كيفية طهي ستيك بورترهاوس بالصلصة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الأنواع المختلفة لشرائح اللحم ، وفي أمريكا أصبحوا اتجاهًا للطهي. طهي شرائح اللحم هو علم كامل. لا تخطئ في الصلصة ، اقلي اللحم بشكل صحيح حتى لا يفسد. بطبيعة الحال ، كل نوع من شرائح اللحم يتطلب تقنية طهي خاصة. خذ شريحة لحم بورترهوس ، على سبيل المثال. هذه هي أكثر قطع اللحم رقة من الجزء القطني من الظهر.

ليست رخيصة ، لكن طعمها مذهل بكل بساطة! يعتقد شخص ما أن شريحة لحم هي مجرد لحم مقلي في مقلاة. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لطهي هذه القطعة الرائعة من اللحم بشكل صحيح ، عليك اتباع بعض القواعد. بهذه الطريقة فقط يمكنك أن تشعر بالمذاق الكامل لهذا الطبق الرائع. فكيف تطبخ هذا اللحم؟ تحقق من وصفة ستيك بورترهاوس في هذا المقال!

ما هو بورترهاوس

كما ذكرنا أعلاه ، الحمال هو قطع من الخلف. إنها ليست رخيصة ، على سبيل المثال ، يبلغ متوسط تكلفة حجرة ستيك من Miratorg 2000روبل لكل كيلوغرام! بشكل عام ، هذا هو "أحد أقارب" شريحة لحم تي شيرت. لذلك ، تحضيرهم وصلصة هي نفسها. هذه القطعة من اللحم طرية جدًا وفي نفس الوقت ضخمة! يكاد يكون من المستحيل العثور على حمال أقل من 0.5 كجم! من غير المرجح أن يتقن شخص واحد هذه الستيك بمفرده. لكن هذا لن يمنعنا من طهي هذا الطبق اللذيذ.

طبخ

في البداية ، تباع اللحوم مجمدة ويجب إذابتها. لا يجب إخراج المنتج من العبوة لأن ذلك سيفقد العصائر التي تعتبر مهمة جدًا. لا ينصح أيضًا بإذابة شريحة لحم بشكل مفاجئ ، على سبيل المثال ، باستخدام فرن الميكروويف. يكفي مجرد ترك قطعة في الثلاجة ليوم واحد

يجب إزالة اللحوم المذابة بعناية من العبوة والسماح لها بالاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أنت الآن بحاجة إلى ملح اللحم بعناية بالملح الخشن. لا داعي للقلق بشأن التملح الزائد ، لأنه ببساطة مستحيل! لا تتأسف على الملح. ومع ذلك ، إذا لاحظت تشققات على قطعة ، فمن الأفضل تغطيتها بيدك.

قلي ستيك

شريحة لحم بورترهاوس ، مثل أي شريحة لحم أخرى ، عادة ما تكون مشوية. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على مقلاة عادية. إذا كان المنزل يحتوي على صينية شواء فمن الأفضل استخدامها لتترك خطوط جميلة.

لذا ، يجب تسخين المقلاة قدر الإمكان. ننتظر حتى يأتي الدخان من السطح. ثم نضيف إليها بعض زيت الزيتون. عادة لا يتم استخدام ماء مالح لشرائح اللحم حتى لا يفسد طعم اللحم ،يقتصر على الملح والفلفل. بالنسبة للفلفل ، هناك الكثير من الجدل حول هذا الموضوع. يجادل البعض أنه من الضروري الفلفل قبل القلي ، بينما يقول البعض الآخر إنه أفضل في العملية. حسنًا ، سنقوم بالفلفل أثناء الطهي.

إذن ، المقلاة ساخنة ، حان الوقت لوضع شريحة لحم بورترهاوس. إذا كنت تريد خطوطًا جميلة ، يمكنك دهن شريحة اللحم بزيت الزيتون. الكمية المقلية هي مسألة تفضيل الذوق. من يحب ما درجة التحميص. سنطبخ اللحم لمدة 2.5 دقيقة على كل جانب. إذا كانت هناك طبقة من الدهن فيجب إذابتها

أثناء القلي ، يمكن تقطيع اللحم بشكل إضافي. على اية حال، هذا غير كافي. نحن بحاجة لشرائح اللحم لدينا "للوصول". للقيام بذلك ، نستخدم الفرن. خذ صينية خبز وافرد بها فصوص الثوم. سيعطي هذا نكهة خاصة لشرائح اللحم لدينا. ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونرسل اللحم هناك لمدة 10 دقائق حرفيا.

يبقى فقط إخراج اللحم من الفرن وتقطيعه بشكل جميل وتقديمه على المائدة. ستيك جاهز! يحتاج هذا اللحم ببساطة إلى صلصة لذيذة وعطرة. دعونا نطبخها

صلصة طبخ

هناك العديد من الصلصات التي يتم تقديمها مع شريحة لحم. حتى لا تفسد طعم اللحم ، من المهم اختيار المرق "الصحيح". البعض منهم لديه وصفة معقدة للغاية وسرية في بعض الأحيان.

حسنًا ، سنقوم بإعداد صلصة بسيطة ولكن في نفس الوقت لذيذة جدًا لشريحة لحم بورتر هاوس. للقيام بذلك ، خذ مقلاة وقم بإذابة الزبدة هناك. ثم نقطع البصل والثوم ناعما.وإرسالها هناك. لنكهة الحمضيات ، يمكن إضافة نكهة البرتقال المفروم ناعماً.

بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي نضيف صلصة الشواء. بعد دقيقتين إضافيتين ، أضيفي صلصة Worcestershire. إذا لم يكن لديك ، فإن فول الصويا سيفي بالغرض ، لكن الطعم سيكون مختلفًا بالفعل. بشكل عام ، إذا كنت تطبخ قطعة من اللحم ، فمن الأفضل عدم توفير المال وإنفاق المال على صلصة ورسيستيرشاير. ننتظر 5 دقائق أخرى - والصلصة جاهزة. يبقى فقط خلط كل شيء جيدًا. قمة مع الأعشاب للتوابل. ستيك يقدم مع الصلصة.

وصفة شريحة لحم بورترهاوس التي رأيتها أعلاه بسيطة للغاية. حتى المضيفة التي لا تتمتع بخبرة كبيرة يمكنها طهيها. إنها حقًا قطعة لحم طرية جدًا ورائحة ، سيظل مذاقها في الذاكرة لفترة طويلة! شهية طيبة!