيح أنه سيكون من الصعب جدًا الوصول إلى مثل هذا الاتساق على الموقد ، لأن المربى سيبدأ بالتأكيد في الاحتراق حتى مع التحريك المستمر. لذلك تستخدم هذه الوصفة الجيلاتين كمكثف.

تتكون عملية صنع المربى من عدة خطوات:

1. التوت (500 جم) يغسل عدة مرات في ماء نظيف. من المهم ألا يتركوا الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام.
2. العنب البري المجفف يرش بالسكر (400 جم) ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
3. على نار خفيفة ، يغلي المربى. يجب أن تطهى لمدة 15 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، يتم تخفيف الجيلاتين (1 ملعقة صغيرة) في ماء دافئ (6 ملاعق صغيرة) ويضاف على الفور إلى وعاء المربى.
5. مع غليان خفيف ، تستمر الحلوى في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك يمكن وضعها في البنوك ولفها لفصل الشتاء.

مربى بالليمون و العنب البري

في هذه الوصفة ، يخفف عصير الليمون الطازج بنجاح المذاق الغني للتوت الحلو. المربى متجانس ويمكن استخدامه كملء للفطائر. سهل وبسيط التحضير:

1. أولاً يتم فرز ثمار التوت (2 كجم) وغسلها وتجفيفها.
2. بمساعدة الخلاط ، يتم قطع العنب البريكتلة متجانسة. يمكنك ترك كوب من التوت كاملًا وإضافته إلى المربى في نهاية الطهي.
3. صنع شراب من 120 مل من الماء و 750 غ من السكر.
4. أضف هريس التوت الطازج إلى شراب المغلي.
5. طبخ المربى لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، يتم تحضير البرطمانات من خلال تعقيمها بالفرن أو على البخار.
6. أضف عصير الليمون الطازج وكوب من التوت المحجوز إلى المربى.
7. طهي الطعام الشهي لمدة 10 دقائق أخرى. قم بلف العلب بمفتاح العلبة ، واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

وصفة مربى النعناع عنبية

عند تحضير الطعم الحلو التالي ، بالإضافة إلى الليمون ، الذي يعطي الحلوى طعمًا لطيفًا ، يتم استخدام النعناع. بفضل هذا المكون ، يصبح مربى التوت الأزرق رائحته بشكل غير عادي. سهل التحضير:

1. اغسلي التوت الأزرق (1 كجم) جيدًا وضعيه في قدر لعمل المربى.
2. رشهم بالسكر (700 جم) واتركهم لبضع ساعات
3. إزالة القشرة الصفراء من الليمون دون لمس الجزء الأبيض المر.
4. اعصر العصير ، مع الحماس ، أضفه إلى التوت المرشوشة بالسكر.
5. ضع القدر على الموقد. اغلي محتوياته واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. في هذا الوقت ، قم بطحن 3 أغصان من النعناع في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
7. أضف النعناع إلى المربى. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن رفع المقلاة عن النار. ضع المربى في برطمانات ساخنة.

مربى بالبرتقال والعنب البري

هذه الحلوى لها نكهة حمضيات واضحة. عند تحضير مربى التوت الأزرق وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام كل من البرتقال (قطعتان) والليمون ، مما يجعلها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. الوصفة خطوة بخطوة لمثل هذا الحلوى هي كما يلي:

1. التوت الأزرق (1 كجم) يتم غسلها في الكثير من الماء ، وتحريكها ونقلها بملعقة مشقوقة إلى منشفة ورقية.
2. بمجرد أن يجف التوت ، يجب أن يتم لفهم مع الليمون والبرتقال في مفرمة اللحم مع القشر.
3. رش كتلة التوت بالسكر (1 كجم).
4. صب القليل من الماء (150 جم) في المقلاة ، ضعي كتلة التوت والحمضيات ، اشعل النار واتركها حتى تصبح طرية.
5. بمجرد أن يصبح المربى سميكًا بدرجة كافية ، يمكن دحرجته في مرطبانات. عندما تكون ساخنة ، تُلف في برطمانات وتترك لتبرد تمامًا.

مربى الفراولة عنبية

يمكن أن تكون نسبة التوت في هذه الوصفة أي شيء. يوجد أدناه خيار لصنع مربى من 1 كجم من الفراولة و 200 جرام من العنب البري ، ولكن يمكن استخدام نسب أخرى. وصفته خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم خلط الفراولة و العنب البري النقية و المجففة في وعاء مربى.
2. في قدر آخر على نار خفيفة ، يتم تحضير شراب من 200 مل من الماء و 1 كجم من السكر. يجب أن تطهى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب التوت في قدر مع شراب ساخن. في هذا النموذج ، يجب تركهم لمدة 4 ساعات.
4. ضعي وعاء التوت في شرابنار متوسطة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج أو حتى يصبح مربى التوت كثيفًا بدرجة كافية.
5. الآن يمكن غلقها في الجرار

مربى التوت والفراولة معطر ولذيذ محضر بطريقة مماثلة

مربى القرفة و جوز الطيب الحار

ستتمكن كل ربة منزل من تحضير الحلوى القادمة. لكن هذه الوصفة على وجه الخصوص ستنال إعجاب أولئك الذين يحبون الطعم الحار والرائحة في المربى.

لتحضير مثل هذا الشهي الحلو ، يتم رش التوت النظيف والمجفف بالسكر (250 جم) وضغطه قليلاً بملعقة. بفضل هذا ، سيبدأ العصير منها في الظهور بشكل أسرع. ثم يذهب وعاء التوت إلى الموقد حتى يغلي محتوياته.

في هذا الوقت ، يتم عصر نصف ليمونة من العصير وتتم إزالة الحماس. بعد غلي المربى ، يجب إضافتهم إلى المقلاة مع القرفة (1 ملعقة صغيرة) وجوزة الطيب (3 قرصات). لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة والكمية القصوى من الفيتامينات الموجودة في العنب البري. يكفي 30 دقيقة من لحظة الغليان بعد إضافة عصير الليمون والقشر.

أثناء الطهي ، عليك توخي الحذر مع هذا التوت ، لأنه يترك بقعًا عنيدة على الملابس ومفارش المائدة.