تعلم طهي المعكرونة. ال دينت هو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طهي المعكرونة ليس سهلاً كما يبدو للوهلة الأولى. يبدو أنك تحتاج فقط إلى رمي المعكرونة في الماء المغلي ، وقلبها وانتظر حتى تصبح جاهزة. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفشلن في طهيها بشكل صحيح. في البداية لم يكونوا جاهزين ، أكثر من ذلك بقليل - وهذا كل شيء ، المعكرونة مفرطة الطهي ومفسدة بشكل ميؤوس منه. لكن كيف تحدد جاهزية المعكرونة؟ هل هناك أي أسرار لعمل المعكرونة اللذيذة؟ بكل تأكيد نعم! وهي ميسورة التكلفة بالنسبة لربة منزل عادية.

معكرونة "مناسبة"

قبل أن تبدأ في طهي المعكرونة ، ما زلت بحاجة لمعرفة كيفية اختيارها. بعد كل شيء ، من الصواب طهيها في حالة آل دينتي. كما أنه يعتمد على جودة المعكرونة المستخدمة. الحقيقة هي أنه عندما يتم طهيها ، يتم إطلاق النشا في الماء. لهذا السبب ، تغلي المعكرونة. كلما زادت كمية المعكرونة في المعكرونة ، زاد صعوبة طهي المعكرونة "غير المطهية جيدًا".

ما الذي يحدد الكميةالنشا فيه؟ طبعا من الطحين المستخدم. بالنسبة للمعكرونة الإيطالية الحقيقية ، فإنهم يأخذون فقط المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب. على الرفوف المحلية يمكنك العثور على منتجات ذات جودة مختلفة. فقط المعجون الذي تم تمييزه بالحرف "أ" مناسب. تكلفته أعلى قليلاً ، لكن بعد الطهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل ولا تغلي طرياً.

طبخ المعكرونة

شراء المعكرونة "الصحيحة" هو نصف المعركة. لا يزال يتعين طهيها إلى درجة الاستعداد المطلوبة. لا يوجد شيء معقد ومعقد في هذا الأمر ، لكن الكثير من الناس يهملون القواعد البسيطة. نتيجة لذلك ، بدلاً من تناول عشاء لذيذ ، تحصل على بعض عصيدة المعكرونة. إذن ما سر صنع معكرونة الدنت؟ أهم شيء هو مراعاة النسب. لكل 100 جرام مكرونة ، 1 لتر ماء ، 10 جرام ملح و 20 مل زيت زيتون يؤخذون

قم بغلي الماء أولاً في قدر كبير ، ثم أضف الملح والمعكرونة. تخلط جيدا عدة مرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، وتطهى حتى تنضج. لكن المدة التي تستغرقها تعتمد على نوع المعكرونة. عادة ما يشار إلى الوقت على العبوة. قبل 1-2 دقيقة من الاستعداد المتوقع للمعكرونة ، تحتاج إلى تجربتها على الأسنان. بمجرد أن تبدو غير مطبوخة جيدًا ، ضعها في منخل وصرف الماء. املأ بزيت الزيتون. المعكرونة جاهزة!

ال دينت …

كثيرون ، بالطبع ، على دراية بهذا المصطلح. ومع ذلك ، لا يفهم الجميع تمامًا ما يعنيه ذلك. تُرجم حرفياً من الإيطالية إلى "السن". هذا الاسميرجع ذلك إلى حقيقة أن درجة استعداد المعكرونة يتم تحديدها فقط عن طريق أخذ العينات. إذا شعرت المعكرونة ببعض النعومة عند العض ، فهذا يعني أنها جاهزة وقد حان الوقت لتصريف الماء.

ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يزال الكثيرون ينجحون في طهي المعكرونة بشكل غير صحيح. بعضها غير مطهو جيداً والبعض الآخر مهضوم. الحقيقة هي أن درجة استعداد al dente هي خط رفيع جدًا بين المعكرونة النيئة والمطبوخة والمفسدة. الحساب يذهب حرفيا لمدة ثوان. لذلك ، تحتاج إلى تجربة المعكرونة "بالسن". يجب أن ينفصلوا بسهولة ، لكن لا يزالون متماسكين قليلاً من الداخل. لمعرفة كيفية اختيار وطهي المعكرونة بشكل صحيح ، يمكنك تجربة طهيها مع أنواع مختلفة من الصلصات.

مكرونة كاربونارا

واحدة من أطباق المعكرونة الإيطالية المفضلة هي معكرونة كاربونارا. إنه مصنوع من منتجات ميسورة التكلفة ، لكن اتضح أنه عشاء مُرضٍ للغاية. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة. بالنسبة له ، يقطع 2-3 فصوص من الثوم ، فمن الأفضل تقطيعه جيدًا. 150 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة نقلي الثوم في القليل من زيت الزيتون ، أضيفي إليه لحم الخنزير المقدد واستمري في القلي حتى يتحول لونه إلى البني.

جبن ، مثالي بارميزان ، مبشور ناعماً. سوف تحتاج إلى حوالي 50 جرامًا. اخفقي 3 صفار بيض مع الملح والفلفل المطحون. لا حاجة للفوز. أضف 150 مل من الكريمة وجبنة البارميزان المبشورة. امزج كل شيء جيدًا. اسلقي السباغيتي حتى تمام النضج. ستكون المعكرونة كاربونارا جاهزة بعد خلط جميع المكونات الثلاثة: لحم الخنزير المقدد المقلي وصلصة الكريمة والمسلوقةالسباغيتي

مكرونة بالجبن و الطماطم

ربما تكون هذه أسهل وصفة تستخدم المعكرونة. ليست هناك حاجة حتى إلى وصفة مع صورة لكل خطوة لطهيها. لأربعة أشخاص ، ستحتاج إلى 300 جرام من أي معكرونة (بيني ، فارفال ، إلخ) ، 200 جرام من الجبن ، 2-3 طماطم ، ملح ، فلفل وزيت نباتي للقلي.

طهي المعكرونة كما هو محدد على العبوة. يصفى في مصفاة ويصفى جيدا. ابشر أي جبنة صلبة على مبشرة ناعمة. تقطع الطماطم إلى مكعبات (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة عن طريق وضعها في الماء المغلي لبضع ثوان) وتقلى في زيت الزيتون. نضيف المعكرونة والملح والفلفل والجبن في النهاية. امزج كل شيء جيدًا وسخنه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى. ما الذي يمكن أن يكون أبسط وألذ من الكلاسيكيات؟ هذا صحيح ، لا شيء.

سباغيتي بولونيز

وصفة أخرى مفضلة من إيطاليا هي السباغيتي بولونيز. من المهم جدًا أن تكون المعكرونة في هذا الطبق تمامًا. هذا يؤثر بشكل كبير على المذاق النهائي ، حيث أن صلصة اللحم لا تتناسب مع المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم. إنه مع تحضيره ما عليك أن تبدأ.

تحضير الخضار لصلصة البولونيز. ابشر الجزر وقطع البصل و2-3 أعواد من الكرفس إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل بزيت الزيتون مع 500 جرام من اللحم المفروم ، ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الطماطم المهروسة في عصيرها الخاص. ثم ضعي الجزر والكرفس ، واقلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. أضف الطماطم المتبقية (ستحتاج ما مجموعه 400غرام) واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. الملح والفلفل فقط في نهاية الطبخ حتى لا يفسد طعم الصلصة.

في غضون ذلك اسلقي السباغيتي. يمكنك تقديمها ممزوجة مع الصلصة ، أو يمكنك تقديمها بشكل منفصل كما تحب المعكرونة. تقترح الوصفة التي تحتوي على صورة لهذا الطبق تقديمًا مختلفًا. على الرغم من أن السباغيتي المتداخلة في العش مع صلصة اللحم في المنتصف تبدو رائعة للغاية.