ابيضاض سهل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع أن الخضروات المجمدة ، بعد إذابة الجليد ، تحتفظ تقريبًا بجميع الفيتامينات ، واللون الأصلي وحتى الرائحة. والتبييض - ما هذا؟ ولماذا هو مطلوب؟ لا يزال هذا السؤال يعذب الكثير من ربات البيوت

إذن ، السلق هو عملية تتكون من تحضير المنتجات لمزيد من المعالجة.

الخضار والتوت عادة ما تتم معالجتها بالماء المغلي ، فقط بالماء الساخن أو حتى بالبخار. لماذا يتم هذا؟

الحقيقة هي أن السلق هو نوع من المساعدة للاستخدام الإضافي للمنتجات. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم إزالة الهواء من جميع الأنسجة ، ويتم تدمير الكائنات الحية الدقيقة ، ويتم تدمير بعض الإنزيمات. غالبًا ما يتم ذلك بالخضروات التي تريد حفظها.

إذن ، سلق الطماطم هو كما يلي. في كل طماطم ، يجب عليك أولاً عمل شق صليب. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون عميقة ، حتى لا تقطع الطماطم نفسها. حاول أن تلمس الجلد فقط. اغلي الغلاية وصب الخضار المحضرة بالماء المغلي. يجب غمرها بالكامل في الماء! إذا كنت تخطط لاستخدام الطماطم في الحساء ، فانقعها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ؛ للسلطة ، يتم تقليل وقت السلق إلى دقيقة واحدة. كما ترى ، كل شيءبسيط جدا. ينصح البعض بإضافة الملح أو حامض الستريك إلى الماء المغلي ، لكن هذه بالفعل مسألة ذوق. الآن يبقى فقط إزالة القشرة (سوف تؤتي ثمارها بسهولة) وإزالة البذور. ستحصل على تحضيرات ممتازة لمختلف الأطباق.

هل يمكن تبييض التوت؟

نعم ، يمكنك ذلك. ابيضاض هو عملية عالمية تقريبا. يتمثل الاختلاف الأساسي عن معالجة الخضروات في أن التوت يجب أن يُطهى على البخار قليلًا فقط ، وليس سلقه أكثر من اللازم. وحتى أكثر من ذلك للحفاظ عليه. يمكنك أن تأخذ مصفاة عادية ، وتسكب فيها التوت النظيف وتحتفظ به قليلاً فوق قدر من الماء الساخن. هذا هو تبيض التوت. إذا كان لديهم جلد رقيق ، فسيكون وقت المعالجة دقيقة واحدة. لكن بالنسبة للكرز ، على سبيل المثال ، يمكنك طهيها بالبخار لمدة ثلاث دقائق.

المزيد عن السلق

جاء المصطلح نفسه إلينا من فرنسا. الآن لا يتم تقشير الخضار والتوت فقط ، ولكن أيضًا الأسماك وحتى الخضر. ما هي أهداف هذه العملية؟ أولا ، الجانب الجمالي. يجب أن تحتفظ الخضار بلون لطيف. هذا مهم بشكل خاص للمطاعم والمقاهي. لكن اللحم بعد هذه المعالجة يصبح ، على العكس من ذلك ، أبيض. كما ذكرنا سابقًا ، تساعد المعالجة الحرارية الجلد على التخلّص من الفاكهة بسهولة أكبر. وفي نفس الوقت يتم التخلص من المرارة والروائح الكريهة إن وجدت. أما بالنسبة للتوت ، فإن إزالة الأكسجين يؤدي إلى حقيقة أن الفيتامينات الموجودة فيه محفوظة في شكلها الأصلي. إذا لم تكن من محبي الهليون أو السبانخ ، فحاول سلقها سريعًامنتجات. طعمهم سوف يتحسن بشكل ملحوظ. لطالما لجأت ربات البيوت المطلعات إلى هذه الحيلة لتعليم الأسرة تناول الطعام الصحي. من الضروري فقط مراعاة خصائص المنتج وتحديد وقت المعالجة الأمثل. يُسلق المشمش في أربعين ثانية ، لكن الملفوف يمكن أن يستغرق ما يصل إلى ست دقائق.