حساء البطلينوس: خيارات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء البطلينوس هو طبق أمريكي تقليدي مصنوع من المأكولات البحرية والقشدة والبطاطس والبصل وشحم الخنزير المدخن. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. في مناطق مختلفة من الولايات المتحدة ، يتم تحضير الحساء بطرق مختلفة. تم وصف أنواع الطبق في أقسام المقالة.

طريقة الطبخ في نيو إنجلاند

حساء البطلينوس هو طبق لا تزال أشكاله ، رغم اختلافها قليلاً ، لها سمات مشتركة. يشمل تكوين جميع أنواع الحساء المأكولات البحرية أو الأسماك والمرق والخضروات والأعشاب والمواد المضافة المختلفة. في مانهاتن ، وضعوا الطماطم في هذا الطبق ، في ولاية كارولينا الشمالية - الفلفل الحار. تشير تشكيلة حساء نيو إنجلاند إلى وجود الكريمة في تركيبتها.

يتطلب حساء البطلينوس المكونات التالية:

1. كأس من مزيج المأكولات البحرية.
2. خمسون جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن.
3. درنتان من البطاطس
4. بصل
5. نصف جزرة
6. ثلاثة أكواب من مرق السمك
7. مائتان و خمسون جرام كريمة
8. ملعقتان من الدقيق
9. أربعون جرام زبدة
10. البقدونس.
11. فلفل
12. ملح

يتم تقشير الجزر والبصل ومقطع إلى قطع صغيرة. يُغمس خليط المأكولات البحرية المجمدة في الماء المغلي. يغلي لمدة خمس دقائق. استنزاف الماء. يُقطع لحم الخنزير المقدد المدخن والبطاطس إلى مربعات. نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها. يقلى البصل والجزر عليه لمدة دقيقتين. ثم يضاف شحم الخنزير المدخن والبطاطا. يقلى لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الدقيق. قلبي عدة مرات لإزالة الكتل. ضع الخليط في قدر عميق. أضف المرق الدافئ وانتظر حتى تغلي الكتلة. ثم غطي المقلاة بغطاء ، واستمر في طهي الحساء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، تضاف الكريمة والمأكولات البحرية إلى الكتلة. ملح وفلفل ، اخلطي. يرش البقدونس المفروم ناعما. غطي بغطاء. ثم تحتاج إلى الغليان مرة أخرى ، ارفع القدر عن النار. حساء البطلينوس من نيو إنجلاند جاهز.

شوربة في وعاء خبز

هذه نسخة أصلية ومغذية من الطبق. هذا القسم من المقالة مخصص لطهي الحساء في "طبق" خبز حساء البطلينوس - مع وصفة مع صورة.

لعمل هذا الطبق تحتاج المنتجات التالية:

1. شحم الخنزير
2. بصل
3. فص ثوم
4. بصل أخضر
5. أربعمائة جرام من مرق الدجاج
6. جزرة واحدة
7. أربعمائة ملليلتر من الماء.
8. أربع درنات بطاطس.
9. مقرمشات
10. أعشاب حارة.
11. أربعمائة و خمسون جرام سمك القد
12. حليب مركز (ثلاثمائة وعشرة جرامات).
13. ملح وفلفل حسب الرغبة.
14. بولكا.

تقطع جميع الخضار والأعشاب وكذلك شحم الخنزير المدخن. طحن الكسارة.

تقلى شحم الخنزير المدخن في الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعها على منشفة ورقية. يقلى البصل الكامل في الدهون المتبقية ويضاف الجزر والمرق الدافئ والماء الساخن. ثم نضيف البطاطس والملح والمفرقعة والفلفل والثوم. تخلط جميع المكونات وتضاف شحم الخنزير والزعتر. تُطهى في قدر حتى تنضج البطاطس. أضف فيليه سمك القد. طهي قليلا. أضف الحليب. عندما يغلي الخليط ، يمكن إزالته من الحرارة. قم بقص بعض القشرة من أعلى الكعكة. اخرج لب الخبز. سخن "الأطباق" الناتجة في الفرن لمدة خمس دقائق. صب الحساء الدافئ فيها. الطبق جاهز

حساء السلمون البطلينوس حساء الشودر

تتضمن هذه الوصفة ما يلي:

1. خلطة مأكولات بحرية (ثلاثمائة جرام).
2. سلمون (مائة و خمسون جرام)
3. درنتان من البطاطس
4. لمبة واحدة.
5. نصف جزرة
6. كرفس (قطعة واحدة).
7. ثلاثة أكواب من مرق السمك
8. مائتان و خمسون جرام كريمة
9. ملعقتان من الدقيق
10. خمسون جرام من الزبدة
11. أخضر.
12. فلفل
13. ملح

يقطع الجزر والبصل والكرفس ويقلى في الزبدة. أضف الملح والبطاطس. ينضج لمدة خمس دقائق.يضاف الدقيق ويخلط جميع المكونات. ثم نسكب مرق السمك ونضع قطع السلمون. يغلي الخليط حتى تنضج البطاطس. أضف الكريمة والمأكولات البحرية. عندما يغلي الخليط ، يجب غليه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ملح وفلفل. يرش بالأعشاب.

شوربة المأكولات البحرية و الطماطم

بالنسبة لخيار حساء البطلينوس ، تحتاج إلى المكونات التالية:

1. كأس من مزيج المأكولات البحرية.
2. أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن.
3. طماطم.
4. بصل
5. جزرة واحدة
6. درنتان من البطاطس
7. خمسون جرام من الكرفس
8. كاس مرق
9. خضار ، بهارات ، ملح (حسب الرغبة).
10. كوب ماء

يُقلى شحم الخنزير المدخن في الوعاء الذي يحضر فيه الحساء. ضع القطع النهائية في وعاء منفصل. يُقشر البصل والجزر والكرفس ويُفرم جيدًا. تُقلى في شحم الخنزير مع الطماطم لمدة خمس دقائق ، وتُسكب في المرق وتُضاف التوابل. يُغلى الخليط الناتج في قدر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

تقطع البطاطس إلى مربعات. اسلقيها في قدر أخرى حتى تنضج ، ثم صفي الماء. يجب إضافة البطاطس والمأكولات البحرية إلى المكونات الأخرى. يرش الملح والفلفل على الكتلة. يضاف شحم الخنزير المدخن والأعشاب وتخلط. غطي الوعاء بغطاء

حساء البطلينوس: وصفة النبيذ الأبيض

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

1. حفنتان من لحم البطلينوس.
2. أربع قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن.
3. زجاجنبيذ أبيض جاف.
4. سيقان من الكرفس.
5. كأس كريم
6. درنتان من البطاطس
7. بصل
8. فص ثوم
9. جزرة واحدة
10. بوالون.

شحم الخنزير المدخن شرائح رقيقة. تقلى في وعاء بجدران سميكة. يُضاف الثوم المفروم والبصل والكرفس وكوب من النبيذ والمحار. ناعما يقطع الخضر. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الخليط. أضف المرق والأعشاب والقشدة. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. يضاف الملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك على الموقد لمدة عشر دقائق. يرش بالجزر والأعشاب قبل التقديم.

الاستنتاجات

حساء البطلينوس هو حساء أمريكي تقليدي. يتم تحضيره من المأكولات البحرية والخضروات والأعشاب. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. تستخدم بعض الوصفات مرق الدجاج والبعض الآخر يستخدم مرق السمك. هناك خيارات للأطباق مع إضافة سمك القد والطماطم والقشدة والسلمون. بعض الناس يضيفون النبيذ الأبيض إلى الحساء.

حساء البطلينوس مصنوع تقليديا من المأكولات البحرية الطازجة. ولكن نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا شرائها في روسيا ، يستخدم الكثير من الناس المجمدة أو المعلبة.