لنطبخ الباذنجان في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الباذنجان في الفرن يلين لدرجة أنه يذوب في فمك. وستعطي طعمًا إضافيًا وحدّة عن طريق الطماطم والثوم والبهارات. للشبع يمكنك خبز الباذنجان مع الفطر والجبن وحتى المعكرونة. الباذنجان يصنع كافيار ممتاز - نفس الكافيار "الأجنبي".

يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي عن طريق لفها في الجرار. يمكنك صنع طبق مشابه جدًا للفطر - الباذنجان المملح. هذه "الصغار الزرقاء" ، كما يطلق عليهم في أوديسا ، مناسبة للمقبلات الباردة والساخنة ، أو يمكنك طهي طبق مستقل ، علاوة على ذلك ، في تشكيلة متنوعة.

كيفية خبز الباذنجان

نحتاج اليوم

كيلو باذنجان ، نصف كيلو طماطم كبيره ، الكثير من الثوم ، الكزبرة ، الريحان وأي أعشاب أخرى ، مائتي جرام جبن بارميزان ، زيت زيتون ، ملح.

كيف نطبخه الآن

لإزالة المرارة من الباذنجان ، تحتاج إلى بشر كل قطعة بالملح أو نقعها في الماء المالح لمدة نصف ساعة. ثم اشطفها أو اعصرها فقط. ثم لا يتم نقعها بالزيت عند القلي ولا داعي للملح بعد الآن.

لذا اقطعهاالدوائر (وإذا كان الباذنجان صغيرًا ، فمن الأفضل على طول الأطباق) ، ينقع أو يملح ويهتم بالطماطم. هم أيضا بحاجة إلى أن تقطع إلى شرائح. قم بإزالة جميع المؤخرات ، ربما لا تكون الشرائح الصغيرة جدًا مفيدة هنا أيضًا. الآن نلف الباذنجان في الدقيق ويقلى بزيت الزيتون في مقلاة واسعة. دهن صينية خبز كبيرة بالزيت وضعي عليها الباذنجان المقلي في صفوف منظمة. ضعي دائرة طماطم على كل دائرة من الباذنجان ، ورشيها بالثوم المفروم بسخاء ، والأعشاب المفرومة ناعماً ، وغطيها بطبقة رقيقة من جبن البارميزان. اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة عشرين دقيقة في درجة حرارة ليست عالية جدًا ، على الأقل حتى مائتي درجة. لذيذة سواء ساخنة أو باردة - مع الخبز الطازج أو البطاطا المقلية.

باذنجان بالفرن مع المكرونة

نحتاج اليوم

نصف كيلو من الباذنجان ، معكرونة من أي نوع حوالي ثلاثمائة جرام ، بيضتان ، كوب من القشدة الحامضة ، الفلفل الأسود والفلفل الحار ، الثوم ضروري ، الملح ، بضع طماطم كبيرة وزوج من الطماطم بصل ، قطعة مائة وخمسين جرام من الجبن الصلب ، قليل من الجبن الرائب لإضافات الطبق النهائي ، الكزبرة أو البقدونس ، زيت الزيتون والزبدة.

كيف نطبخه الآن

يقطع الباذنجان إلى دوائر رفيعة وينقع في ماء مالح لمدة نصف ساعة. تُطهى المعكرونة ، كالعادة ، حتى تنضج ، لكن ليس أكثر. يصفى الماء ويخلط مع الزبدة. اعصر الماء من الباذنجان ، ولفه في الدقيق واقليه حتى يصبح مقرمشًا في زيت الزيتون. في نفس المقلاةيقلى نصف حلقات البصل ، ثم قطع الطماطم المبشورة والقشرة. نجمع كل هذا في وعاء واحد ، باستثناء المعكرونة والباذنجان ، نضيف الفلفل ، ونضغط على الأقل نصف رأس الثوم هناك ، ونمزج. نقوم بدهن الشكل بالزبدة ، ونضع نصف المعكرونة في القاع ، والباذنجان عليها ، ثم البصل بالطماطم ، و- الوتر الأخير- المعكرونة مرة أخرى. يجب خفق البيض بالقشدة الحامضة وبعض الملح (لا تفرط في ذلك!) ، وخلطه مع الجبن المبشور على مبشرة ناعمة وصب هذا الخليط فوق المعكرونة ، في محاولة لجعله متساويًا. الآن نضع النموذج في فرن ساخن إلى مائة وثمانين درجة ونخبز لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. كان الباذنجان في الفرن مشبعًا برائحة الثوم ، وأضف نكهة الطماطم لنفسه - مجرد متعة! وسيظهر الشبع من المعكرونة والقشدة الحامضة والجبن. نضعها على أطباق ، ونرش الأعشاب والجبن الطري ونتساءل عن مدى جودة كل ذلك معًا. شهية طيبة!