عصير الخوخ: وصفة مفصلة مع وصف ، ميزات الطبخ ، نصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفراغات المصنوعة يدويًا ، مثل الكومبوت والعصائر منزلية الصنع ، ليست فقط مشروبات ممتعة للعائلة والضيوف ، ولكنها أيضًا مخزن للفيتامينات ، وهي ضرورية جدًا في فصل الشتاء. الإفطار والعشاء مع كوب من العصير سوف يساعدك على دعم جهاز المناعة لديك بينما يعيد تغذية جسمك بالفيتامينات اللذيذة.

الخوخ من أفضل الفواكه التي يجب حفظها. إنها عالمية ، فهي تصنع المربى اللذيذ والمربى الفاتح للشهية والكومبوت والعصير. نعرف عدة طرق لعمل عصير الخوخ ، ونقدم أبسط وألذ الوصفات لعمل العصير في المنزل.

بعد ذلك ، سنتعرف عليهم

خصائص مفيدة من الخوخ

قبل العصر ، دعونا نتعلم المزيد عن هذه الفاكهة السائلة والعصرية والحلوة. يعد الخوخ لذيذًا وصحيًا بشكل غير عادي ، حيث يتم استهلاكه طازجًا ومعلبًا. مع الخوخ والمربى اللذيذة والمعلبات ، يضيفون طعمًا رقيقًا لا يضاهى ورائحة رقيقة للحلوى.

لكن بالإضافة إلى مذاقها ، تتمتع الثمار بصفات مفيدة لنا

أولاً وقبل كل شيء ، يحتوي الخوخ على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، لذلك إذا كنت تعتني بقوامك أو كنت بدينة - لا تقلق ، فلن يسبب الخوخ أي ضرر. على العكس من ذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناولها باعتدال لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يحاولون التخلص من بعض الأرطال الزائدة.

تناول بضع حبات من الخوخ في اليوم ، فهي تساعد على تكسير الدهون ، وإثراء الجسم بمركبات الفيتامينات والمعادن المفيدة.

هل تعلم أن الخوخ وعصير الخوخ لهما أحد أكثر الآثار فائدة - فهو يزيل السموم من الجسم ويطهر الكلى ويزيل الأملاح ويمنع تكون الحصى. تساعد هذه الفاكهة في التخلص من صداع الكحول ، لذا تناول زوجين إذا كنت تعاني من صداع وتشعر بالغثيان بعد الحفلة.

موانع

لكن الخوخ له جانب سلبي. هناك الكثير من السكر في هذه الفاكهة ، لذا لا يجب أن يأكلها مرضى السكري.

على الرغم من وجود نظام غذائي للخوخ ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك عدم تعاطي الفاكهة من أجل السمنة.

كن حذرًا أيضًا إذا كنت تعاني من الحساسية ، فإن جزيئات غبار الخوخ على قشرة الفاكهة يمكن أن تثير رد فعل غير مرغوب فيه.

عصير الخوخ

دعنا نعود إلى العصر ، هناك الكثير من الوصفات ، لكن الأساسيات هي نفسها للجميع. عندما تبدأ في تحضير عصير الخوخ لفصل الشتاء ، تذكر غسل الفاكهة جيدًا وإزالة القشرة وإزالة البذور. اختر بعناية الفاكهة للعصير وغيرهاالإغلاق ، الخوخ الفاسد يمكن أن يفسد المجموعة بأكملها.

يمكنك صب العصير في أوعية مختلفة ، الشيء الرئيسي هو التعقيم. يجب أن تكون العملية برمتها معقمة ، دون أن تدخل الجزيئات الزائدة في العصير والبرطمانات. تأكد من ربط شعرك قبل الطهي.

بعد إغلاق العصير ، اقلبه رأسًا على عقب ، وضعه على سطح مستوٍ وقم بتغطيته ببطانية أو بطانية دافئة. تحضير جميع المواد مقدما.

تحتاج إلى مراقبة العصير لمدة 10 أيام أخرى حتى لا تنتفخ الأغطية ولا يتخمر العصير من الداخل.

انتقاء وتحضير الثمار

لتحضير عصير خوخ عالي الجودة لفصل الشتاء ، يجب أن تكون ذكيًا في اختيار وإعداد المواد الخام. لذلك ، على سبيل المثال ، سيكون للخوخ الجيد مظهر ناضج وقوام ناعم ، ورائحة حلوة لطيفة ، بينما تكون الفاكهة الفاسدة حامضة أو مرّة.

بغض النظر عن النوع الذي تشتريه ، يجب أن يتمتع الخوخ ببشرة ناعمة وخالية من الأضرار الفنية وعلامات التأثير والبقع.

تجنب الثمار الصلبة فهذا يدل على عدم نضجها ولن يكون لها أي نفع. لكن الفاكهة الناضجة جدًا ليست جيدة جدًا ، فقد تتلف بسرعة وتفسد مجموعة العصير بأكملها.

عند التعامل مع الخوخ وتحضيره (والفواكه الأخرى التي تريد إضافتها إلى العصير) ، اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة البذور عن طريق تقطيع الثمار إلى نصفين ، لذلك من الأسهل إزالتها.

عصير على العصارة

هذه وصفة كلاسيكية من الخوخعصير. لتحضيره سوف تحتاج:

• 8 كجم من الخوخ
• نصف كوب سكر

يحتاج السكر حقًا إلى القليل ، لأن الخوخ حلو جدًا بمفرده. يمكنك إضافة المزيد لإضافة الحلاوة ، ولكن ليس أقل من ذلك. عصير بدون سكر لا يحفظ جيدا

ثمار محضرة ، مغسولة ومنقورة ، بدون قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتمر عبر عصارة. نسكب العصير في قدر كبيرة ونضعه على نار متوسطة ونتركه يغلي. راقب المشروب ، وحركه بشكل دوري حتى لا يحترق اللب ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى.

عندما يغلي ، أضيفي السكر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب غلي العصير من جديد حتى يذوب فيه السكر تماما.

بعد الغليان ، غطي العصير بغطاء واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. لا تنسى تقليبها وتأكد من أن السكر يذوب ولا يغرق في قاع الإناء الكبير.

بعد ذلك ، صب العصير في برطمانات وزجاجات ، معقمة مسبقًا ، لف الأغطية وضعها كما هو موضح أعلاه. راقب البرطمانات وبعد 10 أيام اختبئ في مكان بارد ويفضل أن يكون في القبو.

عصير مع اللب

يحظى عصير اللب بشعبية خاصة ، لصنع هذا العصير ، لا نحتاج إلى الكثير من الفاكهة ، ولكن نحتاج إلى الكثير من الماء. العصير خفيف ، لطيف ، حلو إلى حد ما ، اللب المخملي يكمل فقططعم لا يصدق من المشروبات الغازية.

لعمل هذا العصير ، خذ:

• 5 كجم خوخ ؛
• 5 لترات من الماء
• 500 غرام من السكر.

اشطف الثمار ونظفها جيدا ، انزع القشر من الخوخ.

لعمل العصير باللب سنستخدم مفرمة لحم بدلا من عصارة. نقطع الخوخ ونمر من خلاله لعمل هريس سميك.

صب السكر في الماء وحركه حتى يذوب ، اغلي الشراب واتركه يغلي قليلاً على نار خفيفة ، 10 دقائق كافية. ليس من الضروري التقليب ما لم يذوب السكر ويستقر في القاع.

شراب يُمزج مع الهريس ، يُمزج جيداً ويُغلى.

صب العصير الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية من الصفيح.

التفاح الخوخ

هذا العصير عبارة عن مخزن للفيتامينات ، وهو مزيج ناجح من نوعين من الفاكهة المفيدة للغاية والأكثر شعبية في الحفظ. حموضة التفاح وحلاوة الخوخ مزيج رائع ، خاصة إذا كنت تشرب منه في المنزل. لتحضير عصير التفاح والخوخ ستحتاج:

• 5 كجم خوخ ؛
• 3 كيلوجرام من التفاح
• 70 جرام سكر.

اشطف الثمار جيدًا ، ثم قشرها وقم بإزالة البذور من التفاح - اللب. تقطع الفاكهة إلى قطع كبيرة وتوضع في مفرمة اللحم أو الخلاط أو العصارة.

يُمزج العصير ويُسكب في قدر كبير ، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك ليغلي. كما في الوصفة السابقة ، من المهم للغاية اتباعهاحتى لا يحترق اللب ، لذلك حرك العصير من حين لآخر.

عندما يغلي ، أضف السكر ، واخلط كل شيء معًا جيدًا واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق أخرى على نار خفيفة. راقب العصير وقم بإزالة الرغوة واعجن السكر حتى لا يبقى في القاع. السكر عنصر مهم ، فهو مادة حافظة للعصير ، وضمانة للتخزين. أثناء تخمير المشروب ، ابدأ بتعقيم البرطمانات.

صب العصير برفق ثم لفه ، ضع الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يومين ، يمكن إزالة البطانية ، لكن لمدة أسبوع آخر على الأقل تحتاج إلى مراقبة جودة اللحامات.

اتضح عصير لذيذ بشكل لا يصدق مع حامض حار من التفاح.

الجنس على الشاطئ

كوكتيل لذيذ بشكل لا يصدق مع عصير الخوخ سيكون مشروبًا باردًا رائعًا في الحرارة. لتحضير كوكتيل غير كحولي ، ستحتاج:

• 100 مل عصير خوخ
• 100 مل عصير برتقال
• نصف ليمونة ؛
• جليد.

املأ شاكر نصفه بالثلج ، واسكب عصير الخوخ والبرتقال ، ورجها. اعصر نصف ليمونة طازجة في رجّاق ، رجّ مرة أخرى. يُسكب العصير في كوب مملوء بالثلج ويُزين بقطعة من الليمون والفراولة. يرش الكوكتيل برائحة البرتقال للحصول على نكهة منعشة.

اسرار العصير الناجح

لجعل العصير في المنزل لذيذًا وتخزينه لفترة طويلة ، لا يجب عليك اتباع الوصفة الموصوفة بدقة فحسب ، بل يجب عليك أيضًا معرفة بعض التفاصيل الدقيقة التي ستكون مفيدة عندماالطبخ.

• لا تغسل الخوخ بالماء الساخن.
• لإزالة القشرة بسرعة ، اغمس الفاكهة في الماء المغلي لبضع ثوان. عندما تبرد ، ستسير عملية التنظيف بشكل أسرع.
• إذا كنت تستخدم الدراق مع القشرة ، تخلص من الزغب ، كن حذرًا في هذه العملية.
• معالجة أغطية التعليب مسبقًا حتى تجف بحلول الوقت الذي يتم فيه إغلاق العلب.
• تعقيم البرطمانات والأغطية أمر لا بد منه ، لكن لا تنس فحص البرطمانات بحثًا عن الشقوق أو الرقائق أو الأوساخ غير المغسولة. اشطف البرطمانات جيدًا.

التخزين

عند تحضير العصير ، تذكر أن تغلقه بحيث يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ، يجب أن تكون شديد الحذر عند التحضير والتخزين. للحفاظ على عصير الخوخ في المنزل جيدًا ، ابحث عن مكان بارد ومظلم له.

لا ينصح بتخزين المشروب لأكثر من عام. على الرغم من أنه في ظروف جيدة ، في قبو مجهز جيدًا ، يمكن تخزين العصير لمدة 2-3 سنوات.

تحقق من برطمانات العصير ، وانظر بشكل دوري إلى الأغطية: إذا كانت منتفخة ، فقد بدأت عملية التخمير ، فساد مشروبك. ربما يتعلق الأمر بالتعقيم أو تاريخ انتهاء الصلاحية أو جودة المواد الخام.

يجب شرب العصير المعلب خلال 24 ساعة حتى لا يفسد ويفقد كل خصائصه أثناء وجوده في الثلاجة.

هذا هو مدى سهولة تحضير عصير الخوخ لفصل الشتاء في المنزل. فواكه لذيذة ومفيدة بشكل لا يصدق -ستكمل طاولتك طوال فصل الشتاء ، وتدعم المناعة ، وتجدد جسمك بالفيتامينات الأساسية. اشرب العصير ، واصنع عصائر الخوخ طوال فصل الشتاء. اقضِ بضع ساعات في صنعه واستمتع بالطقس البارد مع حلاوة الصيف.