لذيذ حساء اليحمور الغزلان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نادرًا ما يستخدم لحم غزال اليحمور في صنع الحساء. على وجه الخصوص ، وهذا ينطبق على بلدان رابطة الدول المستقلة. لكن في إيطاليا ، على العكس من ذلك ، يتم استخدامه في العديد من الأطباق. طعام شهي حقيقي هناك zuppa di capriolo del montanaro ، أي حساء رو الغزلان.

لجعل الطبق لذيذًا ورائعًا ، عليك اتباع قواعد تحضير ومعالجة مثل هذا المنتج الغريب.

نصائح الطبخ

لحم غزال اليحمور محدد. إنه ذو لون غامق بسبب الأوردة وله رائحة غير عادية. إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، سيكون اللحم قاسيًا جدًا. هذا هو السبب في أن الخبراء ينصحون بنقعها. كلما كان اليحمور أصغر سنًا ، كان المنتج أكثر نعومة وعصيرًا. ولكن لا ينبغي أيضًا استخدام ماعز بري صغير جدًا. لحمها ليس لذيذ جدا لقلة الدهون.

لكن إذا قمت بطهيها لفترة طويلة ، فستتبخر جميع المواد المفيدة. لهذا السبب تحتاج إلى نقع اللحم بشكل صحيح.

للقيام بذلك ، قم بما يلي:

1. إزالة الفيلم.
2. شطف.
3. تحضير كمية كافية من محلول الخل. هذا يتطلب 10 مل لكل 2 لتر من الماء. استخدم التفاح أو النبيذ.
4. يضاف الثوم والبصل المفروم والتوابل.
5. نقع اللحم 3.5-4 ساعات.
6. شطف.

التوابل التالية مناسبة بشكل أفضل لحم غزال اليحمور: الكمون ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب. يتناسب المنتج مع الأرز والبطاطس والخضروات والفطر.

وصفة 1: شوربة سميكة

لصنع حساء لـ 8 حصص ستحتاج:

• لحم غزال اليحمور - 0.5 كجم (من الأفضل اختيار لوح كتف ، حيث لا تحتاج إلى نقعه) ؛
• بصل - 1 ، 5 قطع ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة ؛
• زبدة - 40 غ ؛
• بهارات: بذور شمر ، بابريكا ، ورق الغار ، فلفل ، ثوم ، ملح ؛
• زيت زيتون - 20 مل ؛
• معجون طماطم - 20 مل ؛
• خبز محمص - 5 حفنات ؛
• نبيذ أحمر - 1 كوب (من الأفضل اختيار النبيذ الجاف) ؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مرق - 1 لتر.

تقنية وصفات حساء اليحمور كالتالي:

1. قطع اللحم عكس اتجاه الحبوب. يرش بالفلفل الحلو.
2. قشر البطاطس وقطعها
3. قطع البصل. اقليها في خليط من الزبدة وزيوت الزيتون. عندما ينضج البصل نضيف اللحم والملح والفلفل والثوم وخل النبيذ. استمر في النار لبضع دقائق حتى يتبخر الكحول. يضاف الفلفل ، قشر الليمون. يمكنك استخدام الطرخون الإضافي إذا رغبت في ذلك.
4. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة ويُسكب فوق النبيذ. مزج. يُضاف المرق والشمر ومعجون الطماطم. ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق.
5. أضف البطاطس. حتى يغليلن تصبح طرية

كل شيء يستغرق حوالي 50 دقيقة. قدمي الطبق مع قطع الخبز المحمص الدافئ والبصل الأخضر.

الوصفة 2: حساء اليحمور مع الكرنب

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• لحم - 0.5 كجم ؛
• جزر - 1 ، 5 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 1 ، 5 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بهارات - فلفل ، ورق الغار ، كزبرة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• ملفوف - 140 جم ؛
• شبت وبصل - حسب الرغبة ؛
• ملح حسب الرغبة.

عملية صنع حساء الخضار رو هذا مع مرق اللحم تشمل ما يلي:

1. استخدم اللحم و 1 من كل بصل و جزرة لعمل المرق. تقلى الخضار المفرومة بالزيت النباتي.
2. في المرق ، اسلقي البطاطا المقطعة والملفوف والفلفل والطماطم.
3. بشكل منفصل في مقلاة ، قم بطهي المزيد من القلي من البصل والجزر المتبقي. أضفه إلى المرق.
4. اضافة البهارات

يستغرق تحضير هذا الطبق أقل من ساعة.

الخلاصة

يعتبر حساء لحم الغزال اليحمور غريبًا جدًا في بلدان رابطة الدول المستقلة.

إذا تعلمت كيفية التعامل مع هذا المنتج بشكل صحيح ، فسيصبح طريًا ومثيرًا. والشوربات منه لذيذة ودافئة وصحية

يمكنك اضافة بهارات مختلفة و خضروات و منتجات اخرى للمرق حسب الرغبة

بالطبع ، أشهى وأغنىالحساء مصنوع من اللحوم الطازجة. وإذا كان هذا لا يسبب مشاكل كبيرة للصياد ، فسيتعين على الشخص العادي البسيط أن يعمل بجد للعثور على المكون الرئيسي للطبق ، حيث يكاد يكون من المستحيل العثور على لحم غزال رو في المتاجر.