المعكرونة الإيطالية الحقيقية مع كرات اللحم: الوصفة الأصلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة مع كرات اللحم هي طبق متعدد الاستخدامات ، اخترعه الطهاة الإيطاليون لأول مرة وسرعان ما تغلغل في مطابخ العديد من دول العالم. يحبها الأطفال بشكل خاص. إن طهي عشاء إيطالي حقيقي ليس بالأمر الصعب - ما عليك سوى اتباع الوصفة ووضع حبك لأحبائك في هذه العملية.

الوصفة الأصلية

هذا الطبق البسيط واللذيذ بشكل مذهل لا يستغرق سوى ساعة واحدة في التحضير ، والتي لا تستغرق سوى عشرين دقيقة لتحضير المكونات. التركيب مصمم لستة اشخاص

صوص

لمرق الذواقة (الصلصة) ستحتاج المنتجات التالية:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• نصف بصلة (مقطعة) ؛
• 3 فصوص ثوم (مفرومة) ؛
• 1 كوب جزر (مبشور ناعم) ؛
• 1 كوب فطر (مقطع) ؛
• 2 طماطم إيطالية صغيرة معلبة ؛
• 1/4 كوب بقدونس طازج (مقطع) ؛
• 1/4 كوب ريحان طازج (مفروم) ؛
• 3 ملاعقمركز معجون الطماطم
• 1/4 كوب جبن بارميزان (مبشور) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) ؛
• 1/4 كوب نبيذ احمر.

كرات اللحم

المعكرونة الإيطالية الأصلية مع كرات اللحم ، وصفتها معروضة أدناه في شكل موسع ، تعني استخدام مكونات عالية الجودة فقط. لكرات اللحم اللذيذة بشكل لا يصدق ، خذ:

• 0، 5 كجم من اللحم البقري مع نسبة دهون لا تقل عن 16٪ (تُطحن في مفرمة لحم) ؛
• 250 جرام نقانق لحم الخنزير ؛
• 4 ملاعق كبيرة أعشاب (مفرومة ناعماً) ؛
• 1/2 كوب فطر زر (مفرومة ناعما) ؛
• 2 بيض ؛
• 3/4 أكواب من فتات الخبز ؛
• 1/4 كوب جبن بارميزان (مبشور) ؛
• 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر المقوى
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل
• ملعقة زيت زيتون
• نبيذ احمر.

أيضًا ، ستحتاج حوالي 0.75 كجم من المعكرونة الإيطالية الجافة مثل السباغيتي أو البوكاتيني.

ميزات الطبخ

الصلصة هي بالضبط مكون النكهة الرئيسي الذي يبدأون به في طهي المعكرونة مع كرات اللحم. ستساعدك صورة الطبق النهائي على التنقل في ميزات الاتساق المطلوب ومظهر المرق.

• سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين. ثم نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التحميص.
• أضف الجزر والفطر إلى البصل والثوم ، واطبخ لمدة دقيقتين.
• أضف الطماطم المعلبة والريحان وبَقدونس. تخلط الطماطم وتهرس بهراسة البطاطس حتى تتكاثف الصلصة (حوالي خمس دقائق على نار متوسطة).
• أضف معجون الطماطم المركز ، واعجن حتى تصبح ناعمة. المعكرونة مع كرات اللحم هي طبق يعتمد نجاحه إلى حد كبير على الإعداد الصحيح لمرق اللحم ، لذلك يجب إظهار الاجتهاد الخاص في هذه المرحلة. اخفض الحرارة ودع الصلصة تنضج أثناء تحضير كرات اللحم. يقلب من حين لآخر.

كرات اللحم

• لعمل مكرونة حقيقية مع كرات اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية ، خذ وعاء كبير واخلط اللحم المفروم مع نقانق لحم الخنزير بيديك ، وأضف تدريجياً الخضار والفطر والبيض وفتات الخبز والجبن والتوابل. عند خلط المكونات ، لا تحاول تحقيق التجانس ، حتى لا تصبح الحشوة كثيفة للغاية.
• استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة.
• سخني مقلاة على نار عالية ، واسكبي زيت الزيتون واقلي كرات اللحم من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق. أضف بعض النبيذ الأحمر في النهاية

المرحلة النهائية

• صب ربع كوب من النبيذ الأحمر في الصلصة ، ثم قلّب الجبن. ملح للتذوق. أضيفي كرات اللحم إلى المرق وقلبي برفق. ينضج لمدة 30-45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• المعكرونة مع كرات اللحم جاهزة تقريبًا. بينما تنضج كرات اللحم ، اغلي الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح. بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، قم برمي البوكاتيني وطبخ وفقا لتعليمات العبوة.

للتقديم ، ادهن الصلصة برفق على الأطباق ، ضع المعكرونة ، اسكب فوقها مقدارًا إضافيًا من الصلصة وافرد عليها كرات اللحم ، مع رش الجبن المبشور. لقد صنعت المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية مع كرات اللحم.