صلصة الفطر: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صلصة كريمية معطرة وذات مذاق ناعم مع الفطر (سنلقي نظرة على الصورة في المقالة) مثالية للخضروات المخبوزة في الفرن والأسماك ومجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. يذوب حرفياً ، ويغطي الطبق الجانبي ، ويمنح الطبق نكهة رائعة خاصة! يتم تحضير الوصفات المقترحة لصلصات الفطر الكريمية بسرعة كبيرة ويتم تقديمها باردة وساخنة.

وصفة صلصة الفطر الكريمية القياسية

هذه الوصفة للفطر في صلصة كريمية عالمية ، لأنه يمكن استخدامها مع المعكرونة والدواجن والخبز ، وبناءً عليها ، يتم تحضير العديد من أنواع الخلطات مع الفطر.

لعمل صلصة الفطر الكريمية نحتاج:

• زبدة - 30 غ ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• فطر - 300 جم ؛
• شيري - 150 مل ؛
• كريم (35٪) - 120 مل ؛
• نشا - 1 ملعقة صغيرة..

شيري هو نبيذ مشهور إلى حد ما مناسبانيا

عملية صنع صلصة الفطر

1. تحضير الفطر. عادة لا تتطلب الفطر الغسل. يتم تنظيفها ببساطة بطريقة لطيفة بفرشاة رطبة أو بمنشفة ورقية مبللة قليلاً بالماء. قطع الفطر المحضر إلى قطع بالطول. لكن إذا أردنا استخدام الصلصة مع المنتجات متوسطة الحجم (كرات اللحم الصغيرة ، كرات البطاطس) ، فيجب تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ضيقة. في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يجب أن تكون الزبدة غير مملحة. اقلي الثوم في مقلاة حتى تظهر رائحة خفيفة.
3. أرسل الفطر إلى المقلاة وقليها ، مع التحريك أثناء العملية ، حتى يطلقوا كل السائل ويكتسبوا لونًا ذهبيًا.
4. صب الشيري وانتظر حتى يتكرمل الفطر (ستظهر قشرة بنية لامعة عليها).
5. صب الكريما 35٪ دهن ، حرك و سخن صلصة الفطر لبضع دقائق.
6. في هذا الوقت دعونا نتعامل مع النشا. نخلطها مع 1 ملعقة صغيرة. الماء المغلي المبرد حتى يتشكل التعليق. إذا حاولت سكب النشا مباشرة في الصلصة الكريمية ، ستظهر كتل. نضع النار على الحد الأدنى ، ونسكب خليط النشا المخفف ، ونخفق بعناية الصلصة الناتجة بمضرب حتى لا يتخثر التعليق. ستكون صلصة الفطر جاهزة بمجرد أن تصبح سميكة.

خيارات طبخ أخرىصوص الكريمة بالفطر

ميزة الفطر هي أنه يمكن العثور عليها أو شراؤها في أي وقت من السنة. يتم الحصول على الأنواع الأكثر شيوعًا من صلصة الفطر باستخدام هذا النوع من الفطر. عند اختيار الفطر ، يجب الانتباه إلى لونها (يجب ألا تكون هناك بقع) ، ويجب أن تكون الرائحة لطيفة. يأتي الفطر بأحجام مختلفة (صغيرة وكبيرة إلى حد ما) وألوان (أبيض ، كريمي أو بني كراميل). الفطر ذو اللون الغامق له طعم ورائحة واضحان

أي فطر مناسب للصلصة: فطر أبيض طازج أو مجفف أو مجمد ، له طعم ورائحة مميزة من المكسرات ، وحتى فطر البوليطس والبوليتوس. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فيجب أولاً نقعه في الماء المغلي ، ثم عصر الماء الزائد وتقطيعه إلى قطع. أولاً ، ضعي الفطر المجمد في أي طبق ، مغطى مسبقًا بمنديل ورقي أو منشفة ، وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. عند إذابة الفطر ، ستمتص المنشفة الرطوبة الزائدة. عظيم لصلصة شانتيريل. ولكن يمكنك تجربة ومحاولة استخدام الفطر أكثر غرابة.

إذا كنت تريد ألا تكون صلصة الفطر دهنية جدًا ، يمكنك استخدام مرق اللحم أو الفطر بدلاً من الكريمة ، واستبدال الزبدة بزيت الزيتون. يمكن استبدال شيري بالنبيذ الأبيض الجاف العادي ، وكذلك الكونياك أو الويسكي. بالنسبة لخصوم الكحول ، يمكن تحضير الصلصة باستخدام عصير (من التفاح أو الأناناس أو البرتقال).

وصفة صلصة شانتيريل كريم

للطبخالفطر في صلصة كريمة نحتاج:

• chanterelles - 350g ؛
• كريم 30٪ - 300 مل ؛
• كراث - 1-1 ، 5 سيقان ؛
• الكراث - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 75 جرام ؛
• مزيج الفلفل حسب الرغبة ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة

عملية طبخ الفطر في الصلصة في مقلاة:

1. نحضر الفطر ، ونفرز من الأوراق وإبر الغابات ، ونقطعها إلى قطع عشوائية.
2. يقطع كلا النوعين من البصل ناعما قدر الإمكان ، ويقلى القليل من الخضار في الزبدة المذابة ، ثم يضاف الفانتريل المفروم ويقلى المزيج الناتج حتى ينضج.
3. ارسل الكريم الى المقلاة وامزج كل شيء.
4. يُسكب في نفس الماء والملح والفلفل بمزيج من الفلفل ويتبل بالثوم المفروم ناعماً. ينضج الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نحول الصلصة الكريمية مع الفطر إلى الخلاط ونطحنها حتى تصبح ناعمة ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء. الصلصة جاهزة ويمكن تسخينها قليلاً وتقديمها.

كيفية تغيير صلصة الفطر الكريمية القياسية؟

كما قلنا سابقًا ، تتناسب صلصة الكريمة والفطر جيدًا مع أي طبق تقريبًا. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من المنتجات ، لذلك يمكن تغيير الوصفة عن طريق إضافة مكونات جديدة أو تغيير تلك الموجودة. أشهر أنواع وصفات الفطر في الصلصة:

• يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة الدسمة. بفضل طريقة التحضير هذه ، الصلصةاتضح أنها مثيرة للاهتمام وغير عادية في الذوق. غالبًا ما يستخدم كتوابل للحوم أو الأسماك المشوية.
• يتم إضافة الخضار المقطعة إلى الصلصة لكل ذوق أو متبلة بالبهارات. إذا كان طعم الطعام أكثر توابلًا ، فيمكن إضافة الفلفل الحار أو المزيد من الثوم إلى الخليط.
• أضف الجبن. لهذا الغرض ، فإن الجبن المبشور والجبن المطبوخ المطحون بأي شكل من الأشكال مناسب. يوضع الجبن في الصلصة في وقت الغليان تقريبًا ويقلب حتى يذوب تمامًا. عادة ما تستخدم صلصة الفطر مع الجبن عند الخبز.
• قطّط القليل من عصير الليمون الذي سيعطي الصلصة نكهة على شكل قوام طفيف.
• عند استخدام صلصة الفطر الكريمية كصلصة المعكرونة أو الخضار ، يمكنك وضع قطع صغيرة من اللحم أو الدواجن أو السمك فيها.

صلصة الدجاج

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة مع صورة الفطر في صلصة كريمية مع إضافة لحم الدواجن. تتضمن هذه الصلصة مكونًا مثل الدجاج. بالإضافة إلى المكونات المذكورة سابقًا ، نأخذ حوالي 200 جرام من فيليه الدجاج.

الطبخ مثل هذا:

1. طهي الدجاج حتى ينضج تمامًا ، وباردًا وقطعه ناعماً عبر الألياف.
2. يتم إرسال الدجاج إلى الصلصة في نفس وقت الفطر ، إلى البصل الذي يتم طهيه وطهيه (في هذه الحالة يفضل استخدام كمية صغيرة من مرق الدجاج حيث يتم طهي اللحم بدلاً من ذلك) من الماء).
3. ثم اتبع كل نفس خطوات الوصفة التيتم وصفها سابقا

يمكن استبدال لحم الدجاج بأي دواجن أو أنواع أخرى من اللحوم أو حتى اللحم المفروم والأسماك. تتناسب هذه الصلصة بشكل خاص مع المعكرونة أو البطاطس.

نصائح لصلصة الفطر الكريمية

صلصة الكريمة والفطر لها طعم ورائحة رائعة ، وصفتها ، للوهلة الأولى ، بسيطة للغاية حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. ومع ذلك ، قبل البدء في الطهي ، يُنصح بمراعاة بعض النصائح التي ستساعد في جعل الطبق تحفة طهوية.

• اختر الفطر. من الضروري اختيار الفطر الطازج ، وليس الفاسد وغير الدودي. القبعات أفضل للصلصة ، لكن الأرجل أكثر ملاءمة لبعض الوصفات الأخرى.
• فراغات. يمكن نقع الفطر المملح ببساطة قبل الاستخدام ، ولكن لا يمكن نقع الفطر المجفف في الماء البارد طوال الليل فحسب ، بل يمكن غليه أيضًا لمدة نصف ساعة قبل الطهي. لإنجاح تحضير الصلصة بالمستحضرات (قد لا تتشبع بعض أنواع الفطر بالماء وتبقى جافة وقاسية) ، يمكنك طحن الفطر المسلوق قبل القلي.
• لا تشبع الطبق بالبهارات. في بعض الأحيان ، بسبب الرغبة في جعل الصلصة غير عادية ، يتم إضافة التوابل أكثر من اللازم ، ثم يقطع مذاقها طعم صلصة الفطر الكريمية نفسها. يكفي استخدام 2-3 مكونات فقط.
• يجب إضافة البصل. بعد الطهي ، تصبح قطع البصل غير مرئية تقريبًا ، لكنها تعزز طعم الفطر تمامًا.

الخلاصة

كما نرى طرق الطهيهناك الكثير من الصلصة الكريمية مع الفطر ، ويمكنك إظهار خيالك بالكامل في المطبخ. ولكن حتى في حالة عدم الرغبة في ابتكار وصفتك الخاصة ، يمكنك دائمًا استخدام الخيارات الجاهزة لتحضير صلصة فطر رائعة ورائعة.