محتوى السعرات الحرارية من دقيق القمح وأصنافه وخصائصه المفيدة والضارة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القمح بلا مبالغة أهم محصول حبوب للبشرية. يزرع في جميع القارات تقريبًا ، وتوجد أطباق من هذا المنتج أو استخدامه في مطبخ كل دولة في العالم. في بعض الأطباق ، يتم استخدام الحبوب كاملة أو مطحونة ، ولكن غالبًا ما يتم طحنها ناعماً. ما هي أنواع دقيق القمح وخصائصه ومحتواه من السعرات الحرارية؟ هل هذا المنتج مفيد أم لا؟ دعونا نفهم الأمر

متنوعة الدقيق

اعتمادًا على الحبوب المستخدمة ، وخشونة الطحن وطرق المعالجة ، يتم تمييز أنواع مختلفة. يوجد عدد غير قليل منهم ، ويختلفون قليلاً باختلاف البلدان. ولكن هناك أهمها موجودة في كل مكان تقريبًا:

1. دقيق قمح من أعلى درجة. غالبًا ما يستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من المعجنات والخبز والمعكرونة ، سواء على المستوى الصناعي أو في المنزل. هذا الطحين ناعما جدا ، أبيض جميلاللون ولا يحتوي على أي نشا تقريبًا. الخبز منه طري ولذيذ جدا

2. الصنف الأول هو الأكثر شيوعًا. كما أن لها بنية رائعة ممتازة ، لكن اللون يتميز بوجود صبغة صفراء. غالبًا ما يستخدم للفطائر أو الكعك أو الفطائر. على المستوى الصناعي (الخبز والمعكرونة) ، يتم استخدامه لإنتاج منتجات أرخص ، والتي ، بالطبع ، ستكون أقل ذوقًا للمنتجات المماثلة من أعلى درجة.

3. يحتوي طحين الدرجة الثانية على طحن خشن ، ويحتوي على بقايا النخالة وقشور الحبوب المكسرة. يمكن أن يتراوح لونه من الأصفر إلى البني. هذا الصنف عبق للغاية ومناسب تمامًا لصنع خبز الزنجبيل والبسكويت وكذلك خبز الدايت.

4. ظهر دقيق القمح الكامل على أرفف متاجر ما بعد الاتحاد السوفيتي منذ وقت ليس ببعيد. يتم الحصول عليها عن طريق طحن الحبوب دون إزالة أي جزيئات ، لذلك فهي خشنة وتحتوي على الكثير من النخالة. على المستوى الصناعي ، لا يحظى هذا التنوع بشعبية كبيرة ، لأن مدة صلاحيته أقل مرتين من ، على سبيل المثال ، الأعلى ، واتضح أن العجين ثقيل وغير مناسب جدًا للاستخدام في المخابز الكبيرة. لكن خبز القمح الكامل محلي الصنع لذيذ جدا وصحي

سعرات حراريه دقيق القمح

اليوم ، أصبحت أجسام صحية ونحيفة ومتناسقة وتغذية متوازنة في الموضة. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس مهتمون جدًا بالسؤال حول محتوى السعرات الحرارية في دقيق القمح. يختلف هذا المؤشر باختلاف الأصناف ، على الرغم من أن الاختلاف وتافهة

الأعلى - 335 سعرة حرارية

الأول - 330 سعرة حرارية.

ثانية - 320 سعرة حرارية.

حبوب كاملة - 300 كيلو كالوري.

هذه البيانات إرشادية ولا يمكن أن تكون دقيقة لأحدها ، لأن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج يختلف قليلاً حسب طريقة ودرجة المعالجة وطريقة التخزين وحتى مكان الزراعة.

فوائد ضخمة

تختلف أنواع مختلفة من دقيق القمح أيضًا في محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. علاوة على ذلك ، كلما كان الطحن أكثر خشونة ، الدرجة "الأقل" ، زادت المواد المفيدة التي يمنحها المنتج للجسم.

يتصدر هذه القائمة من دقيق القمح الكامل. وهي غنية جدًا بفيتامينات B و E و PP ، وتحتوي أيضًا على مواد حيوية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم وغيرها الكثير. يمكن تناول هذا الصنف حتى بالنسبة لأولئك الذين يمنعون استخدام منتجات الدقيق. على سبيل المثال ، في أمراض مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم.

طحين الدرجة الثانية أدنى قليلاً من حيث الفوائد. على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات E و B و PP ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكليّة والمعادن.

دقيق الصف الأول له خصائص مفيدة أقل بمقدار مرة ونصف إلى مرتين من تلك التي تمت مناقشتها أعلاه. ليست غنية بالحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

أفقر من حيث محتوى العناصر الضرورية للجسم هو دقيق القمح من أعلى درجة. اللون والملمس والمذاق الجميل هي نتيجة المعالجة الهامة ، والتي يتم خلالها طبيعية وفائدة المنتج. طبعا ما زال هناك شيء لكن بكميات قليلة

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الدقيق غني بالألياف ، وهو أمر ضروري جدًا للجسم ليعمل بشكل صحيح وصحي. الموقف مع هذه المادة مشابه - فكلما زادت المعالجة ، انخفض المحتوى.

يطير في المرهم

محتوى السعرات الحرارية العالية لدقيق القمح ليس هو العيب الوحيد لهذا المنتج. لا تنس محتوى كمية كبيرة من الغلوتين المزعوم ، والذي بسببه تلتصق الجزيئات ببعضها البعض عند تحضير العجين أو الأطباق المختلفة. لا يمتص الجسم هذه المادة ويعالجها جيدًا دائمًا ، ويمكن أن يسبب فائضها مشاكل في الجهاز الهضمي.

بعض النصائح

رفض تماما من منتجات الدقيق إلا بوصفة طبية صارمة من الأطباء. لا يستحق أن تحرم نفسك من هذا المنتج طواعية. الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب ومعرفة المقياس

إذا لم يكن طعم دقيق القمح الكامل الصحي جيدًا بمفرده ، فقد ترغب في محاولة مزجه مع دقيق القمح الآخر. هناك أيضًا العديد من الوصفات مع إضافة أنواع مختلفة من الحبوب - الأرز ، الجاودار ، الحنطة السوداء ، إلخ. من خلال التجربة ، يمكنك اختيار منتجك المتوازن - الصحي واللذيذ.