التيراميسو محلي الصنع هو متعة سماوية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت حلوى جديدة على رفوف متاجرنا وفي قائمة محلات المعجنات - تيراميسو. لا يزال الكثير منا يعتقد أنها كعكة مخبوزة مثل "نابليون" أو كريمة مخفوقة مع مثخن في وعاء. في الواقع ، ما نبيعه ونقدمه تحت ستار التيراميسو ليس سوى حلوى إيطالية كلاسيكية. لإعداده ، هناك حاجة إلى منتجات خاصة ، واستبدالها بشيء آخر يؤثر على طعم المنتج على الفور. لا أجادل ، يمكنك وضع جبنة فيلادلفيا الحلوة فوق ملفات تعريف الارتباط من كورابي باكو - وستصبح أيضًا لذيذة. لكن هذا الارتجال لا يمكن مقارنته بهوية النعيم السماوي التي يعطيها المنتج الأصلي.

إذن ما هو التيراميسو ، الحلوى الإيطالية؟ لا يتم خبزها لأنها تستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة الجاهزة من Savoyardi. والقشطة عبارة عن جبن ناعم مصنوع من كريمة الجاموس ،"ماسكاربوني". يضفي نبيذ مارسالا والقهوة القوية الطازجة على الطعم نكهة أرستقراطية ، وتضيف مرارة مسحوق الكاكاو الرقي والأصالة. لكن حتى لو أخذنا معظم المنتجات الإيطالية وانتهكنا تكنولوجيا الطهي ، فلن ننجح.

من حيث المبدأ ، لن يحدث شيء سيئ إذا استبدلنا مارسالا بالبايليز أو أماريتو ليكيور. لن يؤثر ذلك على طعم الطبق كثيرًا. لكن لا يمكننا الاستغناء عن سافوياردي وماسكاربوني. تعتبر ملفات تعريف الارتباط مثيرة للاهتمام لأنها تمتص السوائل بسرعة ، لكنها لا تنهار وتحافظ على شكلها جيدًا. ولكي نكون صادقين ، يمكن استبدال الماسكاربون بشيء واحد فقط - الكريمة الحامضة الحقيقية الدهنية ، التي يتم إلقاؤها مرة أخرى على الشاش. المكونات الأخرى للتيراميسو هي البيض والقهوة والسكر ومسحوق الكاكاو - الموجودة في أي مطبخ.

سر هذا الطبق كالتالي: "ماسكاربوني" يجب ان يكون باردا جدا و البيض يجب ان يكون في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، قبل البدء في طهي التيراميسو في المنزل (ساعتان) ، نوفر لهذه المنتجات ظروف درجة الحرارة اللازمة. بعد ذلك ، نصنع قهوة قوية في تركي. الوصفة الأصلية لا تتطلب سكر ، ولكن لمن يحب الحلويات يمكنك إضافة ملعقة من الرمل.

اضبط لتبرد. افصل 4 صفار بيض واضرب بياض البيض حتى يتماسك. نحتاج 100 غرام من السكر البودرة. طحن الصفار لمثل هذا الاتساق الذي يتحول إلى اللون الأبيض. نحول عبوة ماسكاربوني التي تزن 250 جرامًا إلى وعاء الخلاط ونخفقها حتى تهوية جيدة. ثم بعنايةيعجن ، بالتناوب يضاف إلى الجبن ملعقة من البروتينات ، ثم صفار.

صب كوب صغير من مارسالا أو الخمور في كوب من القهوة الباردة. حانت اللحظة الحاسمة لطي التيراميسو. يتم ذلك على النحو التالي: يتم غمس "سافوياردي" بسرعة في القهوة وتوضع في صف على طبق مسطح حتى تتكون طبقة منها. ضع طبقة من الماسكاربوني المخفوق في الأعلى. افردها بسكين أو ظهر ملعقة. نضع الطبقة الثانية من سافوياردي ، ولا ننسى أن نغمس هذه الأعواد في القهوة. ثم المزيد من الجبن وهلم جرا حتى تنفد البسكويت والقشدة. نضع الطبق في الثلاجة طوال الليل ونكافح إغراء أكل الحلوى كاملة في وقت مبكر. في الصباح ، يُرش مسحوق الكاكاو الشهي الممزوج بالسكر البودرة. ونحن نستمتع. في الواقع ، تعني كلمة tiramisu ، المترجمة من الإيطالية ، "ارفعني". صدقني ستكون في الجنة السابعة