كعكات الشوكولاتة محلية الصنع: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ستكون هذه المقالة مفيدة جدًا لمحبي كعكات الشوكولاتة. ستساعد الوصفات التي تحتوي على صور في تحضير الحلويات التي يكون أحد المكونات الشائعة فيها هو الشوكولاتة. مجموعة متنوعة من الخيارات المقترحة سترضي جميع الرغبات ، وستخبرك أفكار التصميم عن كيفية تقديم هذه الأطباق بشكل مربح في الاحتفال.

علاج الطفولة المفضل

اسأل أي شخص من الثمانينيات عن الحلوى المفضلة لديهم وستكون الإجابة على الأكثر اثنتين: كعكة أنثيل و "البطاطس" - كعكة الشوكولاتة المصنوعة من البسكويت المطحون. حتى الآن ، مع وفرة من الحلويات وجميع أنواع الكعك ، يحب العديد من الأطفال هذه الكعكة ذات المظهر البسيط.

تحضير "البطاطس" بسيط للغاية: مرر ثلاثمائة جرام من البسكويت العادي (من الحليب المخبوز أو الشاي) عبر مفرمة اللحم ، واخلطها مع 80 جرامًا من الزبدة المخففة بالحرارة و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب المكثف ، تضاف في النهاية ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وبضع قطرات من الخمور أو البراندي للنكهة ، على الرغم من أنه إذا تم إعداد الطبق لحفلة للأطفال ، فعندئذ فيرشة من الفانيليا يمكن أن تكون بمثابة نكهة.

اعجن الكتلة الناتجة جيدًا وشكل منها كعكات بيضاوية الشكل تشبه البطاطس العادية. يمكنك حتى التزيين وفقًا لذلك: اخفق ملعقة من الزبدة بملعقة من الحليب المكثف حتى تصبح كريمية واستخدم محقنة الحلويات لرسم البراعم على البطاطس ، مما سيسعد الأطفال كثيرًا.

كعكة بسكويت مغموسة بالشوكولاتة مع كريمة

كعكة الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة والثلج ، وحتى رشها برقائق الشوكولاتة - أليس هذا هو الحلم العزيز لكل مدمن شوكولاتة؟ حتى طاهي المعجنات قليل الخبرة يمكنه تحضير مثل هذه الحلوى: بالنسبة لقاعدة البسكويت ، يجب أن تأخذ ست بيضات وتقسيمها إلى بياض وصفار. في عبوات منفصلة ، اخفقيها بـ 70 جم من السكر الحبيبي (لكل جزء) حتى تصبح رغوة ثابتة. ينخل مائة جرام من الدقيق ويخلط مع 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو. اخلطي نصف بياض البيض المخفوق مع الصفار وكتلة الطحين ، ثم اخلطي باقي البروتينات مع الحرص على عدم تدمير روعة العجين.

أيضا ، يمكنك إضافة حفنة سخية من الجوز المفروم إلى العجينة ، مما يضر بمذاق عجينة الشوكولاتة الرقيقة بشكل رائع. يُبطن طبق خبز بورق ودهن بالزيت ، ويُسكب العجين فيه ويُخبز حتى ينضج في الفرن على درجة حرارة 180 درجة. قم بإزالة البسكويت الجاهز من القالب ، فقط تم تبريده بالكامل بالفعل.

كريمة للكيك و كريمة الزينة للزينة

كريمة كعكات الشوكولاتة سهلة التحضير أيضًا: تُخفق 250 جرامًا من الكريمة الطازجة مع 100جرامات من السكر البودرة إلى كريم رقيق ، وفي النهاية بملعقة يضاف لوح واحد من الشوكولاتة الداكنة ، مذاب في حمام مائي. مع الكريمة النهائية ، تشويه البسكويت المخبوز مسبقًا ، والذي يتم تقطيعه بالطول إلى طبقتين. الجزء العلوي مغطى بثلج الشوكولاتة. في قدر صغير ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر وملعقة من مسحوق الكاكاو. ثم يتم خلط 50 جرام من الزبدة المذابة و 100 مل من الحليب معهم. نضع المقلاة على النار مع التحريك حتى تصل كثافة العسل السائل. اتركيها لتبرد قليلاً وصبي التزجيج النهائي فوق سطح البسكويت.

عندما تصبح كريمة التزيين صلبة تمامًا ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البسكويت الناتج بالكريمة إلى كعكات مقسمة بشكل عشوائي: مثلثة أو مربعة. ضع شريحة شوكولاتة كبيرة فوق كل قطعة ، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء للتباين. يمكنك أيضًا استخدام محلاق الكراميل أو الشوكولاتة كزينة.

قلوب الشوكولاتة مع سوفليه

هذه الكعكة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا جذابة للغاية في المظهر ، بفضل التصميم: بالنسبة لفتاتك الحبيبة ، يعد تحضير مثل هذه الحلوى أمرًا مثاليًا! للقاعدة: حضري كعكة إسفنجية عادية مكونة من 4 بيضات و 120 جرام سكر و 100 جرام من دقيق القمح ممزوج بملعقتين كبيرتين من الكاكاو. للخبز ، استخدم صينية خبز مستطيلة الشكل مغطاة بورق. بعد ذلك ، دون إزالة القاعدة من القالب ، اسكب طبقة من السوفليه واتركها تجف تمامًا. عندما يصبح جزء الهلام مرنًا وكثيفًا ، اقطع القلوب باستخدام القالب ، واحرص على عدم إتلاف السوفليه الرقيق.

بعد ذلك ، صب كل كعكة بسكويت مع كريمة الشوكولاتة على الجانب الأيمن ، مع الشوكولاتة البيضاء المذابة على الجانب الأيسر. على خط التماس بلونين ، يمكنك رسم عدة قلوب صغيرة أو أزهار مع قشدة ملونة.

كيف تصنع سوفليه؟

عادة ما يتم صنع الجزء الطري من سوفليه الشوكولاتة من الكريمة الحامضة. أولاً ، نقع ملعقة كبيرة من الجيلاتين في 100 جرام من الماء البارد. عندما تنتفخ ، تذوب في حمام مائي. اخفقي 500 جرام من القشدة الحامضة مع كوب واحد من السكر حتى تصبح كريمية. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض بيضتين مع رشة من الفانيليا لتحصلي على رغوة ثابتة. تُمزج الكريمة المخفوقة مع البروتين مع التحريك ، يُسكب الجيلاتين المذاب. قم بخلط الكتلة بشكل فعال وصبها على البسكويت النهائي بالشكل.

كب كيك مع تعبئة سائلة

أولئك الذين جربوا هذه الحلوى يعرفون: إنها نعمة غامضة ، جنة للذواقة! ويطلق عليها المتخصصون في الطهي اسم "الكعكة الذكية" ، حيث يتم تقسيمها نفسها أثناء عملية الخبز إلى قاعدة عجين وكريمة. السر هنا بسيط: ما عليك سوى ضبط توقيت المعالجة الحرارية بشكل صحيح بحيث تتحول حواف الكعكة إلى بسكويت زبداني ، ويظل مركز السائل كريميًا.

لعمل هذا النوع من الكيك تحتاج:

1. امزج 160 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة والزبدة وذوبانها في حمام مائي (اختياري: في الميكروويف).
2. أربع بيضات مخفوقة بـ 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر في رغوة ثابتة. في النهاية ، أضف أربع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق القمح الكاملوامزج برفق
3. اسكب كتلة الشوكولاتة في مجرى رفيع في البيض ، مع التحريك بالمضرب.
4. صب الخليط النهائي في قوالب سيليكون مافن أو مافن ، وملء ثلثيهم ممتلئين.

ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا (160 درجة) واخبزها ، باتباع العملية بعناية. في غضون ثماني إلى عشر دقائق ، يجب أن ترتفع العجينة قليلاً وتغطى بقشرة خفيفة. بعد ذلك ، نكتشف دقيقتين بالضبط ثم نخرج الكعك من الفرن. إذا أفرطت في ذلك ، فسيتم خبز الوسط ولن تكون الحلوى لذيذة جدًا. أزلها من القوالب ورش السطح بمسحوق السكر ، كما يمكنك التزيين بأوراق النعناع أو التوت الطازج (الفراولة ، التوت ، العنب البري).

حلويات بدون خبز

وصفات كعكة الشوكولاتة (انظر صور المنتج في المراجعة) متنوعة للغاية بحيث يمكن للجميع اختيار الخيار المناسب لأنفسهم. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحلوى بدون معالجة حرارية ، باستخدام فكرة سحب المطبخ الغذائي:

- انقعي 300 جرام من التمر في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم أزيلي البذور وقطعيها في الخلاط.

- 300 جرام من البندق أو اللوز يقطعون أيضًا في الخلاط ويخلطون مع التمر ، ويضاف 50 جرامًا من العسل أو شراب القيقب إلى الكتلة ، وكذلك 50 جرامًا من الكاكاو.

اعجن الكتلة جيدًا وانشرها على طبقة تغليف ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية وافردها في طبقة متساوية. ضعه في الثلاجة ليبرد. تحضر كريمة الكيك من ثلاث موزات و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق بشريحة من مسحوق الكاكاو.طحن الكتلة في الخلاط وتوزع على طبقة مبردة ، وإزالة الطبقة العليا من الفيلم. نتركها تبرد لمدة نصف ساعة ثم تقطع إلى أجزاء وتزين كل منها بجوز كامل. مثل هذه الحلوى تشبع تمامًا ، دون الشعور بالثقل ، كما يحدث بعد الخبز.

كعك الموز

بالنسبة لأولئك الذين يحبون استخدام الفاكهة كحشوة إضافية ، فإن وصفة كعك الشوكولاتة هذه ستكون حسب ذوقك. قائمة المكونات:

• ثلاث بيضات.
• كوب واحد من كل من السكر والحليب الطازج والدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين.
• مائة جرام من جوز الهند المكرر أو الزيت الخالي من الدهون.
• خمسة فن. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• ثلاث موزات.
• 400 جرام قشدة حامضة + 150 جرام سكر حبيبات كريمة + فانيليا على طرف السكين.

طبخ

اخلطي السكر والحليب والزبدة المذابة والكاكاو في وعاء واحد حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر. بشكل منفصل ، اخفق البيض حتى يصبح رغوة باستخدام الخلاط. اخلطي البيض المخفوق في كتلة الدقيق باستخدام ملعقة (لا الخلاط بأي حال من الأحوال!). تُسكب العجينة الناتجة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُخبز حتى تنضج في الفرن على درجة حرارة 200 درجة. تبرد على رف سلكي ، ثم تقطع بالطول إلى طبقتين.

اصنع كريمة عن طريق خفق القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة تلوين طعام أصفر أو ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الكاكاو ، إذا كنت تريد أقصى نكهة الشوكولاتة. قطع الموزالدوائر.

غطي طبقة من البسكويت بنصف الكريمة وضعي عليها موزة ، ثم ارسمي شبكة صغيرة من الكريمة وغطيها بطبقة ثانية من العجين. يُغطى بالكريمة ، ويترك القليل للزينة. قطّع إلى كعكات مربعة الشكل ، وزين كل قطعة بدوامة من القشدة الحامضة ، حيث يمكنك وضع كوكتيل من الكرز أو التوت الطازج.