أطباق اللحوم: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اللحوم منتج لذيذ جدا وصحي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يقدم الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية والطبقة العليا للفطائر اللذيذة محلية الصنع. في مقال اليوم ، سيتم نشر وصفات اللحوم الأكثر صلة وإثارة للاهتمام.

يخنة لحم الخنزير مع البطاطس

هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ للغاية يحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت. اتضح أنه مغذي للغاية ويسمح لك بإطعام أفراد الأسرة الجائعين بسرعة. لتحضيره ستحتاج:

• 800 جرام لحم خنزير مبرد.
• 800 غ بطاطس.
• 2 بصل صغير.
• 2 جزر متوسط
• ملح ، ماء مقطر ، زيت مكرر ، بقدونس و ريحان.

هذه من أسهل وصفات طبخ البطاطس باللحم. من المستحسن أن تبدأ العملية بمعالجة الخضروات. يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى القطع المطلوبة. ثم يُسكب البصل المفروم في مرجل مدهون بالزيت النباتي. بضع دقائق لهصب الجزر ومكعبات لحم الخنزير. يُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى على نار خفيفة. بعد حوالي سبع دقائق ، يتم إرسال شرائح البطاطس والملح والتوابل وبعض الماء المغلي إلى المرجل. الحاوية مغطاة بغطاء ومحتوياتها جاهزة بالكامل.

يخنة بقري بالفطر و البطاطس

هذه واحدة من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لطهي اللحوم في الفرن. إن وجود الخضار في لحم الخنزير مثل هذا هو أكثر غضًا ورائحة ، وسوف يفاجئ التقديم غير المعتاد الأقارب والأصدقاء. لهذا ستحتاج:

• 800 جرام لحم بقري مبرد.
• 800 غ من الفطر الخام.
• 14 بطاطس متوسطة.
• 3 بصل صغير.
• 8 فصوص ثوم.
• 3 جزر صغير.
• 200 غ جبن هولندي أو روسي.
• 600 مل مرق طازج
• 6 ملاعق صغيرة زبدة طرية.
• حفنة من الشبت.
• مايونيز ، ملح ، بهارات معطرة وزيت مكرر.

المكونات في وصفة اللحوم هذه ست حصص. لذلك ، سيتعين عليك تخزين نفس عدد الأواني المقاومة للحرارة مسبقًا. يُقطع اللحم البقري المغسول إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. يتم توزيع اللحم البني في أواني. تُوزّع الطبقات فوقها ، شرائح البطاطا المقلية ، الخضار المقطعة ، الثوم المهروس ، الفطر المعالج حرارياً ، البصل المقلي والجزر. يتم أيضًا إرسال الزبدة والملح وأي توابل عطرية ومرق وجبن مبشور ومايونيز. يُخبز الطبق على حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة. ثم القليل منهرائع و يخدم.

مانتي باللحم

وصفة هذا الطبق ابتكرها طهاة آسيويون. بصريا ، هذه المنتجات تشبه إلى حد كبير الزلابية الروسية. ولكن ، على عكس الأخير ، يتم إضافة بعض اليقطين أو البطاطس إلى حشوها. لصنع مانتي لذيذ ومثير ، ستحتاج:

• 2 كوب دقيق قمح.
• بيضة مختارة.
• كوب من الماء المغلي الدافئ
• 2 كيلو لحم بقري مبرد
• 4 بصل كبير
• 1 بطاطا متوسطة
• ½ رمان.
• ملح وبهارات وزيت مكرر وأعشاب طازجة (كزبرة وشبت).

تحتاج إلى بدء العملية بتحضير العجين. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين الدقيق المؤكسج والبيض النيء وملعقة ونصف من الملح والماء المغلي الدافئ في وعاء عميق. يعجن كل شيء بشكل مكثف ويغطى بفيلم ويترك لمدة خمس وعشرين دقيقة. في نهاية الوقت المحدد ، تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُلف في دوائر. في وسط كل منهم وضع حشوة مصنوعة من اللحم المفروم ناعما وعصير الرمان والبصل المفروم والبطاطا المبشورة والملح والأعشاب والتوابل. حواف مانتي مقروصة بإحكام ، مما يعطي المنتجات شكلاً مستطيلاً. ثم يتم إرسالها إلى غلاية مزدوجة ويتم طهيها لمدة خمس وأربعين دقيقة. ثم يرشون بالزيت ويوضعون على أطباق ويقدمون على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير أي صلصة حارة لهم.

لحم الخنزير الفرنسي مع البطاطس

هذه وصفة شائعة جدًا وسهلةلحوم الطهي. لحم الخنزير المخبوز بالطريقة الموضحة أدناه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا رائع المظهر. لذلك ، يمكن تقديمها قبل وصول الضيوف. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1kg لحم خنزير مبرد.
• 1 كيلو بطاطس
• 4 بصل صغير.
• 250 غ الجبن الروسي.
• 200 مل قشدة طازجة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة طرية.
• ملح ، بهارات لحم ، جوزة الطيب وخردل حبوب

لتكرار هذه الوصفة بسهولة لطهي اللحوم ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار التي سيتم الكشف عنها بعد ذلك بقليل. يتم تنظيف لحم الخنزير المغسول والمجفف من الأغشية والأوردة ، ثم يتم إرساله لفترة وجيزة إلى المجمد. بعد وقت قصير ، يتم تقطيع اللحم قليل الصلابة إلى أطباق من السنتيمتر ، ويُخفق بعناية ويُفرك بالملح والبهارات والخردل ويُترك ليتبل. في الجزء السفلي من شكل مدهون عميق ، ضعي جزءًا من البطاطس الممزوجة بالتوابل. انتشر لحم الخنزير وحلقات البصل بالتساوي في الأعلى. كل هذا يغطى بالبطاطس المتبقية ، ويسكب عليها صلصة مصنوعة من الكريمة وجوزة الطيب المطحونة ، ويوضع في الفرن. بمجرد أن تصبح المكونات طرية ، يتم رشها بالجبن المبشور وانتظر حتى تذوب.

قرع محشي بلحم الخنزير و الفطر

هذه واحدة من أكثر وصفات اللحوم استهلاكا للوقت. ستتوفر صورة من اللحم في اليقطين بعد قليل ، ولكن في الوقت الحالي ، دعنا نتعرف على ما هو مدرج في طبق العطلة الرائع هذا. لعمل هذا العلاج سوف تحتاج:

• قرع كبير يزن 5-6كجم
• 500 جرام لحم الخنزير.
• 1 كيلو بطاطس
• 500 غ من الفطر.
• 2 بصل كبير
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• 200 غ جبن روسي.
• ملح وماء وزيت مكرر وتوابل.

من القرع المغسول ، قم بقطع الجزء العلوي بعناية وإخراج اللب. توضع شرائح الفطر المقلي باللحم والبصل وشرائح البطاطا النيئة في طبقات داخل الخضار البرتقالية. يُسكب كل هذا بالماء المغلي ، حيث تم إذابة الملح والبهارات مسبقًا ، وتغطيتها بالجزء العلوي وإرسالها إلى الفرن. يتم تحضير هذا الشواء على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعتين على الأقل. ثم يتم دهن محتويات اليقطين بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن المبشور وانتظر حتى تذوب.

بيف بابريكاش

لمحبي الطبخ المنزلي ، نقدم لكم الانتباه إلى وصفة أخرى غير معقدة للغاية لطهي اللحوم الطرية. الطبق المصنوع وفقًا لذلك هو أحد أنواع الجولاش المجري الشهير. يتناسب تناول اللحم البقري في الصلصة السميكة جيدًا مع أطباق الحبوب أو المعكرونة الجانبية وهو مثالي لتناول وجبة عائلية. لإطعام عائلتك شهيًا وشهيًا ، ستحتاج:

• 500 جرام لحم بقري.
• 110 غ كراث.
• 200 مل ماء مغلي دافئ
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل رومي شرائح.
• 2 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. الفلفل الحلو و 20٪ كريمة حامضة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت مكرر وملح.

يُقطع البصل المغسول والمقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد أن يتغير لونها ، تضاف إليها البابريكا وقطع اللحم البقري والفلفل. بعد ثلاث دقائق ، يُسكب كل هذا بالماء ويُملح ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الوقت المحدد ، يوضع الثوم المفروم والقشدة الحامضة في مقلاة مشتركة. يُمزج الكل جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

لحم بقري مع خضار مشكلة

سوف يكون أتباع التغذية السليمة في متناول اليد بالتأكيد مع الوصفة التالية لطهي اللحوم. يمكنك رؤية صورة اللحم مع الخضار أقل قليلاً ، والآن سنكتشف المكونات المضمنة في تكوينها. لتحضير طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية ، ستحتاج:

• 500 غ من لب البقر.
• 500 جرام فاصوليا خضراء.
• 200 غ ملفوف (أبيض).
• 200 غ بصل.
• 200 جرام جزر.
• 150 جرام بروكلي
• 150 غ من الفلفل الحلو
• 100 غ كوسة.
• 100 غ باذنجان.
• 50 غ ثوم صغير.
• 1 ملعقة كبيرة ل. زبدة طرية.
• 1 ملعقة صغيرة جيرا
• ملح ، كزبرة ، بقدونس ، حريف و فلفل أحمر

في مقلاة ذات قاع سميك ، ضعي قطع اللحم ونصف حلقات البصل والثوم وشرائح الفلفل الحلو وشرائح الكوسة وشرائح الجزر والفاصوليا الخضراء وشرائح الباذنجان بالتناوب في مقلاة ذات قاع سميك. يتم رش كل طبقة بالملح ، وتتبل الطبقة الأخيرة بالكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار. كل هذا مطهي في وعاء مغلق على نار خفيفة. بعد ساعة ونصف فيتُضاف الزبدة اللينة والأعشاب المفرومة إلى الطبق النهائي.

لحم بقري إنجليزي

وصفة اللحوم هذه مستعارة من المطبخ البريطاني. إنه يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت المحليين وهو بسيط للغاية. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

• 700 جرام من اللحم البقري مع طبقة رقيقة من الدهون فوق القطعة.
• 2 بصل صغير.
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. مسحوق الخردل ودقيق.
• ملح و بهارات عطرية

اللحم المغسول مبلل بالمناديل الورقية. ثم يُفرك بمزيج من الملح والبهارات ومسحوق الخردل ويُدهن على صينية خبز ، يُغطى قاعها بحلقات البصل. يخبز اللحم على حرارة 240 درجة. بعد عشر دقائق ، تنخفض درجة الحرارة إلى 1700C ويتم إحضار اللحم البقري إلى جاهزيته الكاملة. في عملية المعالجة الحرارية ، يتم سكبه عدة مرات بالعصير المفرز.

لحم أرنب مخبوز

وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام جلبة خاصة. بفضل هذا ، اتضح أنه ناعم للغاية وشهية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب تزن 2 كجم.
• 2 جزر كبير.
• 2 بصل متوسط
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• ملح و بهارات

هذه واحدة من أسهل وصفات الأرانب. حتى يصبح اللحم طريًا وليس له رائحة كريهة ، ينقع في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة ، ثم يفرك بخليط من الملح والبهارات والصوياصلصة. بعد نصف يوم آخر ، يتم تقطيع الذبيحة إلى أجزاء ونقلها إلى الغلاف. توضع هناك أيضًا قطع من الجزر وحلقات البصل ممزوجة بالمايونيز. يتم ربط الغلاف بدقة وإرساله إلى الفرن. اخبزي الطبق على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بالكامل.

أرنب بالقشدة الحامضة مع البطاطس

يمكن نصح محبي الطبخ المنزلي البسيط بالاهتمام بوصفة أخرى لطهي اللحوم. لجعل الأرنب كثير العصير ، يُنقع أولاً ثم يُخبز في ورق القصدير. لإطعام العائلة بمثل هذا العشاء ، ستحتاج:

• 2 كيلو بطاطس
• 200 غ كريمة حامضة من أي محتوى دهني.
• جثة أرنب تزن 2 كجم.
• 2 جزر متوسط
• ملح و ثوم و بهارات

يشطف اللحم المنقوع تحت الحنفية ويقطع إلى أجزاء. ثم يخلط مع الثوم المطحون والملح والتوابل والقشدة الحامضة. بعد ثلاث ساعات ، توضع قطع الأرانب على صفيحة خبز مبطنة بورق معدني ومغطاة بطبقة من البطاطس والجزر. كل هذا ملفوف في مظروف ويخبز عند 220 درجة. بعد أربعين دقيقة ، يتم تحرير محتويات النموذج من الرقاقة والانتظار حتى يتحول إلى اللون البني.

لحم خروف مخبوز بالخوخ

هذا الطبق اللذيذ له مظهر أنيق للغاية ويمكنه تزيين أي وليمة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من لحم الضأن.
• 100 غ برقوق.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخردل.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.
• ليمون ، بقدونس و بهارات (أعشاب بروفنسال ، مطحونالفلفل والبردقوش والريحان)

يُفرك لحم الخنزير المغسول والمجفف بمزيج من عصير الليمون والثوم المسحوق والتوابل والأعشاب وزيت الزيتون. في موعد لا يتجاوز خمس ساعات ، يتم قطع اللحم المتبل ويتم إدخال البرقوق فيه. يُفرك لحم الضأن مع الخردل في الأعلى ، ملفوف بورق ورقائق ويخبز على حرارة 200 درجة. مدة المعالجة الحرارية تختلف من ساعة ونصف إلى ساعتين.

لحم مع الخضار

هذا الطبق اللذيذ واللذيذ لا يحتاج إلى طبق جانبي وهو مثالي لوجبة عائلية. لتحضيره ستحتاج:

• 2 كيلو لحم خروف.
• 4 رؤوس ثوم لكل منها.
• 3 كل باذنجان و بصل و كوسة و جزر
• ملح وزيت مكرر وتوابل

في مرجل مدهون ، يتم طهي نصف حلقات البصل والجزر المبشور. ثم تضاف إليها قطع من لحم الضأن. بعد حوالي عشرين دقيقة ، يتم إرسال مكعبات من شرائح الكوسة والباذنجان ، المنقوعة مسبقًا في ماء مملح ، إلى هناك. بعد مرور بعض الوقت ، تُسكب التوابل وفصوص الثوم المقشرة في المرجل. كل هذا مملح ومطبوخ تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم يتم الإصرار عليها لفترة وجيزة وعندها فقط يتم تقديمها.

ضلوع غنم مطهية في النبيذ

سيكون هذا الطبق العصير والرائع للغاية نعمة حقيقية للمضيفات اللائي سيزورهن قريبًا من الضيوف. سيتم وصف وصفة خطوة بخطوة لطهي اللحوم أدناه ، والآن سنكتشف ما هو مطلوب لذلك. في هذه الحالة ستحتاج:

• 1.5 كغ من ضلوع الضأن.
• 2 صغيرلمبات.
• 2 فصوص ثوم.
• كأس من النبيذ الأبيض الجاف.
• ملح وفلفل وأعشاب (نعناع ، شبت ، ريحان ، بقدونس).

الخطوة1 اشطف الضلوع تحت الحنفية ، واتركها حتى تجف جيدًا بالمناشف الورقية وتقطيعها إلى أجزاء.

الخطوة رقم 2. يُقلى لحم الضأن المحضر في مقلاة مدهون بالزبدة وينقل إلى مرجل.

الخطوة رقم 3. يُسكب البصل والثوم سوتيه أيضًا.

الخطوة رقم 4. يُسكب كل هذا بنبيذ أبيض جاف ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.

الخطوة رقم 5. إذا ظل الحمل قاسيًا في هذه المرحلة ، أضف القليل من الماء المغلي إلى المرجل واتركه ينضج حتى يصبح طريًا. قبل إطفاء الموقد بفترة وجيزة ، يُرسل الملح والفلفل والخضار المقطعة إلى وعاء مشترك.

أفضل طبق جانبي لأضلاع الضأن المطهي في النبيذ هو سلطة الخضار الطازجة أو البطاطا المسلوقة.