الفطائر المنتفخة: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البداية تشتكي ربات البيوت أحيانًا من أن الفطائر في كثير من الأحيان لا تنفجر أو "تنكمش" فور خبزها على طبق. هناك عدة أسباب. واحد منهم هو أن العجين الخاطئ قد تم صنعه مسبقًا. كما تعلم ، النسب الصارمة مهمة في هذا الأمر. على سبيل المثال ، يجدر النظر في العديد من الخيارات للمخاليط ، والتي من المؤكد أن تتحول من الفطائر اللذيذة والمورقة. لن يكون من الصعب إتقان تقنية تحضيرهم.

الفطائر الكلاسيكية مع الخميرة

تقليديا ، من أجل أن ترتفع العجينة بشكل جيد ، تضاف الخميرة إلى الخليط الأولي. اليوم ، يعتمد إنتاج جميع منتجات المخابز على هذا المبدأ. لعمل فطائر غنية ، يمكنك استخدام المجموعة التالية من منتجات البداية:

• 0.5 كيلوغرام من دقيق القمح
• 450 مل حليب (دافئ) ؛
• 2 بيض ؛
• 5 جرام من الملح
• 21 مجموعة الخميرة الطازجة المضغوطة ؛
• 100 جرام من حبيبات السكر
• زيت نباتي (35 جرام للعجين) ؛
• 1 علبة فانيلياالسكر.

تحضير الفطائر المورقة ببساطة:

1. أولاً ، يجب تخفيف الخميرة بالحليب. في الوقت نفسه ، يجب إضافة السكر وحوالي 140 جرامًا من الدقيق إلى هذا المحلول. يجب أن تقف العجينة لمدة 0.5 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخميرة في "العمل" وسترتفع الكتلة مع "غطاء".
2. اخفق البيض بشكل منفصل بالمضرب
3. أضفها إلى المشروب مع باقي المكونات.
4. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة أخرى
5. سخني الزيت جيدا في مقلاة
6. انشر العجين النهائي بملعقة واقلي الفراغات على نار متوسطة على كلا الجانبين.

مثل هذه الفطائر ترتفع بشكل جيد ثم لا تفقد شكلها

فطائر الصوم

تدل الممارسة على أنه يمكن صنع الفطائر المنفوشة بدون حليب. بالمناسبة ، البيض أيضًا غير مطلوب لإعدادهم. في هذه الحالة ، الحد الأدنى من مجموعة المكونات المطلوبة:

• 160 جرام من الدقيق
• قليل من الملح ؛
• 150 مل من الماء الدافئ ؛
• ½ ملعقة صغيرة خميرة (سريعة المفعول) ؛
• زيت نباتي

لمثل هذه الوصفة ، من المهم اتباع التسلسل الصارم لإضافة المكونات:

1. أولاً ، تحتاج إلى ملء الوعاء بالدقيق. يجب نخله أولاً حتى يتم إثراء المنتج بالأكسجين قدر الإمكان.
2. التقليب باستمرار باستخدام خفقت ، أدخل الماء الدافئ ببطء.
3. يضاف السكر والملح
4. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة حقًا ، أضف الخميرة.
5. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 90دقائق ، تغطي سطح الحاوية بإحكام بغشاء لاصق.
6. بعد النضوج ، يجب خلط الكتلة النهائية مرة أخرى.

تقلى هذه المنتجات أيضًا على نار متوسطة ، مع وضع العجين في الزيت الساخن. والنتيجة فطائر مثالية يمكن تناولها حتى خلال أي فترة من فترات الصيام. يجب على المؤمنين أن يحبوا هذا الطبق على وجه الخصوص.

فطائر الكفير

اليوم ، غالبًا ما تخبز معظم ربات البيوت الفطائر على الكفير. غنية ورائحة ، تطبخ أسرع وأسهل. للعمل سوف تحتاج:

• 250 ملليلتر من الكفير الطازج ؛
• 200 جرام دقيق (قمح) ؛
• 6 غرامات من الصودا ؛
• 1 بيضة ؛
• 100 جرام من السكر
• قليل من الملح
• زيت عباد الشمس

كيف تصنع الفطائر على الكفير؟ غنية ولذيذة بشكل غير عادي ، يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً:

1. اكسر بيضة في وعاء عميق ، واعمل بقوة باستخدام خفاقة ، واضربها بالملح والسكر.
2. صب الكفير الدافئ قليلاً وحركه جيداً.
3. ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا. يتم إدخال الخليط الناتج في أجزاء صغيرة ، دون مقاطعة الخلط. نتيجة لذلك ، يجب أن تشبه العجينة النهائية القشدة الحامضة السميكة.
4. تقلى الفطائر في مقلاة ذات جدران سميكة ، وتسخين حوالي 35-50 جرام من الزيت عليها.

يتم الحصول على فطائر طرية وعطرة على الكفير. سوف تصبح خصبة على الفور بعد أن تقلب المضيفة قطعة العمل بملعقة إلى الجانب الآخر.

فرابرز بدونبيض على الكفير

اختيار التكوين الأولي بمهارة ، يمكنك دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة. اتضح أن الفطائر المنفوشة على الكفير يمكن أيضًا أن تكون بدون استخدام البيض. سيكون هذا الخيار موضع اهتمام أولئك الذين بدأوا للتو في تعلم كيفية الطهي. للعمل ، ما عليك سوى ستة مكونات رئيسية:

• 300 ملليلتر من الكفير ؛
• 12 جرامًا من الصودا ؛
• 125 جرام من السكر
• 450 جرام من الدقيق ؛
• أي زيت نباتي.

فطائر الكفير المنتفخة على النحو التالي:

1. أضف الصودا إلى الكفير ، واخلط واترك المحلول يقف لمدة 5 دقائق.
2. قشر الليمون بلطف واضغط على العصير. يجب إضافة هذه المكونات إلى الكفير.
3. يبقى فقط لإدخال الدقيق تدريجيا. يجب ألا تكون هناك كتل في الكتلة النهائية. قد يكون لهذا تأثير سيء على النتيجة النهائية.

يتم خبز المنتجات بشكل مشابه للخيارات السابقة. اتضح أنها مجرد فطائر رائعة على الكفير. خصبة وعطاء ، وستكون حتى بعد بضع ساعات. هذه الوصفة يجب أن يعتمدها طهاة مبتدئون بالتأكيد.

فطائر اللبن الزبادي

بعض الناس على يقين من أنه لا ينبغي تناول الأطعمة الحامضة لتجنب التسمم المحتمل. بالطبع ، لكن هذا لا ينطبق على منتجات العجين. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن اللبن الرائب ، على سبيل المثال ، يمكن أن يصنع فطائر رقيق ممتازة. وصفتهم بسيطة وتتطلب المنتجات التالية:

• 2 أكواب من الدقيق وحليب البقر المر ؛
• 1 رشة ملح
• 2 بيض ؛
• 11 ملعقةالمقصف مسحوق الخبز ؛
• 100 جرام من السكر
• (مكرر) زيت نباتي.

طريقة الطبخ:

1. بيض مخلوط بالسكر والملح. لا تحتاج إلى جلدهم في رغوة سميكة.
2. أضف من الكمية المقاسة من الحليب. يجب أن تكون الكتلة مختلطة تمامًا.
3. أدخل الدقيق تدريجياً
4. صب باقي اللبن الرائب واخلطهم حتى تصبح الكتلة متجانسة. إذا لم تختف الكتل ، يمكن تمرير الخليط من خلال منخل.
5. أضف مسحوق الخبز. ليس من الضروري الخلط لفترة طويلة. وإلا ستختفي الفقاعات ويفقد العجين الأكسجين الثمين.
6. قلي قطع العمل في الزيت النباتي ، مع تسخينها جيدًا مسبقًا في المقلاة.

يجب أن تكون النتيجة فطائر منفوشة حقًا. هذه الوصفة غالبا ما تسمى "جدة".

الفطائر مع التفاح

صنع الحلوى هو علم خاص. لإرضاء أسرهم ، يمكن لربات البيوت استخدام وصفة واحدة مثيرة للاهتمام للفطائر المورقة على الكفير مع التفاح. لكن عليك أولاً جمع كل المنتجات الرئيسية:

• 1 كوب من اللبن الدافئ ؛
• 250 جرام دقيق قمح ؛
• 40 مل من الماء ؛
• 2-3 جرام ملح ؛
• 1 بيضة ؛
• 1 تفاحة كبيرة
• 6 غرامات من الصودا ؛
• 75 جرامًا من السكر ؛
• زيت.

وصفة الفطائر المورقة على الكفير تتضمن الخطوات التالية:

1. في طبق عميق (أو وعاء)صب كل الزبادي.
2. خففه بالماء واخلطه جيدًا. ينصح الخبراء بتسخين الكتلة الناتجة قليلاً إلى 35 درجة. للقيام بذلك ، ضع الوعاء على الموقد لبعض الوقت.
3. أضف السكر والبيض والملح واخلطهم حتى تصبح الكتلة رغوية.
4. رش الدقيق على أجزاء. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.
5. يضاف الصودا ويقلب جيدا
6. يقطع (أو يبشر) التفاح بشكل منفصل ويضاف إلى العجين.
7. فطائر فراي بالطريقة المعتادة

هذه الوصفة لها ميزة خاصة واحدة. تنصح ربات البيوت المتمرسات بعدم خلط العجين المتبقي أثناء قلي الجزء التالي من الفطائر. تدل الممارسة على أن الدفعة التالية لن تكون رائعة.

فطائر الزبادي

هناك العديد من منتجات الألبان المخمرة المختلفة على أرفف محلات البقالة هذه الأيام. ويمكن استخدام كل منهم للخبز. على سبيل المثال ، يصنع الزبادي أيضًا فطائر لذيذة ورقيقة. ستساعد الصورة في التحقق من ذلك وتقييم مظهر المنتجات النهائية. لمثل هذه الفطائر غير العادية سوف تحتاج:

• 250 ملليلترًا من الزبادي محلي الصنع (أو المشتراة من المتجر) ؛
• 5-6 جرام من الصودا ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• رشة ملح ناعم
• 100 جرام من السكر
• 330 جرام طحين
• زيت (للقلي).

عملية الطهي:

1. في وعاء ، اخلطي اللبن الدافئ مع البيض. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة ، وليس باستخدام خلاط أو خلاط.
2. يضاف السكر مع الملح والصودا. اخلط المنتجات جيدًاالجلد.
3. تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، أضف الدقيق. لا يجب أن تكون هناك كتل صغيرة في العجين.
4. وزعي الكتلة اللزجة برفق بملعقة على المقلاة واقليها في زيت جيد التسخين. على كل جانب ، يكفي معالجة الشغل لمدة 3 دقائق.

الفطائر المنتفخة المطبوخة باللبن ستكون خيارًا ممتازًا لوجبة فطور لذيذة. سوف يسعد الأطفال معهم

فطائر الكريمة الحامضة

بناءً على القشدة الحامضة العادية ، يتم أيضًا الحصول على فطائر رقيقة جدًا. سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة المبتدئين في الطهي على فعل كل شيء بشكل صحيح وعدم ارتكاب الأخطاء. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الرئيسية:

• 135 جرام دقيق القمح
• 110 غراما من القشدة الحامضة
• نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح و الصودا
• 1 بيضة ؛
• 25 جرامًا من السكر ؛
• 50 ملليلتر من زيت عباد الشمس.

تحتاج إلى طهي الفطائر خطوة بخطوة:

1. ضعي الكريما الحامضة في طبق عميق ، أضيفي إليها الصودا واتركي الطعام وشأنه لمدة 5 دقائق.
2. أدخل السكر والبيض والملح والزبدة. يجب خلط المكونات حتى تكون الكتلة متجانسة
3. نخل الدقيق ، ثم أضفه إلى الطبق في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية.
4. تقلى بالطريقة المعتادة على كلا الجانبين حتى يتحول سطح الفطائر إلى اللون البني.

للتأكد من خبز المنتجات جيدًا ، يمكن تغطية المقلاة في نهايتها لفترة وجيزة بغطاء. وحتى لا تكون دهنية للغاية بعد الحرارةيجب أولاً وضع الفطائر المعالجة على منديل