عصيدة الأرز الحلو: النسب والوصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا الطبق كلاسيكي لوجبات الإفطار للأطفال مع السميد ودقيق الشوفان الممل إلى حد ما. يعتبر الأرز الحلو جيدًا حتى لو كان بقطعة من الزبدة وقشرة مقرمشة من الخبز الطازج ، وإذا أضفت شيئًا متباينًا (فواكه ، مكسرات) إليه ، يمكنك الحصول ليس فقط على وجبة لذيذة ، ولكن أيضًا وجبة مغذية. العائلة كلها. تستكشف هذه المقالة خيارات كيفية صنع عصيدة الأرز الحلوة وما تحتاج إلى معرفته لجعله فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

أي الأرز هو الأفضل لصنع العصيدة؟

عادة ما تُصنع عصيدة الأرز الحلو من أصناف مستديرة من الأرز: فهي تطبخ بسرعة كبيرة وتحتوي على بنية حبوب أكثر نشوية ، مما له تأثير إيجابي على الصفات المفيدة لمثل هذه الأطعمة للجسم.

في نفس الوقت ، عند اختيار الأرز للعصيدة ، يجب مراعاة مبدأ الطهي: إذا تم وضع الحبوب على الفور مع بقية المكونات ، فمن الأفضل تناول الحبوب المستديرة واحد. إذا تم غلي الأرز ، ومتىتقدم ممزوجة بمكونات إضافية ، يمكنك استخدام صنف البسمتي (طويل الحبة) الذي يحافظ على هشاشة العصيدة الجاهزة جيدًا.

خيارات العصيدة

بطبيعة الحال ، ليس من المنطقي أن تقتصر على طهي العصيدة العادية من الأرز المسلوق مع السكر. هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق ، لا سيما النظر في إمكانية إضافة نكهات إضافية على شكل فواكه أو عسل أو شراب التوت أو مكسرات أو بهارات أو غيرها من المنتجات الصحية.

إذن ما هي خيارات الطهي الأكثر شيوعًا بين محبي الأرز؟

• عصيدة الأرز الحلوة مع الحليب مثالية للأطفال الصغار والأطفال في سن ما قبل المدرسة.
• العصيدة المغلية في الماء ستفيد أولئك الذين يرغبون في تطبيع الجهاز الهضمي ، لأن الجميع يعرف الخاصية الرئيسية للأرز - لامتصاص السموم.
• عصيدة الأرز الحلو بالفواكه والتوت الطازج جيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية.

عصيدة بالحليب: وصفة في طباخ بطيء

أبسط وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الأرز الحلو في طباخ بطيء تبدو كما يلي:

1. اشطف كوب ونصف من الأرز عدة مرات ، وأزل النشا الزائد ، واسكبه في وعاء متعدد الطهي وصب أربعة أكواب من الحليب.
2. أرسل رشة ملح وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب هناك ، أغلق غطاء الجهاز واضبط وضع "عصيدة الحليب" ، وكذلك المؤقت: ساعة واحدة.
3. عندما يصدر الموقت صفيرًا للإشارة إلى نهاية العملية ، افتح الغطاء ، وحرك العصيدة بملعقة وقم بتقييم: إذا كانت الكثافةالعصيدة غير كافية ، ثم قم بتشغيل وضع "Simmering" لمدة نصف ساعة أخرى لإزالة السوائل الزائدة من الطبق.
4. عند التقديم ، تأكد من وضع قطعة صغيرة من الزبدة في طبق التقديم ، كما يضيف بعض الطهاة رشة من سكر الفانيليا لنكهة عطرية للطبق.

للأطفال المتقلبين بشكل خاص (أو حتى الأطفال) ، يمكن فرك هذه العصيدة من خلال غربال أو ضربها بالخلاط في هريس موحد ، ثم سيكون استقبالها أسهل وبدون حوادث.

عصيدة دايت بالماء

أسهل وصفة لعصيدة الأرز الحلوة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، ولكن في نفس الوقت يحبون الأرز ، يمكن أن يكون منقذًا رائعًا ، لأنه يحتوي على ثلاثة مكونات فقط:

• أرز - كوب واحد ؛
• ماء - خمس أكواب
• عسل - 1-2 ملاعق صغيرة (حسب الرغبة).

خصوصية طهي نسخة غذائية من عصيدة الأرز هي أنها تُسلق في كمية كبيرة من الماء ، ولا تُطهى على البخار بكمية صغيرة حتى تمتص الحبوب السائل الزائد تمامًا. بفضل مبدأ الطهي هذا ، يخرج المزيد من المخاط النشوي من الأرز وتحتوي العصيدة على محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فضلاً عن قابلية تفتيت أفضل ، مقارنةً بعصيدة الأرز الحلوة العادية.

كيف تطبخ بشكل صحيح؟

لا بد من غلي الماء وصب الأرز فيه مع التحريك حتى لا تلتصق الحبوب بقاع المقلاة ، كما لا تلتصق ببعضها البعض ، وهو ما يحدث غالبًا إذا لم يتم تقليبها في الأول خمس دقائق قبل الغليان الأول. بعد ذلك ، دع الحبيبات تغليعشر دقائق على نار عالية ، ثم قللها إلى ما دون المتوسط واستمر في الطهي حتى ينضج الأرز.

ثم ضعي الأرز المسلوق في مصفاة ، اشطفيه بقليل من الماء المغلي والمبرد ودهنه بقليل من الزيت (ليس أكثر من ملعقة واحدة بدون شريحة لكامل كمية العصيدة المطبوخة). مباشرة قبل التقديم نضيف العسل إلى العصيدة بالكمية المطلوبة ، مع محاولة عدم الإساءة إليها ، مع مراعاة أن الطبق كان مخطط له ليكون غذائيا.

مع التفاح

مبدأ طهي مماثل لعصيدة الأرز الحلو على الماء ، ولكن مع التفاح المطهو بالزيت. يحظى هذا النوع من العصيدة بشعبية كبيرة لدى النباتيين الذين يستخدمون زيت جوز الهند (غير مكرر) بدلاً من الزبدة المعتادة في مثل هذه الحالات ، مما يضفي على الطبق سحرًا خاصًا ورائحة رائعة.

خذ تفاحتين كبيرتين (الأنواع الحامضة أفضل ، لكنها ليست مهمة) وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، مع إزالة البذور والأقسام على طول الطريق. في قدر ، ذوبي ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ممزوجة بملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان. ملاعق من زيت جوز الهند والتفاح المفروم. يخنة لمدة لا تزيد عن أربع دقائق ، محاولًا عدم إحضار التفاح إلى حالة العصيدة: يجب أن تحتفظ بشكلها ، لكنها تصبح طرية. لهذا السبب لا يتم إزالة قشر التفاح ، فهو يساعد القطع على الحفاظ على القطع

بعد ذلك ، قم بطهي عصيدة الأرز الحلو ، كما في وصفة النظام الغذائي. وبعد تصريف الأرز النهائي من الماء الزائد في مصفاة ، انقله إلى أجزاءأطباق. ضعي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من كتلة التفاح الحلو على كل تل من الأرز ، مع التحريك قليلاً. يحب بعض الأسنان الحلوة أيضًا رش مثل هذه العصيدة مع قليل من القرفة للحصول على نكهة حارة. إذا كان زيت جوز الهند غير متوفر أو لم تكن نباتيًا ، فيمكنك استبداله بالزبدة العادية (جودة جيدة فقط: لا داعي لاستخدام السمن والسمن النباتي ومزيج من الدهون المتحولة).

بالمكسرات والفواكه المجففة: مستوحى من كوتيا

في عيد الميلاد ، تطبخ العديد من المضيفات عصيدة الأرز الحلو مع الزبيب والمكسرات بدلاً من القمح التقليدي وبذور الخشخاش ، بحجة أنه أسهل وأسرع وحتى ألذ بالنسبة للكثيرين ، لأنه لا يحب الجميع المذاق المحدد لحبوب القمح المسلوق. لتحضير مثل هذه العصيدة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب ونصف من الأرز ؛
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال بعضها بالحليب لجعل العصيدة مغذية ولذيذة أكثر ؛
• 1 / 3 أكواب من الزبيب والعدد نفسه من الجوز المقشر والمشمش المجفف المقطع إلى مكعبات صغيرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• سكر او عسل حسب الذوق

قبل الطهي ، يجب غسل الأرز تحت الماء الجاري الفاتر عدة مرات ، ثم لن تحتوي العصيدة النهائية على مخاط مفرط ، وهو ما يميز جميع الأطعمة النشوية. من المؤشرات الجيدة أن الماء من تحت الأرز صافٍ وليس أبيض أو عكرًا ، كما يحدث في المرحلة الأولى من غسل الحبوب. بعد ذلك ، اغلي الماء الذي تتطلبه الوصفة ، صب الأرز فيه.وتخلط جيداً مع التأكد من أن الحبوب لا تلتصق بالقاع. يجب تنفيذ هذا الإجراء كل خمس دقائق للتحكم في عملية الطهي. عندما يغلي الأرز لمدة عشر دقائق ، يجب أن تجعل نار الموقد صغيرة بحيث تكون العصيدة أزيزًا أكثر من الغليان ، فستكون لذيذة بشكل خاص ، مثل الفرن.

يتم أيضًا غسل الزبيب والمشمش المجفف بالماء بشكل أفضل لإزالة الشظايا الصغيرة من الرمل والغبار ، والتي غالبًا ما توجد في هذا المنتج وتسبب صريرًا مزعجًا على الأسنان أثناء تناول الطعام. عندما ينضج الأرز نصفه ، أضيفي إليه الفواكه المجففة واستمري في المعالجة الحرارية حتى ينضج ، وبعد الطهي أضيفي المكسرات المفرومة إلى عصيدة الأرز ، أضيفي العسل حسب الرغبة والزيت ، واخلطي محتويات المقلاة جيدًا. غطيه بمنشفة واتركه يقف لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج عصيدة الأرز وتنقع في مذاق المكونات المضافة.

عصيدة بلجيكية

هذه النسخة الأوروبية من عصيدة الأرز الحلوة ستجذب بالتأكيد عشاق الأطباق العطرة التي تجمع بين البساطة وأناقة الذوق. لا يوجد شيء مميز في هذا الإصدار من عصيدة الأرز: مكونات بسيطة جدًا ، مجتمعة معًا ، تشكل تركيبة مذهلة تضفي متعة كبيرة على براعم التذوق. ما تحتاجه للتحضير:

• 700 مل حليب طازج ، ويفضل أن يكون عالي الدسم (البلجيكيون يحبون ذلك) ؛
• 130 جرامًا من الأرز ؛
• 60 جرام من السكر العادي + ملعقتين من قصب السكر (بني) ؛
• 1 / 3 ملعقة شاي قرفة مطحونة
• زعفران على طرف السكين (هذاالمكون اختياري ، لكنه يعطي لمسة أنيقة للطبق) ؛
• القليل من الفانيليا.

خطوة الطبخ

اغلي الحليب في قدر ثقيل الجدران واسكبي الأرز مع التحريك. يُضاف السكر الأبيض ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي التوابل ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى ، وتأكدي من التقليب من حين لآخر حتى لا يحترق شيء. بالمناسبة ، من المريح جدًا استخدام طباخ بطيء لتحضير هذا النوع من العصيدة. عندما يصبح الطبق جاهزا نضيف الزعفران ونخلط جيدا ونطفئ النار

اسكبي السكر البني في طبقة رقيقة على كامل سطح العصيدة ، اتركيها لفترة من الوقت حتى تذوب وتتحول إلى قشرة عطرية. يمكن أن تقدم!

يمكنك أيضًا القيام بذلك ليس في قدر ، ولكن في أطباق مجزأة بحيث تكون قشرة السكر متساوية وتبدو أكثر جاذبية عند تقديمها.